Тонкощі приготування класичної брини

В середині святкового веселощів важко заперечувати себе зайвою ложкою оливкового салату або склянкою вина. А якщо вранці після свята відчувається неприємна загадка - товста і запашна брама прийде на допомогу.





М'ясний або рибний суп, заварений на огірковому бринзі, відомий в Росії з XV-XVI ст. Тим не менш, в ті дні бринзик був не тільки суп, але і пиріг, наповнений м'ясом, м'ясом або рибою з марелями.





"Сайт" розповість про тонкощі приготування цього бросу - один з найяскравіших страв російської кухні, який завжди радує нас в холодну пору року, прогріваючи і викликаючи здоровий апетит.

Як варити варення

1. М'ясо та крупа
   Відмінною особливістю брейну, за кулінарним словником Вільяма Похлебкіна, є використання глютенів замість м'яса. Але сьогодні існують інші варіанти приготування.
   
   
   
   Наприклад, рецепт Ленінграда з радянсько-деревих книжок включає яловичину. Птахи також готують з птиці, курчатих глютенів, нирок, яловичого серця, кішки, перч, свіжих і сушених грибів.
   
   Тому крупи для свинини повинні поєднуватися з м'ясними продуктами. Перловая піде до брину з нирками і яловичиною, рис використовується з куркою і індичкою гуц, ячменю ідеально підходить для качки і гуцок, гречки і рису - для вегетаріанської бринзи.
   
   При приготуванні бринзи з перлових злаків варто відварити його окремо і додавши її до бульйону, інакше суп може придбати блакитний відтінок.
   
   
2. Огірки і груди
   Справжня родзинка свинини - обов'язкове використання сорочок і брину. У цьому випадку бринза повинна бути чверті всієї рідини, її слід попередньо процідити і процідити. р.
   
   
   
   Огірки повинні бути солоними, не маринованими. Бажано очистити їх від шкіри, очистити насіння і нарізати невеликими кубиками. Якщо варити бринз з картоплею, покладіть огірки в самому кінці, інакше картопля стане жорсткою.
   
   
3. Інші інгредієнти
   Манданні інгредієнти, крім м'яса, огірків і злаків, картопля, морква, цибулю. Деякі господині додають гриби, маслини, корінь петрушки, оцет, томатну пасту до рося.
4. Тасті секрети
   Традиційно сметана подається до свинини - пом'якшує солоний смак супу, роблячи його приємним і ніжним. Іноді додайте корінь петрушки, що дає страву пікантну ноту.
   
   
   
   Досвідчені господині радять не засолити бруньку, але регулювати свій смак з бринзою або марлею.
   
   
5. Смоктати
   Як борщ, випічка Ви повинні наполягати. До готового супу «рест» під кришкою протягом 20 хвилин, щоб його смак був насиченим і насиченим.

Домашні інгредієнти

• 1,5 л м'ясного бульйону
• 180мл огірковий сир
• 4 марлі
• 0,5 склянки перлової крупи
• 3 картопля
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• 100г капуста
• 1 цибулина
• 0.5 невеликий промінь кріп
• 2 лаврові листки
• чорний перець і сметана за смаком
• рослинно-масляний

Підготовка

1. Промийте перлову злаку, відваріть її до напівкоштовності, злийте відвар, і змийте її знову, щоб видалити слизу.
   
   
   
2. Вирізати картоплю на дрібних шматочках. Наріжте цибулю, моркву, корінь петрушки і свіжу капусту соломкою. До речі, заготовка для свинини може бути попередньо підготовлена. Взимку або в будні дні, коли немає часу, щоб приготувати обід, морква в банку буквально економить. Зручний! Відвар варений, банку перетворилася - готовий!
   
   
3. Посмажити цибулю і моркву до м'яких в рослинній олії.
4. Очищаємо солоні огірки від шкіри, зрізаємо скибочки і заливаємо окропом.
   
   
   
5. Процідити відвар і покласти його на вогонь, і коли він відвариться, покласти капусту в неї. Зачекайте повторного кипіння, додайте картопля і корінь петрушки.
6. Після 5 хвилин додайте пасеровану цибулю і моркву, підготовлену перлову крупу. Варити до готовності.
   
   
   
7. За 5-10 хвилин до готовності покласти подрібнену зелень, перець горох і лавровий лист у грудині.
   
   
   
8. Коли він готовий, заливаємо варену огірок в неї.
9. При подачі на стіл додайте сметану до пластини.
10. Ягода з ячменю і огірками готовий. Бон привіт!