Como correctamente y cocinar salsas chinas — las mejores recetas de Bashny.Net

La cocina china es muy original. Como se sabe, muchos de los platos se comen con la ayuda de palos – las adaptaciones especiales, emocionantes los trozos de alimento, al igual que клюву de aves de corral. Uno de los principios básicos, el plato debe consistir en pequeños trozos, para que no se requería un esfuerzo adicional. Dos principios de la cocina china y dicen correcta de cortar y freír correctamente. Es por ello un lugar importante en la cocina china desempeña salsas. Dunk en salsa de trozos de carne o de verduras con la ayuda de palillos es todo un ritual.

Las salsas son diferentes de la saturación, de la gran variedad de condimentos fuertes, picantes y flamantes. Imaginen a su número de más de 300 especies. Oscuros salsas (por ejemplo, de soja), se aplican en las dietas, bien refuerzan el sabor de las papillas y sopas. Las luminosas salsas más salados y agudos. Inclinado a la filosofía de la nación china considera que las salsas se corresponden con androide poder "yang", que se combina con el frío clara femenino de la fuerza yin y el resto de los productos, lo que convierte los alimentos en perfectas y armónicas de la cocina.

Chinos salsas — preparación de los productos. Las salsas se dividen en claros y oscuros, a menudo, se utilizan sólo como parte de la marinada, diluyendo con agua, aceite o vino. También se agrega el vinagre y la miel. Y los primeros, y los segundos más salados al gusto, por lo que la principal comida y el arroz, que los chinos veneran más que el pan, tratan de недосаливать.

Chino salsa de chile dulce

Para nuestra salsa como base utilizamos triturados pepinillos en vinagre y un poco de tomate con el coñac.

INGREDIENTES:

pepinillos en vinagre — 3 unidades

el aceite de oliva — 1 hp

fécula de patata — 2 cucharadas soperas de

vinagre de vino — paul l.

el coñac — 2 cucharaditas

el jengibre

pasta de tomate — 1 cucharilla

azúcar — 2 cucharaditas

MÉTODO DE COCINAR:

De aceite y vertemos en la sartén y un poco de прокалим en el fuego. Añadimos la picada pepinillos en vinagre y cocinar unos 5 minutos.Mezclar en un recipiente fécula de patata, azúcar, vinagre de vino, la pasta de tomate y la cantidad de coñac. Bien размешаем y вливаем el agua.

La mezcla se vierte en los pepinos, cocine durante 5 minutos a fuego pequeño. Servir en tazas individuales, para que se pueda mojar su trozos o directamente en el plato con la comida principal.

El chino la salsa picante

A pesar de que la salsa es muy rica y tiene en su composición una gran cantidad de ingredientes, cocinar es mucho más fácil que por ejemplo, el famoso worcester. En su base contiene la salsa de soja, que se prepara en la fábrica.

INGREDIENTES:

de arroz, el vinagre y la salsa de soja (2 s. l.)

aguda бобовая pasta (3 cucharadas)

jerez o vino de arroz (2 s. l.)

miel (una cucharadita), el aceite de colza (2 hp)

guindilla (2 vainas)

almidón de maíz (1 cucharilla)

jengibre (1 hp)

el ajo (aproximadamente полголовки)

el tofu o finamente picado de verduras (1 taza)

arco шалот (por separado verde y blanco de la parte a)

MÉTODO DE COCINAR:

Unimos los siguientes ingredientes: jerez, vino de arroz, el vinagre, la salsa de soja, almidón de miel, aguda бобовая pasta. Ingredientes перемешиваем hasta la completa disolución de los ingredientes. En una olla calienta el aceite y обжариваем seco de pimienta de chile hasta que se doren.

La pimienta de tirar, y en la marmita agregar el tofu y las verduras, rehogar hasta el crujido. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición.

Poner casi todo en rodajas de cebolla verde шалот, y el resto de la vegetación de los украсим plato. Es un aderezo para la carne, el arroz, marisco y de la famosa fideos chinos.





El pato en el chino la salsa

Este manjar es famosa en todo el mundo. Todavía emperador de los cocineros de la cocina preparaban el pato de pekín para sus señores. Para estos objetivos, especialmente crían patos, откармливая sus cereales culturas, para que sean muy gruesas. Clavada pájaro ощипывают y necesariamente secan, luego al horno обмазанную en растопленном el sahara en el horno. La carne resulta totalmente magro, suave en el sabor y el aroma.

INGREDIENTES:

pato, amplio y fresco, se puede congelado

arco (2 cabezas)

el jengibre fresco

limón (1 unidad)

oscuro salsa de soja (1 hp)

seco de jerez (150gr.)

fuerte el caldo de pollo (150 g.)

MÉTODO DE COCINAR:

El pato debe estar de antemano muy preparada y secada. Lo mejor de la humedad con una toalla. La cebolla, el jengibre, el limón con cortamos en rodajas finas. Ponemos en una olla grande o una olla. Añadimos el agua (un poco más de un litro) y la salsa de soja, dejar cocer hasta que hierva, y tener de 20 a 25 minutos. Obtenida por la mezcla de обливаем trama y подвешиваем su secado al aire libre.

En la parte inferior de poner la pelvis, para que caiga la grasa o líquido. Secar se puede todo el día o la noche. Elegimos el adecuado molde y ponemos en él a un pato. Añadimos el caldo de pollo, para absorber la grasa.

El horno прогреем hasta 240 grados y запекаем. A través de 15 минуь bajamos la temperatura y запекаем otra hora de un pequeño. Dejamos 10 minutos para que la saturación y el enfriamiento. A la mesa de servir con tortillas.

Fideos chinos en soja овощном salsa

Recibimos varias porciones de la magnífica fideos chinos con salsa de zanahoria, brotes de soja, salsas de soja, la pimienta de chile y los higos.

INGREDIENTES:

el filete de cerdo (1 kg)

la zanahoria (2 piezas)

cebolla puerro (1 tallo)

fideos chinos

la salsa de soja (20 g.)

el ajo

el higo (100 g.)

el agua (200 g.)

MÉTODO DE COCINAR:

Cortar la carne en tiras y rallar la zanahoria con un rallador. Picar la cebolla полукольцами. Freír en el aceite la carne y agregar todos los condimentos junto con la salsa de soja.

Mezclar con el por la zanahoria y la cebolla y un poco caliente. Diluir con agua.

Отваренную fideos añadimos a la mezcla con la carne y agitémoslo. Tener debajo de la tapa cinco minutos y servir.

Chinos salsas — útiles consejos de los expertos cocineros

Hay muchas variantes de salsas dulces, por ejemplo, ciruela, aunque más bien se puede atribuir a la categoría de dulce-salado. Jugo de ciruela pasa a la sal, agregar el azúcar, el vinagre y un espesante. Se combina perfectamente con el pájaro de la misma pato de pekín o el filete de cerdo. También mojan pan y chinas bolas de masa hervida de dim sum.

Buen provecho!

Fuente: koko.by/recipes/12431.html