Полностью лишенные чешуи, со сплющенным и вытянутым туловищем, оранжевогорлые щучьи морские собачки (лат. Chaenopsis alepidota) внешне напоминают угрей, однако являются полноправными представителями отряда окунеобразных. Они обитают исключительно в тропических водах между Южной и Северной Америкой, держатся поближе к илистому или песчаному дну и зарываются в него, едва заподозрив неладное.





Часто из соображений безопасности и для удобства оранжевогорлые щучьи морские собачки сооружают себе домики в покинутых раковинах на глубине от 1 до 25 метров. Их узкие и плоские туловища прекрасно умещаются в похожих на пергаментные свитки трубках, некогда служивших убежищем для морских червей.





Обустроившись в новом жилище, щучьи морские собачки ревностно охраняют свою территорию от соперников.
Их заостренные морды с выдающимися вперед челюстями с рядом острых зубов, воинственный характер и энергичное поведение действительно придают этим небольшим рыбкам сходство со щуками.





Но в отличие от прожорливых и коварных хищниц, оранжевогорлые морские собачки, вырастающие не более чем на 15 см в длину, питаются только ракообразными, которых вылавливают среди камней или в песке.





Самцы оранжевогорлых щучьих собачек известны своим умением устраивать настоящие шоу во время сезона спаривания. Расправив похожие на паруса спинные плавники и изгибая длинное, изящное туловище с оранжевыми полосками на шее, кавалеры размахивают хвостами и кружатся на виду у самок и самцов-соперников.





Для усиления эффекта они широко раскрывают рот и извиваются, подставляя серебристо-кофейную кожу под пронизывающие воду солнечные лучи.

Источник: zoopicture.ru

    




Недавно компания продемонстрировала первый в мире 3D-печатный гаечный ключ, созданный из переработанного пластика, собранного на южном побережье Аляски. За такое решение компания даже получила награду от Совета по переработке Британской Колумбии.

Как сообщает ozemle.net, для того, чтобы задействовать в сборе пластикового мусора как можно больше людей, компания запустила программу «Социальный пластик», участвуя в которой, социально незащищенные слои населения могут поправить свое финансовое положение.

Собранный пластик транспортируется в Университет Британской Колумбии (UBC), где он перерабатывается и превращается в тонкую нить, используемую для 3D-печати. Далее катушки с полученной пластиковой нитью доставляются в головной офис компании, где из нее на 3D-принтере изготавливается небольшой серый гаечный ключ.

Недавно компания завершила пилотный проект «3D-печать из океанского пластика». По словам соучредителя The Plastic Bank, Шона Френксона, этот проект стал огромным шагом вперед в миссии по обеспечению бедных людей устойчивым источником дохода, который способствует сокращению пластиковых отходов в мире и сохранению окружающей среды.

Источник: greenevolution.ru

Поисковикам Рунета придумывают особенный статус новостного агрегатора. Данный статус даст им возможность оставить новостные сервисы, при этом, не осуществляя регистрацию в качестве СМИ, однако это все же наложит определенные ограничения на источники, с которых можно будет брать те или иные новости. Данный компромисс обсуждается сейчас в Кремле и Госдуме. Итоговое решение, скорей всего, будет принято после текущей встречи с Владимиром Путиным главного интернет-сообщества.

Помимо «Спутника» никто из компаний в интернете не заявил о своей готовности зарегистрироваться в качестве СМИ, однако они также не желают закрывать новостной раздел. Согласно менеджеру одной из компаний, им не нужен непрофильный бизнес в качестве СМИ, они не намерены нанимать редакцию, которая может фильтровать ежедневно десятки тысяч сообщений.

Новый статус является наиболее щадящим регулированием в сравнении с законом о СМИ, согласно которому на данный момент «Яндексу», к примеру, можно ежедневно предъявлять судебные иски за агрегируемую информацию. Стране, как говорят заинтересованные лица,  необходимо, чтобы «Яндекс» находится в определенных рамках. Однако это может быть совершенно новая рамка, которая все стороны полностью устроит.

Сессия на встрече с президентов РФ  будет идти в свободном формате типа «вопрос-ответ», и на данную сессию отведут примерно 30 минут. Как сообщают представители интернет-отрасли, они будут спрашивать президента также о своем новом статусе новостных агрегаторов.

Источник: globalscience.ru

Маленькой Ирочке 3 годика. Утром она встаёт, обувает тапочки и идёт умываться в ванную. Потом завтракает и сама собирается в садик. Она легко общается с людьми, рассказывает гостям стихи и поёт песенки. Мама ей гордится. А вот с пятилетним Юрой всё наоборот. Без маминой помощи он не может умыться и одеться. Завтракает с уговорами, и всё с поторапливанием, криками. Как он адаптируется к школе? В садике он постоянно плакал и ждал маму, пришлось от садика отказаться.





Почему Ира со всем справляется хорошо, а у Юры ничего не получается? Как тут можно помочь? Не существует одного рецепта как привить самостоятельность, нужно исходить из возможностей ребёнка. К восьми месяцам малыши начинают опасаться незнакомых людей. Всё неизвестное внушает им страх. В это время у ребёнка формируется специфическая эмоциональная привязанность к воспитателю. Только при дальнейшем развитии девочка или мальчик становятся самостоятельными и эта эмоциональная зависимость исчезает. Если же такого человека нет, к которому ребёнок чувствовал бы привязанность, то он может не почувствовать её никогда в жизни, но и не обрести истинную самостоятельность, которая предполагает наличие ответственности, уравновешенности, поведенческую и эмоциональную зрелость. Родители должны приучать детей к неприятностям, тренировать, но, при этом и оберегать. Нужно заранее готовить их к «опасным» ситуациям, показывая, что мы всегда готовы их поддержать. Нельзя резко отпускать детей от себя.





В возрасте двух-трёх лет ребёнок понимает, что уверенность, которую ему давала мать или другой воспитатель, присутствует у него всегда. Для трёхлетнего ребёнка достаточно знать, что мама есть, и она за ним придёт. В это время появляется тенденция к самостоятельности. Если родители сдерживают это стремление к самостоятельности – это негативно отразится на ребёнке. Запомните правило: нельзя делать вместо ребёнка то, с чем он может справиться сам. Этим вы лишите его смелости и самостоятельности в дальнейшем. Как же быть с детьми, которые не хотят проявлять самостоятельность? Вам поможет второе правило: всё нужно делать с радостным настроением. Поучите его обращаться со шнурками, пуговицами, если ребёнок слишком долго копается, нужно слегка ему спокойно помочь. Используйте только метод сотрудничества, крики, ругательства, угрозы здесь не помогут.


Последнее правило: никогда не высмеивайте и не унижайте растущего ребёнка в любых обстоятельствах! Взрослые должны во всём поддерживать детей, тогда они пойдут по правильному пути. Некоторые дети долго привыкают к самостоятельности, но они научатся. Вооружитесь терпением и придерживайтесь выработанной тактики.





Источник

Источник: /users/1081

Группой ученых успешно закончено исследование по нахождению молекулы вещества, процентный показатель которого в крови человека ориентирован на образование депрессивного состояния. Успех в лечении клинической психологической патологии, в большинстве случаев зависимый от реакции человека на используемые лекарства, курируется молекулярным веществом класса микро-РНК.

Именно данный продукт, считают ученые, отвечает за психологическую стабильность человека и уровень эмоционального настроения. Результаты своих исследований ученые представили группе журналистов на недавней пресс-конференции, организованной ими же.

Предельно точно установлено, что сниженная концентрация молекулы «mir-1202» приводит мозг к депрессивному состоянию. Роль же самой молекулярной составляющей заключается в регуляции рецепторных элементов питания мозга.

Разрыв семейных отношений увеличивает риск летального исхода

Американскими учеными доказано, что разрыв семейных или же просто теплых и дружественных отношений между двумя молодыми людьми, провоцирует симптомы глубочайшей депрессии, а она может привести к серьезным последствиям, вплоть до ухода человека из этого мира. Иными словами говоря, банальная ссора может стать основополагающим провоцирующим фактором, ведущим к смерти.

Для того чтобы прийти к такому выводу, экспертам потребовалось четко спланировать и провести ряд исследований с участием 136-ти семей, проживших в супружестве не менее тридцати лет. По данным, представленным учеными, среднестатистический возраст участвующих в эксперименте составил 63 года. Суть всего анкетирующего метода состояла в опросе, по ходу которого ученые и пришли к соответствующим выводам.

Оказалось, что семьдесят процентов респондентов не всегда ощущали поддержку близкого человека, исходя из чего, были вынуждены порой решать нависающие над ними проблемы самостоятельно, приходя к состоянию депрессии и прочих психоэмоциональных расстройств. 

Источник: globalscience.ru

В наш стремительный век есть 2 вещи, которые практически бесценны — информация и время!

Если потоки информации мы осознанно или не очень осознанно фильтруем и справляемся с ними, то со временем все не так просто. Мы (здесь и далее под словом МЫ я буду подразумевать мужчин), зачастую, тратим время на всякого рода отвлечения, а потом нагоняем это время усердной работой допоздна и в выходные… Но даже догоняя время в рабочем и профессиональном аспекте, мы теряем время в общении со своими родными и близкими, друзьями и знакомыми. Порой мне кажется, что мы совсем разучились ценить время, не понимая, что это тот ресурс, который нам уже точно не купить не за какие деньги; не выменять на что-либо стоящее и дорогое; в конце концов, не украсть!



Для того, чтобы правильно распоряжаться временем необходимо понимать и чувствовать его. Понимание времени и его скоротечности приходит к каждому человеку в свой момент жизни. Чувство же времени можно выработать у себя самостоятельно, необходимо только приобрести для себя наручные часы. Раньше наручные часы были признаком богатого, знатного и делового человека; теперь же наручные часы доступны каждому, но есть они далеко не у всех. Сегодня большое количество людей не носят часы, потому что у них есть мобильные телефоны и другие электронные гаджеты, где обязательной функцией являются часы. Но лично для меня привычней и удобней носить часы на левой руке, и тогда в любой момент я могу узнать который час. Это занимает не более 2-х секунд, но я чувствую себя не очень комфортно, если забываю надеть часы. В таком случае, если мне нужно узнать время, то я должен достать из кармана, например, телефон и на нем посмотреть время… За этим действием может последовать любое другое, которое отвлечет меня от важных дел (если я на работе): звонок не по делу, интернет, игры… И я снова ТЕРЯЮ ВРЕМЯ!

Наручные часы появились не так уж и давно, что-то около двух веков назад, но тогда это были маленькие часы приделанные на браслеты. Прошло еще 50 лет и наручными часами стали интересоваться сильнее. Затем пришло время военных — немецкие адмиралы заказали себе партию часов в Швейцарии… Но и тогда наручные часы не получили широко распространения. Только в начале ХХ века стало меняться отношение к этому атрибуту, когда появилась возможность изготовлять часы массово. Часовая промышленность стала развиваться бурно в 20-30-х гг. ХХ века, когда появились новые сплавы для механизмов, новые возможности регулировки механизмов, когда был запатентован автоподзавод и так далее.

Сегодня можно купить часы на любой вкус  от самых дешевых и до самых дорогих, стоимость которых составляет 25 млн. $!!!



Любой мужчина, особенно если это деловой мужчины, должен иметь наручные часы! Часы для мужчины — это помощник в контроле времени, показатель статуса и, как ни странно, одно из немного украшений, которое может себе позволить современный мужчина. Для делового мужчины это должны быть часы со стрелками и есть несколько правил для деловых мужских часов. Так например, стоимость часов делового человека должно составлять где-то около 15 % его годового дохода. Но так ли это правило важно, если есть хорошие, стильные часы за меньшие деньги? Мне кажется, что деловой человек не станет бросать деньги на ветер. Не стоит приобретать часы вычурные, со множеством украшений. Часы должны быть в размер запястья мужчины, так как слишком большие бросаются в глаза и выглядят гротескно, а маленькие будут совсем незаметны.

Но какими бы не были часы у мужчины, он всегда должен помнить, что есть время для работы, а есть ВРЕМЯ ДЛЯ СЕМЬИ, которое ни в коем случае нельзя переводить в разряд рабочего, так как  работа не сделает нас счастливыми, не улыбнется детской улыбкой, не скажет «Папа, я тебя очень люблю», не обнимет сильно-сильно… Работа — это только работа. В жизни помимо работы есть еще целый мир, где намного приятней быть рядом с родными и близкими, радоваться их успехам; поддерживать близких в их начинаниях; помогать справляться с возникшими трудностями; отдыхать вместе. Мужчины, помните, ВРЕМЯ СЕМЬИ дороже ВРЕМЕНИ РАБОТЫ в бесконечное количество раз! 

Источник

Источник: /users/1081

Грамотное планирование беременности – одна из главнейших задач, стоящих перед будущими мамами и папами. Но и самые хорошо подготовленные родители могут даже не догадываться об опасности, угрожающей малышу, причиной которой может стать их несовместимость по группе крови.





Понятие совместимости родителей При зачатии родительские групповые принадлежности имеют равное влияние на формирование крови ребенка. Однако нет никакой гарантии, что ребенок унаследует плазму отца или матери. К примеру, у родителей со II и III группой вероятность появления ребенка с любой группой равна 25 %. Но главную роль в понятии несовместимости играет скорее не группа крови, а резус-фактор. На заметку:Резус-фактор (Rh) – антиген или особый белок входящий в состав крови 85% населения планеты. Он находится в мембране красных кровяных телец – эритроцитов. Люди, у которых данный белок отсутствует, являются резус-отрицательными.


Если оба родителя имеют либо Rh+, либо Rh–, то повода для беспокойства нет. Также не стоит волноваться, если кровь мамы является резус положительной, а отца – резус-отрицательной. Проблемы при беременности могут появиться, если резус-положительная плазма малыша смешивается с резус-отрицательной кровью матери. Возникающую в этом случае реакцию называют резус-конфликтом. Он появляется в тот момент, когда антиген, присутствующий в крови малыша и отсутствующий в материнской попадает в ее организм. При этом происходит агглютинация – слипание резус-положительных и резус-отрицательных эритроцитов. Для того чтобы это предотвратить, женский организм начинает вырабатывать специальные антитела – иммуноглобулины. Иммуноглобулины, вырабатываемые при резус-конфликте, могут быть двух видов – IgM и IgG. Антитела класса IgM появляются при первой встрече «враждующих» эритроцитов и имеют больший размер, из-за чего не проникают в плаценту. При повторении данной реакции выделяются иммуноглобулины класса IgG, которые впоследствии и вызывают несовместимость. В дальнейшем возникает гемолиз – разрушение эритроцитов в крови малыша.


Последствия гемолитической болезни плода В процессе гемолиза гемоглобин распадается на токсические вещества, которые поражают центральную нервную систему, сердце, печень, почки ребенка. Впоследствии может развиться анемия, водянка, отек плода. Все это может сопровождаться гипоксией – кислородным голоданием, ацидозом – нарушением кислотно-щелочного баланса и другими осложнениями. В худшем случае возможен летальный исход.
Причины возникновения резус-конфликта

Вероятность возникновения резус-конфликта при первой беременности равна 10 %. Чем спокойнее она протекает, тем меньше вероятность попадания крови ребенка в материнскую. Но есть факторы, которые даже при первой беременности повышают вероятность возникновения резус-конфликта. Как правило это:

– внематочная беременность; – аборт или выкидыш; – отделение или отслоение плаценты при родах или осложнениях во время беременности; – инвазивные методы обследования, к примеру обследования с повреждением целостности пуповины или плодного пузыря; – переливание крови. К счастью, уровень современной медицины дает возможность выносить здорового малыша, даже если родители не являются резус-совместимыми, важно лишь вовремя узнать об этом и принять необходимые меры.

Источник



Источник: /users/1081

    




Полиция Дубая однозначно самая быстрая в мире. В их автопарке только самые крутые суперкары. А точнее (приготовьтесь): Bugatti Veyron 16.4, Brabus B63S Widestar G-Wagen, McLaren 12C, Aston Martin One-77, Lamborghini Aventador, Audi R8, Ferrari FF

Источник: mirfactov.com/

Более популярных овощных культур, чем помидоры и огурцы, у тружеников дачного фронта, пожалуй, не найти. Ни летом, ни зимой им равных нет — ни на грядках, ни в стеклянных банках)) Поэтому можно понять ревностное отношение дачников к внешнему виду, цветению и урожайности этих овощей на соседних участках.

Ежегодно в разгар сезона самыми злободневными вопросами вновь становятся «Как часто поливать?» и «Как лучше всего подкормить?», чтобы урожай был всем на диво. Вот и нелишне всё вспомнить и разложить по полочкам))

Как часто я вижу дачников, усердно поливающих водой из шланга все культуры подряд, чтобы как можно больше «выжать» из ограниченного временем вечернего полива «через 2 дня на третий». И всё время сжимается сердце. Ну неправильно же так! А как правильно? Правильно знать, что «любит» помидор, что ему нужно, и в какой среде комфортно.

Что мы должны знать

Томаты не любят ни засухи, ни избытка воды. Самое благоприятное для них сочетание — влажность почвы под кустом 85-90%, а влажность воздуха — около 50%. То есть тепло, сухо, но на достаточно увлажнённой почве. В народе говорят: «Помидоры любят сухую голову, но мокрые ноги»))  Если влаги недостаточно (по растению сразу видно), листья обвисают, скручиваются, бутоны и завязи могут осыпаться. Если же влаги в избытке, томаты начинают болеть, а недозрелые плоды лопаются и чернеют.

Важен правильный режим полива. После высадки в грунт рассаду хорошо поливают и оставляют в покое на 2-3 дня (можно и дольше), затем полив производят 1-2 раза в неделю обильно, но с учётом сорта, размеров и погоды. На низкорослые молодые кусты достаточно будет по 2-3 литра, тогда как на полив взрослых гигантов потребуется не меньше 10 л. Многие дачники вообще рекомендуют поливать раз в 5-7 дней даже в жаркое время. Но тут, как и везде, должен действовать принцип целесообразности: если видим, что листочки повисли — берём и поливаем!

Поливать помидоры лучше всего ранним утром. Под корень. После впитывания воды почву необходимо неглубоко рыхлить.

Воду для полива лучше всего отстоять и подогреть. Замечательно, если на участке есть бак, который можно покрасить чёрной краской, чтобы вода на солнце лучше нагревалась. Поливать кусты томатов сверху, на листья, да ещё и холодной водой из шланга — это как минимум наполовину загубить урожай.

Идеальный вариант — капельный полив. Если у вас есть возможность его организовать, томат только скажет вам спасибо: почва будет всё время увлажнена, и никакая жара не страшна.

Здесь тоже существует много мнений. Наиболее «ходовые» версии:

• 3 раза в течение дачного сезона,
• 4 раза за сезон,
• регулярно, каждые 2 недели.

Тут решать только самому хозяину участка. Но есть определённые нормы и особенности, которые мы должны учитывать.

Что мы должны знать

Азотные удобрения очень сильно стимулируют нарастание зелёной массы (стебля, листьев, пасынков), и это ведёт к тому, что замедляется созревание плодов. Поэтому набухать «азота» в первую же подкормку — не самое здравое решение.

Фосфорно-калийным удобрениям стоит отдать предпочтение, если хотите получить помидоры с невысоким содержанием нитратов.

Из калийных удобрений самый лучший вариант для томатов — зола или сульфат калия. Хлористый калий только навредит — хлор действует на томаты угнетающе.

Из микроудобрений самые важные для томатов — магний и бор. Бор особенно необходим в момент цветения (замечали, что нередко цветы и завязи могут просто опадать? это от нехватки бора. И достаточно 1-2 раза опрыскать листья и цветы раствором борной кислоты в концентрации 1 г на 1 литр воды, чтобы проблему закрыть).

Органические удобрения.Тут лишних слов не надо. Настой птичьего помёта или  коровяка, сброженная зелёная трава… Помните, из рекламы яблочного сока: «Ты видел когда-нибудь, чтобы я яблони гадостью поливал?»  Так вот тут как раз тот случай, когда такая «гадость» — на вес золота )) Как применять органические удобрения, знают, наверное, все. Компостом и перегноем можно замульчировать томаты — это «2 в одном флаконе»: и целебная мульча, и защита от болезней. Настоями органики хорошо делать жидкие подкормки.

Четыре рецепта подкормки на весь дачный сезон

• На 10 л воды 0,5 л жидкого коровяка + 1 ст.ложка нитрофоски (по 0,5 л на каждый куст)

• На 10 л воды 0,5 л куриного помёта + 1 ст.ложка суперфосфата + 1 ч.ложка сульфата калия (по 0,5 — 1 л на куст)
• На 10 л воды 1 ст.ложка гумата калия + 1 ст.ложка нитрофоски ( 5 л на 1 кв.м)
• На 10 л воды 1 ст.ложка суперфосфата  (10 л на 1 кв.м)

Ну и напоследок — новый интересный рецепт для подкормки томатов. Поймала в интернете, жаль не запомнила автора (но спасибо ему огромное!).

Коктейль «Волшебный бальзам» (название одно что стоит!!!)

• ведро коровяка
• 2 лопаты золы
• 2 кг дрожжей
• 3 л сыворотки
• ведро зелёной крапивы

Все компоненты — в бочку, доливаем воды, настаиваем 2 недели.
Способ употребления и дозы — 1 л коктейля на ведро воды (1:10), полив один раз в 7-10 дней под корень.

Пока что из всех компонентов у меня есть 2 лопаты золы))  Но думаю, рецепт сработает! Потому как  дрожжи я уже пробовала в качестве противомуравьиного средства на даче, и как стимулятор роста цветов — и… супер!

Источник: www.7dach.ru

Не так давно свет увидела «Поваренная книга С.А. Толстой», жены классика русской литературы Льва Толстого. Издание дополнено комментариями экспертов кулинарии, так что теперь любой гурман сможет приготовить блюдо из повседневного меню семьи Толстых.

 

Предлагаем прямо сейчас ознакомиться с рецептами блюд, подаваемых в семье Льва Николаевича Толстого. Мы выбрали рецепты для плотного обеда, состоящие из простых, доступных сегодня продуктов.



Как известно, Толстой предпочитал вегетарианскую пищу. Но Софья Андреевна частенько добавляла в блюдо «лишнее» яйцо или варила суп на мясном бульоне. В любом случае, она находила способы угодить всем домочадцам.

 

Напитки

 

Вода прохладительная

 

Взять 1 фунт черносмородинового листу, 3 лимона, 3 фунта сахару, 3 чайные ложки кремортартару, обдать всё одним ведром кипятку и дать стоять 12 часов, положить 3 полные столовые ложки дрожжей и дать стоять ещё 12 часов, потом слить, процедить, разлить в бутылки, засмолить и поставить на лёд (иначе лопнут) – и готово.

 

*Кремортартар – винный камень. Может быть заменён винной кислотой, уксусом.

 

Лимонная вода Маруси

 

8 лимонов очистить совсем, кожу долой, цедру на сахаре натереть. Нарезать лимоны, вынуть все косточки, положить 5 фунтов сахару, 2 фунта изюму и влить 3 ведра кипятку; когда остынет, положить на 5 копеек дрожжей (около 150г), дать бродить, и когда масса поднимется кверху, сливать в бутылку, закупорить машинкой и завязать верёвочками. Бутылки – на лёд и стоя, а не лёжа.

 

Пиво князя Шаховского

 

4 стакана солоду, 4 стакана сахарной патоки, ½ фунта (220г) или ¼ фунта хмелю (110г) на 24 бутылки кипятку – медленно наливать воду, кипятить, сквозь мешок насыпать солодом и хмелью; когда пропустится вода через мешок, нужно положить 2 ложки дрожжей, оставить на ночь, потом сливать это пиво в бутылки; через 4 дня готово.

 

Первое

 

Грибная похлёбка

 

Очистить картофель, грибы поджарить с луком, посолить, положить всё это в горшок с водой, поставить в печь, сварить всё это; когда будет готово, подправить мукой.



Суп из свежей зелёной фасоли со сливками

 

600г зелёной фасоли опустить в солёный кипяток с 0,25 ложечки соды, вскипятить, откинуть на решето, нашинковать, опустить в другой кипяток. Когда фасоль закипит, положить 0,5 горсти листьев петрушки, 1 ложку масла, смешанного с ложкой муки, прокипятить, прибавить 1 стакан хороших сливок, вскипятить, подавать. Для вкуса можно вспыпать укроп, порошок перечной мяты и пр.

 

Борщ без мяса со сметаной

 

Сварить бульон из кореньев и сушёных боровиков, процедить. Испечь 800г свеклы, потом очистить её, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, залить бульоном из кореньев, влить свекольный рассол, сваренный отдельно, сметану, подогреть до горячего состояния, положить соль, чёрный перец, зелень и мелко нашинкованные грибы, подавать с крутонами из гречневой крупы.

 

*Крутоны из гречневой крупы заменяемы обычными гренками.

 

Второе

 

Пирог из селёдки с телятиной

 

Взять остывшую телятину, отделить её от костей, взять две селёдки вымоченные и положить их с телятиной, снявши с них кожу и выбрав кости. Всё это изрубить мелко. Протереть сквозь решето варёного картофеля и взять его вполовину против телятины и чайную ложку сухарей, мелко толчёных, да изрубленную луковицу. Всё это вместе перемешать и порубить ещё немного, чтобы сделалось тесто. Потом вылить в это тесто чашку чайную сливок, пять сырых яиц и две ложки масла.



Взять плоскую форму или глубокую сковородку и намазать маслом и обсыпать сухарями, выложить в неё приготовленное тесто, поставить в печь и дать хорошенько зарумяниться.

 

Матлот из дичи

 

Распусти масла, положи рубленных шампиньонов или белых грибов, посоли, всыпь перцу и жарь, закрыв в кастрюле, а когда закипит, подлей немного бульону и лимонного соку; фаршируй маленькие птички без костей, положи туда эту дичь и, когда грибы уже почти совсем поспели, влей столько медоку, чтобы в соусе был слышен его вкус.

 

В другой кастрюле должны уже быть готовы головки луку, поджаренного на масле, с сахаром, чтоб лук принял тёмный цвет и сладость. Когда положешь птички на блюдо, положи туда же лук и тонкие ломтики хлеба поджаренного. Соус должен быть густ.

 

Макароны с сыром

 

Вскипяти воду с солью, положи туда макароны, дай им вариться на лёгком жару, пока они не сделаются вполовину мягкими; тогда переложи их в железный дуршлаг, слей воду, распусти масло и клади макароны в кастрюлю слоями; таким образом слой макарон и слой мелко истёртого пармазону, а по нему полей овощным соусом и опять так.

 

Поставь кастрюлю на край плиты, накрой крышкой и дай преть в лёгком жару, пока макароны не сделаются мягкими; кастрюлю надо часто встряхивать, чтобы макароны не пригорали.

 

Десерты

 

Пастила Толстых

 

½ меры яблок на листе испечь, протереть через сито, поставить на лёд.

 

На следующий день положить 2 ½ фунта сахару (около 1 кг) и 10 белков, которые прежде поднять: бить весёлкой в кадушке до тех пор, пока не побелеет и не поднимется вся масса. Выложить в бумажные коробки и на листах поставить в печь (в самый лёгкий дух после хлебов) до тех пор, пока будет готово.

 

Иногда приходится в печь ставить вторично. Можно печь пластами на холсте и потом складывать.



Яблоки a la dauphine

 

Возьми 2 фунта лучших яблок (900г), очисти их и вынь середину, но так, чтоб яблоки остались целые; положи их в кастрюлю, намазанную на дне маслом, налей немного воды, прибавь кусок корицы, ложечку коньяку и сахару (сахар должен лежать на яблоках), вари на лёгком огне, чтобы яблоки остались целы; когда они сварятся, положи на глубокое блюдо.

 

В каждое яблоко положи ложку мармеладу из абрикосов или слив, обсахаренную лимонную корку; истолки бисквит и посыпь им яблоки, приготовь крем (ванильный или лимонный) как можно гуще и залей им яблоки совершенно. Когда всё поспеет глазируй сверху.

 

Пылающий пудинг

 

1 ½ булки мелко сотри на тёрке и всыпь в кастрюлю, влей 1 ½ бутылки сливок, положи 4 лота мелкого сахару, 4 лота мелко истёртого миндалю сладкого и вари, мешая беспрестанно, чтоб не пригорело.

 

Потом остуди и влей в массу 4 лота (50г) распущенного чухонского масла, сбей 2 целых яйца и 3 яичных желтка, вымешай хорошенько, прибавь 3 лота (40г) изрезанного цукату, вареного в сахаре, вишнёвого варенья, сбей в пену 3 оставшихся белка и влей всю эту массу в жестяную форму, вымазав её маслом; форма должна иметь в середине отверстие; поставь форму в тёплую печь и дай пудингу печься час.

 

Когда он готов, выложи на блюдо, перевернув форму, укрась поверхность опаренным сладким миндалём, цукатом, лимонной коркой, варенной в сахаре, а в середину, в отверстие, положи несколько кусков сахару, полей ромом и перед дверьми столовой, когда подавать, зажги ром.





источник



Источник: /users/1077