Коріандр незамінний для відновлення судин і холестерину Bashny.Net

Коріандр є одним з найпопулярніших трав в Середземномор'ї. Він широко використовується в приготуванні пряних і пряних страв. Ця рослина містить багато хімічних сполук, які запобігають хворобі і покращують здоров'я. Коріандр, як часник, широко використовується в народній медицині.

Ботаністи називають коріандром до сімейства Апіацей. Його наукова назва – Коріандрум сів. Ресурси харчування і Ви сказали багато цікавих речей про цей чудовий завод.

Коріандр походить від середземноморської та Азійської Мінор (Анатолія, середня частина сучасної Туреччини). Коріандр - вічнозелена рослина. Але для його цвітіння необхідно зволожити грунт. У висоту коріандр досягає 30-60 сантиметрів. Має темно-зелені м'які листя без палі, які можуть відрізнятися за формою. Від листя коріандра і стебла настає легкий цитрусовий аромат. Складання невеликих парасольок, коріандрівних квітів білого і рожевого кольору. Розквітає в середині літа. Запашні насіння коріандру характеризуються круглою формою овальні і жовтувато-коричневим кольором. Ці насіння використовують в якості спеції. Їм подарують страви невеликої скутості.

Приправи добре в модерації, і ніколи не болить консультуватися з дієтологом, щоб включити певні продукти харчування і спеції в дієті. Слід пам'ятати, що не всі вікові ідеї про переваги певних продуктів отримали наукове підтвердження.

Переваги здоров'я Коріандра

Коріандр зеленню не містять холестерину. Його темно-зелені листя містять значні кількості антиоксидантів, ефірних масел, вітамінів і клітковини, які входять до складу їжі. Вони допомагають знизити рівень LDL ("діє холестерин") при збільшенні рівня HDL ("добрий рівень холестерину").

Його листя і насіння містять багато летючих ефірних олій, включаючи Borneol, Linalool, Cineol, Cymol, Terpineol, Dipenten, Fellandren, Pinene і Terpinolene. Вони також багаті антиоксидантними поліфенол флавоноїди, до складу яких входять керацетин, камферол, ramnetin і апігенін.

Коріандр є джерелом корисних копалин, таких як калій, кальцій, марганець, залізо та магній. Калій є важливою складовою клітин і рідин тіла, що допомагає контролювати рівень пульсу і артеріальний тиск. Залізо грає важливу роль у формуванні еритроцитів. Манганець використовується організмом, що сприяє фактору антиоксидантного ферменту, що називається перекисом дисмутази.

Він багатий коріандром і незамінними вітамінами, включаючи фолієву кислоту, рибофлавін, нікотинову кислоту, вітамін А, бета-каротин і вітамін С. Вітамін С є потужним природним антиоксидантом. Кількість листків коріандрівника містить 30% рекомендованого щоденного надходження вітаміну С.

100 грам коріандра містить 6748 IU вітаміну А, що відповідає 225% рекомендованого добового споживання. Вітаміни Важливий жиророзчинний вітамін з антиоксидантними властивостями. Він допомагає підтримувати здорові слизові оболонки і шкіри, а також корисний для зору. Вживання натуральних продуктів, багатих вітаміном А і флавоноїдами (каротинами) допомагає захистити організм від легенів і раку порожнини рота.

Коріандр є одним з найбільш вітаміну К-багатих трав. Містить 258% рекомендованого щоденного надходження цього вітаміну. Вітамін К зміцнює кістки шляхом просування остеотропічної активності в них. Також була створена роль у обмеження пошкодження нейронів мозку в хвороби Альцгеймера.

Енергетична цінність 100 грамів листя коріандрівника дивно низька – всього 23 кілкалорій, але зміст фіто поживних речовин це реальний суперпродукт!

З низьким вмістом калорій він містить (на 100 грамів у відсотках добового споживання) 15% флат, 11% вітаміну В6 (піридоксину), 45% вітаміну С, 225% вітаміну А, 258% вітаміну К, 22% заліза і 18% марганцю.

Вибираємо коріандр в магазині





Коріандр листя і насіння можна знайти в магазинах і ринках. Віддайте перевагу свіжому листку яскраво-зеленого кольору з твердими стеблами без дефектів і жовтих плям.

Промийте листя під струменем води, видаліть коріння, старі і обсипані листя. Свіжий коріандр слід зберігати в холодильнику, загорнути в злегка зволожений чистий рушник. Використовуйте його якомога швидше, тому що якщо ви зберігаєте коріандр протягом тривалого часу, він втрачає аромат і поживні речовини. Також в магазинах міститься насіння коріандрівного насіння і масла. Насіння зазвичай використовують в якості спеції.

Коріандр в медицині

Коріандрові листя, корені, стебла відомі своїми антисептичними і вітринними властивостями.

Ця трава містить багато фітохімічних сполук; фенольні флавоноїдні антиоксиданти, включаючи кверцетин і ефірні масла, які знайшли застосування в народній медицині як знеболюючий, афродизіаки, вітророзрив, дезодорування, сприяння харчовому травленню, фунгіцидний, жировий розрив і стимулюючі агенти.

Олія насіння коріандру також використовується в народній медицині, в тому числі для схуднення і як антиспазмодіч.

Використання коріандра в кулінарії

р.



Свіжі листя коріандру слід ретельно промити. Після всього, вони можуть містити не тільки землі і пісок, але і пестицидні залишки.

Коріандр широко використовується в кухнях Східної Європи та Азії з давніх часів. У поєднанні з іншими їстівними зеленню і спеціями надає неповторний аромат і смак страв з курки, овочів, риби і м'яса.

До супів і соусів додають коріандр. У Середземномор'ї коріандр песто дуже популярний, який включає в себе свіжий коріандр, червоний перець, часник, оливкова олія і гарбузове насіння. Песто приправжується декількома краплями лимонного соку і подається з пастою або на сендвічах. Також використовується в якості маринаду для риби і птиці, а також в інших поєднаннях страв.

Подрібнені свіжі листя коріандру смажені. У такому вигляді вони є відмінним доповненням до свіжих салатів.

Порошок коріандрівного насіння є одним з основних інгредієнтів в порошку курей, суміші пряників на основі турмеріки.

Харчова цінність коріандру

У дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам свіжого коріандра, за інформацією відділу сільського господарства США.

Передмова:
Енергетична цінність – 23 ккал (1%);
вуглеводи - 3.67 грам (3%);
білок - 2.13 міліграм (4%);
жири - 0,52 грам (2%);
холестерин - 0 міліграми (0%);
клітковина, яка входить до складу їжі - 2.80 грам (6.5%).

Вітаміни:
флатин - 62 мікрограми (15,5%);
нікотинова кислота - 1,114 міліграм (7%);
пантотенова кислота - 0,570 міліграми (11%);
піридоксин (вітамін Б6) - 0,149 міліграми (11%);
рибофлавін (вітамін Б2) - 0,162 міліграм (12%);
Тіамін (вітамін B1) – 0,67 міліграм (5,5%);
Вітамін А – 6,748 Міжнародні одиниці (ІУ) – 225%
Вітамін С – 27 міліграмів (45%);
Вітамін Е - 2.50 міліграм (17%);
Вітамін К – 310 мікрограми (258%).

Електроліти:
натрію - 46 міліграмів (3%);
Калій - 521 міліграмів (11%).

Мінерали:
кальцій - 67 міліграм (7%);
залізо - 1.77 міліграми (22%);
Магній - 26 міліграм (6,5%);
Марганець - 0,426 міліграми (18,5%);
фосфор – 48 міліграм (7%);
селен - 0,9 міліграм (2%);
Цинк - 0,50 міліграми (4,5%).

Фітоелементи:
альфа-каротин (α-каротин) – 36 мікрограм
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 3930 мікрограм;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 202 мікрограми;
Лютейн-zeaxanthin - 865 мікрограми.





Вам необхідно ароматизувати страви коріандрівника на новорічному столі?

Джерело: hi-news.ru