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QUÉ tipo de peces se venden en rusia — descubra lo QUE comemos!
En el mercado ruso de la lonja apareció un segmento de las de los productos que se venden bajo la apariencia de fría. Para asegurarse de esto, mira en uno de los más caros y prestigiosos de la red de supermercados.
En el circo de caminar no es necesario. Especialista hay que reírse: vamos en uno de los más caros y prestigiosos de la red de supermercados. Nos dirigimos a la división de pesca. La belleza! Aquí es célebre. Atrae la atención de un amplio mostrador con una amplia variedad de productos. 27 especies de peces y mariscos, cuidadosamente acomodados en el hielo. En esta grata experiencia terminan.
Ante todo, les recuerdo que la frase "refrigerado pescado" es muy específico товароведный un término técnico de la condición de muy específico gost 814-96. Es decir, es uno de los tres en general, las posibles opciones de venta de pescado.
En la tienda se puede estar vivo en los acuarios o congelada en los congeladores o enfriada en los llamados glaciares.
Enfriada llaman el pez, la temperatura en el espesor de la carne es de -1 a +5 y se mantiene en ese nivel. Para el enfriamiento adecuado exclusivamente vivo, sólo que sacado de pescado. Esto es muy importante! Es decir, de gost dado de pescado congelado es imposible fabricar fría. Sólo vivo! Transportan y almacenan una fría el pescado en el marcado de temperatura durante 7-9 días y hasta 10-12 días потрошеную y grande.
Fría el pescado muy delicado producto y sólo en tales condiciones, en cuestión de días, ella hace su camino más corto desde el momento de la captura hasta la implementación.
Para comprobar como el enfriamiento del pescado, no es necesario preguntar al vendedor, que probablemente responderá que "el pescado traído el tipo de la mañana". ¿Cuánto tiempo de pescado se celebró en la ruta de acceso de la zona de pesca hasta el mostrador, el mismo informe. Además, usted no entiende, incluso mirar a los acompañantes de pescado documentos. Pero el conocimiento de la geografía y de la pesca, le ayudará a no chocar en la falsificación. Sólo hay que considerar el propio pescado y tocar.
Consejo: los más simples y evidentes indicios de cómo distinguir un pescado fresco de несвежей
1. La superficie del pescado debe estar limpio, sin daños, sólo se permite una ligera сбитость de escamas.
2. Escamas en el tronco de pescado fresco – la coloración natural, brillante, difícilmente se mantiene, el moco falta.
3. El tronco несвежей peces потускневшее o en absoluto dificil, escamas de asientos derribados, некрепко se tiene, fácilmente se cae.
4. Desagradable olor a pescado también debe alertar. Pescado fresco, calidad normal, huele a mar, fresca y limpia el agua o en la capa de ozono, o no tiene olor.
5. Hacia dentro de la boca, los ojos y debajo de las branquias de los peces. La boca debe ser corto con. Si está entreabierta o más abiertas, significa que el pescado no es fresco.
6. Los ojos deben ser convexas, con la córnea transparente. Hundidos, apagados, lo que es peor – hundidos, los ojos turbios indican que el pescado ya несвежая.
7. El pescado fresco opérculos ajustadas a la de color rojo brillante branquias sin olor. Si ellos no son cubiertos, grises con el moco y el fuerte olor a humedad o amargo olor y aún más oscuro de color pardo con el moco con rancio, гнилостным olor – este pez se llama el тухлой.
8. El respaldo y el músculo de pescado fresco — denso en el tacto, la fóvea a la presión del dedo rápidamente se alinea sin dejar rastros.
9. La carne несвежей peces oscurecido, se separa fácilmente del hueso, la fóvea a la presión del dedo con indolencia y lentamente se allana.
10. Miramos en el abdomen. Es el pescado fresco no turgente. El несвежей más лопнувшее con la precipitación o sin pérdida de vísceras.
Y ahora lo más fácil ponga el pescado en la mano o baje en el agua. Si el pez no se dobla en la palma de la mano y se hunde en el agua, ella fresco. Si en el agua no se ahoga, y colocada en el brazo entumecido por el arco, el pescado стухла. En lugar de la palma de la mano se puede utilizar una espátula.
Entonces esto es completamente precisa el ángulo de visión del Gost seguimos examinar y palpar la mercancía.
"ZAKOS" BAJO СИБАСА Y DORADO
"Bacalao (el lobo de mar) mar mediterráneo".
"Dorado (marina karas) el mar mediterráneo".
Una excelente elección! Bueno, teniendo en cuenta.
En primer lugar, por todos estos motivos, esta refrigerado, pescado, разложенная en el glaciar no es fresco.
En segundo lugar, no desde el mar mediterráneo. Recuerden, en rusia, no importan ni el salvaje mar bacalao, ni el salvaje mar dorado! Nos llevan únicamente se cultiva en аквакультурных fincas de pescado, que son mucho más pequeñas y mucho más barato.
Por ejemplo, la longitud de la salvaje marina сибаса alcanza 1 metro y pesa 12 kg. Vale la pena este pequeño pez en cinco veces el precio artificialmente de ternera.
De nuevo, ni un kilo de сибаса, ni un kilo de dorado, capturado en el mar mediterráneo, en los últimos 23 años en rusia, según datos de la fct no завозились.
Vemos más allá.
De hielo de pescado refrigerado. El mar" de 149 rublos por 100 gr."
En la lista de precios de todas las mentiras, además de los precios. Tal vez, para товароведов otros supermercados les sonará por la revelación, pero los rusos, los pescadores no se extrae de un pez. Y obtienen, en general, los pescadores de españa, australia, el canadá y no en el océano ártico, que en realidad se llama El océano ártico, y en el lado opuesto, el lado sur de nuestro planeta, en la lejana antártida, en el suroeste del océano atlántico. Por lo tanto, de hielo el pescado llega a rusia exclusivamente en congelado.
En los viejos tiempos, cuando los soviéticos, los pescadores llevaron la pesca de todo el mundo, el océano, el hielo de pescado con nosotros ha sido muy popular y junto con минтаем y bacaladilla se refería a menor precio.
Pero nunca, n-i-a-o-g-d-de hielo y el pescado no estaba en los mostradores de nuestras tiendas en frío. Tal no puede ser, por definición. En vigor de la distancia geográfica de la pesca y de la imposibilidad de suministrar en frío de acuerdo a las normas. Incluso si los comerciantes llamaron a su red de "los mejores en el mundo de los alimentos de los supermercados".
Atención! En moscú no se puede vender refrigerado креветочная pescado de Nueva zelanda.Aquí no puede ser refrigerado filete de atún del océano Índico. No puede ser refrigerada зубатки.
Imagina tecnológica frigorífica de la cadena de acuerdo a las normas de la captura de peces hasta la ejecución con plazos rígidos... Y ahora dime, puede en moscú estar en el glaciar refrigerada filetes de fletán? Si es que este pescado se extrae en el área del archipiélago de svalbard, donde hasta murmansk, el buque va cuatro días? Los pescadores en general salen a la pesca de un mes, dos...
No puede ser, en nuestra capital, incluso si lo que llaman el puerto de los siete mares, ni el frío que el rodaballo del atlántico, ni posición, ni барабульки, ni pez espada del Indio, ni кижуча de chile, ni de barramundi de vietnam, ni la caballa de islandia, ni negra, bacalao con el Lejano oriente.
Especialmente para товароведов del market decir, que желтоперую solla no se extrae en el mar de barents. La sarta de mentiras de todo esto, la falsificación. La escala que suponer difícil.
Invito a los lectores evaluar este problema, y en caso de que algo no demasiado perezoso, y presentar su solicitud en el cps.
Esta publicación también pido considerarse oficial de llamar a esta superintendencia.
BAJO EL PRETEXTO DE "ОХЛАЖДЕНКИ" VENDEN ФАЛЬСИФИКАТ
Herman Зверев, Presidente de la Comisión rspp de pesca y acuicultura:
— En el mercado ruso de la lonja surgió un amplio segmento de las de los productos que se venden bajo la apariencia de fría. Un cuidadoso examen de los informes del servicio federal de estadística demuestra que alrededor de 350 mil toneladas de pescado que se vende en forma refrigerada, no se confirma en el origen. El gran volumen охлажденки" – no que otro, como la ex congelado, pescado, повысившая su estatus por la voluntad del vendedor.
La mayor pesca falsificación de la dan los importadores. Por ejemplo, en 2013, el mercado ruso de la lonja ha surgido un fenómeno único: la producción de enfriamiento del pescado ha aumentado, a pesar de que los suministros de refrigeración de las materias primas han disminuido, y los interiores de entrega se mantuvo casi sin cambios.
Surge la pregunta: ¿de dónde materia prima para los aumentos de la producción? La respuesta es simple – congelado de pescado.
POR EL PRECIO DE PUENTE DE HIERRO FUNDIDO
Valentín balashov, el presidente de la junta directiva de la asociación interregional costeras рыбопромышленников norte de la cuenca:
— En moscú en Даниловском el mercado me promocionado обложенное hielo refrigerada filetes de calamar, producida en el barco, que sé muy bien. Sé que este barco está produciendo un calamar ... en el mar de bering, a unos tres el día de la marcha de petropavlovsk-kamchatsky y en la semana de la carrera de vladivostok. Como ni cuenta, refrigerada filetes de calamar pueden entregar desde allí, a menos que el helicóptero.
Y al lado estaba refrigerada filetes de bacalao, que, segun el vendedor, fue fabricado en el mar, directamente en el barco. Habría sido mejor que él no lo dijo, porque todos producidos a bordo de buques pesqueros del norte de la cuenca de filetes de bacalao inmediatamente se congela.
Responsable declaro que: la mayoría de las personas les gusta comprar fría el pescado y el marisco fresco y disfrutar de sus consumidores las propiedades y de alta calidad, incluso no se dan cuenta que ellos compran мороженную pescado por el precio, como se dice, el puente de hierro fundido.
Codiciosos, los comerciantes ganan la friolera de dinero en el total de pesca de la manipulación y de paso desenrollan una marca importada, principalmente, la de los peces. Por desgracia, en rusia, a menudo bajo la apariencia de fría.
La CIFRA: el 80% del pescado que se vende como "fría", en opinión de la Agencia de pesca, — фальсификат!
Después de la introducción de las represalias, los moscovitas acero придирчивее referirse a productos de alimentación, incluyendo a los dones del mar y el pescado. En los precios de los miran con desconfianza y cada vez más se preguntan "¿Dónde está la trampa?"
Pero nuestra conversación no sólo de precios, sino también acerca de la calidad del pescado que compramos y comemos.
Después de analizar la alimentación de los moscovitas, los médicos llegaron a la conclusión de que los ciudadanos de malnutrición de los peces. Nana Погосова, especialista principal del Departamento de salud de la ciudad de mosc de la medicina preventiva, explica que debido a la falta de la cantidad correcta de este producto en la dieta de los habitantes carecen de los ácidos grasos omega-3, que son tan necesarias para nuestro organismo.
En que la causa de esta situación? Los moscovitas no les gusta el pescado? Los precios muerden? O la cosa es que encontrar en los mostradores de este producto de excelente calidad, no es tan fácil?
Tratamos de pescar un pez de la primera de frescura en el mismo área.
...Y LA COTORRA VERDE
Черемушкинский el mercado. En el mostrador de una fina hielo descomponer el pescado de todo tipo y colores. Aquí y dorada de la trucha, y el verde con el azul del loro, debido a sus colores reciba tal el nombre de pájaro, y de color rojo y blanco marino ruff. El precio es el mismo inusuales, como el pescado: de aquí y de allí pasan astronómicos 1700-1800 por kilo.
— Y que te preguntas? Ella misma en el océano índico cogida! Cada pez cogen con las manos, la caña de pescar! — ensalza su mercancía el vendedor.
— Y, a menudo, a tal заморскую pescado traen? — вкрадчиво pongo yo la conversación.
— Sí, cada día los aviones vuelan! — no pestañear avala glib hombre.
Ajá, y yo le creyó. Incluso restaurantes de pescado de la capital reciben la pesca fresca y aviones de dos veces a la semana. Voy más allá.
— Дэвушка, toma el lucioperca, fresco, позавчерашний! — le atraen mí local ruso.
Esta es la ventaja del mercado ante la tienda, donde no te зовешь del vendedor-consultante, y él te atrae. Detente, para investigar otros misterios. Resulta, enfriada con hielo pescado por mil el kilo en realidad viene congelado. Y la mentada охлажденка es sólo свежеразмороженный la mercancía. Y cuando traté de averiguar de dónde salmón, el vendedor es honesto lanzó los brazos al aire:
— No lo sé. En el albarán de entrega por escrito, que el de bielorrusia.
Pero en la caja de la figura de murmansk. Lo creas o no.
LOS OJOS EN LOS OJOS
Aquí mismo en el mercado caigo en la pesca. Por otro vendedor de mostrador-el pescador en клеенчатом delantal y una camisa con las mangas envueltas вылавливает сачком reflejo de la carpa de un gran acuario y, sin sacar de сачка, baja en la balanza. La carpa se cumple en la balanza de break-dance — y en el que estn al lado de los compradores vuelan las salpicaduras. Descontentos los compradores se apresuran a otro acuario en vivo en el pescado. Y неудачливый el pescador se mete a mí en el interrogatorio con la adicción.
— Y cuánto tiempo tiene охлажденка se almacena? — tomo yo, que se llama el toro por los cuernos.
— Un poco, un mes.
— No, de 14 días, se van en el testimonio de un vendedor y подоспевший el amo.
Y, no, en absoluto no bríos, llamo a la muchacha-especialista, lo sabiendo todo sobre el enfriamiento del pescado.
— Te la daré, no вчерашнюю, no tengas miedo — responde una linda chica. — E incluso el secreto para descubrir la manera de seleccionar. Mira, el abdomen blanco, las branquias rojas, significa fresca pez. Y mira, la amarillez de la escuela. Entonces, ya había comenzado a deteriorarse. Lo que es sorprendente, las diferentes categorías de frescura que muestra en su mismo título.
— Y el olor a pescado debe ser? — sigo el interrogatorio.
— Buen pescado huele a mar, y sólo que falta — la pesca en el espíritu, — me enseña el vendedor. — Eres un pez en los ojos ¡mira! Si la mirada turbia, significa несвежая...
— Y de donde la mercancía? Aquí esta el salmón seguro de noruega?
— Sí, de noruega, continúa la chica. — Después de que las sanciones sólo se convirtió en el más caro y el origen de la cambió.
LA PROMOCIÓN Y NINGUNA QUEJA
Prometiendo seguramente volver, me fui al supermercado "victoria", cerca del metro "Nuevos cheremushki". Valió la pena acercarse a la división de pesca, olfateo, la pesca espíritu huele.
En siete de los nueve tipos de frutos del mar — la promoción. Y no: el pescado con olor necesita vender como sea posible.
Dos непривередливые jóvenes toman filetes de пангасиуса de 298 rublos el kilo. Más atenta покупательницу la apariencia de los peces atribulada:
— Oh, ¿qué es eso que está ahí en el lateral de verde? Y cuando trajeron? — confunde la mujer.
— Yo no soy de este departamento. No lo sé, concisa respuesta.
— ¿Por qué huele? — continúa el experto de la dama.
— ¿Quiere usted, para que благоухала? Bueno, esto es el pez!
Después de tal отповеди la mujer requiere de un administrador. Para escuchar la conversación, voy por la huella.
— Nosotros cada noche recibimos el pescado. Todo fresco! Fresco no es! Tenemos todos los compradores desmontan, la mercancía no залеживается. Y los precios bajos. Compare con el mercado. Y nadie en la calidad del pescado no se quejó.
Con la pesca vuelvo con un espacio en blanco de la cuchara. Donde todavía se puede recargar mi cuerpo tan indispensable para los ácidos grasos omega-3? Paso junto a la farmacia. Puede comprar el viejo aceite de pescado: cien cápsulas de 23 rublo? O volver a lanzar la caña de pescar?
Voy de pesca filas de mercado agrícola Домодедовский. En el fondo de una selección rica de llamar la atención de la asombrosa cifra de los nombres de: pescado-eugenio zaets (así está escrito por la mano del cáucaso del vendedor), la solar, la nieve, el pez de mascota...
— Usted mismo-aunque entiende que este pez no existe? – pregunto el maestro de una de las tiendas de campaña.
— Yo entiendo — dice con tristeza—, pero vienen пенсионерки y requieren: donde el pescado-un conejo!
En realidad existen. En el mundo se conocen más de 33 mil especies de peces. En rusia se vive de cerca de 3 mil especies. Es una gran pesca de la diversidad, de 8 mm de ejemplares de hasta 20 metros tiburones ballena tiene cientos de miles de nombres de la ciencia latín hasta los poco dialectos.
Naturalmente se encuentran los nombres de, digamos, rizado en español de la audición: el pez de la flauta, el pez limpiador, pez gallo, e incluso pescado-picasso. Sin embargo, los pescadores se extrae de no más de 800 "clásicos" de las especies. En la comida va un poco más de la mitad de esta. En nuestro país habita 240 especies de peces. En los mostradores de cerca de 50. He aquí una mano alrededor.
Hay que tener en cuenta que hay nombres comerciales de peces. Digamos, bajo el nombre de la sardina se venden no sólo el monto de la sardina, pero сардинопсы, muchos tipos de сардинелл, bajo el nombre de макруруса venden también hoki. Marina perca llaman en absoluto docena de especies de peces, como por el mar карасем.
Todos los камбалообразные de pescado tiene un total de 4-5 marcas, nombres, mientras que sólo en el océano pacífico, los pescadores obtienen más de 30 especies de peces, que van bajo el nombre de lenguado compaa de lejano oriente y dos marcas de los nombres de fletán.
Bajo la etiqueta de bacalao en los mostradores se puede encontrar y пикшу, y сайду, y навагу, e incluso el abadejo. Todo este pez тресковая, pero aún así. El precio de uno. No en vano, antes experimentados amas de casa aportaron en la mezcla de bacalao más alta calidad de la пикшу con el negro de las líneas laterales, y pidieron a un vendedor de bacalao con una barra negra. Sin duda, el bacalao muy buen pescado, pero cuando por ese mismo precio se vende y el eglefino, conocedores prefieren precisamente por la consistencia, el sabor y el aroma de la carne.
De hecho el vendedor con Домодедовского del mercado, como cualquier otro, puede llamar a su producto como desee, aunque eugenio zaets, aunque la liebre, aunque el zorro, aunque la onza, aunque el pez назрань o pescado-вечерка, por ejemplo. Importante es que nosotros, los compradores, correctamente este pez se identifiquen y comprendan lo que comemos y por la que pagamos.
Nunca olvidaré, como El mercado conocí a una mujer de mediana edad, que торговала el pescado. En las etiquetas de precio perezosamente está escrito: "Abadejo b/g – 65 rublos" a cerca "polak M – 78 frotar". Era la misma con cabeza y потрошенная congelado de pescado – abadejo. Sin embargo, incluso en la zona rural de la vendedora смекнула que el nombre inglés de Pollock puede agregar a un precio de 13€. Así que, como los peces de llamarás, así ella y se venden.
Tal vez el más exitoso de la pesca брендированием se puede llamar la penetración en el mercado ruso en la década de los 90 dorado y сибаса. Dorado o dorado spar es el mar el carasio, y el bacalao o el lobo de mar, лаврак es la lubina. Codiciosos importadores de inmediato obtuvo, que ni el carasio, ni la perca en rusia no llaman la atención. Otro caso es el de ultramar dorado y el bacalao. Ahora bien, aun que a nadie le importa, que no es ninguna de peces marinos, y artificialmente criado en jaulas con la adición de hormonas de crecimiento, antibióticos y colorantes.
Lo más cínico de todo esto es que este аквакультурная el pescado se vende mucho más caro de calidad silvestre rusa de pescado con сермяжными a los nombres, es decir,
De otra parte doradas los nombres se convirtió en la falsificación. Bajo la brillante nombres a menudo se comercializan en franca sarna especialmente, cuando está presente en los mostradores de обесшкуренная, разделанная pez o más de filete, cuando incluso avanzado ictiólogo no puede determinar que se trata de un pez. Estos trucos de magia a menudo hacen con china тилапией yvietnamita пангасиусом. Ambos de estos peces es muy sin pretensiones en la cría, se multiplican rápidamente y crecen como la espuma en los climas cálidos.
Es indicativo de allá popular refrán: "Si tienes un viejo zapato no выбрасывай, mejor da la tilapia... y dentro de un año tendrás una deliciosa carne". Пангасиус llaman vías сомом y crían en las acequias del río mekong, donde caen todas las impurezas de los alrededores de las ciudades y de las aldeas. Peor aún, como resultado de la reciente investigación realizada por los corresponsales de Bloomberg тилапия y пангасиус más eficaz de crecer en los porcina estiércol en pésimas condiciones sanitarias. Por lo tanto, esta importación se vende tenemos bajo los más increíbles títulos: y marina el pollo, la gallina, el marino y el idioma. No se puede decir que este pez no existe, pero no es тилапия y пангасиус, que nos ofrecen a un precio de hierro fundido de un puente bajo el llamativo nombre. La misma marina idioma es el cariño y el pez puro солея, llamada así debido a la forma del cuerpo.
Finalmente, el problema se encuentra en el plano de sabores de los hábitos, las tradiciones culinarias y oportunidades financieras, y no es como el uno o el otro pez se llama. O la llaman.
También es interesante: ¡Cuidado! Noruego de salmón, pez de destrucción masiva
Пангасиус — no comer este pescado.
Digamos, más, puede ser, un popular ahora salmón en los siglos pasados en inglaterra tenía completamente otro reputación. Al celebrar el contrato con el contratista, empleado a menudo оговаривал de que el propietario se compromete a no alimentar a su лососиной más de dos veces a la semana. Salmón en aquellos tiempos abundaban en las aguas costeras de inglaterra y fue uno de los más baratos de los alimentos.
La CIFRA: 240 especies de peces habitan en nuestro país. Pero en los mostradores de las tiendas resulta sólo alrededor de 50. publicado
P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©
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Fuente: voprosik.net/kakuyu-rybu-prodayut-v-rossii/
En el circo de caminar no es necesario. Especialista hay que reírse: vamos en uno de los más caros y prestigiosos de la red de supermercados. Nos dirigimos a la división de pesca. La belleza! Aquí es célebre. Atrae la atención de un amplio mostrador con una amplia variedad de productos. 27 especies de peces y mariscos, cuidadosamente acomodados en el hielo. En esta grata experiencia terminan.
Ante todo, les recuerdo que la frase "refrigerado pescado" es muy específico товароведный un término técnico de la condición de muy específico gost 814-96. Es decir, es uno de los tres en general, las posibles opciones de venta de pescado.
En la tienda se puede estar vivo en los acuarios o congelada en los congeladores o enfriada en los llamados glaciares.
Enfriada llaman el pez, la temperatura en el espesor de la carne es de -1 a +5 y se mantiene en ese nivel. Para el enfriamiento adecuado exclusivamente vivo, sólo que sacado de pescado. Esto es muy importante! Es decir, de gost dado de pescado congelado es imposible fabricar fría. Sólo vivo! Transportan y almacenan una fría el pescado en el marcado de temperatura durante 7-9 días y hasta 10-12 días потрошеную y grande.
Fría el pescado muy delicado producto y sólo en tales condiciones, en cuestión de días, ella hace su camino más corto desde el momento de la captura hasta la implementación.
Para comprobar como el enfriamiento del pescado, no es necesario preguntar al vendedor, que probablemente responderá que "el pescado traído el tipo de la mañana". ¿Cuánto tiempo de pescado se celebró en la ruta de acceso de la zona de pesca hasta el mostrador, el mismo informe. Además, usted no entiende, incluso mirar a los acompañantes de pescado documentos. Pero el conocimiento de la geografía y de la pesca, le ayudará a no chocar en la falsificación. Sólo hay que considerar el propio pescado y tocar.
Consejo: los más simples y evidentes indicios de cómo distinguir un pescado fresco de несвежей
1. La superficie del pescado debe estar limpio, sin daños, sólo se permite una ligera сбитость de escamas.
2. Escamas en el tronco de pescado fresco – la coloración natural, brillante, difícilmente se mantiene, el moco falta.
3. El tronco несвежей peces потускневшее o en absoluto dificil, escamas de asientos derribados, некрепко se tiene, fácilmente se cae.
4. Desagradable olor a pescado también debe alertar. Pescado fresco, calidad normal, huele a mar, fresca y limpia el agua o en la capa de ozono, o no tiene olor.
5. Hacia dentro de la boca, los ojos y debajo de las branquias de los peces. La boca debe ser corto con. Si está entreabierta o más abiertas, significa que el pescado no es fresco.
6. Los ojos deben ser convexas, con la córnea transparente. Hundidos, apagados, lo que es peor – hundidos, los ojos turbios indican que el pescado ya несвежая.
7. El pescado fresco opérculos ajustadas a la de color rojo brillante branquias sin olor. Si ellos no son cubiertos, grises con el moco y el fuerte olor a humedad o amargo olor y aún más oscuro de color pardo con el moco con rancio, гнилостным olor – este pez se llama el тухлой.
8. El respaldo y el músculo de pescado fresco — denso en el tacto, la fóvea a la presión del dedo rápidamente se alinea sin dejar rastros.
9. La carne несвежей peces oscurecido, se separa fácilmente del hueso, la fóvea a la presión del dedo con indolencia y lentamente se allana.
10. Miramos en el abdomen. Es el pescado fresco no turgente. El несвежей más лопнувшее con la precipitación o sin pérdida de vísceras.
Y ahora lo más fácil ponga el pescado en la mano o baje en el agua. Si el pez no se dobla en la palma de la mano y se hunde en el agua, ella fresco. Si en el agua no se ahoga, y colocada en el brazo entumecido por el arco, el pescado стухла. En lugar de la palma de la mano se puede utilizar una espátula.
Entonces esto es completamente precisa el ángulo de visión del Gost seguimos examinar y palpar la mercancía.
"ZAKOS" BAJO СИБАСА Y DORADO
"Bacalao (el lobo de mar) mar mediterráneo".
"Dorado (marina karas) el mar mediterráneo".
Una excelente elección! Bueno, teniendo en cuenta.
En primer lugar, por todos estos motivos, esta refrigerado, pescado, разложенная en el glaciar no es fresco.
En segundo lugar, no desde el mar mediterráneo. Recuerden, en rusia, no importan ni el salvaje mar bacalao, ni el salvaje mar dorado! Nos llevan únicamente se cultiva en аквакультурных fincas de pescado, que son mucho más pequeñas y mucho más barato.
Por ejemplo, la longitud de la salvaje marina сибаса alcanza 1 metro y pesa 12 kg. Vale la pena este pequeño pez en cinco veces el precio artificialmente de ternera.
De nuevo, ni un kilo de сибаса, ni un kilo de dorado, capturado en el mar mediterráneo, en los últimos 23 años en rusia, según datos de la fct no завозились.
Vemos más allá.
De hielo de pescado refrigerado. El mar" de 149 rublos por 100 gr."
En la lista de precios de todas las mentiras, además de los precios. Tal vez, para товароведов otros supermercados les sonará por la revelación, pero los rusos, los pescadores no se extrae de un pez. Y obtienen, en general, los pescadores de españa, australia, el canadá y no en el océano ártico, que en realidad se llama El océano ártico, y en el lado opuesto, el lado sur de nuestro planeta, en la lejana antártida, en el suroeste del océano atlántico. Por lo tanto, de hielo el pescado llega a rusia exclusivamente en congelado.
En los viejos tiempos, cuando los soviéticos, los pescadores llevaron la pesca de todo el mundo, el océano, el hielo de pescado con nosotros ha sido muy popular y junto con минтаем y bacaladilla se refería a menor precio.
Pero nunca, n-i-a-o-g-d-de hielo y el pescado no estaba en los mostradores de nuestras tiendas en frío. Tal no puede ser, por definición. En vigor de la distancia geográfica de la pesca y de la imposibilidad de suministrar en frío de acuerdo a las normas. Incluso si los comerciantes llamaron a su red de "los mejores en el mundo de los alimentos de los supermercados".
Atención! En moscú no se puede vender refrigerado креветочная pescado de Nueva zelanda.Aquí no puede ser refrigerado filete de atún del océano Índico. No puede ser refrigerada зубатки.
Imagina tecnológica frigorífica de la cadena de acuerdo a las normas de la captura de peces hasta la ejecución con plazos rígidos... Y ahora dime, puede en moscú estar en el glaciar refrigerada filetes de fletán? Si es que este pescado se extrae en el área del archipiélago de svalbard, donde hasta murmansk, el buque va cuatro días? Los pescadores en general salen a la pesca de un mes, dos...
No puede ser, en nuestra capital, incluso si lo que llaman el puerto de los siete mares, ni el frío que el rodaballo del atlántico, ni posición, ni барабульки, ni pez espada del Indio, ni кижуча de chile, ni de barramundi de vietnam, ni la caballa de islandia, ni negra, bacalao con el Lejano oriente.
Especialmente para товароведов del market decir, que желтоперую solla no se extrae en el mar de barents. La sarta de mentiras de todo esto, la falsificación. La escala que suponer difícil.
Invito a los lectores evaluar este problema, y en caso de que algo no demasiado perezoso, y presentar su solicitud en el cps.
Esta publicación también pido considerarse oficial de llamar a esta superintendencia.
BAJO EL PRETEXTO DE "ОХЛАЖДЕНКИ" VENDEN ФАЛЬСИФИКАТ
Herman Зверев, Presidente de la Comisión rspp de pesca y acuicultura:
— En el mercado ruso de la lonja surgió un amplio segmento de las de los productos que se venden bajo la apariencia de fría. Un cuidadoso examen de los informes del servicio federal de estadística demuestra que alrededor de 350 mil toneladas de pescado que se vende en forma refrigerada, no se confirma en el origen. El gran volumen охлажденки" – no que otro, como la ex congelado, pescado, повысившая su estatus por la voluntad del vendedor.
La mayor pesca falsificación de la dan los importadores. Por ejemplo, en 2013, el mercado ruso de la lonja ha surgido un fenómeno único: la producción de enfriamiento del pescado ha aumentado, a pesar de que los suministros de refrigeración de las materias primas han disminuido, y los interiores de entrega se mantuvo casi sin cambios.
Surge la pregunta: ¿de dónde materia prima para los aumentos de la producción? La respuesta es simple – congelado de pescado.
POR EL PRECIO DE PUENTE DE HIERRO FUNDIDO
Valentín balashov, el presidente de la junta directiva de la asociación interregional costeras рыбопромышленников norte de la cuenca:
— En moscú en Даниловском el mercado me promocionado обложенное hielo refrigerada filetes de calamar, producida en el barco, que sé muy bien. Sé que este barco está produciendo un calamar ... en el mar de bering, a unos tres el día de la marcha de petropavlovsk-kamchatsky y en la semana de la carrera de vladivostok. Como ni cuenta, refrigerada filetes de calamar pueden entregar desde allí, a menos que el helicóptero.
Y al lado estaba refrigerada filetes de bacalao, que, segun el vendedor, fue fabricado en el mar, directamente en el barco. Habría sido mejor que él no lo dijo, porque todos producidos a bordo de buques pesqueros del norte de la cuenca de filetes de bacalao inmediatamente se congela.
Responsable declaro que: la mayoría de las personas les gusta comprar fría el pescado y el marisco fresco y disfrutar de sus consumidores las propiedades y de alta calidad, incluso no se dan cuenta que ellos compran мороженную pescado por el precio, como se dice, el puente de hierro fundido.
Codiciosos, los comerciantes ganan la friolera de dinero en el total de pesca de la manipulación y de paso desenrollan una marca importada, principalmente, la de los peces. Por desgracia, en rusia, a menudo bajo la apariencia de fría.
La CIFRA: el 80% del pescado que se vende como "fría", en opinión de la Agencia de pesca, — фальсификат!
Después de la introducción de las represalias, los moscovitas acero придирчивее referirse a productos de alimentación, incluyendo a los dones del mar y el pescado. En los precios de los miran con desconfianza y cada vez más se preguntan "¿Dónde está la trampa?"
Pero nuestra conversación no sólo de precios, sino también acerca de la calidad del pescado que compramos y comemos.
Después de analizar la alimentación de los moscovitas, los médicos llegaron a la conclusión de que los ciudadanos de malnutrición de los peces. Nana Погосова, especialista principal del Departamento de salud de la ciudad de mosc de la medicina preventiva, explica que debido a la falta de la cantidad correcta de este producto en la dieta de los habitantes carecen de los ácidos grasos omega-3, que son tan necesarias para nuestro organismo.
En que la causa de esta situación? Los moscovitas no les gusta el pescado? Los precios muerden? O la cosa es que encontrar en los mostradores de este producto de excelente calidad, no es tan fácil?
Tratamos de pescar un pez de la primera de frescura en el mismo área.
...Y LA COTORRA VERDE
Черемушкинский el mercado. En el mostrador de una fina hielo descomponer el pescado de todo tipo y colores. Aquí y dorada de la trucha, y el verde con el azul del loro, debido a sus colores reciba tal el nombre de pájaro, y de color rojo y blanco marino ruff. El precio es el mismo inusuales, como el pescado: de aquí y de allí pasan astronómicos 1700-1800 por kilo.
— Y que te preguntas? Ella misma en el océano índico cogida! Cada pez cogen con las manos, la caña de pescar! — ensalza su mercancía el vendedor.
— Y, a menudo, a tal заморскую pescado traen? — вкрадчиво pongo yo la conversación.
— Sí, cada día los aviones vuelan! — no pestañear avala glib hombre.
Ajá, y yo le creyó. Incluso restaurantes de pescado de la capital reciben la pesca fresca y aviones de dos veces a la semana. Voy más allá.
— Дэвушка, toma el lucioperca, fresco, позавчерашний! — le atraen mí local ruso.
Esta es la ventaja del mercado ante la tienda, donde no te зовешь del vendedor-consultante, y él te atrae. Detente, para investigar otros misterios. Resulta, enfriada con hielo pescado por mil el kilo en realidad viene congelado. Y la mentada охлажденка es sólo свежеразмороженный la mercancía. Y cuando traté de averiguar de dónde salmón, el vendedor es honesto lanzó los brazos al aire:
— No lo sé. En el albarán de entrega por escrito, que el de bielorrusia.
Pero en la caja de la figura de murmansk. Lo creas o no.
LOS OJOS EN LOS OJOS
Aquí mismo en el mercado caigo en la pesca. Por otro vendedor de mostrador-el pescador en клеенчатом delantal y una camisa con las mangas envueltas вылавливает сачком reflejo de la carpa de un gran acuario y, sin sacar de сачка, baja en la balanza. La carpa se cumple en la balanza de break-dance — y en el que estn al lado de los compradores vuelan las salpicaduras. Descontentos los compradores se apresuran a otro acuario en vivo en el pescado. Y неудачливый el pescador se mete a mí en el interrogatorio con la adicción.
— Y cuánto tiempo tiene охлажденка se almacena? — tomo yo, que se llama el toro por los cuernos.
— Un poco, un mes.
— No, de 14 días, se van en el testimonio de un vendedor y подоспевший el amo.
Y, no, en absoluto no bríos, llamo a la muchacha-especialista, lo sabiendo todo sobre el enfriamiento del pescado.
— Te la daré, no вчерашнюю, no tengas miedo — responde una linda chica. — E incluso el secreto para descubrir la manera de seleccionar. Mira, el abdomen blanco, las branquias rojas, significa fresca pez. Y mira, la amarillez de la escuela. Entonces, ya había comenzado a deteriorarse. Lo que es sorprendente, las diferentes categorías de frescura que muestra en su mismo título.
— Y el olor a pescado debe ser? — sigo el interrogatorio.
— Buen pescado huele a mar, y sólo que falta — la pesca en el espíritu, — me enseña el vendedor. — Eres un pez en los ojos ¡mira! Si la mirada turbia, significa несвежая...
— Y de donde la mercancía? Aquí esta el salmón seguro de noruega?
— Sí, de noruega, continúa la chica. — Después de que las sanciones sólo se convirtió en el más caro y el origen de la cambió.
LA PROMOCIÓN Y NINGUNA QUEJA
Prometiendo seguramente volver, me fui al supermercado "victoria", cerca del metro "Nuevos cheremushki". Valió la pena acercarse a la división de pesca, olfateo, la pesca espíritu huele.
En siete de los nueve tipos de frutos del mar — la promoción. Y no: el pescado con olor necesita vender como sea posible.
Dos непривередливые jóvenes toman filetes de пангасиуса de 298 rublos el kilo. Más atenta покупательницу la apariencia de los peces atribulada:
— Oh, ¿qué es eso que está ahí en el lateral de verde? Y cuando trajeron? — confunde la mujer.
— Yo no soy de este departamento. No lo sé, concisa respuesta.
— ¿Por qué huele? — continúa el experto de la dama.
— ¿Quiere usted, para que благоухала? Bueno, esto es el pez!
Después de tal отповеди la mujer requiere de un administrador. Para escuchar la conversación, voy por la huella.
— Nosotros cada noche recibimos el pescado. Todo fresco! Fresco no es! Tenemos todos los compradores desmontan, la mercancía no залеживается. Y los precios bajos. Compare con el mercado. Y nadie en la calidad del pescado no se quejó.
Con la pesca vuelvo con un espacio en blanco de la cuchara. Donde todavía se puede recargar mi cuerpo tan indispensable para los ácidos grasos omega-3? Paso junto a la farmacia. Puede comprar el viejo aceite de pescado: cien cápsulas de 23 rublo? O volver a lanzar la caña de pescar?
Voy de pesca filas de mercado agrícola Домодедовский. En el fondo de una selección rica de llamar la atención de la asombrosa cifra de los nombres de: pescado-eugenio zaets (así está escrito por la mano del cáucaso del vendedor), la solar, la nieve, el pez de mascota...
— Usted mismo-aunque entiende que este pez no existe? – pregunto el maestro de una de las tiendas de campaña.
— Yo entiendo — dice con tristeza—, pero vienen пенсионерки y requieren: donde el pescado-un conejo!
En realidad existen. En el mundo se conocen más de 33 mil especies de peces. En rusia se vive de cerca de 3 mil especies. Es una gran pesca de la diversidad, de 8 mm de ejemplares de hasta 20 metros tiburones ballena tiene cientos de miles de nombres de la ciencia latín hasta los poco dialectos.
Naturalmente se encuentran los nombres de, digamos, rizado en español de la audición: el pez de la flauta, el pez limpiador, pez gallo, e incluso pescado-picasso. Sin embargo, los pescadores se extrae de no más de 800 "clásicos" de las especies. En la comida va un poco más de la mitad de esta. En nuestro país habita 240 especies de peces. En los mostradores de cerca de 50. He aquí una mano alrededor.
Hay que tener en cuenta que hay nombres comerciales de peces. Digamos, bajo el nombre de la sardina se venden no sólo el monto de la sardina, pero сардинопсы, muchos tipos de сардинелл, bajo el nombre de макруруса venden también hoki. Marina perca llaman en absoluto docena de especies de peces, como por el mar карасем.
Todos los камбалообразные de pescado tiene un total de 4-5 marcas, nombres, mientras que sólo en el océano pacífico, los pescadores obtienen más de 30 especies de peces, que van bajo el nombre de lenguado compaa de lejano oriente y dos marcas de los nombres de fletán.
Bajo la etiqueta de bacalao en los mostradores se puede encontrar y пикшу, y сайду, y навагу, e incluso el abadejo. Todo este pez тресковая, pero aún así. El precio de uno. No en vano, antes experimentados amas de casa aportaron en la mezcla de bacalao más alta calidad de la пикшу con el negro de las líneas laterales, y pidieron a un vendedor de bacalao con una barra negra. Sin duda, el bacalao muy buen pescado, pero cuando por ese mismo precio se vende y el eglefino, conocedores prefieren precisamente por la consistencia, el sabor y el aroma de la carne.
De hecho el vendedor con Домодедовского del mercado, como cualquier otro, puede llamar a su producto como desee, aunque eugenio zaets, aunque la liebre, aunque el zorro, aunque la onza, aunque el pez назрань o pescado-вечерка, por ejemplo. Importante es que nosotros, los compradores, correctamente este pez se identifiquen y comprendan lo que comemos y por la que pagamos.
Nunca olvidaré, como El mercado conocí a una mujer de mediana edad, que торговала el pescado. En las etiquetas de precio perezosamente está escrito: "Abadejo b/g – 65 rublos" a cerca "polak M – 78 frotar". Era la misma con cabeza y потрошенная congelado de pescado – abadejo. Sin embargo, incluso en la zona rural de la vendedora смекнула que el nombre inglés de Pollock puede agregar a un precio de 13€. Así que, como los peces de llamarás, así ella y se venden.
Tal vez el más exitoso de la pesca брендированием se puede llamar la penetración en el mercado ruso en la década de los 90 dorado y сибаса. Dorado o dorado spar es el mar el carasio, y el bacalao o el lobo de mar, лаврак es la lubina. Codiciosos importadores de inmediato obtuvo, que ni el carasio, ni la perca en rusia no llaman la atención. Otro caso es el de ultramar dorado y el bacalao. Ahora bien, aun que a nadie le importa, que no es ninguna de peces marinos, y artificialmente criado en jaulas con la adición de hormonas de crecimiento, antibióticos y colorantes.
Lo más cínico de todo esto es que este аквакультурная el pescado se vende mucho más caro de calidad silvestre rusa de pescado con сермяжными a los nombres, es decir,
De otra parte doradas los nombres se convirtió en la falsificación. Bajo la brillante nombres a menudo se comercializan en franca sarna especialmente, cuando está presente en los mostradores de обесшкуренная, разделанная pez o más de filete, cuando incluso avanzado ictiólogo no puede determinar que se trata de un pez. Estos trucos de magia a menudo hacen con china тилапией yvietnamita пангасиусом. Ambos de estos peces es muy sin pretensiones en la cría, se multiplican rápidamente y crecen como la espuma en los climas cálidos.
Es indicativo de allá popular refrán: "Si tienes un viejo zapato no выбрасывай, mejor da la tilapia... y dentro de un año tendrás una deliciosa carne". Пангасиус llaman vías сомом y crían en las acequias del río mekong, donde caen todas las impurezas de los alrededores de las ciudades y de las aldeas. Peor aún, como resultado de la reciente investigación realizada por los corresponsales de Bloomberg тилапия y пангасиус más eficaz de crecer en los porcina estiércol en pésimas condiciones sanitarias. Por lo tanto, esta importación se vende tenemos bajo los más increíbles títulos: y marina el pollo, la gallina, el marino y el idioma. No se puede decir que este pez no existe, pero no es тилапия y пангасиус, que nos ofrecen a un precio de hierro fundido de un puente bajo el llamativo nombre. La misma marina idioma es el cariño y el pez puro солея, llamada así debido a la forma del cuerpo.
Finalmente, el problema se encuentra en el plano de sabores de los hábitos, las tradiciones culinarias y oportunidades financieras, y no es como el uno o el otro pez se llama. O la llaman.
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Пангасиус — no comer este pescado.
Digamos, más, puede ser, un popular ahora salmón en los siglos pasados en inglaterra tenía completamente otro reputación. Al celebrar el contrato con el contratista, empleado a menudo оговаривал de que el propietario se compromete a no alimentar a su лососиной más de dos veces a la semana. Salmón en aquellos tiempos abundaban en las aguas costeras de inglaterra y fue uno de los más baratos de los alimentos.
La CIFRA: 240 especies de peces habitan en nuestro país. Pero en los mostradores de las tiendas resulta sólo alrededor de 50. publicado
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Fuente: voprosik.net/kakuyu-rybu-prodayut-v-rossii/