Як приготувати китайські соуси - кращі рецепти

Китайська кухня дуже унікальна. Як ви знаєте, багато страв з'їдають з помади - спеціальні пристрої, які захоплюють шматки їжі, як і замочити птахів. Одним з основних принципів є те, що страва повинна складатися з невеликих частин, щоб не потрібно додаткових зусиль. Два принципи китайської кухні правильно різати і обсмажити. Саме тому соуси даються важливим місцем в китайській кухні. Пити шматочки м'яса або овочів в соус з палицями - це ціле ритуальне.

Соуси багаті, великий сорт сильних приправ, пряний і горючий. Уявіть собі – їх кількість перевищує 300 видів. Темні соуси (наприклад, соя), застосовувані в раціонах, відмінно підсилюють смак кашу і супів. Соси-ополіскувачі - солярій і шпакля. Філософично налаштована китайська нація вважає, що соуси відповідають чоловічій потужності «Янг», яка поєднується з холодною світлою жіночою потужністю Ю інших продуктів, що перетворює їжу в ідеальну і гармонійну страву.

Китайські соуси - підготовка виробів. Соуси діляться на світлий і темний, часто їх використовують тільки в складі маринади, розбавляють водою, рослинним маслом або вином. Також додано мед. І перший, а другий – соліст за смаком, тому основна їжа і рис, які самі китайці відроджують більше хліба, намагаються підсолити.

Китайський кисло-солодовий соус

Для нашого соусу ми використовуємо мелені солі і трохи помідорів з коньяком в якості основи.

Склад:

пальці - 3 шт.

рослинне масло, 1 л.

картопляний крохмаль - 2 ст.л.

Вино оцет - половина Л.

Когнак - 2 ч.л.

Імбир

томатна паста - 1 ч.л.

цукор - 2 ч.л.

Спосіб приготування:

Заливаємо рослинне масло на сковороді і простягаємо трохи на вогонь. Додайте скибочки і тушкуйте на 5 хвилин. Змішайте картопля крохмаль, цукор, винний оцет, томатну пасту і необхідну кількість коньяку. Добре промийте і залийте водою.

Отриману суміш заливають на огірки, висипають ще 5 хвилин на невеликому вогні. Подавати в окремі чашки, щоб ви могли копати шматки або безпосередньо в пластині з основною їжею.

Китайський гарячий соус

Незважаючи на те, що соус дуже багатий і має велику кількість інгредієнтів, його набагато простіше готувати, ніж, наприклад, відомий вустер. На його основі в ньому міститься соєвий соус, який готують в заводських умовах.

Склад:

Рисовий оцет і соєвий соус (2 ч.л.)

пряний бобова паста (3 ложки)

Шеррі або рисове вино (2 ч.л.)

мед (цепоон), ріпакова олія (2 л)

гострий перець чилі (2 поді)

кукурудзяний крохмаль (1 ч.л.)

червоний імбир (1 л)

часник (близько половини голови)

Тофу або дрібно нарізані овочі (1 склянка)

гомілки (сепаратні зелені та білі частини)

Спосіб приготування:

Ми поєднуємо такі інгредієнти: шерсть, рисове вино, оцет, соєвий соус, крохмаль мед, пряний бобова паста. Перемішайте інгредієнти до повного розчинення інгредієнтів. У каструлі нагріти масло і обсмажити сушені перець чилі до золотистого кольору.

Перець витягується, і додаємо дофу і овочі в каструлю, обсмажують до скоринки. В іншій страві перемішати всі інгредієнти і довести до кипіння.

Покладіть майже всі подрібнені зелені цибулі, а залишилися зелень прикрасить блюдо. Це ідеальне поєднання для м'яса, рису, морепродуктів та відомих китайських локшин.

р.



Качка в китайському соусі

Ця делікація славиться по всьому світу. Навіть шеф-кухарі імперської кухні підготували качку в Пекіні для своїх ліній. Для цих цілей качалки спеціально вирощені, змащуючи їх зерновими культурами, щоб вони дуже жирні. Забійний птах загортається і обов'язково висушується, після чого запікається змащений в розтопленому цукрі в духовці. М'ясо повністю нежирний, ніжний за смаком і незвично ароматний.

Склад:

Рогоносець, великий і свіжий, може бути заморожений

цибулю (2 голови)

Імбир

лимон (1 шт)

темно-синій соус (1 л)

сухий шейр (150 г)

сильний курячий бульйон (150 г)

Спосіб приготування:

Качка повинна бути попередньо запечена, підготовлена і сушена. Краще замочити з рушником. Цибулю, імбир, лимон з пілінгом розрізають тонкі скибочки. Покладіть його в великий горщик або горщик. Додайте воду (багато більше літра) і соєвий соус, доведіть до кипіння, і протримайте 20-25 хвилин. Отримана суміш запобіжить качку і повісити її для засихання в свіжому повітрі.

Покладіть таз на дно, щоб злити жир або рідину. Можна висушити весь день або ніч. Вибираємо підходящу страву і поставте качку на неї. Додайте курячий бульйон, щоб він поглинав жир.

Нагріваємо духовку до 240 градусів і запікаємо її. Після 15 хвилин ми опускаємо температуру і запікаємо ще одну годину. Залиште на 10 хвилин для насичення і охолодження. Подавати торти на столі.

Китайська локшина в соєвому овочевому соусі

Ми отримаємо кілька порцій прекрасної китайської локшини в соусі з морквою, пророщені паростки, соєві соуси, перець чилі і гипси.

Склад:

свинячий філе (1 кг)

морква (2 шт)

геї (1 стебло)

Китайська локшина

Соєвий соус (20г)

часник

труси (100г)

вода (200 г)

Спосіб приготування:

Наріжте м'ясо в смужки і натріть моркву на тертці. Зріжте цибулю півкільцями. Рост м'яса в олії і додати всі приправи до неї разом з соєвим соусом.

Змішайте з морквою і цибулею і прогрійте трохи. Змийте його водою.

Зварені локшини додають в суміш з м'ясом і міксом. Під кришкою протягом п'яти хвилин і подається до столу.

Китайські соуси – корисні поради досвідчених кухарів

Є багато сортів солодких соусів, наприклад, сливи, хоча його можна досить класифікувати як солодко-солодкий. Соковита свиняча, додаємо цукор, оцет і загусник. Він ідеально підходить з птахом – таким же качкою або стеком свинини. Також занурюється в рулонах і китайськими скибочками дім сума.

Бон привіт!

JavaScript licenses API Веб-сайт Go1.13.8