Відомий Тайський суп Том Ям: 5 рецептів

Якщо ви коли-небудь були в Таїланді, ви, ймовірно, помилилися не тільки чудовим морем і нескінченними чистими пляжами, але і кулінарними захопленнями Тайської. Особливістю своєї кухні є поширене використання морепродуктів (вони знаходяться практично в усіх стравах Таїланду), а також досить різкий смак готової їжі. Можливо, це ці властивості страв, які роблять Тайські дівчата так тонкі і красиві, і чоловіки - неймовірно прославлені.

Суп Том Ям також відомий зовні Таїланду. Будь-який ресторан у світі, який подає східну кухню, порадує вас цим супом. Тільки тут може статися маленька набережна: Твитнуть Ям-суп в Таїланді може відрізнятися від супу Tom Yam в Дубаї або Стамбулі. Що це таке? Причина полягає в тому, що ця страва давно стала всесвітньо відомою, і кожен народ приніс щось інше до рецепта. Ми навчимося готувати Том Ям як за класичним тайським рецептом, так і за рецептами, адаптованими для європейської кухні.







Том Ям суп - Підготовка продуктів і посудуЩо таке блюдо з такою загадковою східною назвою? Твитнуть Ям - вершковий креветковий суп. Особливістю є те, що замість крему тайські горіхи використовують кокосове молоко, а також безліч різних добавок у вигляді трав, які не ростуть і не завжди доступні на продаж. На щастя, є два способи. Першим варіантом є те, що в гіпермаркетах у великих містах з'явилися невеликі ящики, які називають «Tom Yam Soup Інгредієнти», в яких ви (для дуже розумної оплати) знайдете все необхідне для рецепта. Другим варіантом є те, що кожен з незнайомих інгредієнтів можна замінити схожими, використовуваними в наших широтах.

Отже, для супу Том Ям необхідно зробити основу таких інгредієнтів ( класичний варіант тайського супу): галангальний корінь (важка рослина дуже, дуже нагадує корінь імбиру) 100 грам, лемогра, листя вапна, скорчаї (це тайський сорт імбиру). Покласти в каструлю води (2 літри) і покласти там нарізані компоненти. Коли вода кип'ятить, додайте наступні інгредієнти в каструлю.

Тепер розглянемо те, що ми можемо зробити основу для супу Tom Yam, якщо ви не знайшли вищевказаних рослин. Замість лимонаграфів, галангального кореня, запікання і листя вапня, беруть 150 грам кореня імбиру і листя лимона і роблять однакову процедуру. У каструлі води помістіть подрібнений імбир і листя лимона і доведіть до кипіння.

Крім цих компонентів рослин для класики Тайський суп, вам буде потрібно кокосове молоко, креветки, чилі макарони, рибний соус, гриби. Для інших рецептів супу Том Ям використовують морепродукти і деякі сорти овочів.

Рецепти супу Том Ям:

Рецепт 1: Суп Том ЯмЗробіть класичний суп "Tom Yam", використовуючи всі інгредієнти, які кладуть в блюдо тайцями. В ідеалі необхідно використовувати роялну креветку (зварити 3-4 креветки на порцію супу), але можна купити і звичайний, потім їх потрібно буде ще більше. Рибний соус продається в магазинах і кладуть замість солі, якщо ви не знайдете цей продукт, можна просто замінити його звичайною сіллю або соєвим соусом.

Необхідні інгредієнти:

• База для супу (2 л води з вареними рослинами)
• Королівська креветка 400 грам
• Рибний соус 2 ст.л.
• Лук 1 великий розмір
• Наші гриби 300 грам
• Кокосове молоко 0,5 л
• Чилі макарони, 2 столові ложки
• Лім 1 бабуся
• кінза

Метод підготовки:

• Під час кипіння горщика підготуйте інгредієнти.
• Промийте устриці під проточною водою і дрочити ножем. Додати його до сковороди.
• Очистити цибулю і приклеїти їх дрібно. Додайте до кип'яченої води в сковороді, разом з 2 ст.л. чистої пасти. Зробіть менше вогню і накрийте каструлю. Залиште його на 10 хвилин.
• В той час як гриби і цибулю кип'ятять, очистіть креветку з оболонки. Додайте їх до супу разом з рибним соусом. Вичавити вапняний сік і дати суп кип'ятити.
• Залийте кокосове молоко в каструлю, перемішайте і дайте суп Том Ям знову кип'ятити, після чого його необхідно видалити з вогню.
• У готову страву покласти ріжучу зелень. Бон привіт!

Рецепт 2: Суп Том Ям у ДубаїЯкщо ви хочете спробувати суп Tom Yam в ресторанах Дубаю, вам буде трохи сюрприз – це блюдо буде рибним, але без грибів. Спробуйте приготувати Tom Yam в Дубаї і ви!

Необхідні інгредієнти:

• База для супу (2 л води з вареними рослинами)
• Креветка 300 грам
• М'ясо краба 200 грам
• Squid 2 тушки
• Молоко кокосове 0,4 л
• Чилі макарони, 2 столові ложки
• Лім 1 бабуся

Метод підготовки:

• Поки горщик рослин відварює воду, готуємо інгредієнти.
• Зніміть шкаралупи з креветки, очищайте кальмари від плівок і зріжте тонкою соломкою. Куб краба м'яса. Зверніть увагу, що для цієї страви ви не можете використовувати крабові палиці замість м'яса краба.
• У кип'яченій воді викласти морепродукти, додати чилі пасту, сіль, вичавити вапняний сік. Приготуйте суп на 10 хвилин.
• Після цього періоду часу додайте кокосове молоко до сковороди, перемішайте і доведіть суп до кипіння, потім зніміть з вогню і подаємо.

Рецепт 3: Суп Том Ям в ТурецькійТурецький суп відрізняється тим, що він включає в себе шматочки червоної риби, що дає страву унікальний рибний аромат. Також Турки щедро додають зелень в блюдо - петрушка, олівець і кріп. Турецький суп Том Ям не завжди знайшов більше класики, але він не менш смачний.

Необхідні інгредієнти:

• База для супу (2 л води з вареними рослинами)
• Креветки регулярні 300 грам
• Червона риба будь-якого сорту сирої або слабосоленої 300 грам
• Цибулю поре 150 грам
• Молоко кокосове 0,4 л
• Чилі макарони, 2 столові ложки
• Лім 1 бабуся
• Parsley, cilantro, dill

Метод підготовки:

• Поставте горщик з рослин для супу Том Ям на вогонь, а під час кип'ятіння води, підготуйте рибні компоненти.
• З креветкою прибрати оболонку і очистити рибу від кісток і скінів, вирізати квадратні великі шматки.
• Промийте цибулю і виріжте їх ножем. У кип'яченій воді викласти креветки, рибу і цибулю, додати чилі пасту, сіль і вичавити вапняний сік. Залиште суп під закритою кришкою на повільному вогні 15 хвилин.
• Потім влийте кокосове молоко в сковороду, перемішайте і дайте суп кип'ятити.
• Наріжте дрібно промите зелень і поставте в каструлю 2 хвилини до готовності.

Рецепт 4: Том Ям Суп Середземноморськийблюдо, приготоване за європейськими стандартами, не так пряний (як склад не кладе чилі соус), а також рослинний, завдяки використанню моркви, помідорів і цибулі.

Необхідні інгредієнти:

• База для супу (2 л води з вареними рослинами)
• Креветка 400 грам
• Томати 2 штук середнього розміру
• Лук 1 шт
• Морква 1 шт
• Молоко кокосове 0,4 л
• Лім 1 бабуся
• Парслі, базилік
• Соєвий соус, перець мелений
• Соняшникова олія 1 ст.

Метод підготовки:

• Поставте горщик Том Ям суп інгредієнти на вогонь, а в той час як вода кип'ятить, готують інші компоненти.
• Очищення креветки.
• Зніміть хуски, поріжте їх ножем. Промийте моркву і натерти їх. Виріжте помідори на дрібних скибочках. Тепла сковорода, олія її. Змиваємо цибулю спочатку, потім морква, а через пару хвилин пізніше помідорів. Посмажити овочі на п'ять- шість хвилин.
• Додати в каструлю креветку, обсмажити, вичавити вапняний сік, 2 столові ложки соєвого соусу і очерету.
• Після 15 хвилин влийте кокосове молоко в каструлю, перемішайте і доведіть суп Том Ям до кипіння.
• Наріжте дрібно промитий зелень і поставте в каструлю кілька хвилин до готовності.

Рецепт 5: суп Том Ям з вершкамиЗамість кокосового молока можна використовувати регулярний крем з вмістом жиру 15-20 відсотків. Замініть устриці з грибами та насолодіться тайським супом з елементами слов’янської кухні!

Необхідні інгредієнти:

• База для супу (2 л води з вареними рослинами)
• Креветка 400 грам
• Томати 2 штук середнього розміру
• Лук 1 великий розмір
• печериці шампіньйон 300 грам
• Крем (15% жиру) 0,5 л
• Чилі макарони 2 ст.л.
• Лім 1 бабуся
• Парслі.
• сіль

Метод підготовки:

• Поставте горщик з супових рослин на вогонь.
• Вимити печериці ретельно і нарізати кубиками ножем. Додати його до сковороди.
• Зніміть люки і зріжте їх дрібно. Кубик помідорів.
• Видалення креветки. Додайте креветки з овочами до кип'яченого супу, чилі паста, сіль і сік вичавити лайм. Вимкніть вогонь протягом 10 хвилин і закрийте його.
• Залийте вершки в сковороду, розмішайте з ложкою і дайте варити суп.
• Виріжте дрібну петрушку і додайте до каструлі хвилинку до готовності.

Суп Том Ям - секрети і корисні поради від кращих кухарів

• Тайки не їсти хліб, замість них їсти всі страви з вареним рисом. Якщо ви хочете підходити до застосування супу Том Ям до тайців, то разом з першою стравою кип'ятити 200 грам рису в слабосоленій воді.
• Для Тома Ям суп, не використовуйте лісові гриби, вони занадто ароматні і можуть запах ніжний аромат риби. Робимо з устрами і грибами.
• Якщо ви не варите класичний суп Том Ям, і експериментуйте, потім додайте в блюдо якомога більше морепродуктів - риби, восьминоги, мідії, кальмар.
• Молоко кокосове можна сміливо замінити вершками середньої жирності.
• Якщо ви не можете отримати вапно, ви можете замінити його соком половини лимона. І пам'ятаємо, тільки змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
  
  

Джерело: дата.com.ua/health/recipes/syp-tom-iam-proverennye-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-syp-tom-iam/