Найкорисніші способи приготування

Правильне харчування, ми віримо, починається з вибору правильної продукції: низькокалорійні, низькожирні та ін. Але з якоїсь причини ми забуваємо, що дуже важливо приготувати їх правильно: після того, як все ж, навіть куряче груде, обсмажене в олії, буде небезпечно до фігури, а також шматочка торта. Які способи приготування їжі вибрати для тих, хто втратить вагу?



З якого способу приготування ви обираєте, безпосередньо залежить від того, чи буде корисний посуд. Фахівці з харчування не люблять смаження: в основному через використання масла або тваринного жиру, які є «гуїлті» не тільки при збільшенні калорійності страви. «Якщо масло нагрівається довше 4 хвилин, жири стають трансмісійними жирами, які небезпечні для серцево-судинної системи. Регулярне використання таких «фридних» жирів призводить до ранньої склепіння судин, переважно мозку, говорить Рімма Мойсенко, дієтолог. До речі, стейвка також не найкорисніший спосіб варіння. Подовжений вплив високих температур руйнує структуру волокон, а продукти втрачають корисні властивості. « » » » » » » » » » » » » » » Вуглеводи овочевих і крохмальних продуктів розщеплюють до глюкози і підвищують глікемічний індекс продукту. Особливо недоліком для тих, хто страждає зайвою вагою при порушенні вуглеводного обміну. Злаки, які гасили, також порушують до глюкози. Що означає? Той факт, що відчуття ситості після використання їх залишить вас досить швидко, пояснює дієтолог.

Ви хочете залишатися стрункими? Виберіть правильні методи приготування.

1,1 км Пробити

Зварені вироби швидко і легко поглинаються тілом, що дозволяє нам отримати всі корисні мікроелементи. Крім того, кип'ятіння усуває використання олії, що робить корм менш калорійним.

Однак в кип'ятіння також є нюанси. Наприклад, більшість продуктів при попаданні варіння, стають меншою скоринкою, втрачають насичений смак. «На додаток, якщо ви готуєте продукти тварин таким чином, всі токсичні елементи і солі металів, що містяться в м'ясі, можуть переходити в перший бульйон на фоні високої температури готування. Тому важливо злити перший бульйон після кипіння, і приготувати основну страву вже на вторинному бульйоні Рімма Мойсенко радить.

Корисні поради. Приготування овочів? До цього з закритою кришкою з максимальною температурою і мінімальною кількістю води, яка тільки злегка покриває вироби. «Так ви мінімізуєте виділення вітамінів і мікроелементів і виведення в воду. Краще варити овочі до напівготовки, щоб зберегти харчову цінність і не збільшити глікомічний індекс, пояснює дієтолог.

Харчування не рекомендують кип'ятити овочі Що стосується пюре супів, овочі для них також не слід варити. Краще ласувати напівтвердими продуктами з блендером - для збереження вітамінів і клітковини.

Приготування крупи? Розглянемо це: при варінні з деяких злаків вітаміни В переходять в бульйон, щоб не залити їх великою кількістю води. Додайте трохи рідини до сковороди так, щоб після злаків в ній набрякли, не доведеться злити зайвий бульйон.

2. Попарювання

Цей метод є одним з найбільш успішних для збереження поживної цінності як м'яса, так і овочів. «Перші продукти готуються без олії, а по-друге, вони соковиті, а в той же час низькокалорійні, легко перетравлювати і не містять ніяких подразників. Така їжа ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути - вона швидко насичує і не викликає підвищеного апетиту, пояснює дієтолог.

Однак смак таких страв, як правило, виходить свіжим, а не всім сподобалося. Крім того, досить ризиковано запарити великі шматки м'яса - вони можуть не запарювати весь, що досить небезпечно для здоров'я.

Корисні поради. «Ділат» свіжий смак страви можна додавати гострі трави і часник.

3. Обгортання.

Випічка дозволяє зберегти форму, фактуру, колір, смак і якість виробу. Крім того, цей метод приготування не вимагає багато уваги: покласти в духовку курку з овочами і пішли робити інші речі.

Однак продукти, що містять приховані жири, при випіканні їх переваг для схуднення. " Навіть м'ясо в цьому випадку випромінює досить велику кількість жиру. Тому випікання жирів тварин не підходить для категорії людей, які знижують вагу і мають важкі захворювання шлунково-кишкового тракту, говорить дієтолог. Але овочі, навпаки, при зберіганні корисного харчування.

Корисні поради. Ідеальним варіантом для цього способу приготування є корінь овочів: в духовці вони зберігають їх структуру, а під впливом сухого тепла, цукру в них карамелізують і дають страву оригінальний солодкий смак. Чи не ви? Порівняйте смак варених і запечених буряків.

Краще випікати вироби без використання рукава Але використання рукава для хлібопекарських експертів не затверджують. Пластик, з якого виготовляється при високих температурах, здатний випускати токсичні речовини в їжу. Фольга в цьому сенсі є безпечним варіантом.

4. У Грильне приготування

«Цей метод дозволяє готувати без олії. Однак корисності продукту буде залежати від того, який використовується гриль - електричний, повітряний гриль і т.д., - говорить дієтолог. Наприклад, електричні моделі дозволяють варити більш здорову їжу, на відміну від того, коли ми запікаємо щось на відкритому вогні: ті ж запалювання рідини випускає різні хімічні склади в їжу. І зливається жир через машину швидко вдається без утворення багаторазового карциногенного диму.

Однак приготування м'яса на відкритому вогні досить небезпечно - його не може обсмажити до кінця, що збільшує ризик отримання інфекційного захворювання.

Корисні поради. Дуже важливо дотримуватися правил варіння, в яких гриль не дозволяє виготовити продукт і зберігати всі внутрішні соки. «Вибір вогню, часу приготування та швидкості обертання виробу навколо осі. Aerogril враховує ці параметри і дозволяє точно підготувати здорові продукти, порівняно з тим, приготованими на грилі в свіжому повітрі, експерт радить.

5. Умань Сухе смаження

Пані з тефлоновим покриттям дають можливість обсмажити продукцію без масла. І це, як вже зрозуміло - мінімум калорій і не транслює жирів.

Однак доведено, що такі сковорідки з регулярним впливом високих температур після декількох років роботи починають випускати карциногенні речовини, які проникають в їжу. Чим більше подряпин на стравах - тим більше карциногенів потрапляють в продукт.

Корисні поради. За даними дієтолога, чавунні каструлі безпечні в цьому сенсі. І якщо продукт випускає соки при смаженні, краще використовувати пергаментний папір: покласти його на сковороду, і покласти овочі або м'ясо зверху - ця техніка допоможе уникнути замазування їжі.

Однак можна обійтися без масла іншим чином: нагрівати каструлю на дуже повільному вогні, залити подрібнені цибулі там і, засолити, перемішати. Подрібніть овочі на повільному вогні 10-12 хвилин - протягом цього часу він дасть досить багато соку, який замінить масло. Потім додайте інші інгредієнти.

6. "Сухий вік"

Це приготування їжі в вакуумі при низькій температурі (47-80 градусів) протягом тривалого часу. «Якщо продукт підготовлений за умови наявності вакууму, то він дійсно не втратить харчову цінність під час термообробки на один відсоток», – розповідає дієтолог.

Однак головний недолік цього способу полягає в тому, що продукція готується дуже повільно і в спеціальному обладнанні, яке, як правило, доступна тільки в спеціальних ресторанах, що спеціалізуються на «сухой».

46111



Корисні поради. Ви також можете спробувати варіацію «серце» в домашніх умовах. Дуже зручно експериментувати з рибою: покласти невелику частину лосося в пакеті Ziploc або будь-який інший - щільний і з клапаном зверху. Додайте трохи солі, спеції і трави за смаком, 1 ч.л. масла. Потім поступово опускаємо в ємність з теплою проточною водою з застібкою - повітря від пакета поступово піднімається вгору, можна випустити його звідти руками. Закрийте клапан і залиште пакет в контейнері з проточною водою протягом 50-70 хвилин. Готовність страви можна визначити за зовнішнім виглядом - риба повинна стати м'яким рожевим кольором.



Веб-сайт: www.lady.ru

Джерело: /users/1077