Receta de selección Hachapuri

Hay dos cosas que usted debe hacer definitivamente en Batumi: caminar a lo largo del paseo y probar las reales. Georgiano khachapuri. Khachapuri son parte integral de Georgia como el mar, el vino y el kebab.

Y Cocina georgiana No sólo delicioso, sino delicioso. Porciones enormes, diversas salsas y quesos, dulces inusuales. ¡El paraíso gourmet!





Khachapuri con queso en el horno ¿Pero qué khachapuri son los más? No hay respuesta definitiva. Adjarian, Imeretian, Magrel, guruli, penovani - todo bien. Los pasteles nutritos se comen rápidamente e imperceptiblemente.

Hoy. "Site" Te diré 6 recetas de pasteles georgianos tradicionales. En el original, todos los khachapuri cocinados con imeretin o suluguni. Pero fuera de Georgia, debido a su ausencia, puede utilizar cualquier queso: brynza, mozzarella e incluso queso casero. Y hornear en el horno o freír en la sartén.

Guri Khachapuri (guruli gvezel)



Están horneados de levadura como un crescente. Relleno: queso y huevo picado.

Los ingredientes

• Harina de 400-500g
• 500g sulugun
• 200ml kefir
• 100 ml de agua
• 4 huevos
• 11g levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de sal
• mantequilla de 50g
• 1 cucharada de crema agria

Preparación

1. Comience con el opar: en agua tibia disuelva azúcar y levadura. Añadir kefir, mantequilla, sal y harina. Mezcle la masa blanda y ponerla en un lugar cálido durante 2-3 horas. Dos veces la masa en ese tiempo.
   
   
   
   
2. Para llenar hervir 3 huevos duros y cortar cubos. Suluguni sodium en un gran grater. En algunas versiones de la receta, el huevo no se corta, pero se pone en khachapuri entero.
3. La masa se divide en 6 partes cada una ligeramente enrollada. Colocar parte del relleno en un lado de la prueba y cubrir el segundo. Conecta los bordes de cualquier manera que quieras.
4. Forma una cresta y coloca la pieza en una sartén lubricada con aceite vegetal. Cubrir con una toalla y dejar que los blancos vengan.
   
   
   
   
5. Mientras tanto, mezcla el huevo y la crema agria. Lubricar esta mezcla de khachapuri y enviar al horno, calentado a 170 grados. Hornee durante 15-20 minutos hasta la corteza de rubor.

Khachapuri en Adjara



Los ingredientes

• 150ml matzony o kefir
• 150 ml de agua
• 5-6 tbsp harina
• Mantequilla de 100g
• 12g levadura seca
• 150g sulugun
• 150g brynx
• 8 huevos
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadita de azúcar
• verde

Preparación

1. En una mezcla calentada de matzoni y agua, azúcar diluida y levadura. Añadir la mantequilla y la sal suavizadas. Mezcle la masa blanda, añadiendo porciones de harina siftada. Deja que la masa entre 30 minutos.
2. Suluguni y Brynza frota sobre un gran rallador y revuelva. 50 g de mezcla de queso a un lado, y mezclar el resto con 3 huevos hervidos rallados (salvar un huevo crudo). Mezcla de queso de huevo dividida 4 partes y cada rollo en una bola.
   
   
   
   
3. La masa se dividió en 4 partes y cada una se enrolló en un pastel ovalado de 7 mm de espesor. En dos lados largos es un montículo de queso previamente depositado.
4. Envuelve los bordes para que el queso termine en los lados. Forma un “bote” con un “feed” bastante largo en ambos lados.
   
   
   
   
5. Dentro del "barco" se coloca el relleno y distribuido uniformemente en la prueba. En el centro del relleno, hacer un amplio receso para que la yema de huevo encaja allí.
6. Coloque los blancos en el mostrador y déjelos parar durante 15 minutos. Antes de enviar al horno, lubrica el khachapuri con una yema batida.
7. Hornea khachapuri durante 10-15 minutos en un horno calentado a 220 grados. Luego saca la pasta y en cada "lancha" ver 1 yema (puedes y todo el huevo).
   
   
   
   
8. Vuelve al horno durante otros 5-7 minutos para que el huevo “capturas”.
9. En khachapuri caliente, poner 0,5 cucharadas de mantequilla, espolvorear con verdes y servir a la mesa.

Imeretin Khachapuri Ingredientes

• 500ml matzony o kefir
• 200 ml de leche
• 4 huevos
• Mantequilla fundida de 175g
• 800-1000g de harina
• 10g levadura seca
• 1 kg of Imeretian or any other brine cheese
• Manteca de 75g
• 1 cucharada de crema agria
• 1 cucharada de azúcar
• sal

Preparación

1. Diluir el azúcar y la levadura en la leche caliente. Añadir 1 cucharada de harina y poner en un lugar cálido durante 15 minutos.
2. En la masa de levadura añadir mazoni (kefir), huevo y media harina. Las porciones agregan la harina restante, 100 g de mantequilla suavizada y sal.
   
   
   
   
3. Pon la masa en un lugar cálido. En una hora, quítatelo y déjalo por otra hora.
4. Mientras tanto, prepara el relleno. Queso de sodio en un grater grueso, añadir el huevo y mezclar con 75g de mantequilla.
   
   
   
   
5. Divide la masa y llenado en 6 partes. Enrolla cada parte de la masa en un pan plano de 1 cm de espesor. Ponga el relleno en él, dejando 3-4 cm del borde. Conectar los bordes, bajar los pellizcos y volver a rodar a un espesor de 1 cm.
   
   
   
   
6. Grasa khachapuri con una mezcla de yema y crema agria, picada varias veces con un tenedor. Hornear durante 20-30 minutos a una temperatura de 200 grados o en una cacerola seca debajo de la tapa durante 5-7 minutos a cada lado.
7. Caliente khachapuri pliegue sobre un plato encima uno del otro, abundantemente lubricante con aceite fundido.

Khachapuri in Megrelian (Megruli)



Principio de preparación khachapuri Es idéntica a la cocina imeretiana (ver arriba). Esta pasta también es redonda, pero además del queso dentro, también hay queso encima.

Si khachapuri Usted puede freír en una sartén, entonces los mosquetes necesitan ser horneados en el horno. Un pastel en blanco con relleno de cualquier queso de salmuera debe lubricarse con una yema azotada, y rociar suluguni encima.





Hornea unos 20 minutos en un horno a 220 grados. Para evitar que el queso se queme, cubra los pasteles con pergamino o papel de aluminio.

Este tipo de khachapuri está hecho a partir de la masa capa. El relleno, como siempre, es queso, a veces con verduras.





Los ingredientes

• 500g Puff dough
• 100g brynza
• 300g sulugun
• 2 huevos
• Mantequilla de 100g

Preparación

1. Sodium suluguni y brynza. Añadir aceite suavizado, 1 huevo y revolver bien.
   
   
   
   
2. Divide la masa en dos. Cada rollo con un espesor de 3-4 mm. Deberías tener dos plazas.
3. Cada cuadrado grande se divide en cuatro cuadrados pequeños y los mezcla con proteína. En el centro de una pequeña plaza, echar 2-3 tbsp. l. llenando y pellizcando los bordes. Luego rodar el blanco de nuevo y recoger las esquinas en el centro.
   
   
   
   
4. Engrasar el khachapuri con una yema batida, ponerlo en un tazón y hornearlo en el horno a una temperatura de 180 grados hasta que esté listo.

A menudo bajo el concepto de “khachapuri” cae pasteles con frijoles o carne. Sharp.pastel Y las cebollas fritas se llaman lobiani, pastel redondo con patatas y queso - habisghini, mincemeat - Kubdari.

Kubdary a veces se llama khachapuriAunque no es exactamente khachapuri, ya que el relleno es carne. Hornear kubdari en forma de pasteles redondos grandes y pequeños o pasteles triangulares.





El principio de preparación de la prueba es el mismo que el de Imeretian khachapuri (ver receta arriba). Así que te lo diremos, cómo hacer un relleno (Las imágenes son muy importantes) y cómo hacer pasteles.

Ingredientes de relleno

• 700g de cerdo
• 2 bombillas grandes
• 150g de cerdo salado
• 1 tsp Utzho-Suneli
• 1 cucharada de ajiki seco
• 1 tsp tierra curado
• 2 dientes de ajo
• pimienta caliente, sal al gusto

Preparación

1. Mezcle la masa de levadura como khachapuri Imeretiano y ponerla en un lugar cálido durante 1 hora.
2. Mientras tanto, prepárate. carne picada. Carne, lard y cebolla cortadas en pequeños cubos, placas de ajo. Coser bien, sal, pimienta y añadir las otras especias. Déjalo por 30 minutos.
   
   
   
   
3. Divide la masa en pedazos de unos 200 g y enrolla cada uno en una tortilla de 0,5 cm de espesor. Ponga un relleno en medio de cada pastel.
4. Coloque los bordes del pan plano juntos, píguelo y póngalo en la cacerola con una costura hacia abajo. En la capa superior, hacer un agujero en el centro.
   
   
   
   
5. Hornear durante unos 20 minutos en un horno a 180 grados. kubdari listo poner en una toalla, lubricar con mantequilla fundida y cubrir con una segunda toalla durante 15 minutos.

Además del clásico achma de pasta de puff y queso khachapuri, hay muchas otras asociaciones en Georgia, sobre las cuales pocas personas conocen. Asegúrese de visitar este país para conocer la cocina nacional y ver los lugares hermosos.

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