Це Чому ви не повинні мити м'ясо перед приготуванням

Ви приїжджаєте з ринку, розгортаючи пакет ретельно упакований алечем, або зробіть куряче філе з мішка, і відразу ж думка приходить до розуму: не змийте придбаний продукт під проточною водою перед варінням? Здається, що це гігієнічна процедура полягає в тому, що миття рук перед обідом. Припустимо, алер нечистий, і на ринку є багато флій. Але миття м'яса не тільки не допомагає позбутися від можливих бактерій, але і поширюється на них по всій кухні.





А. слід мити? "Сайт" Повідомляємо, чому м'ясо, яке ви просто купили, не слід піддаватися такому тесту. Неважливо, як свербить руки, не варто.

Кожна господиня знає, що всі вироби необхідно ретельно промити перед приготуванням. Фрукти, овочі, яйця - всі безумовно в раковині. І що таке спокуса зробити те ж саме з м'ясом, привезеним з ринку. Незрозуміло, де це кладеться, не зрозуміло, що доторкнувшись до неї, і які мухи сидять на ньому! Але фахівці в кулінарних справах однозначно говорять про те, що ви купуєте м'ясо, Не можна мити категорично.й

У варених спробах полоскати шкідливі бактерії з м'яса, ви тільки змусите речі гірше. Уявіть всі ці мікроскопічні бактерії, разом з молекулами води, випробуйте прямо в рот, встановлюючи на шкірі, навколо вашої мийки, на інших продуктах і навіть на одязі.





З огляду на те, що ви будете варити м'ясо, не їсти сиру, немає точки миття - всі бактерії безпечні. Вони відмирають від впливу тепла.й Що не можна сказати про бактерії, які оселилися на кухонному начинні, і так щільно, що їх руйнування зажадає більше одного боєздатного очищення. Саме ці забруднені предмети кухонного начиння, які згодом можуть служити джерелом серйозної харчової отруєння.





Особливо це стосується курячого м'яса, оскільки воно найчастіше викликає інфекції з лососем. Під час миття курячого м'яса краплі води, що містять шкідливі бактерії, літають до 1 метрів. Якщо ви ще сумніваєтеся, подивіться в стилі приготування емінесцентних шефів, які ніколи не миють м'яса, але завжди мити руки після контакту з ним.





Існує ще один аргумент, який переконує вас, щоб мити м'ясо в майбутньому: потік води, особливо спекотний, ви порушите молекулярну композицію на поверхні м'яса, тим самим зволожуючи молекулярним складом м'яса. ароматизаторй Іншими словами, таке м'ясо не виходить коричневим, втрачає свій смак і аромат. Це, м'ясо буде просто туш, і до повного втрати всіх соків.





Що таке головний редактор?

1. Термометр для кухні - надійний помічник. Після того, як температура всередині соковитого шматка в сковороді досягає 55 ° С, впевнена - нічого не загрожує здоров'я. До речі, для різних видів м'яса, температури термічної обробки, при якому шкідливі бактерії гинуть, істотно змінюється. Наприклад, яловичина досить 60 ° С, але курка повинна бути нагрітою до 75-80 ° С.
   
   
   
2. Замість мийкаПісля покупки просто змочувати її поверхню паперовим рушником і відправити його на сковороду. Рушник, з яким ви сушите м'ясо, обов'язково відкинути, і ретельно мити руки милом під струмком гарячої води.
   
   
   
3. Також не рекомендується мити м'ясо, яке придбане для заморожування. Миття не тільки не зберігає від бактерій, але і значно знижує термін зберігання такого м'яса. Висушіть м'ясо з тими ж паперовими рушниками, упакуйте і безпечно відправляйте на морозильну камеру для зберігання.
   р.
   
   
4. Але головне купити м'ясо тільки від перевірених постачальників. Хороший шматок м'яса не повинен випускати будь-які сторонні запахи, крім аромату свіжого м'яса. Жир повинен бути білим, свинячим рожевим і яловичиним - багатим червоним. Коричневе тінь м'яса вказує на його стійкість і передовий вік тварини. Обов'язково доторкнутися до м'яса: покласти шматок на плоску поверхню і натиснути пальцем - свіже м'ясо швидко візьмуть свою оригінальну форму, а шматочок не перша свіжість залишить жирність.
   705651
   
   
   
   

Добре, якщо підігрітий шматок м'яса ще бажав мити, робити це дуже акуратно, не бризаючи воду, а після миття ретельно промиваємо раковину і всю сусідню кухонну начинку. Дотримуйтесь наших рекомендацій і ви не боїтеся ніяких бактерій!

Поділіться цією інформативною статтею з друзями, вони все ще можуть мити придбані м'ясо перед варінням, але в варті!