Con el fin de no obtener un “producto de arubber”, gelatina debidamente diluida

Pensé que lo sabía. Cómo diluir adecuadamente gelatina. Pero el resultado no era jalea, sino un poco de babosa. ¡Estoy tan molesto! Pero en la cocina no hay errores, así que sólo tienes que darte una segunda oportunidad. He estudiado este tema desde mí y tengo prisa en compartir mi conocimiento contigo. En este artículo usted aprenderá acerca de todos los matices de trabajar con gelatina.



Cómo diluir adecuadamente gelatina Trabajar con gelatina es simple. Sin embargo, hay que considerar varios matices importantes. En primer lugar, este producto tiene una característica como la fuerza. Se mide en flores. Hay gelatina con una fuerza de 120-260 floraciones. Cuanto mayor sea la fuerza de la gelatina, más masa puede estabilizarse. Hay un gran número de fabricantes en el mercado, por lo que hay muchos de los que elegir.

Para que la gelatina funcione, primero debe ser derramada con agua fría y permitido infundir durante 7-10 minutos. Durante este tiempo, el producto se hinchará y estará listo para trabajar. Para la primera etapa, la gelatina debe diluirse en agua en una proporción de 1: 6. El líquido se utiliza mejor con hielo. Así que definitivamente conservará todas las propiedades del producto.



Luego, el líquido en el que planeas añadir gelatina, necesitas calentarte. Hay una opinión de que es imposible hervir gelatina, de lo contrario perderá sus propiedades. Chef-confectioner Alexander Oveshkov debunks este mito y calma a la anfitriona. Pero las condiciones ideales de temperatura para mezclar líquido con gelatina son de 50-75 grados.

Si haces jalea, tienes que mover la masa uniformemente. Para ello, es ideal golpearlo con una licuadora sumergible para combinar todos los ingredientes. El cumplimiento de las proporciones en este asunto juega un papel primordial, de lo contrario usted corre el riesgo de ser slime o un plato de goma.



Vale, si necesitas cocinar. #1 litro de líquido requerirá 20 g de materias primas. La jalea clásica requerirá 40-60 g de gelatina por 1 litro de agua (leche, jugo). Esta gelatina se puede cortar fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, le aconsejamos que estudie cuidadosamente las instrucciones del fabricante específico cuyo producto se propone utilizar.

Los desertores trabajan no sólo con gelatina seca, sino con gelatinosa. Para ello, la gelatina se diluye en agua fría, como se describe anteriormente. Luego la mezcla resultante debe mezclarse y fundirse en un horno de microondas o en un baño de agua. Luego verter en un recipiente o recipiente plano y enviar al refrigerador.

Cuando la masa gelatina se estabilice, estará lista para trabajar. Se puede cortar en varias piezas para comodidad y se utiliza para preparar diferentes platos. Gracias a este método, la textura de los postres se vuelve más delicada y sedosa.



Después de la estabilización, la masa gelatina se vuelve muy elástica. Es conveniente trabajar con: se puede añadir a cremas y otros básicos para postres futuros. Puede almacenar masa de gelatina en el refrigerador durante 3 días.

También hay gelatina. También debe estar empapado en agua fría. Sin embargo, la cantidad de líquido no importa. La hoja absorberá tanto agua como necesite. Después de esta gelatina sólo tienes que sacar del agua y utilizarla más.

Hay una serie de productos que no deben utilizarse junto con gelatina. Por ejemplo, sal y frutas tropicales: kiwi, piña y papaya. Contienen la enzima papaína, que destruye el colágeno. Y la jalea, de hecho, lo es.



Sin embargo, amas de casa calificadas han encontrado una manera de preparar estos frutos para la amistad con gelatina. “Kiwis necesita ser hervido, calentado, derramado con agua hirviendo o añadir más gelatina en la propia gelatina”, escribe un netizen. No hice eso, así que no puedo garantizar nada. Pero si usted ha intentado algo así, asegúrese de compartir una revisión en los comentarios.

Pero sé que puedes hacer kiwi con agar-agar. Este es un producto basado en plantas con el que las amas de casa reemplazan gelatina. Como usted sabe, es un producto de origen animal. Está hecha de tendones, ligamentos, huesos de ganado, así como de escalas de peces y huesos. De acuerdo, aquí hay poco agradable y no a todos les gusta comer así.



Así que el agar-agar entra en juego, con el que también necesita ser capaz de trabajar. Pero esa es otra historia. Si se pregunta cómo reemplazar la gelatina en la cocina y qué productos se pueden utilizar, hágamelo saber en los comentarios. Definitivamente escribiré un artículo aparte al respecto. Mientras tanto, te deseo una buena experiencia en la cocina.