Panqueques lahoch que son fritos inteligentemente en una sartén fría

Hoy quiero invitarte a hacer algo inusual panqueques. En cocina somalí, este plato se llama Lahoh. Y cocinar no sólo cómo, sino en una estufa redonda de metal especial llamada taav. Podemos manejar la sartén habitual. Idealmente, necesitarás 2 superficies calientes. Por qué es necesario y cómo preparar este tratado en el extranjero, digo más adelante en el artículo.



La receta para este plato es ridículamente simple. Agua, harina, azúcar, sal y levadura - tal conjunto de ingredientes apenas puede sorprender a nadie. Sin embargo, el método mismo de hacer panqueques con agujeros es diferente de lo que sabemos. Es gracias a él que "Lahoch" resulta ser tan burbujeante e inusual en apariencia.



Le advierto de inmediato: en esta receta usaremos levadura seca. El agua de la receta puede ser reemplazada con kefir. Para acelerar el proceso de freído, necesitará 2 sartenes. De lo contrario, no debería haber complicaciones. ¡Empecemos!

Los ingredientes

• 0,5 kg de harina de trigo
• 3.5 tablas de agua
• 1 cucharadita de levadura seca
• 3 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de sal

Panqueques con agujeros en el agua

1. Mezcle en un tazón profundo todos los ingredientes secos. Es mejor sijer la harina de antemano. Luego verter agua ligeramente caliente en la masa y golpear la masa con un mezclador a la uniformidad.
   
   
   
   
2. Ponga la masa terminada en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, la levadura se activa, y muchas burbujas aparecerán en la prueba.
3. Para freír, preparar 2 sartenes pequeñas. Ponga uno en un fuego grande y vierte inmediatamente 1-1.5 cucharilla de panqueques en la superficie. Usted no necesita calentar la sartén, la mantequilla para freír también no es necesaria. Por lo tanto, aconsejaría usar una sartén con recubrimiento no-adherente por si acaso.
   
   
   
   
4. Asienta el panquequeque en un solo lado hasta que un gran número de burbujas aparezcan en su superficie. Cuando la tortita se seca un poco más, ponla en un plato y cúbrela con una toalla limpia.
5. Luego puso una segunda sartén fría en el fuego y fuego la próxima tortita. Alternate pans entre ellos para que antes de cada nuevo panquequeque, la superficie caliente tenga tiempo de enfriarse. Hecho!
   
   
   
   

Para preparar panqueques con agujeros en el agua, puede utilizar una sartén. Sólo elegir uno que se puede bajar después de hornear un panquequeque en agua fría para enfriar. Recuerde que no todos los materiales pueden soportar un cambio agudo en la temperatura. Y para ser más preciso, sólo las sartenes de hierro fundido lo toleran normalmente.

Si no tienes una sartén de hierro fundido, tendrás que esperar antes de cada nueva sartén hasta que se enfríe. De lo contrario, panqueques "Lakhoh" simplemente no tendrá éxito. Así que te aconsejo que empieces una segunda sartén: definitivamente será útil en la casa!



Instagram / @daracookstheworld Panqueques somalíes con agujeros en el agua es importante freír en una sartén fría. Puesto que Lahoch no tiene que ser delgado, necesita ser dado tiempo para secar. Si usted vierte la masa en una sartén caliente y se pone en un fuego grande, entonces el fondo de la tortita se quemará. Y si no enciendes un fuego grande, entonces no habrá burbujas en el Lahoha. Como resultado, obtendrás un panquequeque ajustado regular. ¡Y lo que buscamos es una textura de burbujas!

Por cierto, por la misma razón, la tortita no necesita ser asada en ambos lados. Este es el truco de un plato inusual. En panqueques "Lahoch" se puede envolver el relleno salado y dulce. O simplemente comer panqueques con mermelada, mermelada, miel u otra salsa para probar.

Dime, ¿alguna vez hiciste panqueques con agujeros en el agua? ¿Has oído hablar de un plato como Lahoch? ¡Te veré en los comentarios!