La anfitriona Galina enseña a cocinar buen khachapuri gitano de una masa fina y con un relleno generoso

Alimentario y gran anfitriona Galina comparte generosamente sus recetas, secretos y nunca deja de sorprender. Esta vez enseñó a cocinar apetecible khachapuri gitano con carne de masa fina y con relleno generoso.



Khachapuri con carne Esa es la razón para ser sorprendido, incluso sin tomar la cocina. En primer lugar, khachapuri es un plato clásico de la cocina georgiana, pasteles en los que los rellenos por peso son casi el doble de la harina. En segundo lugar, sería apropiado en este caso tomar el nombre de hornear en comillas. Así es. khachapuri Se compone de dos raíces georgianas: “hacho” – queso y “puri” – pan. Así que khachapuri con carne es una ilusión culinaria, una paradoja. Pero sabroso, los dedos cierran...



Y por tal curiosidad necesitarás:

• 500g de harina
• 150g de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 6g levadura seca
• 3 cucharadita de aceite vegetal
• 50g crema agria
• Manteca de 40g
• Leche 150g

Para el relleno, tome:

• 600g de carne
• 200g lard y grasa interna
• cebollas 200g
• 2-3 dientes. Ajo
• 1 cucharada de sal
• pimienta

Galina, antes de preparar cualquier plato, prepara y mide los productos necesarios y los arregla para que estén a mano - entonces todo va mucho más rápido.

Preparación

1. Empiezas con una prueba. Vierta levadura seca y azúcar en agua ligeramente calentada, revuelva. En un tazón o una gran taza de harina de sift, hacer una depresión en él, verter leche caliente con sal, añadir crema agria y levadura de espuma. Empiezas a revolver con una cuchara.
2. Tan pronto como los productos secos y líquidos se mezclan, agregue aceite vegetal y siga interfiriendo con una cuchara a una masa homogénea. Luego, después de haber recogido la masa limpia de las paredes de los platos, se forma un bulto de ella, cubrir el tazón con película y dejarlo durante 2-3 minutos.
   
   
   
   
3. Ahora 5 minutos pega tu mano desde el borde dentro. La masa no es gruesa o líquida, obediente, elástica, no se pega a las manos. Cubrir el tazón con película y poner en un lugar cálido por una hora para hacer que la masa se ajuste. También puede entrar en el horno a una temperatura de 30 ° C, no superior.

Hachapuri con carne: relleno Comienza a llenar. Carne, grasa (no se puede tomar lard, entonces sólo se necesita grasa interna era de 200 gramos), las cebollas pasan a través de la molienda, el ajo a través de la prensa o frotar. Sal, pimienta al gusto y mezclar bien, como mince. Y - también bajo película, pero no en el refrigerador, pero en un lugar más fresco.



¿La masa subió por el doble? Usted lubrica la mesa seca con aceite vegetal, palmas también y amas la masa sobre la mesa, ya con ambas manos. Unos 5 minutos. Ahora dividirlo en la mitad. La mitad de nuevo debajo de la película, y la de la mesa, se divide en 4 partes iguales, rodar bolas y cubrir la película hasta dividir el relleno en porciones. Media y cuatro partes cada mitad del relleno. Resultará 8 blancos para dos bateadores estándar, ya que "khachapuri" debe ser colocado a una distancia entre sí. Pusiste pergamino en la sartén. Amas una porción de la masa uniformemente, como si rodaras un pastel redondo. En el centro pones una bola de relleno y, conectando los bordes de la tarta, como si en un nudo, esculpir firmemente la costura. Mira para ver si la masa es sólida, y pones la pelota con el relleno en la mesa con la costura hacia abajo. Con la palma, se presiona contra la mesa para hacer un pastel con un diámetro de unos 12 centímetros. Y así con cada pieza. Encajará 4 piezas de khachapuri. Cubrirlos con película durante diez minutos. Ahora lubrica los pasteles con un huevo batido. Con el dedo, usted hace un agujero en el medio de cada uno y planta un bateador en un horno calentado a 250 ° durante 10-12 minutos.



Al preparar la segunda parte, la casa está llena de un aroma tan apetecible que si en el hogar los niños, el marido, otros miembros del hogar, todos se reúnen en la cocina. Y no se sorprenda si su vecino viene corriendo por un minuto.

¿Es hora? Caliente khachapuri se lubrica rápidamente con mantequilla ... Aquí están. La pasta, la carne jugosa mucho. Es imposible resistir...

¡Una palabra, amo! Y Galina, y tú.
Y los georgianos, probablemente, tales pasteles serían llamados Khortsipuri (carne + pan). ¡Salud!