853
Neil Барнард: Спокушання: Temptation of Meat
Неаль Барнард, М.Д. є президентом і засновником Комітету з питань фізіології з питань репроксованої медицини, некомерційної організації на основі Вашингтону, Д.С.
Книга Подолання харчової седукції, заснованої на дослідженнях автора та інших великих вчених з провідних університетів, розповідає про те, які зміни раціону та способу життя може знищити нездоровий цикл залежності.
Спокушання: Темптація м'яса
Смажений шматок м'яса - втілена спокуса. Шашлик, курка «тобакко», вічний святковий індичок, рибне філе в соусі «тартар»... для багатьох не існує нічого привабливого. Нехай у них є більше холестерину, ніж вода в океанах, нехай лікарі говорять один голос про переваги модерації, давайте газетні мультфільми позбавляють наше звичаття м'яса - "Чи ваш шматок ..." І курс хіміотерапії крім того, алер радує покупця. Незважаючи на те, що інтриги «еремії», ми не випускаємо м’ясний ніж від наших флісних фістистів.
Більшість працівників охорони здоров’я мають право обмежити – або усунути – прийом м’яса. З хорошої причини.
Більш смертельні захворювання пов'язані з переважно м'ясною дієтою, ніж з будь-яким іншим способом життя або навколишнього середовища. Рак, серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, захворювання нирок, ожиріння, харчова отруєння і багато інших недуг багато разів частіше зустрічаються серед м'ясних їдалень, ніж серед тих, хто не їсти м'ясо. Дослідники приїдуть довго, щоб пояснити, чому споживання білків тварин, жирів тварин та холестерину призводять до таких наслідків.
Поціновувачі м'ясних поціновувачів не ігнорують небезпеку, що робить квазі-наукові аргументи для художних дієт, таких як Atkins. Ці аргументи, як ми бачимо пізніше, не стоять на критик. Справа залишається, що один раз «збитий» на м'ясці людина не хоче стрибати з цього жалкого гака. Не дивно гамбургери і смажена курка, рясно втілюється на азіатський ринок міжнародними мережами швидкого харчування, дуже швидко знайшов натовп шанувальників цієї частини світу. Це на фоні, що принесло до Азійської невидимої медичної проблематики з вагою, серцем і судинами безпрецедентних ставок раку.
Я недавно взяв літак з Лос-Анджелеса в Вашингтон. Коли в обідній кошик розкочується, чоловік і жінка сидять в сусідні стільці вибирають яловичину з пастою. Про здоров'я супутника доторкнулася розмова, і вона стала чіткою від неї, що дама була серйозною. У серці він поширив свою коронарну артерію. Навіть після операції він не змінив свій раціон, хоча лікар не говорить про дієту, а повернення серцевих захворювань, що розводять на горизонті. Він не грав у спорті. Хоча і були в своїх шістдесятках, вони нещодавно одружилися, і вона боялася, що її кохана не спостерігала на всіх. Усвідомо, що він повинен різко зменшити м'ясо в його раціоні, і подумав, що цей захід допоможе йому. Однак не вдалося уявити повноцінне харчування без м’яса. Але життя без звичайної ситної їжі здавалося безглуздим йому.
Рейс по всій країні з західного узбережжя на схід триває п'ять годин. Це достатньо часу, щоб зрозуміти багато. Але перед тим, як ми повернулися до нашої пари мандрівників, нехай прийде до серця проблеми.
Чи є м'ясні звикання?
Багато дітей не люблять м’яса. Коли малюки починають харчуватися твердою їжею, рисом і фруктами вони відразу люблять. І відмовляється від м'яса, якби їх мати запропонували їм пиво або сигарет. Однак трохи часу проходить, і дитина звикла до м'яса, в подальшому ця звича може стати обсесивним.
У квітні 2000 року опитування 1,244 американців виявили, що чверть американців не їсти м’ясо протягом тижня, навіть якщо вони були оплачені тисяч доларів. На відміну від 10% від них відхиляється, що їх національні кухні ріфе з вегетаріанськими стравами. Чорним і білим американцям було значно менше: 29% африканських американців і 24% білків плоско відмовилися обмінювати м'ясо за гроші.
Новини про холестерин, жир, лосось, кишкова паличка, захворюваність корова і хвороба стопи і рота приходять і йдуть, і люди продовжують харчуватися м'ясом. Чому так багато ентузіазму? Природа дала м'язи тваринам, щоб перемістити ноги, почистити свої крила і кити їх хвости, а не запліднити м'язову тканину як харчова добавка для людини.
Для початку звернення жирних продуктів повністю виправдано з біологічної точки зору. Жир є найбільшою калорійною частиною будь-якої їжі (один грам жиру містить дев'ять калорій, для порівняння: грам вуглеводів або білка тільки чотири калорій). Припустимо, що як і наші види еволюціонували, ті люди, які знали, де були більше калорій, тобто, досягаючи більш жирних продуктів, мали більший шанс виживання в умовах неправильного харчування.
Коли сьогодні цей тривалий смак жирних продуктів штовхає нас, щоб їсти деякі горіхи, насіння або маслини, це не викликає шкоди організму. Природа не розуміла, що в майбутньому прагнення до жирних продуктів призведе до нас в руки гамбургерів, смажених курчат та інших загрожуючих жирних і холестеринових продуктів. Приблизно 20 до 70 відсотків калорій в м'ясному м'ясному забезпеченні чистого жиру.
Любов для м'яса, і в той же час, щоб обсмажити картоплю, цибулю кільцями і будь-яку іншу їжу з високим вмістом жиру пов'язано з стиглістю еволюційного шляху людства, який зробив нас віддати перевагу висококалорійній їжі. Не остання роль відіграється банальною силою звички. Вчені вважають, що один раз ми звикли до жирних продуктів, дивлячи їх на нашій пластині щодня, ми починаємо любити і хочуть їх.
Цікаво, є ще одна сторона м'ясної звички. Результати свідчать про те, що, як цукор і шоколад, м'ясо також може мати лікарські властивості. Коли дослідники використовували чорноксон, щоб блокувати очисні рецептори у волонтерів, м'ясні продукти частково втратили свою привабливість.
Таким чином, група вчених з Единбурга (Сотландія) виявилась, що при нейтралізації опірного ефекту м’яса, привабливості шини для учасників знизилися на 10%, коли тяга для салямі знизилась на 25%, а чистий гастрономічний інтерес до туни впав на 50%.
До речі, вони знайшли той же візерунок по відношенню до сиру, який, звичайно, не дивно, коли ви вважаєте, що вид коктейлю в сирі. Щось, як це, здається, що відбувається: коли м'ясо на мові, отруси випускаються в мозку, винагороджуючи вас - вірно або помилково - для створення високих варіантів калорій, і тому виштовхуєте вас, щоб зробити його звичкою.
Вчені дивляться на ще одне рішення для вирішення наркозалежності м’яса. Виявляється, що м'ясо провокує несподівано сильний випуск інсуліну, як бісквіт або хліб. Цей факт не міг здивувати експертів з харчування.
У свою чергу, інсулін асоціюється з стрибком допаміну в мозку. Допамін - речовина, відповідальна за задоволення - виділяється під впливом будь-якого препарату: отруси, нікотин, сильні напої, амфетаміни та ін. Допамін активізує центр задоволення в мозку.
Люди, які використовуються для асоційованої інсуліну виключно з вуглеводами, незрозуміло, як м'ясо може викликати випуск інсуліну. Відомо, що вуглеводи – солодка і крохматична їжа – в процесі травлення поламають молекули природного цукру. Як ці молекули вводять кровоплин, вони стимулюють випуск інсуліну, гормон, який перевозить цукор до клітин. Білок також викликає приплив інсуліну.
У ході наукових досліджень волонтери запропонували широкий асортимент їжі, а на найближчі два години тестували кожні п'ятнадцять хвилин. М'ясо викликає помітний, прибуває дещо несподіваний, піднімаючись на рівень інсуліну. Яловичина і сир виробляють більше інсуліну, ніж макарони і риби більше попкорну.
На сьогоднішній день науковці підходять тільки для розкриття секретів, як інсулін асоціюється з наркоманією. Лікарі головоломляться історіями діабетичних хворих на інсулінотерапію, які таємно зростали дози, і свідчать про те, що при опіатно-залежній функції інсуліну змінено. Слідкуйте за новинами медичного призначення.
На сьогоднішній день ми можемо самі зателефонувати одержувачу. У нашому дослідженні серця Д. Декана Орніка та наші дослідження, в тому числі групи жінок, які бажали втратити вагу, тільки односторонні учасники, які кинути м’ясо, як і раніше захоплюють її. Вони можуть з'їсти, якщо вони бажали, але м'ясні звички більше не домінували їх. Багато в порівнянні зі своїм ставленням до м'яса до того, що колишні курці думають про тютюн: чимось радять позбутися від.
Тим не менш, на площині на висоті 11,000 метрів, ми попросив мене, як на практиці люди подолали звичку м'яса: «Я просто не вірю, що я можу відмовитися від м'яса», - сказав він. - Важко уявити. “Ні”, принаймні, не перший, “Я зрадив його.” Перш за все, перш ніж виключити все з їжі, потрібно привезти щось нове в неї. Звичайно, є багато знайомих і улюблених страв без м'яса.
Ми з'ясували разом: спагетті в томатному соусі зі свіжим базиліком, овочевою рагою, супом гороху. Чилі можуть бути смачними без м'яса. Всі індійські овочеві страви з сирим соусом. З мексиканської кухні - боби burritos з гарячою сальзою. Вони ніколи не намагалися вегетаріанського бургера, але вони взяли його на своє слово, що це може бути досить добре. Запечена картопля з грибами грави - пальці закриваються. «Знизити. Знайти страви, які ви дійсно люблю, я сказав. Коли ви вже маєте широкий вибір смачних і здорових страв, а на кухні подається їжа здорова, то можна виключити м'ясо. Хмарно не їсти протягом трьох тижнів. й
Справа в тому, що якщо ви абсорбуєте з м'яса протягом трьох тижнів, зміни смаків. Наприклад, ті ж трапляються з тими, хто, переключившись з цільного молока до м'яса, швидко вводять смак і більше не можна пити жирним молоком. Необхідно зробити їжу простіше, смаки повільно адаптуються. Цей процес займе близько трьох тижнів.
Якщо ви займаєтеся бізнесом впевнено, міцно і не обдуріть, смакові бутони навчаються любити їжу, яка відповідає вашим новим вподобанням. Після трьох тижнів ви вирішили дотримуватися цих вподобань або ні.
У той час, коли я зустрілася, мої друзі, порушили нові перспективи. Нарешті, надію, що людина зможе поліпшити своє здоров’я. А нове меню дуже привабливе. Як стати більш енергійним, міцним, струнким і разом жити повноцінним життям.
Чи добре підкорити звичку м'яса?
Ми всі чули, що якщо ви перестаєте їсти м'ясо, ви можете жити довше і довше. Це право. Ми даємо собі величезний подарунок.
Профілактика і лікування захворювань серця
Можливо, найвідоміша перевага м'ясної їжі є її перевагами до серця. У 1990 році д-р декан орні перетворив кардіологію, показуючи, що вегетаріанська дієта, разом з іншими змінами способу життя, виявляли забиті артерії 82 відсотків часу, без операції і навіть без холестерину-низького медикаментів.
Захворювання серця зазвичай починається з збільшення жиру в крові та холестерину з м'яса та інших продуктів тварин. На стіні артерії відкладаються холестерол частинки, що утворюють бампери, які називаються нальотами, які ускладнюють кровоплину на серцевий м'яз. Усунення продуктів тварин і споживання нежирних продуктів пригнічує цей небезпечний процес в бутоні.
Куряча і рибна їжа (тобто, крім червоного м'яса) містить, в порівнянні з вегетаріанською, багато жиру і холестерину. Подивіться на номери:
У найтоншому шматку яловичини жир становить 28 відсотків калорій.
Найсмачніша курка не відрізняється: 23 відсотків калорій "жира".
Що стосується риби, то все залежить від сорту, але холестерину і жиру в ньому варіабельно більше, ніж в квасолях, овочами, зернах і фруктах, практично всі з яких пропонують менше десяти відсотків жиру.
Таким чином, якщо дієта на основі білого м'яса знижує рівень холестерину крові приблизно на п'ять відсотків, то повністю усуваючи м'ясо з раціону, можна досягти трьох-чотири разів більш драматичне зниження холестерину, яке природно призводить до відкриття артерій серця.
Природні втрати ваги
Упродовж року пацієнти Д. Орніка не тільки очищають свої артерії, але й втратили вагу – середня дев’ять кілограмів. Дослідження нашої "Комітету лікарів ..." дав аналогічні результати.
Незважаючи на те, що деякі люди намагалися схуднути, додаючи все, але м'ясо – з дієтою Аткінса і так само, що анатематізований хліб, картопля, макарони, квасоля і, в цілому, будь-який вуглеводний продукт – це не менш ефективний і набагато більш здоровий спосіб отримати більш тонкі пропозиції, відпочиючись на крупах, овочі, фрукти і квасоля.
Оскільки м’ясо та інші жиробагаті продукти знаходяться далеко від найбільш концентрованого джерела енергії, заборонивши їх раціонами. Ви будете різко зменшити споживання калорій. Навіть якщо людина їсть вуглеводів-багатих продуктів, втрата ваги становить близько половини кілограма на тиждень і так з тижня до тижня, без підрахунку калорій або обмеження розміру порції. Дізнатися більше про це нижче.
Профілактика хвороби Альцгеймера
Останні дослідження свідчать про те, що коли людина дотримується дієти, яка знижує рівень холестерину крові, він не тільки захищає себе від інфаркту, але і, можливо, знижує ризик хвороби Альцгеймера. Люди, які підтримують низький рівень холестерину, швидше за все, щоб отримати хворобу мозку, як вони вік.
Вчені розраховують амінокислоту до полум'я для проблем – цегла для побудови молекули білка – що виділяється при зламі білків тварин. Це називається гомоцистеїн, і він з'являється відповідальним за збільшення ризику хвороби Альцгеймера. Відповідно, зменшення кількості гомоцистеїну в крові знижує ризик захворювання.
Дуже просто. Головне, перш за все, щоб отримати необхідний білок організму з рослини, не тварин, джерел і, по-друге, в великій кількості, щоб забезпечити себе вітамінами, які знищують гомоцистеїн, а саме: фолієва кислота і вітамін B12 (беан, овочі, фрукти, вітамінні добавки) і вітамін B6 (вітамінізовані продукти, добавки).
профілактика раку
Уникаючи м'яса знижує ризик раку приблизно на сороку. Згідно з дослідженнями Гарвардського університету за участю десятки тисяч чоловіків і жінок, ризик раку товстої кишки знижується на дві третини.
У пошуках основного зв'язку між споживанням м'яса і розвитком раку вчені виявили вуглеводні речовини, що називають гетероциклічні аміни, які утворюються при підготовці м'яса. Це не тільки про червоне м'ясо. Ці карциногени часто присутні в добре вирощеному яловичині, але рівні смаженої курки і риби були значно вище.
У той же час вегетаріанські страви – будьте її пастою з томатним соусом, овочевою каррі, ласагною з хребтом або щось інше – як правило, не містить небезпечних хімічних речовин, але навпаки, багаті поживними речовинами, які оберігають від раку.
Профілактика остеопорозу
При заміні білків тварин з рослинним білком значно полегшить життя кісток. Ось чому. Білки тварин містять велику кількість кислот амінокислот сірки. Ці кислоти цегли для побудови білків витягують кальцій з кісток, потім проходить через нирки і промивається в сечі.
Білок рослин набагато корисніше. Білки рослин, які включають в себе всі незамінні амінокислоти, необхідні для побудови та ремонту тканин тіла, містять набагато менше сірчано-контейнерних амінокислот і тим самим допомагають нам захистити наші кістки.
Чистий корм
Після читання звітів про те, що риба містить жири «добрих», багато людей, які переходять з м’яса на рибу. Тим не менш, «добрі» жири отримують жири, як і будь-які інші, так як чітко свідчать корінні народи Арктики. Слососні люди, як правило, зберігати жири на талії, шлунку і стегнах.
По-перше, риба далеко не брудна їжа. Екологічні засоби контролюють хімічне забруднення риби і забезпечують регулярні звіти.
Наприклад, останнім часом в одному з них відділ навколишнього середовища Вірджинії (Віргінія) повідомив, що зміст поліхлоридного фенілу (ПКБ) в зубах і коропа до 3,212 частин на мільярд, що перевищує максимальний допустимий рівень п'яти разів. Плити хімічні речовини, що використовуються при виготовленні електротехніки, гальмівної рідини та некутової копіювальної паперу. Ці шкідливі речовини накопичуються в річках і озерах, потім, як ртуті, так і інших забруднюючих речовин, через п'яти проникають в рибу, поселяють в м'язову тканину, а потім отримують людям з рибою.
Як рибний мігр і струми переносять хімічні речовини з місця до місця, таке забруднення тепер ubiquitous. Повітрові струми перевозять з електростанцій і інцинаторів на сотні і тисячі кілометрів і випускають в річки і море. В результаті вона закінчується в туні та іншій рибі.
Коли мова йде про здорове харчування, багато хто з нас, як правило, зосереджений на одному місці. Коли є звіти про забруднюючі речовини, ми терміново переключаємо з риби до курки або яловичини. Як тільки ЗМІ починають трубувати про кишкову коляску або лосось, ми знову кидаємо рибу. На щастя, є величезна кількість продуктів, які ви можете використовувати, щоб забути про ці турботи.
Реталії м'яса: дієта Atkins
7 липня 2002 року Журнал «Нью-Йоркські часи» опублікував гігантську фото коштовного стейку. Назва статті, названа «Що робити жирні жири?» захистила стейки, котлети та курчати гриль, загострюючи роботу вчених та медичних органів, які попереджають про жирні та м’ясні дієти.
Автори статті намагалися переконувати читача, що м'ясо не тільки не отримує жиру, але навіть навпаки – вони втрачають вагу. У кричущій обгортці називають дієтою Аткінса, м'ясо було представлено в якості основи системи схуднення, ефективність якого, згідно з авторами статті, науково обґрунтована.
Стаття була приурочена в м'ясній країні. Багато людей щасливо вважають, що м'ясо допоможе їм схуднути, так як вони колись вірили в силу амфетаміну для схуднення fen-fen, капусти суп, abflex trainer і аналогічні небезпечні або безшовні дивні засоби.
Новини мали ефект бомби в ЗМІ. Кожна газета відчувала себе своїм обов’язком для інформування громадськості про те, що яловичина і свинина можуть вважатися здоровою дієтою, а наукову дебатацію на користь здоров’я м’яса на телебаченні.
«правда правди» про м’ясо пропущено словом рота. Здавалося б, десятки тисяч сторінок наукових журналів, в яких багато хвороб пов'язані з споживанням м'яса, рясно розчинених в повітрі, а м'ясо як корм був відроджений один раз і назавжди.
Здавалося б, що деякі мої читачі відсмоктуються до загальної гіпії, тому я раджу, що ми фокусуємося на м'ясних і білкових дієтах, які з часом раптово набирають популярність.
Основою високопротеїнових дієт є наступні наукові обґрунтування. Тіло людини отримує енергію від вуглеводів - крохмаль частина бобів, овочів, картоплі, хліба та ін. Під час травлення вуглеводи розбиваються в молекули цукру, які живлять мозок і інші органи. Аткінс дієта та інші високопротеїнові та надзвичайно низькокарбні дієти засновані на теорії, що якщо ви прибираєте вуглеводи з дієти, які зазвичай складають 50-60 відсотків їжі, організм не має вибору, але для спалювання жиру. Це, звичайно, правда, за умови, що шляхом надання вуглеводів, ви споживаєте менше калорій. Якщо вміст калорій не змінюється, то дієта взагалі не працює.
Незважаючи на високопрофільні історії дивно драматичної втрати ваги, досягнення більшості людей на високопротеїнових дієтах не відрізняються від тих, що досягаються з іншими дієтами. В середньому вони втрачають близько половини кілограма на тиждень.
Приблизно однакова вага втрачається тими, хто дотримується будь-якої низькокалорійної дієти або низькожирної вегетаріанської дієти. Крім того, досить багато людей здатні вижити на м'ясному раціоні. Незабаром або пізно, люди повертаються до нормального споживання калорій. Загублена вага швидко набирає, і ви повертаєтеся до де ви почали.
Я маю на увазі, майже. На жаль, ви були на високопротеїновому раціоні, ваш прийом жиру, білка і холестерину досягається астрономічним рівнем. Неважко сказати, що це дієта підвищує ризик раку кишечника, хвороби серця і нирок, остеопороз і деякі інші проблеми.
У серпні 2002 року Американський журнал «Кідні хвороби» повідомляє результати експерименту, в якому десять здорових людей зустрілися з низькокарбними, високопротеїновими дієтами протягом шести тижнів під наглядом фахівців. Після закінчення строку були підтверджені найгірші побоювання дослідників: втрата кальцію зросла на 55 відсотків, що свідчить про те, що загроза втрати кісток, захворювання каменю та інших захворювань нирок не є результатом теорії.
Деякі запобіжники раціону довели до себе всі зусилля, щоб вижити її небезпеку для здоров'я. Коли, у 2002 році автор книги, який запропонував цю парадоксальну дієту, д-р Аткінс мав серцевий арешт на сніданок, медіа сумнівно реплікував версію представників високопротеїнської дієтичної школи, яка бажала «Майстер» не пов'язана з споживанням жиру.
Всі м'ясні дієти засновані на декількох міфах, пов'язаних з харчуванням. Перша, яка надихнула автора статті в журналі New York Times, є те, що жирні продукти не призводять до збільшення ваги, оскільки початок епідемії ожиріння в Америці збіглися з передбачуваним падінням споживання жиру в 80-х роках. Тому жирні продукти не можуть викликати його. Було сприйняття, що американці на ніч відвернулися від жиру і почали споживати тільки низькожирні печиво і інші низькожирні продукти, тому їх слід розбити для загального ожиріння.
Картина уточнюється дослідженнями про харчування, що проводиться Національним центром Статистика здоров'я. Між 1980 і 1991 р. щоденне надходження жиру на людину не знижувало йота. Кількість візитів до McDonald’s та KFC не зменшилася. американці значно підвищили споживання цукрових содов та інших цукрових і крохмальних продуктів, які трохи зменшили відсоток жирових калорій в цілому. Однак фактична кількість жиру в раціоні середньої американки не змінилася.
Другим міфом є те, що люди, які споживають більшість вуглеводів, отримують вагу більше і швидше, ніж інші. По суті, протилежна правда. В Азії люди споживають багато вуглеводів у вигляді рису, локшини, овочів і в той же час, в середньому, важить менше американців, не включаючи азіатських американців, дієта якого ріфе з м'ясними, молочними і смаженими. Також вегетаріанці, які їдають багато вуглеводів-багатих продуктів, як правило, мають помітно нижчу вагу тіла, ніж їх омнійні родичі. Не один стверджує, що різко зменшуючи споживання вуглеводів або, по суті, будь-які інші речовини і не поповнюючи втрати калорій таким чином, людина втрачає вагу. Але вуглеводи не мають нічого спільного з ним, і вони, безумовно, не викликають проблем з вагою у людей Західної світу.
В цілому, незалежно від того, як закручені, м'ясні дієти не бояться добре для здоров'я.
Двигуни м'ясної промисловості
У '90-х років мій великий-grandfather переїхав з Кентукі до південного Іллінойсу, де він почав невелику ферму. Він зберіг корів, коней, іноді овець або козаків і вирощував кукурудзу і сої для їх корму. З нього ферма перейшла до своїх дітей і онуків. Згодом ферма виросла. Багато тонн яловичини виготовлялися в Barnard Stock Farms. В останні десятиліття сільське господарство та землеробство змінилися за винятком визнання. Не тільки в США, але по всьому світу ферми виросли і об'єдналися, щоб сформувати гігантські агробізнесу.
Я пам'ятаю родичів на фермі в Іллінойс як дитина, і один з моїх дяків скаржався на урядові програми добробуту. Подумав, що це відходи бюджетних коштів. Його брат Ллойд, священик, м'яко нагадав йому, що його дядько не скаржився, як фермер, він отримав свого роду торт. Ллойд наказав на масштабних державних програмах для підтримки фермерів.
У 2001-2002 рр. Федеральний уряд придбав більше двохсот мільйонів доларів, які повинні бути яловичини, щоб збільшити дохід ферми. Ця яловичина була організована в шкільне харчування та інші бюджетні програми. На дев'ятому вересня 2002 року Секретар сільського господарства Енн Венеман оголосив нову покупку, цей раз на тридцять мільйонів доларів. М'ясо завершилося в шкільному каналі. Не зважаючи на те, що уряд уявляє, що небезпечний жир американських дітей потрібно їсти більше гамбургерів і свинини. Просто купуючи шкільні страви, такі як інші програми державних закупівель, розводять до поповнення кишеню фермера. Вони не враховують те, що їжа хороша для дітей.
Як молочний, м'ясо часто використовується через федеральні рекламні програми. "Беф для вечері в ніч", "Бурка є ще білим м'ясом", а аналогічні слогани народжуються в державних програмах. Повернувшись, організації агропромислового комплексу щедро пожертвують кошти на виборчі кампанії відповідних кандидатів, тим самим цементуючи існуючий стан справ.
М’ясна промисловість не має впливу на принципи живлення держави. У 1991 р. пасторалісти стали зашифровані. М'ясо було мало важливе, ніж овочі, фрукти та крупи. Батьки анотованих фермерів практично взяли кабінет Міністра, який негайно погодився відправити «Пірамід» назад розробникам. Однак, навіть потужний тиск представників м'ясної промисловості недостатньо виштовхувати овочі і фрукти в вторинну позицію протягом тривалого часу, і наступного року Пірамід був опублікований практично в оригінальній версії.
М’ясна промисловість докладає зусиль для контролю не тільки те, що ви їсти, але що ви вважаєте здоровою дієтою. Ми завжди були вірними союзами Американської дієтичної асоціації, спонсорів публікацій, бенкетів та конференцій. Вона грала ті ж ігри з Американською медичною асоціацією. Коли останній випустили свою «Відео Клініку» – програму, в якій лікарі говорили про те, що кожен повинен знати про рівень холестерину – запрошують жодним іншим, ніж Національна худобунка та м’ясна дошка, Національна Рада з яловичини та Національна Рада свинини.
Достатньо про те, що у нас є хороші новини. Наприклад, магазини тепер пропонують широкий асортимент м'ясних замінних продуктів, від соєвих гарячих собак і гамбургерів до вегетаріанського бекону і фаршу. Крім того, багато страв можуть більше, ніж забезпечити потребу організму до білка, заліза та інших речовин, не перевантажуючи його жиром і холестерином.
Незважаючи на все, ви можете подолати звички м'яса і значно поліпшити свій раціон. Чи не тільки дослідження Д. Декана Орніка, які випробували це, але особистий досвід родини. Коли мій батько, який виріс на фермі з глибокою повагою для своїх працьовитих предків і худоби-відведення, вони були побудовані протягом десятиліть, прийшов до любові вегетаріанської їжі, я зрозумів, що кожен може позбутися від обсесивної потреби м'яса.
Підсумок
- Багато людей залежать від м'яса. Один в чотири американці не дасть м'яса на тиждень, навіть за тисячі доларів. В результаті ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак і діабет стають епідемією. Звичаї м'яса стрімко поширюється в інших країнах, в першу чергу в Азії, де традиційно переважають домінантно рослинні дієти.
до Біохімічна підвіска здатності м’яса формувати залежність обумовлена високим вмістом жиру, вираженим отруйним ефектом, і можливо, його здатність викликати надухлинний шик.
- Перемикання з червоного м'яса до білого м'яса не опція. Навіть без шкіри, курка містить стільки холестерину і жиру, як худий яловичина. Вважають, що жири в рибі є «добрим». Впевнений, що 15 до 30 відсотків рибного масла насичений жир, який закупорює артерії. Риба є однією з найбільш хімічно забруднених продуктів, що споживаються людиною.
- Відведення м'яса наповнюється сотою. Дослідження показали, що люди, які переключилися до м'ясної дієти, безперешкодно втрачають вагу. Рівень холестерину в їх крові часто знижується, цукровий діабет, гіпертонічна хвороба та інші захворювання відступають і в деяких випадках навіть повністю зникнуть. опублікований екомережею. Увійти
Автор: Нейл Барнард, глава Його Спокушання: Temptation of Meat from Overcoming Food Seduction
Книга Подолання харчової седукції, заснованої на дослідженнях автора та інших великих вчених з провідних університетів, розповідає про те, які зміни раціону та способу життя може знищити нездоровий цикл залежності.
Спокушання: Темптація м'яса
Смажений шматок м'яса - втілена спокуса. Шашлик, курка «тобакко», вічний святковий індичок, рибне філе в соусі «тартар»... для багатьох не існує нічого привабливого. Нехай у них є більше холестерину, ніж вода в океанах, нехай лікарі говорять один голос про переваги модерації, давайте газетні мультфільми позбавляють наше звичаття м'яса - "Чи ваш шматок ..." І курс хіміотерапії крім того, алер радує покупця. Незважаючи на те, що інтриги «еремії», ми не випускаємо м’ясний ніж від наших флісних фістистів.
Більшість працівників охорони здоров’я мають право обмежити – або усунути – прийом м’яса. З хорошої причини.
Більш смертельні захворювання пов'язані з переважно м'ясною дієтою, ніж з будь-яким іншим способом життя або навколишнього середовища. Рак, серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, захворювання нирок, ожиріння, харчова отруєння і багато інших недуг багато разів частіше зустрічаються серед м'ясних їдалень, ніж серед тих, хто не їсти м'ясо. Дослідники приїдуть довго, щоб пояснити, чому споживання білків тварин, жирів тварин та холестерину призводять до таких наслідків.
Поціновувачі м'ясних поціновувачів не ігнорують небезпеку, що робить квазі-наукові аргументи для художних дієт, таких як Atkins. Ці аргументи, як ми бачимо пізніше, не стоять на критик. Справа залишається, що один раз «збитий» на м'ясці людина не хоче стрибати з цього жалкого гака. Не дивно гамбургери і смажена курка, рясно втілюється на азіатський ринок міжнародними мережами швидкого харчування, дуже швидко знайшов натовп шанувальників цієї частини світу. Це на фоні, що принесло до Азійської невидимої медичної проблематики з вагою, серцем і судинами безпрецедентних ставок раку.
Я недавно взяв літак з Лос-Анджелеса в Вашингтон. Коли в обідній кошик розкочується, чоловік і жінка сидять в сусідні стільці вибирають яловичину з пастою. Про здоров'я супутника доторкнулася розмова, і вона стала чіткою від неї, що дама була серйозною. У серці він поширив свою коронарну артерію. Навіть після операції він не змінив свій раціон, хоча лікар не говорить про дієту, а повернення серцевих захворювань, що розводять на горизонті. Він не грав у спорті. Хоча і були в своїх шістдесятках, вони нещодавно одружилися, і вона боялася, що її кохана не спостерігала на всіх. Усвідомо, що він повинен різко зменшити м'ясо в його раціоні, і подумав, що цей захід допоможе йому. Однак не вдалося уявити повноцінне харчування без м’яса. Але життя без звичайної ситної їжі здавалося безглуздим йому.
Рейс по всій країні з західного узбережжя на схід триває п'ять годин. Це достатньо часу, щоб зрозуміти багато. Але перед тим, як ми повернулися до нашої пари мандрівників, нехай прийде до серця проблеми.
Чи є м'ясні звикання?
Багато дітей не люблять м’яса. Коли малюки починають харчуватися твердою їжею, рисом і фруктами вони відразу люблять. І відмовляється від м'яса, якби їх мати запропонували їм пиво або сигарет. Однак трохи часу проходить, і дитина звикла до м'яса, в подальшому ця звича може стати обсесивним.
У квітні 2000 року опитування 1,244 американців виявили, що чверть американців не їсти м’ясо протягом тижня, навіть якщо вони були оплачені тисяч доларів. На відміну від 10% від них відхиляється, що їх національні кухні ріфе з вегетаріанськими стравами. Чорним і білим американцям було значно менше: 29% африканських американців і 24% білків плоско відмовилися обмінювати м'ясо за гроші.
Новини про холестерин, жир, лосось, кишкова паличка, захворюваність корова і хвороба стопи і рота приходять і йдуть, і люди продовжують харчуватися м'ясом. Чому так багато ентузіазму? Природа дала м'язи тваринам, щоб перемістити ноги, почистити свої крила і кити їх хвости, а не запліднити м'язову тканину як харчова добавка для людини.
Для початку звернення жирних продуктів повністю виправдано з біологічної точки зору. Жир є найбільшою калорійною частиною будь-якої їжі (один грам жиру містить дев'ять калорій, для порівняння: грам вуглеводів або білка тільки чотири калорій). Припустимо, що як і наші види еволюціонували, ті люди, які знали, де були більше калорій, тобто, досягаючи більш жирних продуктів, мали більший шанс виживання в умовах неправильного харчування.
Коли сьогодні цей тривалий смак жирних продуктів штовхає нас, щоб їсти деякі горіхи, насіння або маслини, це не викликає шкоди організму. Природа не розуміла, що в майбутньому прагнення до жирних продуктів призведе до нас в руки гамбургерів, смажених курчат та інших загрожуючих жирних і холестеринових продуктів. Приблизно 20 до 70 відсотків калорій в м'ясному м'ясному забезпеченні чистого жиру.
Любов для м'яса, і в той же час, щоб обсмажити картоплю, цибулю кільцями і будь-яку іншу їжу з високим вмістом жиру пов'язано з стиглістю еволюційного шляху людства, який зробив нас віддати перевагу висококалорійній їжі. Не остання роль відіграється банальною силою звички. Вчені вважають, що один раз ми звикли до жирних продуктів, дивлячи їх на нашій пластині щодня, ми починаємо любити і хочуть їх.
Цікаво, є ще одна сторона м'ясної звички. Результати свідчать про те, що, як цукор і шоколад, м'ясо також може мати лікарські властивості. Коли дослідники використовували чорноксон, щоб блокувати очисні рецептори у волонтерів, м'ясні продукти частково втратили свою привабливість.
Таким чином, група вчених з Единбурга (Сотландія) виявилась, що при нейтралізації опірного ефекту м’яса, привабливості шини для учасників знизилися на 10%, коли тяга для салямі знизилась на 25%, а чистий гастрономічний інтерес до туни впав на 50%.
До речі, вони знайшли той же візерунок по відношенню до сиру, який, звичайно, не дивно, коли ви вважаєте, що вид коктейлю в сирі. Щось, як це, здається, що відбувається: коли м'ясо на мові, отруси випускаються в мозку, винагороджуючи вас - вірно або помилково - для створення високих варіантів калорій, і тому виштовхуєте вас, щоб зробити його звичкою.
Вчені дивляться на ще одне рішення для вирішення наркозалежності м’яса. Виявляється, що м'ясо провокує несподівано сильний випуск інсуліну, як бісквіт або хліб. Цей факт не міг здивувати експертів з харчування.
У свою чергу, інсулін асоціюється з стрибком допаміну в мозку. Допамін - речовина, відповідальна за задоволення - виділяється під впливом будь-якого препарату: отруси, нікотин, сильні напої, амфетаміни та ін. Допамін активізує центр задоволення в мозку.
Люди, які використовуються для асоційованої інсуліну виключно з вуглеводами, незрозуміло, як м'ясо може викликати випуск інсуліну. Відомо, що вуглеводи – солодка і крохматична їжа – в процесі травлення поламають молекули природного цукру. Як ці молекули вводять кровоплин, вони стимулюють випуск інсуліну, гормон, який перевозить цукор до клітин. Білок також викликає приплив інсуліну.
У ході наукових досліджень волонтери запропонували широкий асортимент їжі, а на найближчі два години тестували кожні п'ятнадцять хвилин. М'ясо викликає помітний, прибуває дещо несподіваний, піднімаючись на рівень інсуліну. Яловичина і сир виробляють більше інсуліну, ніж макарони і риби більше попкорну.
На сьогоднішній день науковці підходять тільки для розкриття секретів, як інсулін асоціюється з наркоманією. Лікарі головоломляться історіями діабетичних хворих на інсулінотерапію, які таємно зростали дози, і свідчать про те, що при опіатно-залежній функції інсуліну змінено. Слідкуйте за новинами медичного призначення.
На сьогоднішній день ми можемо самі зателефонувати одержувачу. У нашому дослідженні серця Д. Декана Орніка та наші дослідження, в тому числі групи жінок, які бажали втратити вагу, тільки односторонні учасники, які кинути м’ясо, як і раніше захоплюють її. Вони можуть з'їсти, якщо вони бажали, але м'ясні звички більше не домінували їх. Багато в порівнянні зі своїм ставленням до м'яса до того, що колишні курці думають про тютюн: чимось радять позбутися від.
Тим не менш, на площині на висоті 11,000 метрів, ми попросив мене, як на практиці люди подолали звичку м'яса: «Я просто не вірю, що я можу відмовитися від м'яса», - сказав він. - Важко уявити. “Ні”, принаймні, не перший, “Я зрадив його.” Перш за все, перш ніж виключити все з їжі, потрібно привезти щось нове в неї. Звичайно, є багато знайомих і улюблених страв без м'яса.
Ми з'ясували разом: спагетті в томатному соусі зі свіжим базиліком, овочевою рагою, супом гороху. Чилі можуть бути смачними без м'яса. Всі індійські овочеві страви з сирим соусом. З мексиканської кухні - боби burritos з гарячою сальзою. Вони ніколи не намагалися вегетаріанського бургера, але вони взяли його на своє слово, що це може бути досить добре. Запечена картопля з грибами грави - пальці закриваються. «Знизити. Знайти страви, які ви дійсно люблю, я сказав. Коли ви вже маєте широкий вибір смачних і здорових страв, а на кухні подається їжа здорова, то можна виключити м'ясо. Хмарно не їсти протягом трьох тижнів. й
Справа в тому, що якщо ви абсорбуєте з м'яса протягом трьох тижнів, зміни смаків. Наприклад, ті ж трапляються з тими, хто, переключившись з цільного молока до м'яса, швидко вводять смак і більше не можна пити жирним молоком. Необхідно зробити їжу простіше, смаки повільно адаптуються. Цей процес займе близько трьох тижнів.
Якщо ви займаєтеся бізнесом впевнено, міцно і не обдуріть, смакові бутони навчаються любити їжу, яка відповідає вашим новим вподобанням. Після трьох тижнів ви вирішили дотримуватися цих вподобань або ні.
У той час, коли я зустрілася, мої друзі, порушили нові перспективи. Нарешті, надію, що людина зможе поліпшити своє здоров’я. А нове меню дуже привабливе. Як стати більш енергійним, міцним, струнким і разом жити повноцінним життям.
Чи добре підкорити звичку м'яса?
Ми всі чули, що якщо ви перестаєте їсти м'ясо, ви можете жити довше і довше. Це право. Ми даємо собі величезний подарунок.
Профілактика і лікування захворювань серця
Можливо, найвідоміша перевага м'ясної їжі є її перевагами до серця. У 1990 році д-р декан орні перетворив кардіологію, показуючи, що вегетаріанська дієта, разом з іншими змінами способу життя, виявляли забиті артерії 82 відсотків часу, без операції і навіть без холестерину-низького медикаментів.
Захворювання серця зазвичай починається з збільшення жиру в крові та холестерину з м'яса та інших продуктів тварин. На стіні артерії відкладаються холестерол частинки, що утворюють бампери, які називаються нальотами, які ускладнюють кровоплину на серцевий м'яз. Усунення продуктів тварин і споживання нежирних продуктів пригнічує цей небезпечний процес в бутоні.
Куряча і рибна їжа (тобто, крім червоного м'яса) містить, в порівнянні з вегетаріанською, багато жиру і холестерину. Подивіться на номери:
У найтоншому шматку яловичини жир становить 28 відсотків калорій.
Найсмачніша курка не відрізняється: 23 відсотків калорій "жира".
Що стосується риби, то все залежить від сорту, але холестерину і жиру в ньому варіабельно більше, ніж в квасолях, овочами, зернах і фруктах, практично всі з яких пропонують менше десяти відсотків жиру.
Таким чином, якщо дієта на основі білого м'яса знижує рівень холестерину крові приблизно на п'ять відсотків, то повністю усуваючи м'ясо з раціону, можна досягти трьох-чотири разів більш драматичне зниження холестерину, яке природно призводить до відкриття артерій серця.
Природні втрати ваги
Упродовж року пацієнти Д. Орніка не тільки очищають свої артерії, але й втратили вагу – середня дев’ять кілограмів. Дослідження нашої "Комітету лікарів ..." дав аналогічні результати.
Незважаючи на те, що деякі люди намагалися схуднути, додаючи все, але м'ясо – з дієтою Аткінса і так само, що анатематізований хліб, картопля, макарони, квасоля і, в цілому, будь-який вуглеводний продукт – це не менш ефективний і набагато більш здоровий спосіб отримати більш тонкі пропозиції, відпочиючись на крупах, овочі, фрукти і квасоля.
Оскільки м’ясо та інші жиробагаті продукти знаходяться далеко від найбільш концентрованого джерела енергії, заборонивши їх раціонами. Ви будете різко зменшити споживання калорій. Навіть якщо людина їсть вуглеводів-багатих продуктів, втрата ваги становить близько половини кілограма на тиждень і так з тижня до тижня, без підрахунку калорій або обмеження розміру порції. Дізнатися більше про це нижче.
Профілактика хвороби Альцгеймера
Останні дослідження свідчать про те, що коли людина дотримується дієти, яка знижує рівень холестерину крові, він не тільки захищає себе від інфаркту, але і, можливо, знижує ризик хвороби Альцгеймера. Люди, які підтримують низький рівень холестерину, швидше за все, щоб отримати хворобу мозку, як вони вік.
Вчені розраховують амінокислоту до полум'я для проблем – цегла для побудови молекули білка – що виділяється при зламі білків тварин. Це називається гомоцистеїн, і він з'являється відповідальним за збільшення ризику хвороби Альцгеймера. Відповідно, зменшення кількості гомоцистеїну в крові знижує ризик захворювання.
Дуже просто. Головне, перш за все, щоб отримати необхідний білок організму з рослини, не тварин, джерел і, по-друге, в великій кількості, щоб забезпечити себе вітамінами, які знищують гомоцистеїн, а саме: фолієва кислота і вітамін B12 (беан, овочі, фрукти, вітамінні добавки) і вітамін B6 (вітамінізовані продукти, добавки).
профілактика раку
Уникаючи м'яса знижує ризик раку приблизно на сороку. Згідно з дослідженнями Гарвардського університету за участю десятки тисяч чоловіків і жінок, ризик раку товстої кишки знижується на дві третини.
У пошуках основного зв'язку між споживанням м'яса і розвитком раку вчені виявили вуглеводні речовини, що називають гетероциклічні аміни, які утворюються при підготовці м'яса. Це не тільки про червоне м'ясо. Ці карциногени часто присутні в добре вирощеному яловичині, але рівні смаженої курки і риби були значно вище.
У той же час вегетаріанські страви – будьте її пастою з томатним соусом, овочевою каррі, ласагною з хребтом або щось інше – як правило, не містить небезпечних хімічних речовин, але навпаки, багаті поживними речовинами, які оберігають від раку.
Профілактика остеопорозу
При заміні білків тварин з рослинним білком значно полегшить життя кісток. Ось чому. Білки тварин містять велику кількість кислот амінокислот сірки. Ці кислоти цегли для побудови білків витягують кальцій з кісток, потім проходить через нирки і промивається в сечі.
Білок рослин набагато корисніше. Білки рослин, які включають в себе всі незамінні амінокислоти, необхідні для побудови та ремонту тканин тіла, містять набагато менше сірчано-контейнерних амінокислот і тим самим допомагають нам захистити наші кістки.
Чистий корм
Після читання звітів про те, що риба містить жири «добрих», багато людей, які переходять з м’яса на рибу. Тим не менш, «добрі» жири отримують жири, як і будь-які інші, так як чітко свідчать корінні народи Арктики. Слососні люди, як правило, зберігати жири на талії, шлунку і стегнах.
По-перше, риба далеко не брудна їжа. Екологічні засоби контролюють хімічне забруднення риби і забезпечують регулярні звіти.
Наприклад, останнім часом в одному з них відділ навколишнього середовища Вірджинії (Віргінія) повідомив, що зміст поліхлоридного фенілу (ПКБ) в зубах і коропа до 3,212 частин на мільярд, що перевищує максимальний допустимий рівень п'яти разів. Плити хімічні речовини, що використовуються при виготовленні електротехніки, гальмівної рідини та некутової копіювальної паперу. Ці шкідливі речовини накопичуються в річках і озерах, потім, як ртуті, так і інших забруднюючих речовин, через п'яти проникають в рибу, поселяють в м'язову тканину, а потім отримують людям з рибою.
Як рибний мігр і струми переносять хімічні речовини з місця до місця, таке забруднення тепер ubiquitous. Повітрові струми перевозять з електростанцій і інцинаторів на сотні і тисячі кілометрів і випускають в річки і море. В результаті вона закінчується в туні та іншій рибі.
Коли мова йде про здорове харчування, багато хто з нас, як правило, зосереджений на одному місці. Коли є звіти про забруднюючі речовини, ми терміново переключаємо з риби до курки або яловичини. Як тільки ЗМІ починають трубувати про кишкову коляску або лосось, ми знову кидаємо рибу. На щастя, є величезна кількість продуктів, які ви можете використовувати, щоб забути про ці турботи.
Реталії м'яса: дієта Atkins
7 липня 2002 року Журнал «Нью-Йоркські часи» опублікував гігантську фото коштовного стейку. Назва статті, названа «Що робити жирні жири?» захистила стейки, котлети та курчати гриль, загострюючи роботу вчених та медичних органів, які попереджають про жирні та м’ясні дієти.
Автори статті намагалися переконувати читача, що м'ясо не тільки не отримує жиру, але навіть навпаки – вони втрачають вагу. У кричущій обгортці називають дієтою Аткінса, м'ясо було представлено в якості основи системи схуднення, ефективність якого, згідно з авторами статті, науково обґрунтована.
Стаття була приурочена в м'ясній країні. Багато людей щасливо вважають, що м'ясо допоможе їм схуднути, так як вони колись вірили в силу амфетаміну для схуднення fen-fen, капусти суп, abflex trainer і аналогічні небезпечні або безшовні дивні засоби.
Новини мали ефект бомби в ЗМІ. Кожна газета відчувала себе своїм обов’язком для інформування громадськості про те, що яловичина і свинина можуть вважатися здоровою дієтою, а наукову дебатацію на користь здоров’я м’яса на телебаченні.
«правда правди» про м’ясо пропущено словом рота. Здавалося б, десятки тисяч сторінок наукових журналів, в яких багато хвороб пов'язані з споживанням м'яса, рясно розчинених в повітрі, а м'ясо як корм був відроджений один раз і назавжди.
Здавалося б, що деякі мої читачі відсмоктуються до загальної гіпії, тому я раджу, що ми фокусуємося на м'ясних і білкових дієтах, які з часом раптово набирають популярність.
Основою високопротеїнових дієт є наступні наукові обґрунтування. Тіло людини отримує енергію від вуглеводів - крохмаль частина бобів, овочів, картоплі, хліба та ін. Під час травлення вуглеводи розбиваються в молекули цукру, які живлять мозок і інші органи. Аткінс дієта та інші високопротеїнові та надзвичайно низькокарбні дієти засновані на теорії, що якщо ви прибираєте вуглеводи з дієти, які зазвичай складають 50-60 відсотків їжі, організм не має вибору, але для спалювання жиру. Це, звичайно, правда, за умови, що шляхом надання вуглеводів, ви споживаєте менше калорій. Якщо вміст калорій не змінюється, то дієта взагалі не працює.
Незважаючи на високопрофільні історії дивно драматичної втрати ваги, досягнення більшості людей на високопротеїнових дієтах не відрізняються від тих, що досягаються з іншими дієтами. В середньому вони втрачають близько половини кілограма на тиждень.
Приблизно однакова вага втрачається тими, хто дотримується будь-якої низькокалорійної дієти або низькожирної вегетаріанської дієти. Крім того, досить багато людей здатні вижити на м'ясному раціоні. Незабаром або пізно, люди повертаються до нормального споживання калорій. Загублена вага швидко набирає, і ви повертаєтеся до де ви почали.
Я маю на увазі, майже. На жаль, ви були на високопротеїновому раціоні, ваш прийом жиру, білка і холестерину досягається астрономічним рівнем. Неважко сказати, що це дієта підвищує ризик раку кишечника, хвороби серця і нирок, остеопороз і деякі інші проблеми.
У серпні 2002 року Американський журнал «Кідні хвороби» повідомляє результати експерименту, в якому десять здорових людей зустрілися з низькокарбними, високопротеїновими дієтами протягом шести тижнів під наглядом фахівців. Після закінчення строку були підтверджені найгірші побоювання дослідників: втрата кальцію зросла на 55 відсотків, що свідчить про те, що загроза втрати кісток, захворювання каменю та інших захворювань нирок не є результатом теорії.
Деякі запобіжники раціону довели до себе всі зусилля, щоб вижити її небезпеку для здоров'я. Коли, у 2002 році автор книги, який запропонував цю парадоксальну дієту, д-р Аткінс мав серцевий арешт на сніданок, медіа сумнівно реплікував версію представників високопротеїнської дієтичної школи, яка бажала «Майстер» не пов'язана з споживанням жиру.
Всі м'ясні дієти засновані на декількох міфах, пов'язаних з харчуванням. Перша, яка надихнула автора статті в журналі New York Times, є те, що жирні продукти не призводять до збільшення ваги, оскільки початок епідемії ожиріння в Америці збіглися з передбачуваним падінням споживання жиру в 80-х роках. Тому жирні продукти не можуть викликати його. Було сприйняття, що американці на ніч відвернулися від жиру і почали споживати тільки низькожирні печиво і інші низькожирні продукти, тому їх слід розбити для загального ожиріння.
Картина уточнюється дослідженнями про харчування, що проводиться Національним центром Статистика здоров'я. Між 1980 і 1991 р. щоденне надходження жиру на людину не знижувало йота. Кількість візитів до McDonald’s та KFC не зменшилася. американці значно підвищили споживання цукрових содов та інших цукрових і крохмальних продуктів, які трохи зменшили відсоток жирових калорій в цілому. Однак фактична кількість жиру в раціоні середньої американки не змінилася.
Другим міфом є те, що люди, які споживають більшість вуглеводів, отримують вагу більше і швидше, ніж інші. По суті, протилежна правда. В Азії люди споживають багато вуглеводів у вигляді рису, локшини, овочів і в той же час, в середньому, важить менше американців, не включаючи азіатських американців, дієта якого ріфе з м'ясними, молочними і смаженими. Також вегетаріанці, які їдають багато вуглеводів-багатих продуктів, як правило, мають помітно нижчу вагу тіла, ніж їх омнійні родичі. Не один стверджує, що різко зменшуючи споживання вуглеводів або, по суті, будь-які інші речовини і не поповнюючи втрати калорій таким чином, людина втрачає вагу. Але вуглеводи не мають нічого спільного з ним, і вони, безумовно, не викликають проблем з вагою у людей Західної світу.
В цілому, незалежно від того, як закручені, м'ясні дієти не бояться добре для здоров'я.
Двигуни м'ясної промисловості
У '90-х років мій великий-grandfather переїхав з Кентукі до південного Іллінойсу, де він почав невелику ферму. Він зберіг корів, коней, іноді овець або козаків і вирощував кукурудзу і сої для їх корму. З нього ферма перейшла до своїх дітей і онуків. Згодом ферма виросла. Багато тонн яловичини виготовлялися в Barnard Stock Farms. В останні десятиліття сільське господарство та землеробство змінилися за винятком визнання. Не тільки в США, але по всьому світу ферми виросли і об'єдналися, щоб сформувати гігантські агробізнесу.
Я пам'ятаю родичів на фермі в Іллінойс як дитина, і один з моїх дяків скаржався на урядові програми добробуту. Подумав, що це відходи бюджетних коштів. Його брат Ллойд, священик, м'яко нагадав йому, що його дядько не скаржився, як фермер, він отримав свого роду торт. Ллойд наказав на масштабних державних програмах для підтримки фермерів.
У 2001-2002 рр. Федеральний уряд придбав більше двохсот мільйонів доларів, які повинні бути яловичини, щоб збільшити дохід ферми. Ця яловичина була організована в шкільне харчування та інші бюджетні програми. На дев'ятому вересня 2002 року Секретар сільського господарства Енн Венеман оголосив нову покупку, цей раз на тридцять мільйонів доларів. М'ясо завершилося в шкільному каналі. Не зважаючи на те, що уряд уявляє, що небезпечний жир американських дітей потрібно їсти більше гамбургерів і свинини. Просто купуючи шкільні страви, такі як інші програми державних закупівель, розводять до поповнення кишеню фермера. Вони не враховують те, що їжа хороша для дітей.
Як молочний, м'ясо часто використовується через федеральні рекламні програми. "Беф для вечері в ніч", "Бурка є ще білим м'ясом", а аналогічні слогани народжуються в державних програмах. Повернувшись, організації агропромислового комплексу щедро пожертвують кошти на виборчі кампанії відповідних кандидатів, тим самим цементуючи існуючий стан справ.
М’ясна промисловість не має впливу на принципи живлення держави. У 1991 р. пасторалісти стали зашифровані. М'ясо було мало важливе, ніж овочі, фрукти та крупи. Батьки анотованих фермерів практично взяли кабінет Міністра, який негайно погодився відправити «Пірамід» назад розробникам. Однак, навіть потужний тиск представників м'ясної промисловості недостатньо виштовхувати овочі і фрукти в вторинну позицію протягом тривалого часу, і наступного року Пірамід був опублікований практично в оригінальній версії.
М’ясна промисловість докладає зусиль для контролю не тільки те, що ви їсти, але що ви вважаєте здоровою дієтою. Ми завжди були вірними союзами Американської дієтичної асоціації, спонсорів публікацій, бенкетів та конференцій. Вона грала ті ж ігри з Американською медичною асоціацією. Коли останній випустили свою «Відео Клініку» – програму, в якій лікарі говорили про те, що кожен повинен знати про рівень холестерину – запрошують жодним іншим, ніж Національна худобунка та м’ясна дошка, Національна Рада з яловичини та Національна Рада свинини.
Достатньо про те, що у нас є хороші новини. Наприклад, магазини тепер пропонують широкий асортимент м'ясних замінних продуктів, від соєвих гарячих собак і гамбургерів до вегетаріанського бекону і фаршу. Крім того, багато страв можуть більше, ніж забезпечити потребу організму до білка, заліза та інших речовин, не перевантажуючи його жиром і холестерином.
Незважаючи на все, ви можете подолати звички м'яса і значно поліпшити свій раціон. Чи не тільки дослідження Д. Декана Орніка, які випробували це, але особистий досвід родини. Коли мій батько, який виріс на фермі з глибокою повагою для своїх працьовитих предків і худоби-відведення, вони були побудовані протягом десятиліть, прийшов до любові вегетаріанської їжі, я зрозумів, що кожен може позбутися від обсесивної потреби м'яса.
Підсумок
- Багато людей залежать від м'яса. Один в чотири американці не дасть м'яса на тиждень, навіть за тисячі доларів. В результаті ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак і діабет стають епідемією. Звичаї м'яса стрімко поширюється в інших країнах, в першу чергу в Азії, де традиційно переважають домінантно рослинні дієти.
до Біохімічна підвіска здатності м’яса формувати залежність обумовлена високим вмістом жиру, вираженим отруйним ефектом, і можливо, його здатність викликати надухлинний шик.
- Перемикання з червоного м'яса до білого м'яса не опція. Навіть без шкіри, курка містить стільки холестерину і жиру, як худий яловичина. Вважають, що жири в рибі є «добрим». Впевнений, що 15 до 30 відсотків рибного масла насичений жир, який закупорює артерії. Риба є однією з найбільш хімічно забруднених продуктів, що споживаються людиною.
- Відведення м'яса наповнюється сотою. Дослідження показали, що люди, які переключилися до м'ясної дієти, безперешкодно втрачають вагу. Рівень холестерину в їх крові часто знижується, цукровий діабет, гіпертонічна хвороба та інші захворювання відступають і в деяких випадках навіть повністю зникнуть. опублікований екомережею. Увійти
Автор: Нейл Барнард, глава Його Спокушання: Temptation of Meat from Overcoming Food Seduction
