Закусочні соуси, які можна зробити в домашніх умовах

З соусами, найпростіше блюдо стає хитрим. Навіть втомлена курка або картопля перетвориться в вишукану страву кожен раз, якщо ви готуєте для них сьогодні - сальса, а завтра - бешамель.

Веб-сайт Я збираю для вас найсмачніші і прості у підготовці соусів з інгредієнтами, які можна знайти в найближчому магазині.

Бодибилдерши





Bechamel - класичний і підходить практично всім. Гострий соус можна покласти в пасту, зробити їх салатом, поєднувати з рибою, морепродуктами, овочами, куркою та індичкою та іншими стравами.

У сковороді заливають 2 склянки молока і теплі (не до кипіння). У глибокій сковороді розтопіть 3 столові ложки вершкового масла, додайте 2 столові ложки борошна і добре перемішайте. Ретельно, невеликими порціями, залити молоко в каструлю, інтенсивно помішуючи так, щоб грудочки не утворюються. Доведіть соус до кипіння, помішуючи і відваріть 1-2 хвилини. Варто загустити. Додайте і при бажанні додайте щіпку горіха, відключіть вогонь.



Соус томатний з Італії
Краща приправа для макаронів і піци





Нагрійте оливкову олію внизу великої сковорідки, додайте 1 дрібно нарізану цибулину і 3 зубчики подрібненого часнику. За 7-8 хвилин. Додати 1 столову ложку орегано, 800г зрізаних консервованих помідорів, 2 столові ложки томатної пасти і одного цукру. Пришийте до потовщання соусу. Після цього додайте 4 свіжі помідори, попередньо очищені від шкіри і насіння. Заправте готовий соус з сіллю і перцем.



часниковий соус





Це чемпіон з соусів в легкій підготовці. Дрібно вирізати невелику муфту без товстих стебел і злегка взяти ножа леза, щоб виділити сік. Змішайте кріп з 250 г сметани, вичавіть зубчик часнику там (два або три - в залежності від міцності вашої любові до часнику), змішайте, сіллю і перчитом. Соус готовий.



Вершковий гірчичний соус - ідеальний для риби



200 мл вершки від 20 відсотків жиру вміст заливають в сауте і ставлять на невеликий вогонь. Додайте 1 чайну ложку білого гірчиці та 4 чайні ложки гірчиці Діюна, 2 чайні ложки меду, вичавіть сік чверті лайма або лимона і перемішайте. Насіння гірчиці і коріандру прогрівають в сухій сковороді до розтріскування і також кладуть в соус. Коли починає загусувати, додайте дрібно нарізану зелень - кріп, петрушку і будь-який інший за смаком, і видаліть з вогню.



вершковий сирний соус
Відмінне додавання макаронів і картоплі



У сковороді змішайте 200 г розтопленого сиру, 10 мл рослинної олії, 200 мл вершків. Варити на середньому вогні до кипіння, періодично помішуючи. Після кипіння знизіть вогонь і додайте приправи до смаку: базилік і чорний перець. Обсмажування постійно до однорідності соусу, додають 50 г подрібненого свіжого сиру.



Тартар або татарський соус





Ще один дуже простий і смачний соус, який не вимагає сковорідок з плитою. Візьміть 6 столових ложки майонезу - можна навпіл зі сметаною, і якщо не любите майонез, взяти тільки сметану. Зріжте маринований огірок і невеликий пучок петрушки, вичавивши зубчик часнику і змішайте з майонезом (або сметаною). Посипати, торф і покласти в холодильник на годину. До речі, при бажанні можна додати сік чверті лимона, навпіл ложку гірчиці і зелені цибулі, а також каперси, якщо деякі дива вони були в холодильнику. Цей соус відмінно підходить для м'яса, птиці, риби, морепродуктів.



Мед гірчичний соус
Кращий друг курки





Змішайте половину склянки гірчиці, чверть склянки меду і половину чайної ложки тертим імбиром. Поставте в холодильник на деякий час. Соус ідеально підходить для курчатих нуклетів, грильованих курчат і зазвичай курчат в будь-якій формі.



Червоний винний соус до м'яса





Соус для любителів вина, хоча ніхто не не існує спирту в ньому - випаровується при варінні. Нагрійте одну і половину столових ложки оливкової олії в сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю (краще дрібно нарізану цибулю, але регулярно можна зробити) і обсмажте на повільному вогні, помішуючи, 7 хвилин до того, як вона виходить коричневим. Додайте 2 склянки вина і 175 мл води і залиште до кипіння повільно протягом 10 хвилин. Змішайте 40 грам вершкового масла і одну столову ложку борошна, щоб зробити пасту. Поступово додайте її в каструлю, добре помішуючи. Якщо приготувати соус для м'яса, додайте трохи м'ясного соку до нього, покласти дрібно нарізаний петрушки, сіль і перець. Якщо сметана можна додати трохи цукру.



Соус гриба





200 грибів і однієї цибулини дрібно нарізають і тушкують протягом 15 хвилин під закритою кришкою, щоб рідина не відварилася. Додайте 150 г сметани і пришийте ще 5-7 хвилин, після чого покладіть дрібно нарізану зелень, при бажанні - притиснуте часник, і відключіть. Якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію, ви можете подрібнити в блендері. Соус дуже хороший з картоплею, з м'ясом, з пельменями.



Барбекю - для грильових страв





М'ятіть 50 г вершкового масла на середньому вогні, додайте 1 склянку дрібно нарізаної цибулі, пасер на 4-5 хвилин. Додайте 200 мл кетчупу або томатної пасти, 0,3 склянки води, 50г меду, 2 столові ложки лимонного соку і 1/4 чайної ложки меленого перцю. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом декількох хвилин, не закриваючи кришку, щоб соус злегка загущений.



Андалусійський соус





Змішайте 200 г майонезу, 3 столові ложки кетчупу, 1 чайну ложку коньяку, дрібно нарізану цибулину, лимонний сік за смаком і червоний мелений перець. Обкладинка з плівкою або кришкою і покласти її в холодильник на годину.



Іспанська сальса соус





Подрібніть в блендері 15 помідорів вишні, 1 зубчик часнику, 1 пучок кропу і зелені цибулі. Додайте 1 чайну ложку бальзамічного оцту і 1 столову ложку томатної пасти і оливкової олії. Смелл з сіллю і перцем за смаком.

Пест





Удар в блендері 50 г базиліка, 2 зубчики подрібненого часнику, 50 г пармезану (або іншого твердого сиру), 3 столові ложки соснових горіхів, 100 мл оливкової олії і солі. Песто традиційно йде в пасту, але вони також смакують добре, щоб зробити салати, покласти в якості приправи в суп і навіть просто змащувати на хлібі.



Сирний і солодкий соус
Китайська кухня і не тільки





Змішайте 1,5 столових ложки цукру, 2 столові ложки оцту, 1 столову ложку томатного пюре і соєвого соусу, 3 ложки апельсинового соку. Окремо перемішайте 1 чайну ложку кукурудзяного ложка з 4 ст.л. води і додайте в суміш. Покладіть отриманий соус на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Соус можна подавати на стіл для готових страв, а можна зігріти свинину або курку, тушковані на шматочках і отримати традиційну східну страву (повно, практично).



Італійська заправка для легких салатів





Змішайте в банку 2,5 столові ложки оливкової олії, 1,5 столові ложки бальзамічного оцту, половину зубчика подрібненого часнику, 1/4 чайної ложки солі і чорного перцю за смаком. Закрийте кришку і зніміть її.



Салат Цезар





Збийте 1 чайну ложку гірчиці з 1 яєчним жовтком і 1 чайною ложкою солі. Акуратно залити краплі 150 мл оливкової олії, збити до консистенції майонезу. Додайте 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку меленого перцю, 2 зубчики подрібненого часнику, 50г тертого пармезану і збийте все вінком. Можна зробити не тільки «Казар», але і будь-який інший салат і використовувати в якості соусу для м'яса.



Грецький соус Зайкіні





Змішайте 125 мл натурального йогурту, 2 зубчики подрібненого часнику, 1 очищену тертим огірком (додаючи огірок ретельно вичавити всю пульпу), 1 столову ложку оливкової олії і лимонного соку, дрібно нарізану зелень петрушки, кріп і сіль за смаком. Поставте в холодильник і дайте його заварити.



Соус буряковий з хріном





Натерти на дрібній тертці одну маленьку буряк, мариновану огірок дрібно порізати і змішати їх з 100г майонезу і 100г сметани. Додайте 2 столові ложки хрін. Соус хороший для м'яса і як окрема закуска.



Сирний соус для всього





Каррі є дуже насиченим і апетитним соусом, який підійде будь-яким м'ясним, рибним і м'ясом, як грави до рису. Не тільки подається на столі, але і варить м'ясо і вегетаріанські страви. Дрібно нарізати і обсмажити в глибокій сковороді 1 цибулина і пару зубчиків часнику, повільно залити 1 столову ложку борошна і перемішати. Зніміть каструлю з вогню і залийте бульйоном, переконайтеся, що не утворюють грудочки. Залийте 2 столові ложки сухого порошку, поверніть на сковороду і зануріть на 5 хвилин. Додайте 1 чайну ложку лимонного соку і гірчиці, відключіть вогонь і залийте 1 ст.л. вершки. Поставте його гарячою.



Турецький гострий соус
- м'ясо, курка





Погір'я з цим соусом буде досить трохи, але воно буде гарним. Навантаження в блендері 2 цибулини, 1 столові ложки томатної пасти або одного великого помідора, 1 червоний солодкий перець. Подрібнити їх і покласти 2 столові ложки оливкової олії, сіль, червоний і чорний перець, половину чайної ложки коріандрової землі, олівець зелень, зелень кропу, 1 чайну ложку лимонного або оцтового соку (який ближче до вас), ретельно перемішати і дати її заварити.

Джерела: Так просто, Afisha Food, приготування
Фотозвіт: Простоквашин





через prostokvashino.ru/culinary-academy/article/gotovim_sous_dlya_shashlyka