Amaranto. Acción y uso de diversas enfermedades

"Grano de oro de Dios" - llamada amaranto (amaranto) antigua. Hombres de las cavernas comenzó a crecer el amaranto incluso hace 4000 años. El amaranto se cultiva extensamente por los aztecas, que consideraban que el uso de grano de amaranto en los alimentos fortalece la mente y el cuerpo. los lactantes alimentados con amaranto fueron dados como alimento a los soldados en marchas largas. Amaranto cultiva no sólo para semillas, sino también por sus sabrosas hojas. Los aztecas y los incas de Guatemala y Perú se hicieron desde el amaranto amplia variedad de platos, que se utiliza en la medicina y para las ceremonias religiosas.
Reactivación de amaranto comenzó en los años 70. siglo XX cuando se descubrió que las semillas de amaranto muy ricos en proteínas, en particular lisina -, aminoácido esencial crítico. Actualmente, alrededor de 60 diferentes variedades de amaranto cultivadas en Asia, África y América. Algunas especies de amaranto cultivadas para el consumo humano, algunos - como plantas ornamentales, pero algunos crecen en estado salvaje. El centro líder en el mundo para el cultivo de amaranto es un centro de investigación en Kutztown, Pensilvania.
Amaranto no es un verdadero cereales, semillas está creciendo rápidamente resistente a los efectos perjudiciales de plantas de hoja ancha. Amaranto - es alta, con alrededor de caña de maíz, la planta con un ramo de flores de color rosa-púrpura que conservan su color incluso después de zasushivaniya. Semillas aparecen en las cabezas shipoobraznyh. Una planta puede ser de hasta medio millón de semillas.
Las semillas de amaranto son muy pequeñas, más pequeño que la semilla de amapola. Recubierto de granos de semilla sólida concha que agrieta con facilidad al asar las semillas. Después de asar y granos de cervecería fácilmente masticado y digerido, lo que todo el grano de amaranto se pueden utilizar para preparar las gachas de avena, en combinación con otros granos - en pilaf o como un aditivo para horneado frijoles. Las semillas tienen un sabor a nuez luz y se pueden utilizar directamente para la preparación del desayuno, moler granos enteros para cocinar o hacer que la harina para hornear. De harina de harina de amaranto se puede mezclar con un alto contenido de gluten para la preparación de pan y otros productos horneados.
Almacenar las semillas de amaranto en un recipiente cerrado en un lugar seco.
Lo que es especial acerca de amaranto:
Amaranto contiene proteína en dos veces más que el arroz y el maíz juntos, como resultado, se mejora la calidad de la comida, que no contiene proteínas animales, por lo que es útil para los niños, mujeres embarazadas y lactantes;
Amaranto tiene una composición de aminoácidos complejo y, sobre todo, es rica en lisina y metionina;
El amaranto es una buena fuente de fibra dietética, especialmente insoluble. Los alimentos que contienen una gran cantidad de fibra insoluble reduce el riesgo de aterosclerosis, cáncer, hemorroides y venas varicosas;
amaranto reduce el colesterol alto en la sangre, así como pectina y copos de avena, debido al alto contenido en ella skvalina. Skvalin - un lípido que reduce el colesterol en la sangre;
El amaranto se utiliza en una alergia a los alimentos de cereales de grano de alimentos, ya que no es un verdadero cereales;
amaranto hojas y semillas útiles para los procesos de gastritis, pancreatitis, diabetes, hígado y tumor renal, ya que son ricos en vitamina C, taninos contienen caroteno, flavonoides, potasio, manganeso, zinc y calcio.
¡Atención! Las personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar el gluten, no debe ser utilizado por escrito amaranto.
contenido
Recetas
Las hojas jóvenes de amaranto (shiritsy) se utiliza para ensaladas, sopas, platos principales. Las semillas se usan como cereales, planta -. Una harina
La infusión de las hojas frescas de amaranto
1 cda. una cucharada de hojas frescas machacadas de amaranto verter 1 taza de agua hirviendo e insistir en 30 minutos. Filtrar y beber con miel, un cuarto de taza 3-4 veces al día antes de las comidas con dolores en el estómago.
El jugo de las hojas frescas de amaranto
Hojas frescas de Amaranthus se lava a fondo con agua corriente, y luego finamente cortado y pasa a través de un exprimidor. Jugo mezclado con cantidades iguales de crema, beber una cucharada 3 veces al día antes de las comidas con gastritis, diabetes, dolor en el hígado.
ensalada de hojas de amaranto
Ingredientes
100 g de hojas y brotes jóvenes de amaranto, España 20 gramos de aceite vegetal, España 1 huevo, España sal al gusto.
Un método para preparar
Los brotes jóvenes y las hojas de amaranto bien lavadas con agua corriente, hervir hasta que estén tiernos en agua con sal. Reclinarse en un colador, frote a través de un tamiz, agregar el aceite vegetal y huevo duro picado.
Ensalada de hojas de amaranto y zanahoria
Ingredientes
70 g de hojas de amaranto, España 50 g de zanahorias, España 30 g de crema agria, España 5 g de eneldo, España sal al gusto.
Un método para preparar
Amaranto mucho cuidado el tabaco lavado, picado y mezclado con las zanahorias ralladas. Rellenar con la crema agria, espolvoreado con muescas eneldo, sal.
A partir de la masa verde, se puede preparar ensaladas y caliente (según el modelo de los vegetales) platos. Polvo de vegetación seca puede ser rociada sobre los platos de carne y pescado. Y como el amaranto contiene menos fibra que otras plantas, este alimento es nutritivo y de fácil digestión (por no hablar de sus efectos curativos sobre el cuerpo).
paja Huevos duros ensalada de "salud" desmenuzado, pepinos frescos o en escabeche, las manzanas, las zanahorias crudas o cocidas, cebollas. Añadir fresco (o en escabeche), hojas de amaranto (que debe ser un tercio del peso de una ensalada). Temporada de la mayonesa o crema agria. Para 1 porción: 50-55 gramos de amaranto verde, 1 huevo, 2-3 cucharadas. l. zanahoria rallada, una de tamaño mediano manzana, pepino y cebolla.
Ensalada amrantovo redisovy-Cut 250 gramos de amaranto hoja verde, el mismo rábano, joven manojo de cebollas verdes y 2 Huevos duros. Añadir el artículo. l. aceite vegetal, crema o mayonesa. Sal al gusto. Decorar con perejil, eneldo y el amaranto.
hojas de amaranto al vapor
Ingredientes
250 g de hojas de amaranto, España 20 g de mantequilla, España 1 huevo, España sal al gusto.
Un método para preparar
Las hojas jóvenes de amaranto y apical brotes cuidadosamente lavados, hervidos en agua con sal, a continuación, se frota a través de un tamiz, mantequilla sazonada y el huevo, la sal al gusto. Guiso bajo una tapa hasta que esté listo.
Haga un puré con las hojas de amaranto
Ingredientes
100 g de hojas de amaranto, España 70 g de zanahorias, España 30 g de cebolla, España 30 gramos de aceite vegetal, España sal al gusto.
Un método para preparar
Las hojas jóvenes de amaranto bien lavados, hervidos en agua con sal. grind pilón de madera mezclado con zanahorias y cebollas guisadas por separado. triturar a fondo en un puré y guisado hasta que estén tiernos con aceite.
Sopa de las hojas de amaranto
Ingredientes
400 ml de caldo, España 10 g de zanahorias, España 20 g de cebolla, España 50 g de patatas, España 7 g de raíz de perejil, España 100 g de brotes y hojas de amaranto, España 15 g de crema agria, España sal y especias al gusto.
Un método para preparar
En el caldo bajo en grasa poner las verduras (patatas, zanahorias, cebollas, raíz de perejil) y cocinar hasta que estén casi cocidos. Añadir las hojas cortadas en trozos pequeños lavados de amaranto, la sal. Hervir amparo otros 7-10 minutos. Servir en la mesa con crema agria y espolvorear con verduras finamente picadas.
Gachas de semillas de amaranto
Las semillas de amaranto se secan, ligeramente tostado, se separa de la cáscara y se tamiza. Cereales utilizados para hacer sopas y papillas. Servir con mantequilla.