Como el azúcar y la industria de los impuestos y de los científicos y ha derribado la culpa a las grasas

La controversia acerca de qué tipo de comida es la causa de enfermedades cardiovasculares, ya más de medio siglo. Estos debates se iniciaron en los ee.uu. en la década del 50, en relación con niveles anormalmente elevados de mortalidad por enfermedades del corazón.

Los científicos examinaron dos hipótesis alternativas: una de ellas más nuestra salud está en el alto consumo de azúcar. El principal defensor de esta teoría fue el fisiólogo británico y нутриционист john Юдкин, autor del libro "Puro, blanco y mortal: el problema de azúcar".

Юдкин fue un fuerte defensor de низкоуглеводных dietas que recomendó no sólo para la pérdida de peso, sino también para reducir el riesgo cardiovascular y de muchas otras enfermedades, incluyendo la diabetes, las caries.






Otra teoría позиционировала las grasas, sobre todo saturadas, como la principal culpable de nuestros males. Según el fundador de esta teoría, americano эпидемиологу Энселу Кису, la alta ingesta de grasas saturadas que han contribuido al aumento de los niveles de colesterol, lo que a su vez llevó a la aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

En la etapa inicial, fue activo científico de la disputa, donde cada partido tenía sus partidarios. Pero muy rápidamente este enfrentamiento terminó completa y contundente victoria Энсела cis. La teoría de john Юдкина fue reconocida como defectuosa, su reído. Todo esto ha llevado a Юдкина terminar su carrera.

Publicados los datos indican que un papel esencial en este estudio de la controversia y en la formación de los principios generales de la alimentación saludable ha jugado el lobby de la industria azucarera. Publicado en la revista JAMA en el artículo "de Azúcar y la industria y las enfermedades cardiovasculares" en detalle y доказательно cuenta, ya que los productores de azúcar y sus grupos de presión, la organización de la SRF (Sugar Research Foundation) directamente financiados por los científicos para la publicación de la que necesitan los resultados de la investigación, han empezado sospechas con el azúcar y la перекладывающих la culpa a las grasas.

De azúcar y la industria es muy temprano detecta un gigantesco potencial comercial, que figura en el "anti-grasa" de la teoría de Энсела cis. En 1954, el presidente de la SRF henry hess ha formulado en su discurso oportunidades estratégicas para la industria azucarera: "Aumentar la cuota de mercado del azúcar, facilitando la transición de los estadounidenses en низкожировую la dieta [...] Si la industria de hidratos de carbono será capaz de detectar el 20% de las calorías en la dieta estadounidense (la diferencia entre el 40% [de calorías] derivados de la grasa en el ahora, y el 20%, que debemos recibir) y si el azúcar se mantendrá una participación en el mercado general de los hidratos de carbono, este cambio dará lugar a un aumento en el consumo de azúcar per cápita de más de un tercio, y a grandes mejoras en la salud de la población."

Лавинообразный el crecimiento de la obesidad, la diabetes y otras enfermedades metabólicas en las últimas décadas hace dudar en la tesis sobre "la gran mejora de la salud", pero en el enorme aumento de los beneficios de la industria azucarera no hay duda ninguna. La predicción de henry Хэсса se cumplieron con exactitud asombrosa: desde 1960 hasta el año 2000 el consumo de todos los tipos de azúcar (incluida la de jarabe de maíz) per cápita aumentó en estados unidos exactamente en el tercio. Y no sólo en los estados unidos — низкожировая paradigma ha abarcado casi todo el mundo. Desde principios de la década de los 60 el consumo mundial de azúcar ha aumentado en 2,8 veces, mientras que la población mundial durante el mismo período, aumentó sólo en 2,3 veces.

Por tales logros sobresalientes de azúcar y la industria ha realizado grandes esfuerzos y ha gastado mucho dinero en la compra de apoyo a la comunidad científica. Aunque, teniendo en cuenta el volumen total del mercado del azúcar, la financiación necesaria para el azúcar en la industria de los artículos de investigación es relativamente pequeño, pero la importancia estratégica de inversión.






Para empezar, SRF destinó 600 mil dólares (equivalente a 5,3 millones de dólares en los modernos dinero) a informar a la población acerca de que "el azúcar es lo que apoya en las personas, la vida y nos da la energía necesaria para realizar las tareas diarias."

La cuestión de los posibles daños de azúcar para la salud estaba en 60 años, muy grave. Varias investigaciones publicadas obras de otros y por la autoría de john Юдкина, mostraban, como el alto consumo de azúcar aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, por ejemplo, mejorando el nivel de triglicéridos en la sangre. Publicado en JAMA, los documentos muestran que el lobby de los productores de azúcar cuidadosamente siguieron estas publicaciones y activamente trabajaron en conjunto para neutralizar el efecto de ellos.

En 1967 SRF pagó tres de harvard, los científicos (entre ellos el jefe del Departamento de Nutrición de la harvard medical school rock Стэйра) 6,500 dólares (el equivalente de $48,000 en dinero de hoy) por la ortografía de la crítica de la revisión de los trabajos científicos, привязывающих azúcar a los diversos factores de riesgo. Publicada ahora correspondencia muestra que los científicos conscientes de que el verdadero objetivo de su trabajo es servir a los intereses corporativos. "Todos somos conscientes de su especial interés a los hidratos de carbono, escribió uno de los "reclutas" de los científicos mark Хегстед representante de la SRF, y trataremos de hacer todo lo posible en esta dirección".

La publicación de la crítica de la revisión constante grababa, ya que el número de artículos dedicados al daño de azúcar, crecía y cada una de estas publicaciones examen necesitaba más trabajo. Final de un trabajo publicado en 1967, en forma de dos artículos en влиятельном la revista médica New England Journal of Medicine (NEJM). Los autores han realizado el máximo esfuerzo para desacreditar a la supuesta relación entre el azúcar y las enfermedades cardiovasculares. Al comparar los diferentes enfoques de la modificación de la alimentación, llegaron a la conclusión de que la única manera correcta el método de reducción de cardiología del riesgo es limitar el consumo de grasas saturadas y colesterol. Sobre la financiación por parte de la SRF crítico de los autores de la revisión han preferido callar.

La publicación en el NEJM ha sido uno de los momentos clave en la gran campaña en contra de la "escuela de Юдкина". El Энсела cis eran poderosos aliados—, el instituto Americano de la salud (NIH) y la Americana de estrés cardíaco association (AHA), así como una buena comunicación en el senado y en el congreso de los estados unidos. Junto c лоббистскими organizaciones de la industria alimentaria han logrado el pleno de la victoria de la "anti-grasa" de la teoría y de la formal, la fijación de su victoria en la forma Alimentarias de las recomendaciones de gobierno de los estados unidos, regularmente publicados desde la década de 1980.

Durante los últimos, entonces, el medio siglo ha cambiado mucho. Los autores de aquel examen en el NEJM ya no están vivos, y las reglas de publicación en revistas científicas de las fuentes de financiación y los posibles conflictos de intereses ужесточились — en nuestro tiempo, el autor sería mucho más difícil de ocultar que hay detrás de su trabajo. Pero la práctica de la financiación de la industria alimentaria relevantes de la investigación científica continúa en vigencia. El consorcio coca-cola gasta en estos objetivos millones de dólares. Como, además, y muchos otros gigantes de la industria. Los autores publicado en 2013 en la revista PLOS crítico examen llegó a la conclusión de que la aprobación de inocuidad bebidas azucaradas a 5 veces más comunes en los trabajos, financiados por los fabricantes de estas bebidas, que en independientes de la industria de la investigación.

A veces el deseo de complacer a los patrocinadores lleva a completamente ya un resultado absurdo: así, por ejemplo, la solicitud de la asociación de fabricantes de chocolates estudio, sostuvo que los niños que comen muchos dulces, menos susceptibles a la plenitud, en comparación con aquellos que dulce evita.






Profesor de dietética de la Universidad de nueva York marion nestle (ninguna relación con el mismo nombre del grupo) examinó 168 de trabajos publicados en el último año, y 156 de ellos contenía las conclusiones ventajosas para los patrocinadores.

"Patrocinados por la industria nutricionales de la investigación y de la investigación, проспонсированные de tabaco, química y farmacéutica, industrias, casi sin variaciones producen resultados que confirman el favor, o al menos la ausencia de daño de los productos del patrocinador, incluso cuando los estudios independientes vienen a opuesto a las conclusiones", escribe nestlé en el editorial de JAMA.

En los últimos años, la actitud hacia el consumo de azúcar y grasas sufre cambios importantes. El uso de низкожировых de las dietas ya no parece firme un dogma, y los nuevos estudios que refutan la relación de grasas saturadas con enfermedades cardiovasculares. Ha cambiado la actitud hacia el desierto del sahara. Relación a su alto consumo de enfermedades cardiovasculares se confirma la gran cantidad de trabajos de investigación y reconocido por la asociación Americana del corazón,. Se discute activamente la asociación entre el consumo de azúcar y la diabetes, la obesidad y otros metabólicos enfermedades. El libro de john Юдкина ha sido reeditado en 2012 por primera vez en varias décadas.

 

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La organización mundial de la salud insta a la humanidad comer menos azúcar. Pero si el consumo de volver al menos a ese nivel, que fue hasta el comienzo de la "guerra con las grasas"? Si esto alguna vez sucede, entonces, obviamente, mucho tiempo por delante.publicado

 



Fuente: lchf.ru/13248

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