Los fundamentos de cocinar carne y pescado en una sartén

No todo el mundo sabe freír carne o pescado, por lo que el plato es simultáneamente jugoso, tierno y crujiente. Puede parecer que es bastante simple: calentar el aceite en la sartén y freír.





De hecho, este proceso requiere algún conocimiento. "Site" ofertas 10 Reglas de OroGanarán un partido culinario con carne y pescado.



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Como bono, te diremos cómo conseguir pescado frito con casi ningún hueso. Ahora usted puede comprar pescado de forma segura con huesos pequeños - usted no los sentirá.

Cómo freír carne

1. Fríe carne y pescado exclusivamente en aceite refinado. Su cantidad debe ser alrededor del 8% de la masa del producto. Además, la sartén debe estar con un fondo grueso.
   
   
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2. Para que la carne esté bien frita, debe secarse con servilletas de papel o toallas. El hecho es que el exceso de humedad da vapor, que disminuye. freír y ruborizar.
   
   
   
3. La carne debe ser cocinada justo antes de servir. Salir antes de asar no vale la pena, ya que esto provocará la pérdida de jugo. Es mejor rociar la sal unos minutos antes del final del freído. Terminarás con una corteza crujiente. Pero para el peluche - la carne debe ser rociada con azúcar en polvo.
   
   
4. Para que la corteza de migas no sea negra, sino dorada, primera carne de cáscara o pescado en un huevo batido, y luego en galletas.
   
   
   
5. No puedes entregar la carne a menudo cuando la freís.
6. Para suavizar la carne de viejos animales, marinarla. Si no tienes tiempo, pon mostaza. Para suavidad adicional, la carne puede ser golpeada con un martillo de cocina y vertido con jugo de limón.
7. La carne y las cuberterías deben colocarse sólo en una sartén bien calentada. Espolvoree unas gotas de agua en el aceite. Si el suyo y casi inmediatamente se evaporan, comiencen a freír.
   
   
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8. Para evitar un olor desagradable al freír pescado, poner trozos de patatas crudas en la sartén.
9. Para mejorar el sabor de la carne, manténgalo antes de freír por un par de minutos en agua hirviendo.
10. Si desea que una cebolla de carne adquiera un color amarillo dorado apetecible, déjelo en harina.

La mayoría de nosotros estamos muy familiarizados con el problema de los huesos en los peces. ¡Cuánto trabajo se necesita para deshacerse de ellos! Y cuando se trata de alimentar a los bebés, la tarea se hace aún más difícil.





Sólo un pequeño truco es todo lo que necesitas para freír fácilmente y simplemente tu pescado favorito sin huesos! Este método es adecuado para peces como carpa cruciana, bream, pimienta roja, wobble y otros peces que tienen huesos pequeños.

1. Primero, limpiar los peces de órganos y escalas internas.
2. Secar el pescado con toallitas.
   
   
   
3. Espolvorear pescado seco con sal grande y dejar durante 30 minutos, al menos.
4. Tome un cuchillo afilado y poco a poco, pero a menudo corta ambos lados del filete para mantener intacta la cresta.
   
   
   
5. Ponga un arco en su abdomen con anillos y una hoja de laurel.
6. Las incisiones se pueden verter con jugo de limón o vinagre de arroz/vino. El ácido ayudará a suavizar los huesos del timo.
7. Fríe el pescado en un fuego lento, habiendo previamente colapsado en harina.
   
   
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La pregunta puede ser, ¿dónde los huesos pequeños que tenemos miedo de desaparecer? La respuesta es simple: gracias al aceite caliente, se suavizaron, lo que le permite comer pescado sin pensar en los huesos. Lleva esto al servicio. freír Y utilízalos para tu salud. ¡Buen provecho!

"Site" Él le dirá cómo evitar los molestos errores en la cocina deliciosos y jugosos pasteles caseros.

Hay productos de ayuda que son capaces de suavizar incluso la carne más dura, añadiendo jugos y notas de sabor. Habiendo experimentado con varias marinadas, definitivamente elegirá una opción que se adapte a su gusto.