Основи приготування м'яса і риби в каструлі

Не всі знають, як обсмажити м'ясо або рибу, щоб блюдо одночасно соковита, ніжна і хрустка. Може здатися, що це досить просто: нагрівають масло в каструлі і обсмажують.





По суті, цей процес вимагає певних знань. "Сайт" Послуги 10 Золотий правилаВони виграють кулінарний матч з м'ясом і рибою.



ДепозитФотогалерея

Як бонус, ми розповімо вам, як отримати смажену рибу практично без кісток. Тепер можна сміливо купити рибу з невеликими кісточками - ви не відчуєте їх.

Як обсмажити м'ясо

1. М'ясо і риба виключно в рафінованої олії. Його кількість повинна бути близько 8% маси виробу. Також сковорідка повинна бути з товстим дном.
   
   
   ДепозитФотогалерея
2. Для м'яса добре обсмажити, його необхідно висушити паперовими серветками або рушниками. Справа в тому, що надлишок вологи дає пару, що сповільнюється. фріінг і рум'яна.
   1990Р. 2199Р.
   
   
3. М'ясо слід варити прямо перед подачею. Сіль його перед обсмажуванням не варто, так як це провокує втрату соку. Краще посипати сіллю кілька хвилин до закінчення смаження. Ви закінчите хрусткою скоринкою. Але для ірди - м'ясо слід посипати цукровою пудрою.
   
   
4. Для того, щоб скоринка паніровок не була чорною, але золотистою, першою шкіркою м'яса або риби в збитому яйцекліні, а потім в тріщинах.
   
   
   
5. Не можна перетворювати м'ясо частіше, коли ви її обсмажте.
6. Щоб пом'якшити м'ясо старих тварин, змаринувати його. Якщо у вас немає часу, поставте гірчицю на неї. Для додаткової м'якості м'ясо можна збити кухонним молотком і залити лимонним соком.
7. М'ясо і котлети необхідно покласти тільки на добре розігрітій сковороді. Посипати кілька крапель води в олії. Якщо вони його і практично відразу випаровуються, приступають до смаження.
   
   
   ДепозитФотогалерея
8. Для уникнення неприємного запаху при смаженні риби покласти шматочки сирої картоплі на сковороді.
9. Щоб зробити м'ясний смак краще, протримайте його перед обсмажуванням на пару хвилин в окропі.
10. При бажанні м'ясної цибулі набути апетитного золотистого жовтого кольору, опустіть його в борошні.

Більшість з нас дуже знайомі з проблемою кісток в рибі. Скільки важко працювати, щоб позбутися від них! І коли мова йде про годування малюків, завдання стає ще складніше.





Ви можете легко і просто обсмажити улюблену рибу без кісток! Цей метод підходить для риб, таких як кіряна коропа, бреам, червоний перець, wobble та інші риби, які мають невеликі кісток.

1. Спочатку очищаємо рибу внутрішніх органів і ваг.
2. Суха риба з серветками.
   
   
   
3. Посипати сухою рибою з великою сіллю і залишити на 30 хвилин, принаймні.
4. Візьміть гострий ніж і неглибоко, але часто виріжте обидві сторони філе, щоб зберегти хребта непристойним.
   2816918
   
   
5. Покласти лука в животі кільцями і лавровим листом.
6. Нарізи можна залити лимонним соком або рисом / оцтом. Кислота допоможе пом'якшити тимусові кістки.
7. Злийте рибу на повільному вогні, попередньо згорнувши її в борошні.
   
   
   ДепозитФотогалерея

Чи може бути питання, де зникли маленькі кістки? Відповідь проста: завдяки гарячому маслі, вони пом'якшуються, що дозволяє їсти рибу без мислення про кістки. Візьміть ці послуги. фріінг І використовувати їх для здоров’я. Бон привіт!

"Сайт" Він розповість про те, як уникнути дратівливих помилок в кулінарії смачними і соковитими домашніми смаками.

Є допоміжні продукти, які здатні пом'якшити навіть найміцніші м'ясні інгредієнти, додаючи соковитість і сміливі ноти до неї. Подивившись з різними маринадами, ви обов'язково оберіть варіант, який підійде вашому смаку.