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Tandoor
Cualquiera que haya viajado a la península de Crimea - sin duda prestar atención a las señales de tráfico de pie a lo largo del "tandyrnaya samosa" y junto a ellos - y no los edificios extraños ...
Bueno, lo que es una samosa - conocido por todos. Y eso es lo que - tandoor ...
Tandoor (si en pocas palabras ... -.. Horno asiática Una especie de un análogo rentable de la estufa rusa conocida ¿Por qué es "económico" Sí, porque en Asia, como se le conoce, en forma de leña - ". Napryazhenka" definitivamente Déficit desde digamos ... Bueno, no había los vastos bosques y robles poderosos ... Sólo saxaul y otra vegetación escasa Por lo tanto -. a cocinar, por supuesto - que necesita ... Pero hay ciertos requisitos para la composición y la calidad de la madera O mejor dicho -.! su ausencia Así que poco a poco viene uno de los principales tandoor "calidad":. poco exigente a un tipo particular de madera, y su volumen y calidad
43 fotos
Tandoor, en principio - puede ser cualquier leña al calor (bueno, a excepción de partículas y tableros de fibras, por supuesto ...). El principio de "trabajo" del horno - Norma De Fuego leña y carbón - pared calentada (bóveda) del horno y debido a su peso, almacenar calor durante unas horas de "trabajo". Estufa rusa también opera en el mismo principio. Pero tiene incomparablemente mayor masa, es una ingeniería compleja (Sí Se - ingeniería ...) y la construcción de los "clásicos" - es también el hogar para la calefacción (nuestro invierno - son duras ...).
Así llegamos gradualmente a la segunda tandoor "calidad". Y puede ser llamado - simplicidad del diseño ... de manera constructiva en el tandoor - nada de lujos y en circulación ... Está - o "bien" -bochka (y tales estructuras - la mayoría),
o - el horno con carga lateral (bueno, como una lavadora de tipo "ventana-")
.
Construcción de tamaño pequeño (en comparación con el de costumbre, horno ...) y simple. Divorcios de incendio dentro del horno y después de la cocción (carbón encendido) - que está listo para cocinar
.
Y lo que el mismo alimento puede ser cocinado en el tandoor?! Y casi todos ...! Usted puede cocinar - y vajilla. Aunque, por supuesto, se considera un clásico de la repostería género tandyrnaya (Samsa, tortillas, pan de pita) y platos de carne desde el tandoor en los pinchos o en una sola pieza.
Está claro - en el rango de platos sin duda afecta nacional y religiosa "sabor". Este, como usted sabe - un asunto delicado ... y cocina oriental - aún más. Un tandoor - bajo uno u otro nombre existe en completamente diferentes partes de Asia. Y no está claro, sin embargo - que todavía pertenecen a la "Laura" tandoor inventor: la India, Persia, Asia Central o China ...
En la Unión Soviética - tandoor Rusia provino de Asia Central. Y, tal vez, el más famoso de la antigua guardiana de la tradición "tandyrnyh" - es Uzbekistán. Fue allí - los más famosos pasteles de pasteles y tartas en los hornos de tandyrs
.
It maestros uzbekos están haciendo el Tandoor más alta calidad y son "tendencias" en este antiguo oficio.
Hoy podemos observar por todas partes en los mercados de muchos "puntos", donde la llamada "Los trabajadores migrantes", y de hecho - cocineros - tortillas al horno, pan de pita y otras cosas ... Por cierto - muchos moscovitas (de "neponaehavshih ...") - ha sido durante mucho tiempo "enganchado" en la pastelería. "Mercado" - respondió inmediatamente! Y si el "punto" a los mercados tandoor - casi siempre difiere por la limpieza e incluso saneamiento básico (es decir - que es ...) - Tandoor aparece en los establecimientos más respetables: cafés, restaurantes. Sí, e independiente "panadería" abierta. Y además - "artesanos" emprendedores dominan la producción de mini-tandyrs de personal (vacaciones ...) utiliza
.
Es cierto - su precio oscila entre 9.000 rublos - y hasta ... Pero -. La pena
El hecho es que, además de "exótico" - en los platos tandoor son más sabrosos que el método habitual cocido (tradicional ...). Los expertos dicen que los pinchos del tandoor - obtener más sabroso que sobre las brasas y parrilla
. La idea va a coger un "dispositivo" - muy, muy tentador. Pero - sobre la base de la sencillez y la simplicidad de diseño - construir usted mismo un tandoor para el hogar "necesidades" - algo bastante factible ...! Y en Internet un buen montón de información diferentes "bloggers" acerca de sus experiencias en los tandyrs construcción y cocina en el complemento.
El otoño pasado, yo estaba decidido a construir a su tandoor dacha. Bueno - una especie de "capricho masculino," ... mat.chast estudiado durante mucho tiempo y de la red de realimentación. Determinado por el material y dimensiones. "Requisitos" básicos para la designación de tandoor - cocinar la carne / aves de corral y, si es posible, - pasteles horneados y samosas. Confieso que he elegido para mí mucho tiempo tandoor "constructiva".
Internet -! Era ayudar ...
Y me quedé la misma - en la más simple: "así»
.
Tandoor en forma de pozo con paredes lisas. La mayoría de los lanzadores tienen tandyrs forma con más estrecho en la parte superior. Esto es - debido a la salida inferior del calor y calentamiento más uniforme del cuerpo del horno. Y la madera, lo más probable - se protopki por menos. Pero tenemos que estos criterios no son tan importantes. Una cúpula techo del edificio (sin Navka sostenible en este número) - una tarea bastante difícil. Por lo tanto - una parada en "cilindro»
.
El material básico del horno ha sido elegido (para ser exactos - fue tomada ...) ordinaria de ladrillo rojo horno de barro cocido. Simple - él estaba allí y con calma yacían apilados en el cobertizo. Ladrillo se fue después de desmontar la estufa de carbón, los padres de la caldera (antes de cambiar a la calefacción de gas). Evaluación de la calidad - He decidido que es apropiado para usarlo. La segunda temporada se sirven bien, y allí - si hay un deseo y necesidad - remake de las normas y con el fanatismo de un refractario-refractario! En el fondo - la mayoría de "amateur" diseña tandyrs en Uzbekistán - no es fuera de la arcilla de fuego, pero a partir de arcilla ordinaria ...
En el país se ha seleccionado el lugar (en la zona fronteriza), marcó ploschadochka (120x120 cm).
Se niveló el suelo e hizo de prosypka arena (cojín).
El mismo sitio fue hecho para el grabado de tubo soplador.
El tubo mismo fue hecho de una pieza de tuberías de fibrocemento con un diámetro de 100 mm. (Los que temen que el amianto está presente en el diseño -. La solicitud para el tratamiento de este hecho con calma ... calefacción y efectos destructivos este elemento no está expuesto pero deseando - puede ser reemplazado por un metal, por ejemplo)
El sitio se presenta en tres filas de silicato (blanco) de ladrillo. Para pieles secas, sin cordones y solución. La solución no tiene sentido, porque todos las mismas articulaciones se agrieta por el calor. Usted puede, en principio, - vierte una cama de la losa de hormigón armado ... pero todavía estamos "tren" ... Por lo tanto - nuestro "único" -ploschadka tandoor listo
.
Vale la pena para comprobar el nivel de la construcción. Ahora - le toca a las paredes. Ellos - estufa de ladrillo rojo, pusieron de punta. Círculo de ladrillo "Dibujo". Usted puede utilizar la plantilla.
Yo - yo he hecho "a ojo". En uno de esos círculo diámetro interior de 40 cm -. 19 aptos ladrillos
Y sólo tres "niveles" de nuestro tandoor fueron 57 ladrillos. El diámetro interior del tandoor y el número de ladrillos - selecciona puramente individual
. Entiendo que usted necesita comprobar la validez de calibrar la longitud de ladrillo (en este caso, el ajuste ...). Para nuestro círculo no se rompe y raspolzsya (y en la parte superior después de que dos lo hará!) - Atamos (contráctil) Cable ordinario.
Wire - recocido acero y lleva el nombre de los corruptos "tejer". Se diferencia de la costumbre que incluso el suave y cerró los dedos. Alinea la primera capa y empezar a poner un segundo ... Bueno, y así sucesivamente. Personalizada, podstukivaem, nos alineamos, comunicamos. Tenemos un suave "y" muy de altura tres filas de ladrillos (75 cm.).
8
El hombre primitivo (y muerto de hambre en una isla desierta, también ...) - esto se habría detenido. Pero podemos darnos el lujo de ser paciente y disfrutar de la "creativa" ... Entonces - amasamos especial estructura de mampostería sobre la base de
chamota
y precisa - mangos ... (guantes) para tapar la brecha entre el sector de los ladrillos.
Idealmente - tandoor mampostería debe ser como remachado en barrica - cincelado y equipado. Pero esto - se puede hacer fácilmente con ladrillos refractarios. Un corte y moler la arcilla calcinada - es irreal ... Y en este volumen. Por lo tanto - para tapar la brecha
.
Importante! Antes de cerrar las grietas - una base de ladrillo es necesario humedecer a fondo el estado de impregnación! Para ladrillo, como una esponja - no se absorbe inmediatamente el agua de la solución. En total, esta operación me llevó 2 bolsas de 20 kg. mezcla.
Lo hace - en 2 tomas (dos "pisos"). Y la primera - inmediatamente después del secado unta especial "reforzar" la composición de arcilla.
13
14
Simplemente - barro amasado en agua con una pajita fría y densa - y untó Tandoor. ¿Cómo se graduó terminación de costuras - untado todo! Embadurnado - en dos capas con secado de cada 2-3 días. Grietas - ¡pero no te asusta ...!
En primer lugar, no hay efecto significativo en la fuerza y no tienen un revestimiento monolítico y duradero. Y en segundo lugar - las páginas de estas grietas están sellados arcilla líquida sin peso paja
Secarlos. En ese momento, hasta que el tandoor se "cemento" - dejando el jardín sin duda refugio y envuelve su p / e película. Clay - miedo al agua y la lluvia
!
Siguiente - armiruem nuestra red de mampostería tandoor - y recubrían de nuevo.
18
19
20
Usted puede - solo ... Y usted puede - solo arbitrariamente. Cuanto más gruesa sea la capa, - y por lo que sería mejor para mantener el calor! Y encima de la arcilla - de nuevo envolver cilindro de malla están enterrados cuello aberturas superiores
.
Y en el set cuello muy de precocidos anillo de tira.
22
23
24
Atar esta muy "apropiado" del mismo cable de unión.
Y - ahora revestida con mortero de cemento.
He utilizado una mezcla de cemento Portland + arena + proyecciones. El resultado fue, de hecho, - hormigón ligero suficiente "plasticidad". Consejo: Para el hormigón más largo que "sentarse" - agregar a ella cuando se mezcla un poco (la mitad de una cuchara en un cubo de 15 litros) "hadas" ... Y yo y concreto y arcilla amasada - el "mezclador" habitual para taladro ... Muy bien y eficientemente revuelva. Bueno - y todo ...! Nuestra tandoor está casi listo! No vamos a traer a un utilitarista florituras constructivas y los volantes. Esto es - para entonces ... Una vez más les seque. Mejor - semana. Mejor (para el clima frío) - en una bombilla incandescente ordinaria colgado en 60-100Vt - para un mejor secado. Pero desde el exterior - también tienen razón para ocultar una envoltura de plástico. Me sequé semana ...
La verdad es - sin luces. Somos lo suficientemente caliente.
Y ahora - la primera llegó el momento solemne del horno!
Vamos a celebrar con suavidad. Es decir, - Poco a poco calentando tandoor pero no está a la temperatura de funcionamiento. Zhzhem papel, paja, ramas y leña broza. Me ahogué en alguna parte 1, 5 horas. En el camino - haciendo tareas en la casa ...
Por cierto - saludos de la soleada Crimea! Nosotros, por el don floreció este arbusto de lavanda ...
Nos ahogamos ... Mira y palpamos. Sorprendentemente - la pared exterior apenas se calienta! Absolutamente.
Y mientras hay tiempo - la realización de la cubierta tandoor. Es un atributo necesario.
31
Protopit - mirar en la boca. Las paredes interiores el hollín negro.
En la "suave" cámara de combustión - como debe ser. Pero en el modo de "trabajo", la temperatura en el interior es que el hollín se quema por completo y las paredes son de color rosa o blanco - y limpio! Y sólo en la parte superior es "borde" del hollín.
En general - nuestra propia tandoor es bastante listo para la prueba ya "en la carne» ...
!
Columpios directamente en la torta - no plantearon una mano ... de alguna manera "miedo" es. Por esto - venir. Y creo que - de forma rápida
.
Y sin embargo - experimentará en la carne! Una vez más - "la gente en la red", afirma que el tandoor calor acumulado es suficiente para marcar una gran cantidad bastante de los alimentos e incluso un par de ciclos! Barashkin preparado en el tandoor y costillas de cerdo (tocino ...), al horno las piernas por completo.
Haga brochetas en el tandoor.
Tandoori conjunto (o parcial) de aves al horno ...
Así que optamos por un shish kebab y pollo en general ...
Y nuestras pruebas - llegaron justo en la Trinidad! Es decir, - El día en que según la leyenda la ganancia hierba "poder" ... Ese es nuestro pollo que nafarshiruem hierbas. Sin fanatismo, por supuesto. Carne, tenemos tres tipos:
Parte del cuello 1. Buena carne de cerdo del mercado.
2. hombro de cerdo.
3. Solomillo de cerdo. Pero! Alas - la carne comprada en "Velikie planta empacadora de carne." Vamos a tratar ...
Escabeche - mi "estándar": cebolla, smchp, sal, jugo de manzana y un poco de vinagre de fruta sólo para una deliciosa acidez discreta. Usted puede - un pequeño chorrito de vino. Por ejemplo -. "Madeira" y "Sherry" (para el sabor)
Marinado y se dirigió a la casa de campo! Un primer paso en el país - avivó las llamas en el tandoor.
Ahora bien - con la colocación de la madera ... Madera utilizada bueno - fruta del árbol. Nos fundimos nuestra tandoor, llenamos más madera en la parte superior y se puede ir sobre su negocio.
Después de 20 minutos - arrojará más leña ... Tandoor ahogar horas para asegurar buenas paredes de calor. Generalmente, el tiempo de calentamiento-protopki tandoor - un indicador de un puramente individual. Y depende de factores muy diferentes: el tamaño (volumen), el espesor de las paredes y el aislamiento, el tiempo del año, etc. Todo seleccionado empíricamente. Termómetro he no, así que seremos guiados "a ojo" (los sentimientos ...).
Mientras tandoor climatizada - tiene tiempo para ir a las estepas de hierbas ... Es - siguiente. Para más sabor, necesitamos el tomillo y el orégano ("placa base" Ukr.).
En el horizonte parecía nube amenazadora. Y el pronóstico - no es reconfortante. Antes de mal tiempo, sigue siendo una hora máxima y media ...
regresar al país.
El tandoor ya está completa leña quemadura.
Las paredes muy limpios de hollín y se volvieron blancos.
Comience ensartar la carne en los pinchos y cocinar el pollo ...
Gallina que se frota con sal y pimienta y poner en nuestra hierba, además de un par de hojas de parra. Asociamos la canal y la propagación en los pinchos. Desde Hago todo lo que por primera vez - existe la preocupación de que un pinchos de carne "piel" dispuesta verticalmente sobre las brasas o medio tandoor. Por lo tanto - Até los extremos (retirado) el mismo cable de unión y un pollo - escupe doblada. (Como la "práctica" posterior - carne y no creo que resbale).
En cuanto todo esté listo - ir a Tandoor. Mano en "no tolera" el calor. Es - bueno! Pusimos rápidamente en suspensión anillo tandoor (cosa que hicimos previamente ...)
y lo colgó en un círculo en el centro y un pincho - pollo ... Yo espolvoreado por encima de todo esto tomillo hierba.
Cierre la tapa bien y la parte superior tandoor lanza un paño grueso.
Todo el calor - sube. Bueno, la ceniza de fondo pit-stop hasta la tubería, también, paño (o tapa abatible).
Lo ideal - que necesita humildad que esperar 30-40 minutos ... Ahora mismo ... !!! Dentro de 15 - Fui "para ver la opción" Abrir ..., admirar. Todo tipo de shish kebab es casi listo ...
Una y otra vez que estamos esperando cerca. Una nube de tormenta con lluvia - muy cerca de ...
!
Y la familia en la mesa - a la "tierra firme" animar periódicamente por teléfono ...
Humildemente estamos esperando más infinitamente largo de 20 minutos y luego abrimos el tandoor. Pinchos ya alistan visualmente ... Mano en guante quitar los pinchos y las ponen sobre una bandeja para hornear. Hacer una incisión y extraer la muestra.
Resultado: Visualmente - kebab resultó precioso, no demasiado cocido o quemado. El sabor - que las "tiendas" ... recortes volvieron seco (que a su vez se esperaba). Pero brocheta de cuello y parte del hombro - resultó bastante bueno. No es la misma que en las brasas. Sabor - la otra! Pero - muy sabroso ... jugosidad - casi perdido y la carne es uniformemente "protomai" todo el espesor. No puedo decir que, así como en la parrilla - pero también muy sabroso. Suave y agradable "bocado».
Un pollo, que a cualquier otra persona tendría que ser de 20-30 minutos ... - se decidió aprovechar y llevar al horno ... Para la paciencia del pueblo no era suficiente. Sin embargo - y el pollo fue un éxito! Con el "humo" y jugosa ... Es "trajo" a sólo media hora hasta que esté cocido.
Brocheta le gusta.
Pero en el tandoor - se puede concluir №1 ... Tandoor levantarse y correr! Y la comida, cocinado en ella - es bueno! La carne - sabroso y no se quema desatendida en las brasas de barbacoa. Usted puede cocinar piezas grandes y las canales de aves.
Los planes para el futuro cercano - después de todo torta maestro en el tandoor. Bueno, después de ellos - y para las samosas, creo, viene todo ... (Vamos a ir a la guerra de Crimea - interesarse "secretos" de lo local ...)
Eso es - siempre y cuando toda la primera experiencia ...
Como se suele decir, - continuó siga
! Disfrute de todo apetito y éxito!
© weber2005
Fuente:
Bueno, lo que es una samosa - conocido por todos. Y eso es lo que - tandoor ...
Tandoor (si en pocas palabras ... -.. Horno asiática Una especie de un análogo rentable de la estufa rusa conocida ¿Por qué es "económico" Sí, porque en Asia, como se le conoce, en forma de leña - ". Napryazhenka" definitivamente Déficit desde digamos ... Bueno, no había los vastos bosques y robles poderosos ... Sólo saxaul y otra vegetación escasa Por lo tanto -. a cocinar, por supuesto - que necesita ... Pero hay ciertos requisitos para la composición y la calidad de la madera O mejor dicho -.! su ausencia Así que poco a poco viene uno de los principales tandoor "calidad":. poco exigente a un tipo particular de madera, y su volumen y calidad
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Tandoor, en principio - puede ser cualquier leña al calor (bueno, a excepción de partículas y tableros de fibras, por supuesto ...). El principio de "trabajo" del horno - Norma De Fuego leña y carbón - pared calentada (bóveda) del horno y debido a su peso, almacenar calor durante unas horas de "trabajo". Estufa rusa también opera en el mismo principio. Pero tiene incomparablemente mayor masa, es una ingeniería compleja (Sí Se - ingeniería ...) y la construcción de los "clásicos" - es también el hogar para la calefacción (nuestro invierno - son duras ...).
Así llegamos gradualmente a la segunda tandoor "calidad". Y puede ser llamado - simplicidad del diseño ... de manera constructiva en el tandoor - nada de lujos y en circulación ... Está - o "bien" -bochka (y tales estructuras - la mayoría),
o - el horno con carga lateral (bueno, como una lavadora de tipo "ventana-")
.
Construcción de tamaño pequeño (en comparación con el de costumbre, horno ...) y simple. Divorcios de incendio dentro del horno y después de la cocción (carbón encendido) - que está listo para cocinar
.
Y lo que el mismo alimento puede ser cocinado en el tandoor?! Y casi todos ...! Usted puede cocinar - y vajilla. Aunque, por supuesto, se considera un clásico de la repostería género tandyrnaya (Samsa, tortillas, pan de pita) y platos de carne desde el tandoor en los pinchos o en una sola pieza.
Está claro - en el rango de platos sin duda afecta nacional y religiosa "sabor". Este, como usted sabe - un asunto delicado ... y cocina oriental - aún más. Un tandoor - bajo uno u otro nombre existe en completamente diferentes partes de Asia. Y no está claro, sin embargo - que todavía pertenecen a la "Laura" tandoor inventor: la India, Persia, Asia Central o China ...
En la Unión Soviética - tandoor Rusia provino de Asia Central. Y, tal vez, el más famoso de la antigua guardiana de la tradición "tandyrnyh" - es Uzbekistán. Fue allí - los más famosos pasteles de pasteles y tartas en los hornos de tandyrs
.
It maestros uzbekos están haciendo el Tandoor más alta calidad y son "tendencias" en este antiguo oficio.
Hoy podemos observar por todas partes en los mercados de muchos "puntos", donde la llamada "Los trabajadores migrantes", y de hecho - cocineros - tortillas al horno, pan de pita y otras cosas ... Por cierto - muchos moscovitas (de "neponaehavshih ...") - ha sido durante mucho tiempo "enganchado" en la pastelería. "Mercado" - respondió inmediatamente! Y si el "punto" a los mercados tandoor - casi siempre difiere por la limpieza e incluso saneamiento básico (es decir - que es ...) - Tandoor aparece en los establecimientos más respetables: cafés, restaurantes. Sí, e independiente "panadería" abierta. Y además - "artesanos" emprendedores dominan la producción de mini-tandyrs de personal (vacaciones ...) utiliza
.
Es cierto - su precio oscila entre 9.000 rublos - y hasta ... Pero -. La pena
El hecho es que, además de "exótico" - en los platos tandoor son más sabrosos que el método habitual cocido (tradicional ...). Los expertos dicen que los pinchos del tandoor - obtener más sabroso que sobre las brasas y parrilla
. La idea va a coger un "dispositivo" - muy, muy tentador. Pero - sobre la base de la sencillez y la simplicidad de diseño - construir usted mismo un tandoor para el hogar "necesidades" - algo bastante factible ...! Y en Internet un buen montón de información diferentes "bloggers" acerca de sus experiencias en los tandyrs construcción y cocina en el complemento.
El otoño pasado, yo estaba decidido a construir a su tandoor dacha. Bueno - una especie de "capricho masculino," ... mat.chast estudiado durante mucho tiempo y de la red de realimentación. Determinado por el material y dimensiones. "Requisitos" básicos para la designación de tandoor - cocinar la carne / aves de corral y, si es posible, - pasteles horneados y samosas. Confieso que he elegido para mí mucho tiempo tandoor "constructiva".
Internet -! Era ayudar ...
Y me quedé la misma - en la más simple: "así»
.
Tandoor en forma de pozo con paredes lisas. La mayoría de los lanzadores tienen tandyrs forma con más estrecho en la parte superior. Esto es - debido a la salida inferior del calor y calentamiento más uniforme del cuerpo del horno. Y la madera, lo más probable - se protopki por menos. Pero tenemos que estos criterios no son tan importantes. Una cúpula techo del edificio (sin Navka sostenible en este número) - una tarea bastante difícil. Por lo tanto - una parada en "cilindro»
.
El material básico del horno ha sido elegido (para ser exactos - fue tomada ...) ordinaria de ladrillo rojo horno de barro cocido. Simple - él estaba allí y con calma yacían apilados en el cobertizo. Ladrillo se fue después de desmontar la estufa de carbón, los padres de la caldera (antes de cambiar a la calefacción de gas). Evaluación de la calidad - He decidido que es apropiado para usarlo. La segunda temporada se sirven bien, y allí - si hay un deseo y necesidad - remake de las normas y con el fanatismo de un refractario-refractario! En el fondo - la mayoría de "amateur" diseña tandyrs en Uzbekistán - no es fuera de la arcilla de fuego, pero a partir de arcilla ordinaria ...
En el país se ha seleccionado el lugar (en la zona fronteriza), marcó ploschadochka (120x120 cm).
Se niveló el suelo e hizo de prosypka arena (cojín).
El mismo sitio fue hecho para el grabado de tubo soplador.
El tubo mismo fue hecho de una pieza de tuberías de fibrocemento con un diámetro de 100 mm. (Los que temen que el amianto está presente en el diseño -. La solicitud para el tratamiento de este hecho con calma ... calefacción y efectos destructivos este elemento no está expuesto pero deseando - puede ser reemplazado por un metal, por ejemplo)
El sitio se presenta en tres filas de silicato (blanco) de ladrillo. Para pieles secas, sin cordones y solución. La solución no tiene sentido, porque todos las mismas articulaciones se agrieta por el calor. Usted puede, en principio, - vierte una cama de la losa de hormigón armado ... pero todavía estamos "tren" ... Por lo tanto - nuestro "único" -ploschadka tandoor listo
.
Vale la pena para comprobar el nivel de la construcción. Ahora - le toca a las paredes. Ellos - estufa de ladrillo rojo, pusieron de punta. Círculo de ladrillo "Dibujo". Usted puede utilizar la plantilla.
Yo - yo he hecho "a ojo". En uno de esos círculo diámetro interior de 40 cm -. 19 aptos ladrillos
Y sólo tres "niveles" de nuestro tandoor fueron 57 ladrillos. El diámetro interior del tandoor y el número de ladrillos - selecciona puramente individual
. Entiendo que usted necesita comprobar la validez de calibrar la longitud de ladrillo (en este caso, el ajuste ...). Para nuestro círculo no se rompe y raspolzsya (y en la parte superior después de que dos lo hará!) - Atamos (contráctil) Cable ordinario.
Wire - recocido acero y lleva el nombre de los corruptos "tejer". Se diferencia de la costumbre que incluso el suave y cerró los dedos. Alinea la primera capa y empezar a poner un segundo ... Bueno, y así sucesivamente. Personalizada, podstukivaem, nos alineamos, comunicamos. Tenemos un suave "y" muy de altura tres filas de ladrillos (75 cm.).
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El hombre primitivo (y muerto de hambre en una isla desierta, también ...) - esto se habría detenido. Pero podemos darnos el lujo de ser paciente y disfrutar de la "creativa" ... Entonces - amasamos especial estructura de mampostería sobre la base de
chamota
y precisa - mangos ... (guantes) para tapar la brecha entre el sector de los ladrillos.
Idealmente - tandoor mampostería debe ser como remachado en barrica - cincelado y equipado. Pero esto - se puede hacer fácilmente con ladrillos refractarios. Un corte y moler la arcilla calcinada - es irreal ... Y en este volumen. Por lo tanto - para tapar la brecha
.
Importante! Antes de cerrar las grietas - una base de ladrillo es necesario humedecer a fondo el estado de impregnación! Para ladrillo, como una esponja - no se absorbe inmediatamente el agua de la solución. En total, esta operación me llevó 2 bolsas de 20 kg. mezcla.
Lo hace - en 2 tomas (dos "pisos"). Y la primera - inmediatamente después del secado unta especial "reforzar" la composición de arcilla.
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Simplemente - barro amasado en agua con una pajita fría y densa - y untó Tandoor. ¿Cómo se graduó terminación de costuras - untado todo! Embadurnado - en dos capas con secado de cada 2-3 días. Grietas - ¡pero no te asusta ...!
En primer lugar, no hay efecto significativo en la fuerza y no tienen un revestimiento monolítico y duradero. Y en segundo lugar - las páginas de estas grietas están sellados arcilla líquida sin peso paja
Secarlos. En ese momento, hasta que el tandoor se "cemento" - dejando el jardín sin duda refugio y envuelve su p / e película. Clay - miedo al agua y la lluvia
!
Siguiente - armiruem nuestra red de mampostería tandoor - y recubrían de nuevo.
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Usted puede - solo ... Y usted puede - solo arbitrariamente. Cuanto más gruesa sea la capa, - y por lo que sería mejor para mantener el calor! Y encima de la arcilla - de nuevo envolver cilindro de malla están enterrados cuello aberturas superiores
.
Y en el set cuello muy de precocidos anillo de tira.
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Atar esta muy "apropiado" del mismo cable de unión.
Y - ahora revestida con mortero de cemento.
He utilizado una mezcla de cemento Portland + arena + proyecciones. El resultado fue, de hecho, - hormigón ligero suficiente "plasticidad". Consejo: Para el hormigón más largo que "sentarse" - agregar a ella cuando se mezcla un poco (la mitad de una cuchara en un cubo de 15 litros) "hadas" ... Y yo y concreto y arcilla amasada - el "mezclador" habitual para taladro ... Muy bien y eficientemente revuelva. Bueno - y todo ...! Nuestra tandoor está casi listo! No vamos a traer a un utilitarista florituras constructivas y los volantes. Esto es - para entonces ... Una vez más les seque. Mejor - semana. Mejor (para el clima frío) - en una bombilla incandescente ordinaria colgado en 60-100Vt - para un mejor secado. Pero desde el exterior - también tienen razón para ocultar una envoltura de plástico. Me sequé semana ...
La verdad es - sin luces. Somos lo suficientemente caliente.
Y ahora - la primera llegó el momento solemne del horno!
Vamos a celebrar con suavidad. Es decir, - Poco a poco calentando tandoor pero no está a la temperatura de funcionamiento. Zhzhem papel, paja, ramas y leña broza. Me ahogué en alguna parte 1, 5 horas. En el camino - haciendo tareas en la casa ...
Por cierto - saludos de la soleada Crimea! Nosotros, por el don floreció este arbusto de lavanda ...
Nos ahogamos ... Mira y palpamos. Sorprendentemente - la pared exterior apenas se calienta! Absolutamente.
Y mientras hay tiempo - la realización de la cubierta tandoor. Es un atributo necesario.
31
Protopit - mirar en la boca. Las paredes interiores el hollín negro.
En la "suave" cámara de combustión - como debe ser. Pero en el modo de "trabajo", la temperatura en el interior es que el hollín se quema por completo y las paredes son de color rosa o blanco - y limpio! Y sólo en la parte superior es "borde" del hollín.
En general - nuestra propia tandoor es bastante listo para la prueba ya "en la carne» ...
!
Columpios directamente en la torta - no plantearon una mano ... de alguna manera "miedo" es. Por esto - venir. Y creo que - de forma rápida
.
Y sin embargo - experimentará en la carne! Una vez más - "la gente en la red", afirma que el tandoor calor acumulado es suficiente para marcar una gran cantidad bastante de los alimentos e incluso un par de ciclos! Barashkin preparado en el tandoor y costillas de cerdo (tocino ...), al horno las piernas por completo.
Haga brochetas en el tandoor.
Tandoori conjunto (o parcial) de aves al horno ...
Así que optamos por un shish kebab y pollo en general ...
Y nuestras pruebas - llegaron justo en la Trinidad! Es decir, - El día en que según la leyenda la ganancia hierba "poder" ... Ese es nuestro pollo que nafarshiruem hierbas. Sin fanatismo, por supuesto. Carne, tenemos tres tipos:
Parte del cuello 1. Buena carne de cerdo del mercado.
2. hombro de cerdo.
3. Solomillo de cerdo. Pero! Alas - la carne comprada en "Velikie planta empacadora de carne." Vamos a tratar ...
Escabeche - mi "estándar": cebolla, smchp, sal, jugo de manzana y un poco de vinagre de fruta sólo para una deliciosa acidez discreta. Usted puede - un pequeño chorrito de vino. Por ejemplo -. "Madeira" y "Sherry" (para el sabor)
Marinado y se dirigió a la casa de campo! Un primer paso en el país - avivó las llamas en el tandoor.
Ahora bien - con la colocación de la madera ... Madera utilizada bueno - fruta del árbol. Nos fundimos nuestra tandoor, llenamos más madera en la parte superior y se puede ir sobre su negocio.
Después de 20 minutos - arrojará más leña ... Tandoor ahogar horas para asegurar buenas paredes de calor. Generalmente, el tiempo de calentamiento-protopki tandoor - un indicador de un puramente individual. Y depende de factores muy diferentes: el tamaño (volumen), el espesor de las paredes y el aislamiento, el tiempo del año, etc. Todo seleccionado empíricamente. Termómetro he no, así que seremos guiados "a ojo" (los sentimientos ...).
Mientras tandoor climatizada - tiene tiempo para ir a las estepas de hierbas ... Es - siguiente. Para más sabor, necesitamos el tomillo y el orégano ("placa base" Ukr.).
En el horizonte parecía nube amenazadora. Y el pronóstico - no es reconfortante. Antes de mal tiempo, sigue siendo una hora máxima y media ...
regresar al país.
El tandoor ya está completa leña quemadura.
Las paredes muy limpios de hollín y se volvieron blancos.
Comience ensartar la carne en los pinchos y cocinar el pollo ...
Gallina que se frota con sal y pimienta y poner en nuestra hierba, además de un par de hojas de parra. Asociamos la canal y la propagación en los pinchos. Desde Hago todo lo que por primera vez - existe la preocupación de que un pinchos de carne "piel" dispuesta verticalmente sobre las brasas o medio tandoor. Por lo tanto - Até los extremos (retirado) el mismo cable de unión y un pollo - escupe doblada. (Como la "práctica" posterior - carne y no creo que resbale).
En cuanto todo esté listo - ir a Tandoor. Mano en "no tolera" el calor. Es - bueno! Pusimos rápidamente en suspensión anillo tandoor (cosa que hicimos previamente ...)
y lo colgó en un círculo en el centro y un pincho - pollo ... Yo espolvoreado por encima de todo esto tomillo hierba.
Cierre la tapa bien y la parte superior tandoor lanza un paño grueso.
Todo el calor - sube. Bueno, la ceniza de fondo pit-stop hasta la tubería, también, paño (o tapa abatible).
Lo ideal - que necesita humildad que esperar 30-40 minutos ... Ahora mismo ... !!! Dentro de 15 - Fui "para ver la opción" Abrir ..., admirar. Todo tipo de shish kebab es casi listo ...
Una y otra vez que estamos esperando cerca. Una nube de tormenta con lluvia - muy cerca de ...
!
Y la familia en la mesa - a la "tierra firme" animar periódicamente por teléfono ...
Humildemente estamos esperando más infinitamente largo de 20 minutos y luego abrimos el tandoor. Pinchos ya alistan visualmente ... Mano en guante quitar los pinchos y las ponen sobre una bandeja para hornear. Hacer una incisión y extraer la muestra.
Resultado: Visualmente - kebab resultó precioso, no demasiado cocido o quemado. El sabor - que las "tiendas" ... recortes volvieron seco (que a su vez se esperaba). Pero brocheta de cuello y parte del hombro - resultó bastante bueno. No es la misma que en las brasas. Sabor - la otra! Pero - muy sabroso ... jugosidad - casi perdido y la carne es uniformemente "protomai" todo el espesor. No puedo decir que, así como en la parrilla - pero también muy sabroso. Suave y agradable "bocado».
Un pollo, que a cualquier otra persona tendría que ser de 20-30 minutos ... - se decidió aprovechar y llevar al horno ... Para la paciencia del pueblo no era suficiente. Sin embargo - y el pollo fue un éxito! Con el "humo" y jugosa ... Es "trajo" a sólo media hora hasta que esté cocido.
Brocheta le gusta.
Pero en el tandoor - se puede concluir №1 ... Tandoor levantarse y correr! Y la comida, cocinado en ella - es bueno! La carne - sabroso y no se quema desatendida en las brasas de barbacoa. Usted puede cocinar piezas grandes y las canales de aves.
Los planes para el futuro cercano - después de todo torta maestro en el tandoor. Bueno, después de ellos - y para las samosas, creo, viene todo ... (Vamos a ir a la guerra de Crimea - interesarse "secretos" de lo local ...)
Eso es - siempre y cuando toda la primera experiencia ...
Como se suele decir, - continuó siga
! Disfrute de todo apetito y éxito!
© weber2005
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