Як цукрова промисловість блідих науковців і збитих жирів

Дебати про те, що виникає хвороба серця на більш ніж півстоліття. Ці дискусії почалися в США в 50-х роках через аномально високу смертність через захворювання серця.

Дослідження обговорювали два альтернативні гіпотези: по одному Наше здоров’я найбільше загрожує високим споживанням цукруй Головний пропонент цієї теорії був британський фізіолог і дієтолог Джон Юдкін, автор Чистого, білого і мертвого: цукровий проблем.

Юдкін був активним прихильником низько вуглеводних дієт, які він рекомендований не тільки для схуднення, але і для зниження ризику серцево-судинних і багатьох інших захворювань, включаючи цукровий діабет, карієс.





Ще одна теорія позиціонувала жири, в першу чергу насичені жири, як основний кульприт наших неприємностей. За словами засновника цієї теорії, американський епідеміолог Ansel Keys, високий прийом насиченого жиру сприяло збільшенню рівня холестерину, що в свою чергу призвело до атеросклерозу, інфарктів і інсультів.

Спочатку було активну наукову дискусію, де кожен учасник мав свої прихильники. Але досить швидко, це протистояння завершився повним і безумовним перемогою Ansel Keys. Теоретія Івана Юдкіна була виявлена неправдивою та сміятися. Все це змусило Юдкіна закінчити свою наукову кар’єру.

У цій науковій дебаті та у формуванні загальноприйнятих принципів здорового харчування, опубліковані дані свідчать про те, що цукрова промисловість лобі відіграла важливу роль у цій науковій дебаті та у формуванні загальноприйнятих принципів здорового харчування. Опубліковано в журналі JAMA, стаття «Сугарна промисловість і серцево-судинна хвороба» описує докладно і докази, Як виробники цукру та їх лобіювання, Фонд Цукрових досліджень (SRF), безпосередньо фінансується науковцями, щоб опублікувати результати досліджень, які вони необхідні, щоб видалити підозру з цукру та зміщеного полум'я до жируй

Цукрова промисловість визнала величезний комерційний потенціал, що міститься в антифатній теорії Ansel Keys. В 1954, Президент СРР Генрі «Збільшити ринкову частку цукру шляхом сприяння переходу американців до низькожирної дієти». Якщо вуглеводна промисловість може захопити 20 відсотків калорій в американській дієті ( різницю між 40 відсотків ми отримуємо від жиру зараз і 20 відсотків, ми повинні отримати) і якщо цукор зберігає свою частку загального вуглеводного ринку, що зміни призведе до більш ніж третини більше за надходження цукру капіта і масивне поліпшення здоров'я. ?

Авальничка збільшує ожиріння, цукровий діабет та інші метаболічні захворювання в останні десятиліття проявляється сумнів на дисертації «поліпшення здоров’я», проте не сумнівається на величезному збільшенні прибутку цукрової галузі. Генрі Прогнози Hes’ приїхали з точністю астонішування: від 1960 до 2000 року, за споживання капіта всіх видів цукру (в тому числі кукурудзяного сиропу) розігруто на третину в США. І не тільки в Сполучених Штатах, парадигм низького розміру обійшов практично весь світ. З початку 60-х років світове споживання цукру зросла на 2,8 разів, в той час як світове населення виросло лише 2,3 разів за аналогічний період.

Заради таких визначних досягнень цукрова промисловість зробила серйозне зусилля і витрачала багато грошей, щоб купити підтримку з наукової спільноти. Хоча, враховуючи загальний розмір ринку цукру, фінансування наукових статей, необхідних для цукрової промисловості, було порівняно мало, але стратегічно важливі інвестиції.





Для стартерів SRF виділила $ 600,000 ( еквівалент 5,3 млн. дол. США в сучасних готелях) для інформування громадськості про те, що «сугар є те, що зберігає людей живим і дає нам енергію, яку ми повинні зробити наші щоденні завдання». ?

Питання потенційної шкоди цукру до здоров’я було дуже гострим у 60 років. Кілька опублікованих наукових праць, в тому числі одного Івана Юдкіна, показали, як високий рівень цукру підвищує ризик серцево-судинної патології, наприклад, підвищення тригліцеридів в крові. Документи, опубліковані в JAMA, свідчать про те, що цукровий лобі тісно зустрілися з цими публікаціями та активно працювали над нейтралізацією їх наслідків.

У 1967 році СФР оприлюднили три Гарвардські вчені (в тому числі Фредрік Стейр, завідувач кафедри дієтологічних засобів в Гарвардській медичній школі) $6,500 ( еквівалент 48,000 у сьогоднішніх грошимах) для написання критичного огляду наукових праць, що зв'язують цукор на різні фактори ризику. Повідомляємо, що вчені усвідомлювали, що істинне призначення їх роботи було служити корпоративним інтересам. «Ми всі розуміємо вашу особливу зацікавленість у вуглеводах», – Марк Гегстед, один з «надійних» вчених, написаних на SRF, «і ми зробимо все можливе, щоб зробити це».

Видання критичного огляду було постійно відкладено, оскільки кількість статей, присвячених шкоді цукрового діабету, і після кожного такого видання рецензування потрібно додатково доопрацювання. Фінал був опублікований у 1967 році як два статті у впливовому журналі «Нова Англія» (NEJM). Автори докладали всіх зусиль для дискредитації виділеного посилання між цукровою та серцево-судинною хворобою. Порівняти різні підходи до дієтичної модифікації, вони уклали, що єдиний правильний спосіб зменшення серцево-судинних ризиків є обмеженням насиченого жиру і споживання холестерину. Авторами критичного рецензування обрано, щоб залишатися мовчазним про фінансування SRF.

Публікація в NEJM була однією з ключових моментів у великій кампанії проти Школи Юдкіна. У американських інститутах охорони здоров’я (НІХ) та Американської асоціації серця (АХА), та сильні зв’язки до Сенату США та конгресу. Разом з лобіюючими організаціями харчової промисловості вони змогли досягти повної та безумовної перемоги теорії «анти-фат» та формально консолідувати свою перемогу у вигляді дієтичних рекомендацій уряду США, регулярно опублікованих з 1980 року.

Багато змінювалися з половини століття. Авторами цього рецензування є більше живих, а також правила видавничих джерел фінансування та потенційних конфліктів інтересу до наукових журналів були затягнуті, що значно важче для автора приховати, хто за свою роботу. Але практика фінансування необхідних наукових досліджень харчової промисловості активно триває. Coca-Cola витрачає мільйони доларів на це. Як і багато інших гігантів в галузі. Автори критичного рецензування опубліковані в 2013 році в журналі PLOS уклали, що претензії щодо нешкідливості цукрових напоїв в 5 разів частіше зустрічаються в дослідженнях, що фінансуються виробниками цих напоїв, ніж в галузевих залежних дослідженнях.

Іноді бажання порадувати спонсорів призводить до досить абсурдних результатів: наприклад, дослідження оплачується Асоціацією виробників цукерок стверджує, що діти, які з'їдають багато солодощів, менш схильні до повноти, у порівнянні з тим, хто уникає солодощів.

Габаритний зображення



Marion Nestle, професор дієтологів Нью-Йоркського університету (без відношення до епонимної концерну), який оприлюднив 168 статей, опублікованих в минулому році, і 156 з них, що містяться в пошуку вигідно спонсорам.

«Індустрії-спонсоровані дієтарні дослідження, такі як дослідження, спонсоровані тютюном, хімічною та фармацевтичною галузями, виробляють майже не варіації в результатах, що підтверджують користь, або принаймні не шкоду, продуктів спонсора, навіть при незалежних дослідженнях приходять до протилежних висновків», - написав Нестле в редакції в ЯМА.

В останні роки ставлення до споживання цукру і жирів перенесли серйозні зміни. Користь низькожирних раціонів більше не схожа на неготову собачу, а нові дослідження розширюють посилання між насиченим жиром і серцево-судинною хворобою. Також змінено ставлення до цукру. Асоціація його висока споживана з серцево-судинними захворюваннями підтверджена великою кількістю наукових праць і визнана Американською серцевою асоціацією. Об’єднання цукрового споживання та цукрового діабету, ожиріння та інших захворювань обміну речовин активно обговорюється. Книга Івана Юдкіна була відрепринтована в 2012 році, вперше за останні роки.



Харчування від Coca-Cola

Скандалове відкриття: вчені 40 років, щоб приховати результати дослідження



Всесвітня організація охорони здоров'я покликана їсти менше цукру. Але повернеться його до мінімуму рівень до війни на жирі? Якщо це коли-небудь буває, то, ймовірно, не дуже скоро.





Джерело: lchf.ru/13248