无酵饼,苹果酸从头开始

今天的人们,不幸的是,已经忘记了的味道真正的全麦面包。 我不记得,在老天的面包总是烤酵母。所有组成部分的酵母的专门植物来源和使过程的发酵。准备启动

  • 三个介质苹果
  • 水(最好泉,可以煮)
  • 全麦的小麦面粉
  • 750毫升的银行。
怎么煮

洗苹果,除核心(可选)和切割成块,把它们放到一个容器和倒泉水,这样它就涵盖了苹果。 盖上一层纱布,亚麻布或盖(不丝!) 和保留5-7日在室温度、搅拌偶尔这样的苹果在上面不会发霉。 我有一个罐子站在厨房里,在电池。

 






一个星期后,基础酵已准备就绪。

倒液体进入一个碗里,挤压的剩余苹果苹果扔掉,你不再需要。

添加在碗里的面粉使团是作为厚厚的奶油。 离开12小时(我留下过夜)。

开始的进程的发酵酵母。

倒在碗里的一个较大的尺寸,并填写了面粉,足以使团作为馅饼、柔软和招标。

离开2个小时在室温下,团应积增加了2倍。 不要忘记罩起动器片或毛巾,所以,它并没有与我们的客户合作修改了。

体积增大酵母盖与箔片、油的植物油(使酵它不是停留),并放入冰箱2天。

酵准备就绪,可以用于烘烤的面包卷和其他的东西。

计算使用的牛奶:大约150-200克。 发酵,在一个玻璃(250)所使用的液体的面团。 拓荒者可以存在的包放在冰箱和一个玻璃瓶。

烤面包

当烤面包的形式2.5升作出门取1杯起0,5-0,7升的水,并填写了面粉,直到一致性的厚霜。 靠近杯子有个毛巾,放在一个温暖的地方过夜9-12个小时。

在银行开有点面团,填补了面粉,直到厚厚的奶油的一致性,掩盖与纱布和放回冰箱。

(!) 如果我们不烤面包,每周发酵母照顾的每周一次的"饲料"她"poim":从冰箱、搅拌、加水的1/3的内容、搅拌、倒入面粉,直到厚厚的奶油的一致性,搅拌。 盖再次用纱布和放回冰箱。

在早上揉面团,那么厚,勺子站,增加的口味:
—(香料、糠):地面丁香,地肉豆蔻、地面生姜,地面香菜。
—芥末油2汤匙。
—糖和盐(味)溶解在水中,然后添加到糊。
—苋面粉

然后添加全麦面粉和揉面团。 该团应该是柔软的,柔软的。

形状的面团:

给它的形式。 散布在一个烤盘,其适用铸铁贴,涂上油或硅的模具,或者只是在烘烤片。 盖上毛巾,放在一个温暖的地方检验。

面团应该上升1.5-2倍1.5-2小时。

烤面包。

把面包放在一个热炉。 逐步减少温度(250oC–15分钟,200多30分钟,150oC–15到20分钟)。 每个女主人,他们的关系的烤箱,因此时间和温度可能变化—可以保持为大约5-10分钟内过高的热量,然后又下降到低的,你仍然可以以某种方式的尝试。
烤面包,直到熟,约1—1.5小时。

转折。

涂上黄油! 给点时间冷静下来的(成熟的)。 包裹在几个层的毛巾床单和保持他们像小时。 这是最好吃的下一天。出版

提交人:纳塔利娅罗迪纳

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资料来源:vk.com/slav_terem?w=wall-63970406_22700

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