628
Дайджестна система: як все працює
Життєва активність організму людини неможлива без постійного обміну речовин з зовнішнім середовищем. Їжа містить поживні речовини, що використовуються організмом, як пластиковий матеріал (для побудови клітин і тканин тіла) і енергії (як джерело енергії, необхідної для життя організму).
Вода, мінеральні солі, вітаміни поглинаються організмом у вигляді, в якій вони знаходяться в їжі. Високомолекулярні сполуки: білки, жири, вуглеводи - не можна поглинати в шлунково-кишковому тракті без першого зламу до простих сполук.
Система травлення забезпечує надходження їжі, механічну та хімічну обробку, сприяння «харчової маси через травний канал, засвоєння поживних речовин і води в кров і лімфатичну ліжко і видалення з організму нерозривних залишків їжі у вигляді калів.
Збірник – це сукупність процесів, які забезпечують механічне подрібнення їжі та хімічного розбиття макромолекул поживних речовин. (полімери) для компонентів, придатних для всмоктування (мономери).
Травна система включає в себе шлунково-кишковий тракт, а також органи, які здійснюють видалення травних соків (саліварні залози, печінка, підшлункової залози). шлунково-кишковий тракт починається з перорального отвору, включає в себе рот, стравоходу, шлунку, дрібні і товсті кишечники, які закінчуються анальним відкриттям.
р.
Основна роль в хімічній обробці їжі належить ферментам Вони є тими, хто, незважаючи на їх велике різноманіття, мають деякі загальні властивості. Зазимки характеризуються:
Висока специфіка – кожен каталізує лише одну реакцію або діє на єдиний тип зв’язування. Наприклад, протеази, або протеолітичні ферменти, поломити білки в амінокислоти (сумах пепсину, трипсину, дванадцятипалої хіміотрипсину і т.д.); ліпази, або ліполітичні ферменти, поломити жири до гліцеролу і жирних кислот (маленькі кишкові губи і т.д.); амілаза, або гліколітичні ферменти, поломити вуглеводи до моносахаридів (каль сольова солода, амілаза, підагеля і молочна кислота).
Травні ферменти активні тільки при певній рН середньої. Наприклад, пепсин шлунка діє тільки в кислому середовищі.
Вони діють в вузькому діапазоні температур (від 36 ° С до 37 ° С), за цей температурний діапазон, знижується їх активність, що супроводжується порушенням травних процесів.
Вони мають високу активність, тому вони розбивають величезну кількість органічних речовин.
Основні функції органів травлення:1,1 км Секретаріаль- виробництво та виділення травних соків (гастр, кишк), які містять ферменти та інші біологічно активні речовини.
2,2 км Моторний твіст, або двигун- забезпечує шліфування і просування харчових мас.
3. Всмоктування.Передача всіх кінцевих продуктів травлення, води, солі і вітамінів через слизову оболонку з травного каналу в кров.
4. У Еккретор (екреторія)Виведення метаболічних продуктів з організму.
5. Умань Векторвипуск спеціальних гормонів травною системою.
6. Жнівень Захисний:
Їжа в роті. Функції сольових залоз
Рот аналізує смакові властивості їжі, захищає травний тракт від неякісних поживних речовин і екзогенних мікроорганізмів (солива містить лізозин, що має бактерицидну дію, і ендонуклеази, яка має антивірусну дію), шліфування, змочування їжі з слиною, початковий гідроліз вуглеводів, утворення харчового мастила, роздратування рецепторів з подальшим збудженням активності не тільки ротових залоз, але і травних залоз шлунка, підшлункової залози, печінки, дванадцятипалої кишки.
Заспокійливі залози. У людини слину виробляється 3 пари великих слинних залоз: паротид, сублінгвальні, субмандібульовані, а також багато малих залоз (ліп, щоки, мова і т.д.), розсіяний в слизовій оболонці рота. Щодня 0,5 - 2 л слини утворюються, рН яких становить 5.25 - 7.4.
Важливими компонентами слини є білки з бактерицидними властивостями (лізозим, який знищує клітинну стіну бактерій, а також імуноглобулінів і лактоферину, які зв'язують іони заліза і запобігає їх захоплення бактеріями), а ферменти: амілаза і мальтаза, які починають розбиття вуглеводів.
Сальва починає виділятися у відповідь на роздратування рецепторів порожнини рота з їжею, що є безумовним подразником., а також примітка, запах їжі і навколишнього середовища (звичайні подразники). Сигнали від смаку, термо- і механорецепторів порожнини рота передаються до центру слинації медули, де сигнали переключаються до секреторних нейронів, загальність яких знаходиться в ядрі лицьових і язикових і горлах нервів.
В результаті відбувається комплексна рефлексна реакція слинації. Парасимпатична і симпатична нерви беруть участь у регуляції слинації. Коли активується парасимпатичний нерв слинної залози, виходить більший об'єм рідкої слини, коли активується симпатетична, обсяг слини менший, але в ньому є більше ферментів.
Посів складається з шліфування їжі, змочуючи його слиною і формування харчового блискуй У процесі жування оцінюється смак їжі. Далі, заковтнувши, їжа надходить в шлунок. Для проведення жування і ковтування потрібно координувати роботу багатьох м'язів, скорочень яких регламентують і координують центри жування і ковтання, розташованих в ЦНС.
Під час набряку в'їзд до носової порожнини закривається, але верхні і нижні есофагеальні шфінктери відкриті, а їжа надходить в шлунок. Рідна їжа проходить через стравоходу 3 - 9 секунд, рідина - на 1-2 секунди.
Харчування в шлунку
В шлунку їжі затримується в середньому 4-6 годин для хімічної та механічної обробки. У шлунку виділяють 4 частини: вхід, або серцева частина, верхня - дно (або сорочка), середня найбільша частина - тіло шлунку і нижня - антральна частина, закінчуючи пілорним хребтом, або хвіртником, (відлунок хвіртника веде до дванадцятипалої кишки).
Стіна шлунка складається з трьох шарів: зовнішній - серозний, середній - м'язовий і внутрішній - слизовий. Виняток м'язів шлунку викликають як зондування (перистальтичні) так і лювоподібні рухи, завдяки яким корм перемішується і переміщається з входу в вихід шлунку.
У слизовій оболонці шлунка є численні залози, які виробляють шлунково-кишковий сік. Від шлунку, напівзнімається їжа гулятина (чимус) надходить кишечник. На місці переходу шлунку до кишечника - це піролоридний шфінктер, який при зниженні повністю відокремлює порожнину шлунка від дванадцятипалої кишки.
слизова оболонка шлунку утворює поздовжні, косі і поперечні складки, які випрямляються при заповненні шлунку. Зовні травної фази, шлунок знаходиться в міжшлунковому стані. Після 45-90 хвилин періоду спокою виникають періодичні скорочень шлунку, що тривають 20-50 хвилин (починаючи перистальтику). Ємність шлунка дорослого від 1,5 до 4 літрів.
Функції Stomach:
Склад і властивості шлункового сокуСік шлунка виробляється шлунково-кишковими залозами, які розташовуються в нижній частині (повороті) і тіла шлунка. Вони містять 3 типи клітин:
На решті ("роздядження") з шлунка людини можна витягти близько 20-50 мл соку шлунка, рН 5.0. Загальна кількість шлунково-кишкового соку, випущеного у людини з нормальним харчуванням, становить 1,5 – 2,5 л на добу. PH активного шлунково-кишкового соку 0,8 – 1,5, оскільки містить близько 0,5% HCl.
Роль HCl. Підвищує випуск піпсіногенів основними клітинами, сприяє переведенню піпсіногенів в піпсини, створює оптимальне середовище (pH) для активності протеаз (pepsins), викликає набряк і денатурацію харчових білків, що забезпечує підвищений подраз білків, а також сприяє смерті мікробів.
Замковий фактор. Їжа містить вітамін В12, необхідний для утворення еритроцитів, так званого зовнішнього фактора Замка. Але його можна вбирати в кров тільки якщо внутрішній факторний замок присутній в шлунку. Це гастромукопротеїн, який включає пептид, який дражає з піпсіногену, коли він перетворюється в піпсину, і слизову, випущену додатковими клітинами шлунка. При секреторній активності шлунку знижується, вироблення фактора замка також знижується і поглинання вітаміну В12, в результаті чого гастрит з зниженою секретністю шлункового соку супроводжується анемією.
Фази секреції:1,1 км Комплексний рефлекс, або церебральний, що триває 1,5 - 2 години, які секрети шлункового соку відбувається під впливом всіх факторів, що супроводжують споживання їжі. У той же час умовні рефлекси, які виникають при появі, запахі їжі, ситуація поєднується з безумовними, які виникають при жуванні і набряканні. Сік, виданий під впливом прицілу і запаху їжі, жування і пожовтіння, називається «ацетит» або «горяння». Готує шлунок для їжі.
2. Стомах або нейрогуморальніФаза, в якій відбувається стимулювання секреції в самому шлунку: секреція посилюється шляхом розтягування шлунку (механічне стимулювання) і шляхом дії на слизову Екстрактивних речовин продуктів гідролізу харчових продуктів (хімічне стимулювання). Головний гормон в активуванні шлунково-кишкового секрету в другій фазі – гастрономія. Продукція гастрину та гітаміну також впливає на локальні рефлекси метеорологічної нервової системи.
Вологий регуляція активується 40 до 50 хвилин після настання етапу мозку. Крім активації впливу гормонів гастрину і гістаміну, активація секрету шлунково-кишкового соку відбувається під впливом хімічних компонентів - екстрактивних речовин самої їжі, в першу чергу м'яса, риби, овочів. При приготуванні продуктів вони переходять в відвари, відвари, швидко вбираються в кров і активізують активність травної системи.
До таких речовин в першу чергу відносяться вільні амінокислоти, вітаміни, біостимулятори, набір мінеральних і органічних солі. Жир спочатку пригнічує секрецію і уповільнює евакуацію хімзу від шлунка до дванадцятипалої кишки, але потім стимулює активність органів травлення. Тому з підвищеною секрецією шлунка, відварів, відварів, капусти не рекомендується.
Найбільш виражена секція шлунка підвищується під впливом білкової їжі і може тривати до 6-8 годин, найслабші її зміни під впливом хліба (не більше 1 години). З тривалим перебуванням людини на вуглеводній дієті, кислотності і травної потужності шлунково-кишкового соку зменшують.
3. Вступна фаза. У кишковій фазі виникає придушення секрету шлункового соку. Розвивається, коли хімус проходить від шлунку до дванадцятипалої кишки. При кислотній харчовій люмпі надходить до дванадцятипалої кишки, гормони, які починають виробляти траншейну секрецію шлунка - секретін, холецистокінін та інші. Сума шлункового соку знижується на 90%.
Харчування в тонкому кишечнику
Невеликий кишечник - найдовша частина шлунково-кишкового тракту довжиною 2,5-5 метрів. Невеликий кишечник ділиться на три розділи: дванадцятипалий, худий і ileum. В тонкому кишечнику всмоктуються поживні засоби. слизова оболонка дрібного кишечника утворює кругові складки, поверхня яких покрита численними ростами - кишковими жовчами 0,2 - 1,2 мм, що підвищують всмоктуючу поверхню кишечника.
Кожна лілія включає в себе артеріол і лімфатичний капіляр (молочний синус), і вени. У вольлі артерії діляться на капіляри, які, злиття, утворюють вени. Артериоли, капіляри та вени в шляпах розташовані навколо молочного синуса. Непрохідні залози розташовані в товщі слизової оболонки і виробляють кишковий сік. У слизовій оболонці тонкого кишечника прокладаються численні одномісні і групові лімфо вузли, виконують захисну функцію.
кишкова фаза є найбільш активною фазою травлення поживних речовин. У тонкому кишечнику кислотний вміст шлунку перемішують з лужними секретами підшлункової залози, кишкових залоз і печінки і поживних речовин, порушуються до кінцевих продуктів, всмоктуються в кров, а також просування харчової маси в напрямку товстого кишечника і виходу метаболітів.
Протягом травної труби покривається слизовою, що містить залозові клітини, які виділяють різні компоненти травного соку. Сік травний складається з води, неорганічних і органічних речовин. Органічні речовини в основному білки (enzymes) - гідролази, які сприяють розщепленню великих молекул у дрібних: гліколітичні ферменти розщеплюють вуглеводи до моносахарів, протеолітичних - олігопептидів амінокислот, ліполітичних - жирів до гліцеролу і жирних кислот.
Діяльність цих ферментів дуже залежить від температури і рН середовища., а також наявність або відсутність їх інгібіторів (так, наприклад, вони не перетравлюють стіну шлунка). Секреторна активність органів травлення, складу і властивостей секретної секреції залежать від дієти і дієти.
У тонкому кишечнику відбувається травлення черевної порожнини, а також травлення в зоні щітки кордону ентероцитів (клітини слизової оболонки) кишечника - паріталове травлення (А.М. Уголев, 1964). Патріомоніальний, або контакт, травлення відбувається тільки в тонких кишечниках, коли хімія надходить в контакт з їх стіною. Ентероцити забезпечені мукус-критими вілі, простір між якими заповнюється товстою речовиною (глікокалікс), яка містить пасма глікопротеїнів.
Вони, разом з сликом, здатні адсорбувати травні ферменти панкреатичного соку і кишкових залоз, при цьому їх концентрація досягає високих значень, а декомпозиція складних органічних молекул до простих.
Кількість травних соків, вироблених усіма травними залозами, становить 6-8 літрів на добу. Більшість з них в кишечнику вбираються назад. Абсорбція - це фізіологічний процес передачі речовин від люмена травного каналу до крові і лімфи. Загальна кількість рідини, що поглинається щодня в травній системі, становить 8 – 9 літрів (близько 1,5 літрів від їжі, решта рідини, виділена залозами травної системи).
Трохи води, глюкози і деякі ліки поглинаються в роті. У шлунку всмоктуються води, спирту, трохи солі і моносахариди. Основна частина шлунково-кишкового тракту, де вбирають солі, вітаміни і поживні речовини, є тонким кишечником. Висока швидкість поглинання забезпечується наявністю складок по всій довжині, в результаті чого поверхня всмоктування збільшується в три рази, а також наявність ворсу на клітинках епітелію, завдяки чому поверхня всмоктування підвищує 600 разів. Всередині кожної люлі є щільна мережа капілярів, а їх стіни мають великі пори (45-65 нм), через які навіть досить великі молекули можуть проникати.
Витяжки стінки тонкого кишечника забезпечують засвоєння хімусу в дистальному напрямку, змішування його з травними соками. Ці скорочень відбуваються в результаті узгодження зменшення гладких м'язових клітин зовнішнього поздовжнього і внутрішнього кругового шару. Види моторних навичок тонкого кишечника: ритмічне сегментування, лювоподібні рухи, перистальтичні та тонічні скорочень.
Регулювання скорочень здійснюється в основному місцевими рефлексними механізмами, пов'язаними з нервовими сплесками стінки кишечника, але під контролем ЦНС (наприклад, з сильними негативними емоціями може статися різка активація моторики кишечника, що призведе до розвитку "нервистої діареї". При збудженні парасимпатічних волокон гнильного нерва підвищується рух кишечника, коли збуджуються симпатичні нерви, це гальмується.
Роль печінки та підшлункової залози в травленні
Печінка бере участь у травленні, секреті жовчі. Виготовляється клітинами печінки постійно, і надходить до дванадцятипалої кишки через загальний жовчний канал тільки якщо є їжа в ній. При перетравленні припиняється, жовч накопичується в жовчного міхура, де в результаті засвоєння води концентрація жовчі збільшує 7-8 разів.
Випущена в дванадцятипалу кишку не містить ферментів, але тільки бере участь в емульгуванні жирів (для більш успішної дії ліпідів). В день виробляється 0,5 - 1 л. Bile містить жовчні кислоти, жовчні пігменти, холестерин, багато ферментів. Білі пігменти (білірубін, білівердін), які є декайними продуктами гемоглобіну, дають жовчі золотисто-жовті забарвлення. Bile виводиться в дванадцятимісні 3-12 хвилин після початку їжі.
Функції жовчі:
Збільшення секрету жовчних жовтків, молока, м'яса, хліба. Холецистокінін стимулює скорочень жовчного міхура і випуск жовчі в дванадцятипалу кишку.
У печінці глікоген постійно синтезується і споживається - полісахарид, який є полімером глюкози. Адреналін і глюкон підвищують поломку глікогену і потік глюкози з печінки в кров. Крім того, печінка нейтралізує шкідливі речовини, які вводять організм ззовні або утворилися під час травлення їжі, завдяки активності потужних ферментних систем гідроксиляції та нейтралізації сторонніх і токсичних речовин.
Підшлункової залози відноситься до залоз змішаної секреціїСкладається з ендокрино-експертних відділів. У відділенні ендокринної (клітини ізолотів Ланганів) секрети гормонів безпосередньо в кров. У відділенні екзери (80% загального обсягу підшлункової залози), виробляється панкреатичний сік, який містить травні ферменти, воду, бікарбонати, електроліти, а через спеціальні протоки еккретора надходить до дванадцятипалої синхронно з випуском жовчі, так як у них є загальний фінктер з протоком жовчного міхура.
У день виробляється 1,5 – 2,0 л соку підшлункової залози, рН 7,5 – 8,8 (до HCO3-), для нейтралізації кислотного вмісту шлунку і створення лужної рН, яка працює краще підшлункової ферментів гідролізуючи всі види поживних речовин (протеїнів, жирів, вуглеводів, нуклеїнових кислот).
Протеази (trypsinogen, chimotrypsinogen та ін.) виробляються в неактивній формі. Щоб запобігти самозниження, ті ж клітини, які виділяють трипсіноген, одночасно виробляють інгібітора trypsin, тому в самому підшлункової залози, трипсину та інших ферментів для збою білків неактивні. Активація трипсіногену відбувається тільки в порожнині дванадцятипалої кишки, а також активного трипсину, крім гідролізу білків, викликає активацію інших ферментів підшлункової залози. Сік панкреатичний також містить ферменти, які розбиває вуглеводи (α-амілази) і жири (ліпази).
Збір в товстому кишечнику
р.
Інститин
Колонка складається з сліпої, товстої кишки і прямої кишки. З нижньої стінки огірка залишає черв'як-подібний Додаток (допендикс), в стінах яких є багато лімфоїдних клітин, тому він грає важливу роль в імунних реакціях.
У товстому кишечнику відбувається остаточне поглинання необхідних поживних речовин, виділення метаболітів і солі важких металів, накопичення зневодних вмісту кишечника і його видалення з організму. В день у дорослому віці утворюється 150-250 г плодів і виводиться. Це в товстому кишечнику, що основний обсяг води поглинається (5-7 літрів на добу).
Витяжки товстого кишечника виникають переважно у вигляді повільних породів і перистальтичних рухів, що забезпечує максимальне поглинання води і інших компонентів в кров. Мотор (перистальез) товстого кишечника підвищується при харчуванні, проходячи продукти через стравоходу, шлунку, дванадцятипалої кишки.
Гальмічні ефекти проводяться з прямої кишки, роздратування рецепторів яких зменшує рухову активність товстої кишки. Їжа, багата харчовими волокнами (целюлоза, пектин, левінь) збільшує кількість плодів і прискорює її прогрес через кишечник.
Мікробіота колони. Останні розділи товстої кишки містять багато мікроорганізмів, в першу чергу штанги роду Bifidus і Bacteroides. Вони беруть участь у руйнуванні ферментів, що надходять з хімусу від тонкого кишечника, синтез вітамінів, обміну білками, фосфоліпідами, жирними кислотами, холестерином. Захисна функція бактерій полягає в тому, що мікрофлора кишечника в органі господаря діє як постійний стимул для розвитку природного імунітету.
Крім того, нормальні кишкові бактерії виступають антагоністи проти патогенних мікробів і гальмують їх розмноження. Діяльність мікрофлори кишечника може бути порушена після тривалого використання антибіотиків, в результаті чого бактерії гинуть, але дріжджі, гриби починають розвиватися. Інтенсивні мікроби синтезують вітаміни К, В12, Е, В6, а також інші біологічно активні речовини, підтримують процеси бродіння і зменшують процеси гниття.
Положення про діяльність органів харчової промисловості
Регулювання активності шлунково-кишкового тракту здійснюється за допомогою центральних і місцевих нервових і гормональних впливів. Центральні нервові впливи найбільш характерні для слинних залоз, меншою мірою для шлунку, а локальні нервові механізми відіграють важливу роль в невеликих і великих кишечниках.
Центральний рівень регулювання здійснюється в структурах медули і мозкового стебла, загальність яких утворює харчовий центр. Харчовий центр координує діяльність органів травлення, тобто регулює скорочень стін шлунково-кишкового тракту і випуск травних соків, а також регулює поведінку в загальному плані. Цільова поведінка їжі утворюється за участю гіпоталаму, ендометрічної системи і кори великих півкуль.
Рефлексні механізми відіграють важливу роль в регуляції травного процесу. У деталях академіка І.П. Павлова, розвивалися методи хронічного експерименту, що дозволяють отримати чистий сік, необхідний для аналізу в будь-який час процесу травлення. Він показав, що випуск травних соків значно пов'язаний з процесом їжі. Басальне виділення травних соків дуже мало. Наприклад, близько 20 мл шлункового соку випускають на порожньому шлунку, а при перетравленні - 1200 - 1500 мл.
Рефлексне регулювання травлення здійснюється за допомогою умовних і безумовних травних рефлексів.
Кондиціональні харчові рефлекси виготовляються в процесі індивідуального життя і виникають при появі, запахі їжі, часу, звуків і навколишнього середовища. Безумовні харчові рефлекси, що походять з рецепторів порожнини рота, глотки, стравоходу і шлунку, при отриманні їжі і відіграють важливу роль в другій фазі секреції шлунка.
Призначений рефлексний механізм є єдиним в регуляції слинації і є важливим для початкової секреції шлунку і шлунково-кишкової залози, що спровокує їх активність (сухий) сік). Даний механізм спостерігається під час І етапу секреції шлунка. Інтенсивність виходу соку під час фази залежить від апетиту.
Неперервне регулювання секреції шлунка здійснюється вегетативною нервовою системою через парасимпатичний (ваговий нерв) і симпатичний нерв. За допомогою нейронів вагового нерва активується секреція шлунка, а синоптичні нерви мають гальмівний ефект.
Локальний механізм регулювання травлення здійснюється за допомогою периферичної ромашки, розташованої в стінах шлунково-кишкового тракту. Місцевий механізм важливий при регуляції кишкової секреції. активізує секрецію травних соків тільки у відповідь на прихід хімія в тонкому кишечнику.
Величезна роль в регуляції секреторних процесів в травній системі грають гормони, які виробляються клітинами, розташованими в різних частинах травної системи і виступають через кров або через позаклітинну рідину на сусідні клітини. За допомогою кровоплину, секретину, холецистокінину (панкреозимін), мохтину та ін. На сусідні клітини виступають соматоститин, VIP (вазоактивний поліпептид кишечника), речовина П, ендорфіни та ін.
Основне місце виділення гормонів травної системи є початковим розділом тонкого кишечника. Всього за 30 хвилин. Вивільнення цих гормонів відбувається, коли клітини дифузної ендокринної системи уражаються хімічними компонентами з харчової маси в просвіті травної труби, а також дією ацетилхоліну, який є посередником судинного нерва, а деякі нормативні пептиди.
Основні гормони травної системи:1,1 км ГастрономіяУтворюється в додаткових клітинах піролоридної частини шлунка і активізує основні клітини шлунка, які виробляють піпсіноген, а підкладки клітин, які виробляють гідрохлоридну кислоту, тим самим посилюючи секретацію піпсинуогену і активізує її трансформацію в активну форму - піпсину. Крім того, гастрин сприяє утворенню гістаміну, що в свою чергу також стимулює виробництво гідрохлоридної кислоти.
2. Секретутворюється в стінці дванадцятипалої кишки під дією гідрохлорової кислоти, що надходить від шлунку з хімом. Секретін пригнічує випуск шлункового соку, але активізує виробництво соку підшлункової залози (але не ферменти, але тільки вода і бікарбонати) і посилює вплив холецистокінину на підшлункову залозу.
3. У Холециклокінін, або панкреозимін, Виводиться під впливом продуктів харчування, що засвоюються дванадцятипалої кишки. Це збільшує секрецію ферментів підшлункової залози і викликає скорочень жовчного міхура. І секретин і холецистокінін здатні гальмувати секрецію і моторику шлунка.
4. Ендорфіни. Вони гальмують секрецію ферментів підшлункової залози, але підвищують випуск гастрономічних речовин.
5. Умань Мінусипідвищує рухову активність шлунково-кишкового тракту.
Деякі гормони можуть бути випущені дуже швидко, допомагаючи формувати відчуття сати на столі.
Ацетит. Хунгрі. БУДІВНИЦТВО
Вішалка - суб'єктивне відчуття харчування, яке організовує поведінку людини для пошуку і споживання їжі.й Відчуття голоду проявляється у вигляді печіння і болю в підкладці, нудоти, слабкості, запаморочення, голодного перистальтику шлунка і кишечника. Емоційний голод асоціюється з активацією кінцівкових структур і корою великих півсфер.
Центральне регулювання голоду здійснюється через активність продовольчого центру, що складається з двох основних частин: центру голоду і центру сати, розташованого в бічному (за межами) і центральному нулі гіпоталаму відповідно.
Активація центру голоду відбувається через потік імпульсів від щіморцепів, які відповідають зменшенню глюкози крові, амінокислот, жирних кислот, тригліцеридів, продуктів гліколізу або від механорецепторів шлунка, які збуджуються під час його голодного перистальзу. Зниження температури крові також може сприяти почуттям голоду.
Активація центру насиченості може відбуватися навіть перед продуктами гідролізу поживних речовин, що надходять з шлунково-кишкового тракту в кров, на основі яких виділяються сенсорна насиченість (приміський) і обмін речовин (секундний). Сенсорна насиченість відбувається через роздратування ротових і шлункових рецепторів з надходженням їжі, а також в результаті умовних рефлексних реакцій у відповідь на зовнішній вигляд, запах їжі. Біржове насичення відбувається набагато пізніше (після 1,5-2 годин після їжі), коли продукти розбиття поживних речовин вводять кров.
Анемія: походження та профілактика
Ніщо робити з обміном.
Ацетит – це відчуття необхідності їжі, що утворюється в результаті збудження нейронів кори великих півкулів і кінцівок. Ацетит сприяє організації травної системи, покращує травлення і поглинання поживних речовин. Порушення апетиту проявляються у вигляді зниженого апетиту (анорексії) або його збільшення (булімія). Продовжено свідоме обмеження споживання їжі може призвести не тільки до порушення обміну речовин, але і до патологічних змін апетиту, до повної відмови від їжі.
(UA) 2013-2014 _ Всі права захищено
Вода, мінеральні солі, вітаміни поглинаються організмом у вигляді, в якій вони знаходяться в їжі. Високомолекулярні сполуки: білки, жири, вуглеводи - не можна поглинати в шлунково-кишковому тракті без першого зламу до простих сполук.
Система травлення забезпечує надходження їжі, механічну та хімічну обробку, сприяння «харчової маси через травний канал, засвоєння поживних речовин і води в кров і лімфатичну ліжко і видалення з організму нерозривних залишків їжі у вигляді калів.
Збірник – це сукупність процесів, які забезпечують механічне подрібнення їжі та хімічного розбиття макромолекул поживних речовин. (полімери) для компонентів, придатних для всмоктування (мономери).
Травна система включає в себе шлунково-кишковий тракт, а також органи, які здійснюють видалення травних соків (саліварні залози, печінка, підшлункової залози). шлунково-кишковий тракт починається з перорального отвору, включає в себе рот, стравоходу, шлунку, дрібні і товсті кишечники, які закінчуються анальним відкриттям.
р.Основна роль в хімічній обробці їжі належить ферментам Вони є тими, хто, незважаючи на їх велике різноманіття, мають деякі загальні властивості. Зазимки характеризуються:
Висока специфіка – кожен каталізує лише одну реакцію або діє на єдиний тип зв’язування. Наприклад, протеази, або протеолітичні ферменти, поломити білки в амінокислоти (сумах пепсину, трипсину, дванадцятипалої хіміотрипсину і т.д.); ліпази, або ліполітичні ферменти, поломити жири до гліцеролу і жирних кислот (маленькі кишкові губи і т.д.); амілаза, або гліколітичні ферменти, поломити вуглеводи до моносахаридів (каль сольова солода, амілаза, підагеля і молочна кислота).
Травні ферменти активні тільки при певній рН середньої. Наприклад, пепсин шлунка діє тільки в кислому середовищі.
Вони діють в вузькому діапазоні температур (від 36 ° С до 37 ° С), за цей температурний діапазон, знижується їх активність, що супроводжується порушенням травних процесів.
Вони мають високу активність, тому вони розбивають величезну кількість органічних речовин.
Основні функції органів травлення:1,1 км Секретаріаль- виробництво та виділення травних соків (гастр, кишк), які містять ферменти та інші біологічно активні речовини.
2,2 км Моторний твіст, або двигун- забезпечує шліфування і просування харчових мас.
3. Всмоктування.Передача всіх кінцевих продуктів травлення, води, солі і вітамінів через слизову оболонку з травного каналу в кров.
4. У Еккретор (екреторія)Виведення метаболічних продуктів з організму.
5. Умань Векторвипуск спеціальних гормонів травною системою.
6. Жнівень Захисний:
- механічний фільтр для молекул великих антигенів, що забезпечується глікокаліксом на апічну мембрану ентероцитів;
- гідроліз антигенів ферментами травної системи;
- імунна система шлунково-кишкового тракту представлена спеціальними клітинами (пальцями) в тонкому кишечнику і лімфоїдною тканиною апендіксу, які містять Т- і Б-лимфоцити.
Їжа в роті. Функції сольових залоз
Рот аналізує смакові властивості їжі, захищає травний тракт від неякісних поживних речовин і екзогенних мікроорганізмів (солива містить лізозин, що має бактерицидну дію, і ендонуклеази, яка має антивірусну дію), шліфування, змочування їжі з слиною, початковий гідроліз вуглеводів, утворення харчового мастила, роздратування рецепторів з подальшим збудженням активності не тільки ротових залоз, але і травних залоз шлунка, підшлункової залози, печінки, дванадцятипалої кишки.
Заспокійливі залози. У людини слину виробляється 3 пари великих слинних залоз: паротид, сублінгвальні, субмандібульовані, а також багато малих залоз (ліп, щоки, мова і т.д.), розсіяний в слизовій оболонці рота. Щодня 0,5 - 2 л слини утворюються, рН яких становить 5.25 - 7.4.
Важливими компонентами слини є білки з бактерицидними властивостями (лізозим, який знищує клітинну стіну бактерій, а також імуноглобулінів і лактоферину, які зв'язують іони заліза і запобігає їх захоплення бактеріями), а ферменти: амілаза і мальтаза, які починають розбиття вуглеводів.
Сальва починає виділятися у відповідь на роздратування рецепторів порожнини рота з їжею, що є безумовним подразником., а також примітка, запах їжі і навколишнього середовища (звичайні подразники). Сигнали від смаку, термо- і механорецепторів порожнини рота передаються до центру слинації медули, де сигнали переключаються до секреторних нейронів, загальність яких знаходиться в ядрі лицьових і язикових і горлах нервів.
В результаті відбувається комплексна рефлексна реакція слинації. Парасимпатична і симпатична нерви беруть участь у регуляції слинації. Коли активується парасимпатичний нерв слинної залози, виходить більший об'єм рідкої слини, коли активується симпатетична, обсяг слини менший, але в ньому є більше ферментів.
Посів складається з шліфування їжі, змочуючи його слиною і формування харчового блискуй У процесі жування оцінюється смак їжі. Далі, заковтнувши, їжа надходить в шлунок. Для проведення жування і ковтування потрібно координувати роботу багатьох м'язів, скорочень яких регламентують і координують центри жування і ковтання, розташованих в ЦНС.
Під час набряку в'їзд до носової порожнини закривається, але верхні і нижні есофагеальні шфінктери відкриті, а їжа надходить в шлунок. Рідна їжа проходить через стравоходу 3 - 9 секунд, рідина - на 1-2 секунди.
Харчування в шлунку
В шлунку їжі затримується в середньому 4-6 годин для хімічної та механічної обробки. У шлунку виділяють 4 частини: вхід, або серцева частина, верхня - дно (або сорочка), середня найбільша частина - тіло шлунку і нижня - антральна частина, закінчуючи пілорним хребтом, або хвіртником, (відлунок хвіртника веде до дванадцятипалої кишки).
Стіна шлунка складається з трьох шарів: зовнішній - серозний, середній - м'язовий і внутрішній - слизовий. Виняток м'язів шлунку викликають як зондування (перистальтичні) так і лювоподібні рухи, завдяки яким корм перемішується і переміщається з входу в вихід шлунку.
У слизовій оболонці шлунка є численні залози, які виробляють шлунково-кишковий сік. Від шлунку, напівзнімається їжа гулятина (чимус) надходить кишечник. На місці переходу шлунку до кишечника - це піролоридний шфінктер, який при зниженні повністю відокремлює порожнину шлунка від дванадцятипалої кишки.
слизова оболонка шлунку утворює поздовжні, косі і поперечні складки, які випрямляються при заповненні шлунку. Зовні травної фази, шлунок знаходиться в міжшлунковому стані. Після 45-90 хвилин періоду спокою виникають періодичні скорочень шлунку, що тривають 20-50 хвилин (починаючи перистальтику). Ємність шлунка дорослого від 1,5 до 4 літрів.
Функції Stomach:
- зберігання їжі;
- секретор - виділення шлункового соку для харчової промисловості;
- мотор - для руху і перемішування їжі;
- поглинання певних речовин в кров (вода, спирт);
- екскретор - виведення в порожнину шлунка разом з шлунково-кишковим соком деяких метаболітів;
- пригнічення - утворення гормонів, які регулюють діяльність органів травлення (наприклад, гастрину);
- захисні - бактерицидні (найбільші мікроби вмирають в кислотному середовищі шлунка).
Склад і властивості шлункового сокуСік шлунка виробляється шлунково-кишковими залозами, які розташовуються в нижній частині (повороті) і тіла шлунка. Вони містять 3 типи клітин:
- основні, які виробляють комплекс протеолітичних ферментів (pepsin A, gastricsin, pepsin B);
- підкладки, які виробляють гідрохлоридну кислоту;
- Вони є тими, які виробляють слизу або гроди. Завдяки цьому слизу, стінка шлунка захищена від дії пепсину.
На решті ("роздядження") з шлунка людини можна витягти близько 20-50 мл соку шлунка, рН 5.0. Загальна кількість шлунково-кишкового соку, випущеного у людини з нормальним харчуванням, становить 1,5 – 2,5 л на добу. PH активного шлунково-кишкового соку 0,8 – 1,5, оскільки містить близько 0,5% HCl.
Роль HCl. Підвищує випуск піпсіногенів основними клітинами, сприяє переведенню піпсіногенів в піпсини, створює оптимальне середовище (pH) для активності протеаз (pepsins), викликає набряк і денатурацію харчових білків, що забезпечує підвищений подраз білків, а також сприяє смерті мікробів.
Замковий фактор. Їжа містить вітамін В12, необхідний для утворення еритроцитів, так званого зовнішнього фактора Замка. Але його можна вбирати в кров тільки якщо внутрішній факторний замок присутній в шлунку. Це гастромукопротеїн, який включає пептид, який дражає з піпсіногену, коли він перетворюється в піпсину, і слизову, випущену додатковими клітинами шлунка. При секреторній активності шлунку знижується, вироблення фактора замка також знижується і поглинання вітаміну В12, в результаті чого гастрит з зниженою секретністю шлункового соку супроводжується анемією.
Фази секреції:1,1 км Комплексний рефлекс, або церебральний, що триває 1,5 - 2 години, які секрети шлункового соку відбувається під впливом всіх факторів, що супроводжують споживання їжі. У той же час умовні рефлекси, які виникають при появі, запахі їжі, ситуація поєднується з безумовними, які виникають при жуванні і набряканні. Сік, виданий під впливом прицілу і запаху їжі, жування і пожовтіння, називається «ацетит» або «горяння». Готує шлунок для їжі.
2. Стомах або нейрогуморальніФаза, в якій відбувається стимулювання секреції в самому шлунку: секреція посилюється шляхом розтягування шлунку (механічне стимулювання) і шляхом дії на слизову Екстрактивних речовин продуктів гідролізу харчових продуктів (хімічне стимулювання). Головний гормон в активуванні шлунково-кишкового секрету в другій фазі – гастрономія. Продукція гастрину та гітаміну також впливає на локальні рефлекси метеорологічної нервової системи.
Вологий регуляція активується 40 до 50 хвилин після настання етапу мозку. Крім активації впливу гормонів гастрину і гістаміну, активація секрету шлунково-кишкового соку відбувається під впливом хімічних компонентів - екстрактивних речовин самої їжі, в першу чергу м'яса, риби, овочів. При приготуванні продуктів вони переходять в відвари, відвари, швидко вбираються в кров і активізують активність травної системи.
До таких речовин в першу чергу відносяться вільні амінокислоти, вітаміни, біостимулятори, набір мінеральних і органічних солі. Жир спочатку пригнічує секрецію і уповільнює евакуацію хімзу від шлунка до дванадцятипалої кишки, але потім стимулює активність органів травлення. Тому з підвищеною секрецією шлунка, відварів, відварів, капусти не рекомендується.
Найбільш виражена секція шлунка підвищується під впливом білкової їжі і може тривати до 6-8 годин, найслабші її зміни під впливом хліба (не більше 1 години). З тривалим перебуванням людини на вуглеводній дієті, кислотності і травної потужності шлунково-кишкового соку зменшують.
3. Вступна фаза. У кишковій фазі виникає придушення секрету шлункового соку. Розвивається, коли хімус проходить від шлунку до дванадцятипалої кишки. При кислотній харчовій люмпі надходить до дванадцятипалої кишки, гормони, які починають виробляти траншейну секрецію шлунка - секретін, холецистокінін та інші. Сума шлункового соку знижується на 90%.
Харчування в тонкому кишечнику
Невеликий кишечник - найдовша частина шлунково-кишкового тракту довжиною 2,5-5 метрів. Невеликий кишечник ділиться на три розділи: дванадцятипалий, худий і ileum. В тонкому кишечнику всмоктуються поживні засоби. слизова оболонка дрібного кишечника утворює кругові складки, поверхня яких покрита численними ростами - кишковими жовчами 0,2 - 1,2 мм, що підвищують всмоктуючу поверхню кишечника.
Кожна лілія включає в себе артеріол і лімфатичний капіляр (молочний синус), і вени. У вольлі артерії діляться на капіляри, які, злиття, утворюють вени. Артериоли, капіляри та вени в шляпах розташовані навколо молочного синуса. Непрохідні залози розташовані в товщі слизової оболонки і виробляють кишковий сік. У слизовій оболонці тонкого кишечника прокладаються численні одномісні і групові лімфо вузли, виконують захисну функцію.
кишкова фаза є найбільш активною фазою травлення поживних речовин. У тонкому кишечнику кислотний вміст шлунку перемішують з лужними секретами підшлункової залози, кишкових залоз і печінки і поживних речовин, порушуються до кінцевих продуктів, всмоктуються в кров, а також просування харчової маси в напрямку товстого кишечника і виходу метаболітів.
Протягом травної труби покривається слизовою, що містить залозові клітини, які виділяють різні компоненти травного соку. Сік травний складається з води, неорганічних і органічних речовин. Органічні речовини в основному білки (enzymes) - гідролази, які сприяють розщепленню великих молекул у дрібних: гліколітичні ферменти розщеплюють вуглеводи до моносахарів, протеолітичних - олігопептидів амінокислот, ліполітичних - жирів до гліцеролу і жирних кислот.
Діяльність цих ферментів дуже залежить від температури і рН середовища., а також наявність або відсутність їх інгібіторів (так, наприклад, вони не перетравлюють стіну шлунка). Секреторна активність органів травлення, складу і властивостей секретної секреції залежать від дієти і дієти.
У тонкому кишечнику відбувається травлення черевної порожнини, а також травлення в зоні щітки кордону ентероцитів (клітини слизової оболонки) кишечника - паріталове травлення (А.М. Уголев, 1964). Патріомоніальний, або контакт, травлення відбувається тільки в тонких кишечниках, коли хімія надходить в контакт з їх стіною. Ентероцити забезпечені мукус-критими вілі, простір між якими заповнюється товстою речовиною (глікокалікс), яка містить пасма глікопротеїнів.
Вони, разом з сликом, здатні адсорбувати травні ферменти панкреатичного соку і кишкових залоз, при цьому їх концентрація досягає високих значень, а декомпозиція складних органічних молекул до простих.
Кількість травних соків, вироблених усіма травними залозами, становить 6-8 літрів на добу. Більшість з них в кишечнику вбираються назад. Абсорбція - це фізіологічний процес передачі речовин від люмена травного каналу до крові і лімфи. Загальна кількість рідини, що поглинається щодня в травній системі, становить 8 – 9 літрів (близько 1,5 літрів від їжі, решта рідини, виділена залозами травної системи).
Трохи води, глюкози і деякі ліки поглинаються в роті. У шлунку всмоктуються води, спирту, трохи солі і моносахариди. Основна частина шлунково-кишкового тракту, де вбирають солі, вітаміни і поживні речовини, є тонким кишечником. Висока швидкість поглинання забезпечується наявністю складок по всій довжині, в результаті чого поверхня всмоктування збільшується в три рази, а також наявність ворсу на клітинках епітелію, завдяки чому поверхня всмоктування підвищує 600 разів. Всередині кожної люлі є щільна мережа капілярів, а їх стіни мають великі пори (45-65 нм), через які навіть досить великі молекули можуть проникати.
Витяжки стінки тонкого кишечника забезпечують засвоєння хімусу в дистальному напрямку, змішування його з травними соками. Ці скорочень відбуваються в результаті узгодження зменшення гладких м'язових клітин зовнішнього поздовжнього і внутрішнього кругового шару. Види моторних навичок тонкого кишечника: ритмічне сегментування, лювоподібні рухи, перистальтичні та тонічні скорочень.
Регулювання скорочень здійснюється в основному місцевими рефлексними механізмами, пов'язаними з нервовими сплесками стінки кишечника, але під контролем ЦНС (наприклад, з сильними негативними емоціями може статися різка активація моторики кишечника, що призведе до розвитку "нервистої діареї". При збудженні парасимпатічних волокон гнильного нерва підвищується рух кишечника, коли збуджуються симпатичні нерви, це гальмується.
Роль печінки та підшлункової залози в травленні
Печінка бере участь у травленні, секреті жовчі. Виготовляється клітинами печінки постійно, і надходить до дванадцятипалої кишки через загальний жовчний канал тільки якщо є їжа в ній. При перетравленні припиняється, жовч накопичується в жовчного міхура, де в результаті засвоєння води концентрація жовчі збільшує 7-8 разів.
Випущена в дванадцятипалу кишку не містить ферментів, але тільки бере участь в емульгуванні жирів (для більш успішної дії ліпідів). В день виробляється 0,5 - 1 л. Bile містить жовчні кислоти, жовчні пігменти, холестерин, багато ферментів. Білі пігменти (білірубін, білівердін), які є декайними продуктами гемоглобіну, дають жовчі золотисто-жовті забарвлення. Bile виводиться в дванадцятимісні 3-12 хвилин після початку їжі.
Функції жовчі:
- нейтралізує кислотний хім, що надходить від шлунку;
- активізує ліпази соку підшлункової залози;
- Це полегшує їх перетравлення.
- Стимулює рухливість кишечника.
Збільшення секрету жовчних жовтків, молока, м'яса, хліба. Холецистокінін стимулює скорочень жовчного міхура і випуск жовчі в дванадцятипалу кишку.
У печінці глікоген постійно синтезується і споживається - полісахарид, який є полімером глюкози. Адреналін і глюкон підвищують поломку глікогену і потік глюкози з печінки в кров. Крім того, печінка нейтралізує шкідливі речовини, які вводять організм ззовні або утворилися під час травлення їжі, завдяки активності потужних ферментних систем гідроксиляції та нейтралізації сторонніх і токсичних речовин.
Підшлункової залози відноситься до залоз змішаної секреціїСкладається з ендокрино-експертних відділів. У відділенні ендокринної (клітини ізолотів Ланганів) секрети гормонів безпосередньо в кров. У відділенні екзери (80% загального обсягу підшлункової залози), виробляється панкреатичний сік, який містить травні ферменти, воду, бікарбонати, електроліти, а через спеціальні протоки еккретора надходить до дванадцятипалої синхронно з випуском жовчі, так як у них є загальний фінктер з протоком жовчного міхура.
У день виробляється 1,5 – 2,0 л соку підшлункової залози, рН 7,5 – 8,8 (до HCO3-), для нейтралізації кислотного вмісту шлунку і створення лужної рН, яка працює краще підшлункової ферментів гідролізуючи всі види поживних речовин (протеїнів, жирів, вуглеводів, нуклеїнових кислот).
Протеази (trypsinogen, chimotrypsinogen та ін.) виробляються в неактивній формі. Щоб запобігти самозниження, ті ж клітини, які виділяють трипсіноген, одночасно виробляють інгібітора trypsin, тому в самому підшлункової залози, трипсину та інших ферментів для збою білків неактивні. Активація трипсіногену відбувається тільки в порожнині дванадцятипалої кишки, а також активного трипсину, крім гідролізу білків, викликає активацію інших ферментів підшлункової залози. Сік панкреатичний також містить ферменти, які розбиває вуглеводи (α-амілази) і жири (ліпази).
Збір в товстому кишечнику
р.Інститин
Колонка складається з сліпої, товстої кишки і прямої кишки. З нижньої стінки огірка залишає черв'як-подібний Додаток (допендикс), в стінах яких є багато лімфоїдних клітин, тому він грає важливу роль в імунних реакціях.
У товстому кишечнику відбувається остаточне поглинання необхідних поживних речовин, виділення метаболітів і солі важких металів, накопичення зневодних вмісту кишечника і його видалення з організму. В день у дорослому віці утворюється 150-250 г плодів і виводиться. Це в товстому кишечнику, що основний обсяг води поглинається (5-7 літрів на добу).
Витяжки товстого кишечника виникають переважно у вигляді повільних породів і перистальтичних рухів, що забезпечує максимальне поглинання води і інших компонентів в кров. Мотор (перистальез) товстого кишечника підвищується при харчуванні, проходячи продукти через стравоходу, шлунку, дванадцятипалої кишки.
Гальмічні ефекти проводяться з прямої кишки, роздратування рецепторів яких зменшує рухову активність товстої кишки. Їжа, багата харчовими волокнами (целюлоза, пектин, левінь) збільшує кількість плодів і прискорює її прогрес через кишечник.
Мікробіота колони. Останні розділи товстої кишки містять багато мікроорганізмів, в першу чергу штанги роду Bifidus і Bacteroides. Вони беруть участь у руйнуванні ферментів, що надходять з хімусу від тонкого кишечника, синтез вітамінів, обміну білками, фосфоліпідами, жирними кислотами, холестерином. Захисна функція бактерій полягає в тому, що мікрофлора кишечника в органі господаря діє як постійний стимул для розвитку природного імунітету.
Крім того, нормальні кишкові бактерії виступають антагоністи проти патогенних мікробів і гальмують їх розмноження. Діяльність мікрофлори кишечника може бути порушена після тривалого використання антибіотиків, в результаті чого бактерії гинуть, але дріжджі, гриби починають розвиватися. Інтенсивні мікроби синтезують вітаміни К, В12, Е, В6, а також інші біологічно активні речовини, підтримують процеси бродіння і зменшують процеси гниття.
Положення про діяльність органів харчової промисловості
Регулювання активності шлунково-кишкового тракту здійснюється за допомогою центральних і місцевих нервових і гормональних впливів. Центральні нервові впливи найбільш характерні для слинних залоз, меншою мірою для шлунку, а локальні нервові механізми відіграють важливу роль в невеликих і великих кишечниках.
Центральний рівень регулювання здійснюється в структурах медули і мозкового стебла, загальність яких утворює харчовий центр. Харчовий центр координує діяльність органів травлення, тобто регулює скорочень стін шлунково-кишкового тракту і випуск травних соків, а також регулює поведінку в загальному плані. Цільова поведінка їжі утворюється за участю гіпоталаму, ендометрічної системи і кори великих півкуль.
Рефлексні механізми відіграють важливу роль в регуляції травного процесу. У деталях академіка І.П. Павлова, розвивалися методи хронічного експерименту, що дозволяють отримати чистий сік, необхідний для аналізу в будь-який час процесу травлення. Він показав, що випуск травних соків значно пов'язаний з процесом їжі. Басальне виділення травних соків дуже мало. Наприклад, близько 20 мл шлункового соку випускають на порожньому шлунку, а при перетравленні - 1200 - 1500 мл.
Рефлексне регулювання травлення здійснюється за допомогою умовних і безумовних травних рефлексів.
Кондиціональні харчові рефлекси виготовляються в процесі індивідуального життя і виникають при появі, запахі їжі, часу, звуків і навколишнього середовища. Безумовні харчові рефлекси, що походять з рецепторів порожнини рота, глотки, стравоходу і шлунку, при отриманні їжі і відіграють важливу роль в другій фазі секреції шлунка.
Призначений рефлексний механізм є єдиним в регуляції слинації і є важливим для початкової секреції шлунку і шлунково-кишкової залози, що спровокує їх активність (сухий) сік). Даний механізм спостерігається під час І етапу секреції шлунка. Інтенсивність виходу соку під час фази залежить від апетиту.
Неперервне регулювання секреції шлунка здійснюється вегетативною нервовою системою через парасимпатичний (ваговий нерв) і симпатичний нерв. За допомогою нейронів вагового нерва активується секреція шлунка, а синоптичні нерви мають гальмівний ефект.
Локальний механізм регулювання травлення здійснюється за допомогою периферичної ромашки, розташованої в стінах шлунково-кишкового тракту. Місцевий механізм важливий при регуляції кишкової секреції. активізує секрецію травних соків тільки у відповідь на прихід хімія в тонкому кишечнику.
Величезна роль в регуляції секреторних процесів в травній системі грають гормони, які виробляються клітинами, розташованими в різних частинах травної системи і виступають через кров або через позаклітинну рідину на сусідні клітини. За допомогою кровоплину, секретину, холецистокінину (панкреозимін), мохтину та ін. На сусідні клітини виступають соматоститин, VIP (вазоактивний поліпептид кишечника), речовина П, ендорфіни та ін.
Основне місце виділення гормонів травної системи є початковим розділом тонкого кишечника. Всього за 30 хвилин. Вивільнення цих гормонів відбувається, коли клітини дифузної ендокринної системи уражаються хімічними компонентами з харчової маси в просвіті травної труби, а також дією ацетилхоліну, який є посередником судинного нерва, а деякі нормативні пептиди.
Основні гормони травної системи:1,1 км ГастрономіяУтворюється в додаткових клітинах піролоридної частини шлунка і активізує основні клітини шлунка, які виробляють піпсіноген, а підкладки клітин, які виробляють гідрохлоридну кислоту, тим самим посилюючи секретацію піпсинуогену і активізує її трансформацію в активну форму - піпсину. Крім того, гастрин сприяє утворенню гістаміну, що в свою чергу також стимулює виробництво гідрохлоридної кислоти.
2. Секретутворюється в стінці дванадцятипалої кишки під дією гідрохлорової кислоти, що надходить від шлунку з хімом. Секретін пригнічує випуск шлункового соку, але активізує виробництво соку підшлункової залози (але не ферменти, але тільки вода і бікарбонати) і посилює вплив холецистокінину на підшлункову залозу.
3. У Холециклокінін, або панкреозимін, Виводиться під впливом продуктів харчування, що засвоюються дванадцятипалої кишки. Це збільшує секрецію ферментів підшлункової залози і викликає скорочень жовчного міхура. І секретин і холецистокінін здатні гальмувати секрецію і моторику шлунка.
4. Ендорфіни. Вони гальмують секрецію ферментів підшлункової залози, але підвищують випуск гастрономічних речовин.
5. Умань Мінусипідвищує рухову активність шлунково-кишкового тракту.
Деякі гормони можуть бути випущені дуже швидко, допомагаючи формувати відчуття сати на столі.
Ацетит. Хунгрі. БУДІВНИЦТВО
Вішалка - суб'єктивне відчуття харчування, яке організовує поведінку людини для пошуку і споживання їжі.й Відчуття голоду проявляється у вигляді печіння і болю в підкладці, нудоти, слабкості, запаморочення, голодного перистальтику шлунка і кишечника. Емоційний голод асоціюється з активацією кінцівкових структур і корою великих півсфер.
Центральне регулювання голоду здійснюється через активність продовольчого центру, що складається з двох основних частин: центру голоду і центру сати, розташованого в бічному (за межами) і центральному нулі гіпоталаму відповідно.
Активація центру голоду відбувається через потік імпульсів від щіморцепів, які відповідають зменшенню глюкози крові, амінокислот, жирних кислот, тригліцеридів, продуктів гліколізу або від механорецепторів шлунка, які збуджуються під час його голодного перистальзу. Зниження температури крові також може сприяти почуттям голоду.
Активація центру насиченості може відбуватися навіть перед продуктами гідролізу поживних речовин, що надходять з шлунково-кишкового тракту в кров, на основі яких виділяються сенсорна насиченість (приміський) і обмін речовин (секундний). Сенсорна насиченість відбувається через роздратування ротових і шлункових рецепторів з надходженням їжі, а також в результаті умовних рефлексних реакцій у відповідь на зовнішній вигляд, запах їжі. Біржове насичення відбувається набагато пізніше (після 1,5-2 годин після їжі), коли продукти розбиття поживних речовин вводять кров.
Анемія: походження та профілактика
Ніщо робити з обміном.
Ацетит – це відчуття необхідності їжі, що утворюється в результаті збудження нейронів кори великих півкулів і кінцівок. Ацетит сприяє організації травної системи, покращує травлення і поглинання поживних речовин. Порушення апетиту проявляються у вигляді зниженого апетиту (анорексії) або його збільшення (булімія). Продовжено свідоме обмеження споживання їжі може призвести не тільки до порушення обміну речовин, але і до патологічних змін апетиту, до повної відмови від їжі.
(UA) 2013-2014 _ Всі права захищено
