Consejos para cocinar grandes pedazos de carne

Desde los días en que nuestros antepasados dependían de la caza de supervivencia, carne Esto simboliza la prosperidad, la prosperidad y la confianza en un futuro bien alimentado. En la víspera de Año Nuevo, esto es especialmente cierto, porque al cumplir con el Año Nuevo, así que lo gastarás.



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Horneado completamente jamón de cerdo, becerro espátula o pierna de cordero se verá muy impresionante en la mesa del año nuevo, pero estas impresionantes piezas de carne son, por desgracia, no siempre jugosas y suaves.



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Cocidos, quemados, no horneados – estos problemas se enfrentan a todos los que trataron de hornear grandes pedazos de carne. "Site" ofrece a los lectores 5 consejos útiles que ayudarán a evitar errores molestos y le permitirá preparar carne deliciosa, jugosa e incluso horneada.

Hornear la carne comienza con elegir la pieza correcta. Piezas de carne ideales sin huesos: recortado, filete, jamón. La pieza que desea hornear entero no debe pesar más de 2-2.5 kg. Demasiado grande quemará en los bordes y nunca horneará en el medio.



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Cualquier tipo de carne para jugo y aroma se puede rellenar adicionalmente con larda o ajo. La carne de Cuaresma suave y jugosa hará la marinada. Para el cerdo, la mostaza y la miel son grandes, la carne se combina perfectamente con salsas agrias y dulces y hierbas provenzales.

Hornea un pedazo grande de carne.

1. Añadir las especias con antelación.
   Para que las especias y los sazones transmitan su aroma a grandes partes de la carcasa, la carne debe ser frotada con ellos por adelantado, por la noche antes de cocinar. En la forma abierta, la carne sazonada debe colocarse en una bandeja y dejarse en el refrigerador hasta el día siguiente. La noche será suficiente para que la carne esté empapada en el olor de las especias.
   
   
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2. Deja que la carne vaya a temperatura ambiente
   A menudo la carne se coloca en el horno directamente desde el refrigerador. Con grandes partes de la carcasa, tal prisa es inaceptable. Saque la carne del refrigerador de antemano y déjela reposar durante 2-3 horas para que la temperatura de la superficie y el centro de la pieza puedan ser igualados. Tal truco permitirá que la carne se frie uniformemente.
   
   
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3. La corteza roja no funcionará por sí sola
   La mayoría de las amas de casa simplemente poner la carne en el horno y esperar a que se hornee. El resultado es carne gris y goma que a nadie le gusta. Para obtener una corteza oxidada, las tácticas de horneado tendrán que ser completamente revisadas. Si el tamaño de la pieza permite, entonces antes de enviar carne al horno, debe ser asado en una sartén a una corteza oxidada.
   
   Carne de grandes tamaños inmediatamente poner en el horno calentado a 220-250 grados y hornear hasta que esté cubierto con una corteza dorada, luego reducir la temperatura a 160-180 grados y seguir horneando al grado deseado de asado.
   
   
   
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4. Y la carne necesita descansar.
   No piense que el proceso de cocinar carne en el horno puede considerarse completo. Cualquier plato de carne después de hornear debe ser dado un descanso para que los jugos en él se distribuyen uniformemente dentro de la pieza. Los filetes para esto son suficientes 10-15 minutos, pero las piezas grandes tardarán más tiempo. Antes de cortar y servir en la mesa, dejar la carne horneada en un lugar cálido bajo el folio o la toalla y dejar reposar durante 15-30 minutos.
   
   
   
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5. El corte adecuado hará más suave la carne
   No hay nada complicado en cortar carne. Pero para muchos, esta etapa se convierte en un bloque de tropiezo: la carne se corta como debe y, aparentemente apetecible pieza se convierte en una especie de suela que es difícil de masticar. Antes de cortar carne, mire su pieza cuidadosamente. Al inspeccionar más de cerca, verá líneas corriendo a lo largo de un pedazo de carne. Es fibra. Al cortar la carne a través de las fibras, usted hace las piezas más suaves y jugosas.
   
   
   
   
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Ahora ya sabes, Cómo cocinar un pedazo grande de carne. Mucha gente cree que la carne es pura comida masculina. Da la resistencia sexual más fuerte y satisface perfectamente. Pero las mujeres frágiles sin carne no se encuentran en ninguna parte. "Site" le dirá qué carne, según los nutricionistas, es más útil para un cuerpo femenino sensible.

Pronto habrá una serie de vacaciones de invierno, por lo que la habilidad para cortar hermosamente y servir el corte de carne no será superfluo para nadie. Le ofrecemos 10 ideas milagrosas de cortar y servir carne y salchicha, que le ayudará en cualquier fiesta. ¡Sálvalo, será útil!