Frost, bay o frío: cuál es la diferencia principal y cómo hablar correctamente

Bulk, jalea, jalea y frío 4 platos completamente diferentes que muchas amas de casa confunden entre sí. Editorial "Site" Quería saber cuál era la diferencia entre los aperitivos fríos. Así que hoy hablaremos de todas las sutilezas de preparar estos regalos.



Tanto la gelatina como la jalea pertenecen a los tradicionales aperitivos fríos de la cocina rusa. Estos platos difieren entre sí principalmente en los componentes de carne que están incluidos en su composición.

Un refrigerador generalmente consiste en un gran número de ingredientes. Como componentes de grelling partes adecuadas de cartílago de cerdo. Por ejemplo, pies y pezuñas, oídos, y a veces incluso la cabeza. A menudo se agregan juntas de carne o cola.



Para hacer la jalea más densa, las amas de casa usan un conjunto de sopa: alas de pollo y espaldas. Un gallo casero es más adecuado, ya que tiene más venas y sustancias de acoplamiento. El caldo debería resultar rico y fragante. Para ello, es importante utilizar hoja de laurel, guisantes de pimienta y varias raíces. También en el caldo ponen zanahorias y bulbos junto con cáscaras.

El frío es una jalea fría con carne. Puedes usar cerdo, pollo y cualquier otro filete que quieras. No hay restricciones sobre esta cuestión.



Clásico frío cocinado durante unas 6 horas. Antes de verter carne con caldo, el relleno debe ser desmontado en piezas muy pequeñas (fibras), y la cepa líquida. Para darle al plato un aspecto festivo más interesante, las verduras, los huevos cocidos y el ajo se colocan junto a la carne.

En tiempos de Rusia en la temporada fría la gente corta ganado. Para usar absolutamente todas las partes de la carcasa, las amas de casa emprendedoras descubrieron qué cocinar de residuos de carne. Así que vino la gelatina.

La carne era barata en ese momento. Todo lo que vino a la mano fue usado. Debido a esto, la apariencia del plato era bastante anticuada, y la jalea misma no siempre se congeló bien.



Para preparar una gelatina clásica, no puedes usar ni raíces ni cebollas. El único ingrediente que se puede poner en caldo es el ajo. Y esto se hace al menos media hora antes del filtrado final. Y solo se usa carne para llenar. Por cierto, debido a este plato se cocina 3-4 horas más, ya que la carne de carne se cocina más tiempo que otros tipos.

De hecho, la elaboración es la misma carne que se derrama con caldo. En este plato, no sólo absolutamente ningún producto de carne, sino también pescado será adecuado como relleno. De la gelatina y la bahía fría es menos grasa y calorías.



Por sí mismo, el caldo para verter no tiene una propiedad formadora de gelatina, por lo que se agregan gelatina o agar-agar al líquido. Por esta razón, una merienda fría se congela mucho más rápido que el frío o el frío. Complementa la parte de carne o pescado con pedazos de zanahorias, pepinillos o verdes. La carne en sí se pone en pedazos grandes.

Qué es Zelets Zeltz - la misma gelatina o frío. Sin embargo, hay una cosa en su preparación. Cuando el relleno de carne se vierte con caldo y se congela un poco, el plato es presionado y empapado, reduciendolo en volumen. Para ello, la semilla se coloca en una cáscara especial.



Entonces se debe dar tiempo para congelar completamente. El resultado es algo como una salchicha casera. En Rusia, el plántulo se llama la variedad alemana de nuestro frío. También se preparan platos similares en Chipre (Zalatina) y Corea (Ponyuk).

Si quieres hacer una deliciosa merienda fría, recuerda algunas reglas. En primer lugar, nunca cocine frío, jalea o elaborado a partir de productos de carne congelados. Así que tienes un caldo muy fangoso y el plato mismo.

En segundo lugar, no use componentes demasiado gordos. Esto afectará la apariencia de la merienda, y el caldo en sí mismo se congelará peor. Además, el agua para el caldo debe ser muy fría. Siempre mide la cantidad de agua exactamente el doble de la cantidad de carne.



Para hacer el frío o la jalea más transparente, no se olvide de quitar regularmente la espuma del caldo durante la cocción. Por cierto, es mejor salarlo después de apagar el fuego. De lo contrario, el líquido puede ser fácilmente salado.

¡Esa es toda la sabiduría para hoy! Cuéntanos en los comentarios con qué frecuencia cocinas frío y frío en casa y si a tu familia le gustan los aperitivos fríos.