Поради для приготування великої кількості м'яса

З дня, коли наші предки залежать від полювання на виживання, м'ясо Він символізував добробут, процвітання і впевненість у доброму майбутньому. Напередодні нового року це особливо вірно, оскільки ви познайомитеся з новим роком, тому ви будете витрачати його.



ДепозитФотогалерея

Запечена повністю свиняча шинка, шпатула або баранина буде виглядати дуже ефектно на новорічному столі, але ці вражаючі шматочки м'яса, на жаль, не завжди соковиті і м'які.



ДепозитФотогалерея

Заготовлений, не запечений – ці проблеми стикаються всім, хто спробував випікати великі шматочки м'яса. "Сайт" пропонує читачам 5 корисних порад, які допоможуть уникнути дратівливих помилок і дозволять приготувати смачні, соковиті і рівномірно запечені м'ясні.

Випічка м'яса починається з вибору правильної частини. Ідеально підходять шматочки м'яса без кісток: клипінг, філе, шинка. Шматочок, який ви хочете випікати, повинен зважати не більше 2-2,5 кг. Занадто великий буде спалювати по краях і ніколи не випікати посередині.



ДепозитФотогалерея

Будь-який вид м'яса для соковитості і аромату можна додатково начинити кришкою або часником. Lenten м'який і соковитий зробить марінад. Для свинини, гірчиці і меду відмінно поєднують яловичину з кисло-солодкими соусами і прованськими травами.

Випікати великий шматок м'яса.

1. Додайте спеції заздалегідь.
   Для того щоб прянощі і приправи перенести їх аромат на великі частини тушки, м'ясо необхідно заздалегідь потерти їх, ввечері перед варінням. У відкритому вигляді м'ясо необхідно покласти на лоток і залишити в холодильнику до наступного дня. Ніч буде достатньо для м'яса, щоб замочити в запахі спецій.
   
   
   ДепозитФотогалерея
2. Додайте м'ясо до кімнатної температури
   Нерідко м'ясо поміщається в духовку прямо з холодильника. З великими частинами тушки, наприклад, є неприйнятним. Отримайте м'ясо з холодильника заздалегідь і дайте настоятися 2-3 години так, щоб температура поверхні і середина частини шматка можна зрівняти. Такий трюк дозволить м'яснити рівномірно обсмажити.
   
   
   ДепозитФотогалерея
3. Ружовий скоринка не працюватиме самостійно
   Більшість господинь просто кладуть м'ясо в духовці і чекаючи її запікати. В результаті сірий, каучуковий м'ясо, що ніхто не любить. Для отримання іржі скоринки, тактика випікання повинна бути повністю оновлена. Якщо розмір шматочки дозволяє, то перед відправкою м'яса в духовку необхідно обсмажити в сковороді до грубої скоринки.
   
   М'ясо великих розмірів відразу покласти в духовку нагрітою до 220-250 градусів і випікати до тих пір, поки вона покривається золотистою скоринкою, потім зменшити температуру до 160-180 градусів і продовжити запікати до потрібного ступеня обсмажування.
   
   
   
   ДепозитФотогалерея
4. І м'ясо потребує відпочинку.
   Не думаю, що процес приготування м'яса в духовці можна вважати повним. Будь-яка м'ясна страва після випікання повинна бути надана решта, щоб соки в ній рівномірно розподілялися всередині шматка. Стежки для цього досить 10-15 хвилин, але великі шматки займе більше часу. Перед порізанням і подачею на столі залиште запечене м'ясо в теплому місці під фольгою або рушником і дайте їй відпочити 15-30 хвилин.
   
   
   
   ДепозитФотогалерея
5. Правильне різання зробить м'ясо м'якше
   Немає нічого складного для різання м'яса. Але для багатьох ця стадія стає струганим блоком: м'ясо вирізається як вона повинна і, здавалося б, апетитний шматочок перетворюється в своєрідну підошву, яка важко росити. Перш ніж різати м'ясо, уважно погляньте на свій шматок. На більш детальному огляді ви побачите лінії, що працюють по довжині шматочка м'яса. Це волокна. Виготовляючи м'ясо по волокнах, ви зробите шматочки м'якшувача і очищувача.
   
   
   
   
   ДепозитФотогалерея

Тепер ви знаєте, Як приготувати велику частину м'ясай Багато людей вважають, що м'ясо чисто чоловіче харчування. Він дає більш міцну сексуальну витривалість і задовольняє відмінно. Але крихкі жінки без м'яса не знайдено. "Сайт" Вам розповість про те, що м'ясо, згідно з дієтологами, найбільш корисно для чутливого жіночого тіла.

Незабаром буде серія зимових канікул, тому майстерність порізати красиво і подавати м'ясорубку не буде зайвим для всіх. Ми пропонуємо вам 10 дивних ідей різання та подачі м’яса та ковбаси, які допоможуть Вам на будь-якому святі. Заощаджуйте його, це буде приємно!