¿Por qué hay menos calcio en el queso casero que en la leche

Por qué el calcio es necesario, por qué los dientes hermosos no crecerán sin él y que el elemento más útil está contenido en queso de casa, madres cariñosas y abuelas nos dijeron desde la primera infancia.



Pero, como siempre, no todas las cosas conocidas resultan ser ciertas. No es que no haya calcio en el queso casero. Pero hay muchos productos en los que es más, y "Site" Hice una lista de ellos para lectores.

La importancia del calcio para el cuerpo humano es difícil de sobreestimar. Debido a la falta de este mineral, se viola la estructura y la fuerza de los huesos, las uñas comienzan a romperse, el sistema nervioso, los músculos y el corazón sufren, el exceso de peso aparece.



Y no es sorprendente, porque el calcio es el mineral más común en el cuerpo humano: en el cuerpo adulto contiene alrededor de 1,5 kilogramos. La mayoría está en los huesos y dientes (casi el 99%).

Las normas de su consumo cambian a lo largo de la vida. Los bebés necesitan hasta 200 mg al día, adultos - alrededor de 1000 mg, y mujeres después de 50 años para proteger contra la osteoporosis total más - 1200 mg de calcio al día.



Sin embargo, consumir esta cantidad no significa absorberla. Vitamina D y magnesio desempeñan un papel importante en el proceso de absorción de calcio. Sin ellos, en lugar de fortalecer los huesos, el calcio, según los científicos, se asienta en las arterias.

Alimentos ricos en calcio (mg por 100 g de peso) Conchas de huevo – 40.000 mg Una cáscara de huevo contiene unos 2 gramos de calcio. Pesa alrededor de 5 gramos y en el estado del suelo se coloca en una cucharadita. Al mismo tiempo, el calcio de la cáscara de huevos, que habitualmente tiramos, es perfectamente absorbido por el cuerpo humano.



Para utilizar la cáscara como fuente de calcio, debe lavarse a fondo. Luego hierva durante 5-10 minutos, mata la bacteria. Es mejor secar con calcinación en el horno.

Primero, se recomienda estirar ligeramente la cáscara con las manos, y luego molerla lo más pequeño posible en un mortero, molienda de café, licuadora. Es recomendable utilizar la cáscara de los huevos de pollos de aldea. El color de la cáscara no importa.

Anteriormente, ya hemos hablado a los lectores sobre las semillas más útiles de las plantas, que el hombre ha utilizado ampliamente para la nutrición y el tratamiento desde tiempos antiguos. Una de estas semillas es semilla de amapola.



Una cucharada de adormidera, por ejemplo, contiene el 13 por ciento del valor diario del calcio. Usted no comerá mucho de él, pero agregado a pasteles dulces amapola puede ser un aditivo muy valioso para la dieta.

El queso duro – hasta 1.100 mg – no es la fuente más rica de calcio. ¡Pero absolutamente el más delicioso! La palma del campeonato en contenido de calcio es sostenida por uno de los quesos más antiguos y famosos del mundo - Parmesano italiano.



Otros quesos también contienen mucho calcio. Porción de 100 gramos de holandés, Poshekhon, queso suizo contiene 1000 mg de calcio. "Roquefort" y "Gauda" están ligeramente detrás - 700 mg. Queso "Adyghe" y "Camber" - unos 500 mg.

El queso, como fuente de calcio, tiene otra ventaja implícita. No son las últimas en la lista de fuentes ricas de vitamina D. Así que tenemos un producto doblemente útil - una fuente de calcio y un medio que aumenta su digestibilidad.

El sésamo - 975 mg de sésamo, o sésamo, vino a nosotros desde tiempos antiguos. Se presenta en muchas leyendas y leyendas, y por buena razón, porque este producto es una rica fuente de proteína, un verdadero almacén de vitaminas y minerales.



Parecería que se ha encontrado una fuente ideal de calcio. Saber espolvorear ensaladas de sésamo, y no habrá más problemas con el calcio. Pero, por desgracia, no todo es tan simple como quisiera.



Una figura ponderada de 975 mg se refiere al sésamo crudo, negro o marrón. El sésamo blanco, purificado, que estamos acostumbrados a rociar pastas, es varias veces inferior a su pariente en contenido de calcio.

Sin embargo, nadie ha cancelado el contenido récord en hierro de sésamo (14.6 mg por 100 g) y excelente compatibilidad con ensaladas, pescado, pollo. Es delicioso, así que puedes añadir un montón de lo que queremos.

Sardinas en aceite - 350-550 mg En 100 gramos de sardinas enlatadas contiene hasta 550 mg de calcio, y en la misma cantidad de fresco - sólo 80 mg. ¿Cómo es posible? La respuesta está en los detalles. Los huesos de pescado, más que otros tejidos y órganos, son ricos en calcio.



Y los peces enlatados a menudo incluyen huesos, que, gracias al procesamiento especial, se vuelven comestibles. Resulta que la sardina enlatada contiene más calcio que en las partes comestibles de pescado fresco.

Almendras - 216 mg En 100 gramos de almendras contiene 216 mg de calcio, que es tres veces más que la misma cantidad de queso casero.



Ajo - 181 mg Si te gusta el ajo, a menudo añadirlo a platos y aperitivos. Y no es sólo calcio.



El ajo contiene un antibiótico de alicina de origen natural, que combate las bacterias y aumenta las funciones protectoras del sistema inmunológico.

Basilio - 177 mg La antigua curadora Avicenna dotada de albahaca con propiedades místicas. Él creía que el basil en sí mismo sabe cómo afectar a una persona.



Basil contiene vitaminas del grupo C, K y E, masa esencial y caroteno. El calcio en el albahaca es como el ajo. Y un poco menos que en... hojas de león.

Anteriormente, dijimos cómo hacer ensalada de primavera de hojas de león. En abril, es hora de usar los brotes de una planta medicinal para restaurar el equilibrio de la vitamina.

Parsley - 138 mg El perejil común, que amamos por el sabor picante, no es tan simple.



En la lista de fuentes de vitamina C, la hierba fragante es mayor que los limones y las naranjas. Y el calcio en el perejil es casi el doble que en el queso casero.

Leche - 125 mg En 100 gramos de leche contiene 125 mg de leche, en leche de cabra un poco más - 134 mg, y en queso casero, que se hace de leche, sólo 70 mg. ¿Dónde va el resto del calcio?



En la producción de curdos, entra en suero. Whey es un producto muy subvalorado. Es en el suero ácido que quedan hasta el 20% de las proteínas, casi todas las vitaminas B y el 60-80% de los minerales de la leche.

Vale la pena señalar que la mayoría de las personas después de 3 años pierden la capacidad de absorber efectivamente el calcio de la leche. De ahí la conclusión de que una leche la necesidad de calcio no cubre. Necesitamos buscar otras fuentes.

Una cantidad justa de calcio está contenida en productos asequibles como frijoles (143 mg), higos secos (126-220 mg), espinacas (99 mg), nueces (98 mg), cebollas verdes (72 mg).