El pescado a la brasa Bashny.Net

El pescado a la brasa — a la brasa, a la parrilla en la barbacoa, en capas de carbón de la parrilla, o simplemente la brocheta de pescado. El favorito de todos métodos para la preparación de productos de tantos nombres... Que puede ser el mejor pescado fresco, cocinado a la brasa, con el olor fragante de la niebla en un cálido día de descanso? En el tiempo de cocción en capas de carbón de la parrilla-barbacoa de pescado a la vez es despedido holln gracias щепе, que se coloca sobre las brasas.





La trucha arco iris a la brasa Pescados a la brasa: ¿qué?

Para preparar a la brasa, ideal para cualquier pez de tamaño mediano a grande. El promedio de los peces es mejor preparar a la parrilla completa (caballa, сибаса, trucha, пикшу, la carpa, el arenque), y mayor en разделанном tipo, en forma de filete de pescado o filetes (семгу, atún). Suave y delicada pescado, que rápidamente se cae a pedazos (por ejemplo, el bacalao), es mejor preparar especiales de acero parrillas para barbacoa. El pescado se coloca en el interior de esas rejas y se conserva bien en el proceso de cocción a la brasa.

Nos dimos cuenta de que es especialmente adecuado para la preparación de carne barata de el pez de agua dulce, que no es tan bueno, si prepararla de otra manera. El ahumado en el proceso de preparación de la barbacoa da a los peces de agua dulce brillante e intenso sabor. Lo mejor de todo resulta de carne de trucha.

Cómo cocinar el pescado a la brasa

La primera etapa de la preparación para la preparación de pescado en capas de carbón de la parrilla es el remojo de astillas de madera. El remojo de virutas de madera en el agua se debe a 3 horas antes de cocinar el pescado. Hay recetas por inmersión de las virutas de madera en el vino, sin embargo, para los peces nos parece superfluo, aunque se puede probar. El remojo de las virutas de madera se debe, que no se ha quemado inmediatamente sobre las brasas. Tradicionalmente, para los peces utilizan virutas de madera de esas razas, como el aliso, el manzano, cerezo, melocotón, haya y nogal (nuez).

Las brasas de la parrilla están a unos 45 minutos antes de cocinar el pescado, para que прогорели y garanticen estable más baja que la de la carne, la temperatura durante un tiempo, hasta que el pescado es despedido holln y se prepara.

¿Es necesario un adobo de pescado a la brasa?

Sin duda, es una decisión. En nuestra opinión, los productos son frescos y sabrosos por sí mismos y no necesitan мариновании. Por lo tanto, podemos quitar el pescado de la nevera por media hora o una hora antes de la cocción (dependiendo del clima) y procesamos su mínimo y sólo antes de que comience la cocción a la parrilla (no солите pescado de antemano, para que siga siendo de carne jugosa). Pescado para cocinar en la parrilla de salida debe ser вычищена (para evitar los parásitos en los peces, es necesario en seguida comprar чищенную pescado, o de solicitar a los vendedores de limpiar el pescado para usted antes de comprar, o limpiar el pescado inmediatamente de la casa). Yo обмазываю pescado, aceite de oliva y посыпаю una gran sal por dentro y por fuera (la sal es mejor que se mantiene en el aceite). Dentro de los peces pongo rodajas de limón y el hinojo. El hinojo tenemos crece directamente en el jardín y es una excelente guarnición para pescados. Nada más se necesita, ya que el pescado será la intensidad de sabor debido a la ahumado en el momento de freír la carne.

Cocinar el pescado a la brasa

Poner el pescado en la parrilla de la parrilla (la parrilla-barbacoa), donde tendrá que prepararse para el calor de los carbones (pero no directo de la llama) y коптиться humo de las astillas de madera. Mantenga la tapa de la parrilla-barbacoa cerrada. De tiempo en tiempo ворошите las brasas para mantener alta la temperatura.

Cocine el tamaño promedio de los peces, no dando vueltas, para que no se rompa. El pez grande se puede suavemente la vuelta una vez, para que de manera uniforme se preparó para cada lado. El tiempo de cocción del pescado a la brasa depende del tamaño de los peces, la temperatura de la parrilla de la parrilla de la barbacoa, así como del grado de preparación de los peces, que te gusta. El atún se comen en полусыром forma de filete debe ser rápidamente cocinado a alta temperatura sólo en la superficie ("garantía"). Семгу, fletán, la solla, azul, pez vela, pez espada, la anguila y желтохвоста se pueden comer con сырцой, si está completamente seguro de su frescura y la ausencia de parásitos. Todos estos peces son los tradicionales ingredientes de sushi y sashimi. Otras especies de peces es mejor freír hasta que estén tiernos, pero es mejor no tener demasiado tiempo en el brasero, para el interior se conservaba el jugo.

Fuente: countrysideliving.net/