Перевірити поради для приготування холоду

Мода для лобстерів, устриць та інших делікатесів дуже мінлива. Але старі, перевірені часом, надійні народні страви ніколи не втратить популярність. Один з тих, хто холодний. Якість Чистий Невід'ємна частина будь-якого святкового столу. Але для цього необхідно знати деякі секрети його приготування.



Найкраще взяти ногу (порка або яловичина) і яловичий хвостик для чилі, так як ці частини тушки містять величезну кількість желейних речовин. Так що ще нам потрібна гонна:

інгредієнти

• бетмен
• шемале
• кальмари
• беладонна
• свінгери
• лаціна
• бай-лист
• перець
• перець-пека
• сіль

Підготовка

1. Замочуємо ногу в холодній воді на добу. Бажано змінити кілька разів протягом цього часу. Через 24 години зішкріб верхнього шару з всієї поверхні ноги ножем. Таким чином, ми знімаємо не тільки шкіру, але і неприємний запах.
   
   
   
   
2. Наріжте ногу, ріжемо хвіст і відправляємо її всім горщику або касету, заливаємо воду. М'ясо слід варити 30-40 хвилин. Перший відвар слід злити, якщо виникає необхідність позбутися від запаху. Після цього часу заливаємо відвар з ноги і хвіст. Найкраще варити їх на 7-8 годин. Але якщо у вас є плита тиску, можна заощадити час. Залийте м'ясо водою (мотивно так, щоб холод не вийшов рідини), додайте половину необхідної порції солі і варіть ще 3 години.
   
   
   
   
   
   
3. У той же час нарізаємо гомілку і відправляємо її варити на повільному вогні 3-4 години.
   
   
   
   
4. Зніміть ногу і хвостик від напірної плити. Ми можемо бачити, що бульйон виявився багатим, але жовтим. Щоб зробити відвар чистим як сльозом, ми надішаємо його м'ясом до Казані і варимо його на невеликому вогні 3-4 години. Чим довше краще.
5. Відразу очистіть цибулю тільки з верхньої лушпиння, яка може бути брудною, і залиште чистим. Потім приклеюємо кілька зубчиків в неї. Ось як ми надішлемо її до капусти. Тепер не доведеться ловити зубчики в великій ємності з відваром.
   
   
   
   
6. Потім додайте ті ж спеції: лавровий лист, чорний перець землі і горох. Не закриваємо кришку так, щоб відвар не починає кип'ятити. Ми очікуємо, що час проходження.
   
   
   
   
7. Через 3-4 години видаліть все зайве з Казань. Знімаємо цибулину, збираємо лаврові листя і знімаємо жир з поверхні бульйону.
8. Зараз на довгоочікуваний момент! Розбираємо варені ноги, хвіст і гомілка на волокнах і розподіляємо їх за формами. Потім проціджуємо відвар і вирівнюємо солоність за смаком.
9. Тепер подрібнюємо часник, відправимо його на окрему пластину, залийте невелику кількість бульйону і залиште її протягом декількох хвилин, щоб він насичений часником. Після того, як порізати його ложкою і ретельно профільтрувати через штифт безпосередньо на м'ясо у вигляді. Часник не повинен потрапити в холод, тільки його смак. Залийте м'ясо з рештою бульйону і надішліть охолоджену заморозку. Ви не можете взяти його в холод або покласти його в морозильну камеру. Бажано забезпечити 3-5 ° С для заморожування і розміщення форм так, щоб холод рівномірно оточений холодом з усіх боків.
   
   

Зняти заморожену холод. Ви будете дивувати, як прозоро це! Видаліть заморожені жирні скоринки з неї, нарізавши її і подаємо до столу. Бон ацетит!





Тепер ви знаєте найбільш важливі секрети приготування їжі Чистийй Насолоджуйтеся тим, хто смакує його!