353
Несвіжий хліб на яблуні з нуля
Сьогодні люди забути смак цільного хліба зерна. Крім того, вони не пам'ятають, що хліб у старі дні завжди випікають на бутоні. Всі компоненти сметани виключно рослинного походження і викликають процес бродіння.Підготовка Закваського
Яблука промивають, видаліть серцевину (не потрібно) і вирізати кубиками, складати в ємності і залити весняну воду так, щоб вона покривала тільки яблука. Чохол з шаром марлі, лляної тканини, або кришкою (не скручування!) і залишити на 5-7 днів при кімнатній температурі, періодично помішуючи так, щоб яблука зверху не перетворилася цвілі. У мене була баночка на кухні від батареї.
На тижні готовий підстава для стартера.
Залити рідину в чашу, вичавити залишилися яблука, відкинути яблука, нам більше не потрібно.
Додайте стільки борошна до чаші, що тісто виходить як товста сметана. Залиште на 12 годин (Я залишилася на ніч).
Розпочався процес бродіння.
Заливаємо в чашу більшого розміру і заливаємо борошно, досить зробити тісто, як тістечка, м'які і ніжні.
Залиште на 2 години при кімнатній температурі, тісто повинна збільшитися на 2 рази. Не забудьте покрити сметану плівкою або рушником, щоб вона не змогла!
Підвищені обсяги сметани покриті плівкою, змащеною рослинною олією (так що сметана не прилипає до неї) і знімається в холодильнику протягом 2 діб.
Сурбо готовий, його можна використовувати для хліба, бункерів та інших речей.
Розрахунок у використанні сметани: приблизно 150-200 грам сметани на скло (250 мл.) рідини, що використовується при змішування тесту. Сметану можна зберігати в мішці в холодильнику, а також в скляній банці.
Бейк хліб
При випіканні хліба у вигляді 2,5 л для приготування затвору беремо 1 склянку сметани на 0,5-0.7 л води і додаємо борошно до консистенції товстої сметани. Покрийте чашку рушником і поставте в тепле місце для ночі 9-12 годин.
У банці залиште трохи стартера, залийте борошно до консистенції товстої сметани, накрийте марлевою і поставте її назад в холодильник.
(!) Якщо ми не випікаємо хліб щодня, то ми подбаємо про відпустку - один раз на тиждень ми «заварюємо» і «друк»: беремо її з холодильника, розмішуємо, додаємо воду 1/3 змісту банки, перемішуємо, заливаємо борошно до консистенції товстої сметани, заважаємо. Покрийте марлю знову і поставте його назад в холодильник.
Уранці перемішайте густе тісто, щоб ложка стоїть, додавши до нього за смаком:
- (пікі, латунь): мелені гвоздики, мелений горіх, ґрунтовий імбир, мелений коріандр.
- Гірчичне масло 2 ст.л.
Цукор і сіль (за смаком) розчиняють в невеликій кількості води, а тільки потім додають в тісто.
- амарант борошна
Потім додайте всю пшену борошно і перемішайте тісто на столі. Тісто повинна бути пластиком, м'яким.
Тісто формування:
Ми формуємо її. Викладаємо у вигляді випікання, як яка чавунна талія, змащена маслом, або силіконовою формою, або просто на сковороді, добре підійде. Покриваємо рушником і кладемо її в тепле місце.
Тест у вигляді повинен підніматися 1,5-2 рази в 1,5-2 години.
Бейк хліб.
Поставте хліб в гарячу духовку. Температура поступово знижується (250 oC – 15 хвилин, 200 oC – 30 хвилин, 150 oC – 15-20 хвилин). Кожна господиня має свої стосунки з духовкою, тому час і температура може відрізнятися - можна тримати близько 5-10 хвилин на високому вогні, потім зменшити до мінімуму, можна спробувати щось інше.
Випікати хліб до готовності близько 1 - 1,5 годин.
Давайте перейдемо на ковтання.
Ми розмазуємо! Подаруйте мені час, щоб охолонути. Загортаємо в кілька шарів лляних рушників і проводимо її протягом декількох годин. Найкраще їсти наступний день.
Автор: Наталія Родіна
P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: vk.com/slav_terem?w=wall-63970406_22700
- Три середні яблука
- Вода (попередньо весняна вода, можна кип'ятити)
- Сухе борошно
- А може від 750мл.
Яблука промивають, видаліть серцевину (не потрібно) і вирізати кубиками, складати в ємності і залити весняну воду так, щоб вона покривала тільки яблука. Чохол з шаром марлі, лляної тканини, або кришкою (не скручування!) і залишити на 5-7 днів при кімнатній температурі, періодично помішуючи так, щоб яблука зверху не перетворилася цвілі. У мене була баночка на кухні від батареї.
На тижні готовий підстава для стартера.
Залити рідину в чашу, вичавити залишилися яблука, відкинути яблука, нам більше не потрібно.
Додайте стільки борошна до чаші, що тісто виходить як товста сметана. Залиште на 12 годин (Я залишилася на ніч).
Розпочався процес бродіння.
Заливаємо в чашу більшого розміру і заливаємо борошно, досить зробити тісто, як тістечка, м'які і ніжні.
Залиште на 2 години при кімнатній температурі, тісто повинна збільшитися на 2 рази. Не забудьте покрити сметану плівкою або рушником, щоб вона не змогла!
Підвищені обсяги сметани покриті плівкою, змащеною рослинною олією (так що сметана не прилипає до неї) і знімається в холодильнику протягом 2 діб.
Сурбо готовий, його можна використовувати для хліба, бункерів та інших речей.
Розрахунок у використанні сметани: приблизно 150-200 грам сметани на скло (250 мл.) рідини, що використовується при змішування тесту. Сметану можна зберігати в мішці в холодильнику, а також в скляній банці.
Бейк хліб
При випіканні хліба у вигляді 2,5 л для приготування затвору беремо 1 склянку сметани на 0,5-0.7 л води і додаємо борошно до консистенції товстої сметани. Покрийте чашку рушником і поставте в тепле місце для ночі 9-12 годин.
У банці залиште трохи стартера, залийте борошно до консистенції товстої сметани, накрийте марлевою і поставте її назад в холодильник.
(!) Якщо ми не випікаємо хліб щодня, то ми подбаємо про відпустку - один раз на тиждень ми «заварюємо» і «друк»: беремо її з холодильника, розмішуємо, додаємо воду 1/3 змісту банки, перемішуємо, заливаємо борошно до консистенції товстої сметани, заважаємо. Покрийте марлю знову і поставте його назад в холодильник.
Уранці перемішайте густе тісто, щоб ложка стоїть, додавши до нього за смаком:
- (пікі, латунь): мелені гвоздики, мелений горіх, ґрунтовий імбир, мелений коріандр.
- Гірчичне масло 2 ст.л.
Цукор і сіль (за смаком) розчиняють в невеликій кількості води, а тільки потім додають в тісто.
- амарант борошна
Потім додайте всю пшену борошно і перемішайте тісто на столі. Тісто повинна бути пластиком, м'яким.
Тісто формування:
Ми формуємо її. Викладаємо у вигляді випікання, як яка чавунна талія, змащена маслом, або силіконовою формою, або просто на сковороді, добре підійде. Покриваємо рушником і кладемо її в тепле місце.
Тест у вигляді повинен підніматися 1,5-2 рази в 1,5-2 години.
Бейк хліб.
Поставте хліб в гарячу духовку. Температура поступово знижується (250 oC – 15 хвилин, 200 oC – 30 хвилин, 150 oC – 15-20 хвилин). Кожна господиня має свої стосунки з духовкою, тому час і температура може відрізнятися - можна тримати близько 5-10 хвилин на високому вогні, потім зменшити до мінімуму, можна спробувати щось інше.
Випікати хліб до готовності близько 1 - 1,5 годин.
Давайте перейдемо на ковтання.
Ми розмазуємо! Подаруйте мені час, щоб охолонути. Загортаємо в кілька шарів лляних рушників і проводимо її протягом декількох годин. Найкраще їсти наступний день.
Автор: Наталія Родіна
P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: vk.com/slav_terem?w=wall-63970406_22700
