387
Як зробити правильний соус Бечамель
У мові приготування соусів є прикметниками, які збагачують, прикрашають і підвищують смак інших продуктів. Соси зволожують (солодкий соус на хлібі), додають кислий (томатовий соус на пастці) і збагачують (кремий соус з сусла) смак страв. Знаючи навіть кілька рецептів соусів (як класичний соус Бечамель) дасть вам вишуканість страв і більш глибокий розмір. Це соус, який відрізняє страву, приготоване шефом від роботи звичайної кулі.
Бечамель соус
Якщо густий соус застигне і він утворює плівку, то його неправильно підготовлений. Правильно підготовлені товсті соуси мають шовкову однорідну структуру, і потрібно варити їх не менше 25 хвилин. Бечамельний соус незамінний при приготуванні ласагни, суфле і кассероли.
Основа соусу: Соус густий, завдяки поєднанню борошна з жиром. Зазвичай масло і молоко використовують як жири, але можна також зробити соус на основі рослинного масла і рослинного бульйону.
Висушений соус: Щоб отримати соус без грудок, потрібно додати теплою рідиною до теплої суміші борошна і жирів або холодної рідини до холодної суміші борошна і жирів, а потім швидко перемішати все дерев'яною ложкою. При приготуванні соусу в пароварці необхідно періодично перемішати.
Умови: У вареному соусі можна додати овочеве пюре, смажений часник, томатний соус, свіжі трави, приправи приправи і тертим сиром.
Рецепт соусу Бечамель
Інгредієнт:
2 склянки молока
1⁄4 склянки дрібно нарізаних цибулі
1 лавровий лист
3 гілочки петрушки
31⁄2 столові ложки вершкового масла
31⁄2 столові ложки борошна
сіль і мелений білий перець
волоський горіх
Рецепт:
1) У чавунній сковороді на середньому вогні, злегка зігрійте молоко цибулею, лавровим листом і петрушки. Немає необхідності кип'ятити. Потім зніміть каструлю з плити і залиште на 15 хвилин.
2) В іншій сковороді, розтопити вершкове масло, додати борошно і варити на середньому вогні, помішуючи, близько 2 хвилин. Потім швидко залити молоко через сито і варити, перемішуючи до тих пір, поки соус загусить.
(3) Після цього знизіть вогонь і варіть ще 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Посипати, поперчити, додати горіх до смаку. Якщо ви не використовуєте соус відразу, обов'язково покрийте соусом з харчовою плівкою.
Бечамельний соус з зеленню: У вареному соусі додайте 1⁄2 склянки дрібно нарізаних трав: цибулю, чебрець, tarragon або parsley.
смачноЯк зробити Lent Nut Sauce
Як приготувати вихованця з вишневого ячменю дуже швидко
Висока калорійність соус Бечамель: У вареному соусі додайте 1⁄2 склянки вершки.
111627
Бечамельний соус для веганів: Замініть вершкове масло з рослинним, а молоко коров’яче з соєвим молоком або овочевим бульйоном.
Сирний соус Бечамель: У вареному соусі додайте 1⁄2 склянки тертого сиру або сиру Gruer або швейцарського сиру, щіпку перцю каієнну і 2-3 чайні ложки гірчиці Діюна. Подавати цей соус до брокколі, капусти або листяної капусти. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: vegetarian.ru/articles/layfkhak-kak-prigotovit-pravilnyy-sous-beshamel-.html
Бечамель соус
Якщо густий соус застигне і він утворює плівку, то його неправильно підготовлений. Правильно підготовлені товсті соуси мають шовкову однорідну структуру, і потрібно варити їх не менше 25 хвилин. Бечамельний соус незамінний при приготуванні ласагни, суфле і кассероли.
Основа соусу: Соус густий, завдяки поєднанню борошна з жиром. Зазвичай масло і молоко використовують як жири, але можна також зробити соус на основі рослинного масла і рослинного бульйону.
Висушений соус: Щоб отримати соус без грудок, потрібно додати теплою рідиною до теплої суміші борошна і жирів або холодної рідини до холодної суміші борошна і жирів, а потім швидко перемішати все дерев'яною ложкою. При приготуванні соусу в пароварці необхідно періодично перемішати.
Умови: У вареному соусі можна додати овочеве пюре, смажений часник, томатний соус, свіжі трави, приправи приправи і тертим сиром.
Рецепт соусу Бечамель
Інгредієнт:
2 склянки молока
1⁄4 склянки дрібно нарізаних цибулі
1 лавровий лист
3 гілочки петрушки
31⁄2 столові ложки вершкового масла
31⁄2 столові ложки борошна
сіль і мелений білий перець
волоський горіх
Рецепт:
1) У чавунній сковороді на середньому вогні, злегка зігрійте молоко цибулею, лавровим листом і петрушки. Немає необхідності кип'ятити. Потім зніміть каструлю з плити і залиште на 15 хвилин.
2) В іншій сковороді, розтопити вершкове масло, додати борошно і варити на середньому вогні, помішуючи, близько 2 хвилин. Потім швидко залити молоко через сито і варити, перемішуючи до тих пір, поки соус загусить.
(3) Після цього знизіть вогонь і варіть ще 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Посипати, поперчити, додати горіх до смаку. Якщо ви не використовуєте соус відразу, обов'язково покрийте соусом з харчовою плівкою.
Бечамельний соус з зеленню: У вареному соусі додайте 1⁄2 склянки дрібно нарізаних трав: цибулю, чебрець, tarragon або parsley.
смачноЯк зробити Lent Nut Sauce
Як приготувати вихованця з вишневого ячменю дуже швидко
Висока калорійність соус Бечамель: У вареному соусі додайте 1⁄2 склянки вершки.
111627
Бечамельний соус для веганів: Замініть вершкове масло з рослинним, а молоко коров’яче з соєвим молоком або овочевим бульйоном.
Сирний соус Бечамель: У вареному соусі додайте 1⁄2 склянки тертого сиру або сиру Gruer або швейцарського сиру, щіпку перцю каієнну і 2-3 чайні ложки гірчиці Діюна. Подавати цей соус до брокколі, капусти або листяної капусти. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: vegetarian.ru/articles/layfkhak-kak-prigotovit-pravilnyy-sous-beshamel-.html
