Завдяки якому м'ясо на грилі буде соковитим, як бабуся Bashny.Net

У нас є думка про те, що наш далекий апе-подібний представник дійсно став «ображений» тільки після того, як він навчився обсмажити м'ясо на вогні. Однак варити м'ясо на барбекю як про, одна генетична пам'ять недостатньо.



Щоб стати майстром барбекю, потрібно зіпсувати більше одного шматка м'яса, оплатити досвід власними помилками. Або уважно вивчіть наш список найбільш поширених помилок, зробіть відповідні висновки і не робіть помилок знову.

Не купити готове мариноване м'ясо У супермаркетах сьогодні є широкий вибір маринованої м'яса. Але її якість дуже сумнівна.



Звичайно, якщо машина вже захоплюється на дворі, то це занадто пізно, щоб зробити все. Але якщо у вас є час, завжди краще засолити гарне м'ясо, яке ви купуєте на ринку.

Вибираємо м'ясо - велике мистецтво. У разі свинини найсмачніше і ніжне м'ясо гриль – шия. Немає іншої частини роси так добре.



Якщо є час для щоденного маринаду, то візьміть шипшину (на ринку його називають пряжкою або багатим вогоньм). Спробуйте вибрати м'ясо з невеликим жирним шаром, потім він буде соковитим.

Визначте свіжі м'ясні інгредієнти в базарі допоможе деякі тонкощі. Шматочок повинен бути еластичним і мати однорідну структуру. Жирні шари повинні бути чистими білими, жовтуваті у старих тваринах, їх м'ясо є жорстким.

Отвір від дотику шматочка свіжого м’яса швидко зникає. Якщо отвір не зникне і, крім того, рідина з'являється в ній, такий м'ясо не варто купувати.

Серед любителів барбекю не перестають суперечок, які маринади варити, м'ясо стало ніжним і розтопленим в роті. Ми віримо, що смак м’яса необхідно вдосконалювати якнайкраще. Так, оцет і кефір роблять м'яке м'яке, але змінити його смак не для кращого.



Звичайні цибулі, спеції вибрати з (розмарин, чебрець, орегано, базилік), червоний мелений перець і сіль. Цей набір досить маринувати м'ясо і не зіпсувати свій природний смак.

Одним з найважливіших питань є контроль температури. Ви повинні почати приготування м'яса тільки тоді, коли вугілля злегка "сірий". Це те, як це дає вам найбільшу спеку.



Знаходиться в карамельному вугіллі. Так що тепло йде на кожну частину м'яса. Також враховується температура решітки. Якщо це недостатньо, то замість красивих засмаги на м'ясо ви отримаєте харчову качку на грилі.



Тому гриль потрібно прогріти не менше 10 хвилин.

На наших сайтах Ви можете знайти величезну кількість як завод, так і ручної роботи.

9573.29

Але не всі вони однаково гарні за своїм основним завданням. Тонкощі є те, що ідеальної відстані від вугілля до м'яса не повинно бути більше 10 сантиметрів.



Якщо відстань довша, м'ясо вже буде пропарюватися, а не обсмаженим. В результаті вам буде тільки мріяти про хрустку скоринкою.

Перше правило – не перевертайте м’ясо до тих пір, поки воно покривається твердою скоринкою. Як правило, для цього достатньо два хвилини.



Потім поверніть шматочки м'яса і повторіть процедуру. Крустка буде зберігати сік і жир в м'ясі і не дасть зливу на вугілля.



Цікавим трюком буде тримати соковитість ліла-кебабабаба і не дасть йому падіння від шампуню. Головний секрет знаходиться в жировій сітці, яка називається оментом.

Якщо загорнути фаршу в цю сітку, вона стане навіть юїзером і тастером. Сальнік також використовується при смаженні печінки та яєць барани.

Всі перераховані правила є важливими. Але найголовніше правило апетитного барбекю - це дружня компанія і гарний настрій. Хороший пікнік, смачні шашлики, хороший апетит!