¿Por qué los panqueques son pálidos como papel y cómo hacerlos rojos

Algunas tortitas de anfitriona son rojas y gruesas, otras son pálidas y delgadas. Los fans de añadir ingredientes al ojo no siempre entienden cómo cocinar panqueques con leche, por lo que ambos son hermosos y sabrosos. El hecho de que las tortitas sean blancas y desaparecidas sólo puede decir una cosa: algo falta.



El hecho de que el primer panquequeque es un bulto no significa que todos los otros panqueques deben estar sujetos al mismo destino. Una de las reglas principales para hacer panqueques con leche es una sartén bien caliente, aceitada. Si no es caliente, las tortitas pueden ponerse pálidas. Y aquí hay otras razones para pálido como toadstools, tortitas.



Cuanto más huevos hay, más posibilidades hay de conseguir deliciosos panqueques. Todas las pastas les gusta poner tantos huevos en ella como sea posible. Conclusión: si las tortitas se vuelven pálidas, entonces necesitas añadir más huevos. La relación óptima es de 3 huevos por 500 ml de leche.



Una cantidad insuficiente de leche o dilución de leche con agua conduce al hecho de que las tortitas son finas y pálidas. A menudo los panqueques todavía se pegan a la sartén y lagrima. Un agradable casco dorado aparecerá si hay suficiente leche de temperatura ambiente en la masa.



Una pizca de sal se añade a la masa, a veces descuidando la adición de azúcar. La falta de un componente dulce conduce a tortitas pálidas. Y si la masa está también en el agua, las tortitas serán magras e insípidas.

A veces es el aceite. Para el aroma cremoso y el tono dorado deseado de las tortitas, es necesario añadir mantequilla a la masa, no vegetal. Deberían lubricar la sartén.



La prueba para las tortitas finas siempre debe tener tiempo para descansar. 5 a 30 minutos. Durante la mezcla, las moléculas de almidón en la harina absorben el líquido. Cuando la masa descansa, se vuelve más gruesa. No te apresures a añadir harina a la masa líquida, déjala reposar un poco, después de un par de minutos revolver la masa y verás que se ha vuelto más grueso. Si la masa no se permite descansar, las tortitas se pondrán pálidas y duras.



Ingredientes mezcladores Cuando mezcla ingredientes húmedos y secos, el gluten comienza a destacarse. Y cuanto más tiempo se mezcla la masa, más gluten sigue desarrollándose. El resultado de tal prueba será una pila de tortitas duras en lugar de los ligeros y suaves que probablemente soñaste. Siga este consejo: mezcla la masa sólo hasta que los ingredientes húmedos y secos se combinen y no hay más piezas visibles de harina. Es probable que la masa sea gruñón, y eso es normal.



Es divertido jugar con los sabores de las tortitas, pero demasiadas bayas o migas de chocolate pueden pesar la masa, lo que evita que la tortita cocine correctamente o puede causar que el relleno se queme. Nunca agrego agua a la masa, así que las tortitas siempre son suaves y doradas. ¿Cómo haces tortitas con leche?