El cilantro es indispensable para la salud de los vasos sanguíneos y reducir el nivel de colesterol Bashny.Net

El cilantro es uno de los más populares de las hierbas del mediterráneo. Su usan ampliamente en la preparación de los agudos y salados. Esta planta contiene una variedad de compuestos químicos, prevención de la enfermedad y mejorar la salud. El cilantro, igual que el ajo, se aplica ampliamente en la medicina popular.

Botánica llevan el cilantro a la familia Apiaceae. Su nombre latino nombre científico es Coriandrum sativum. El recurso Nutrution And You ha contado muchas cosas interesantes acerca de esta maravillosa planta.

El cilantro tiene su origen en el mediterráneo y asia Menor (anatolia, media, parte de la actual turquía). El cilantro es una arbustos planta. Pero su floración es necesario humedecer el suelo. En la altura de cilantro alcanza de 30 a 60 centímetros. Tiene verdes suaves hojas sin ворсы, que pueden diferenciarse por la forma. De кориандровых de las hojas y tallos viene ligero aroma cítrico. Recuerdan por la forma de pequeñas sombrillas, flores de cilantro son blancas y розоватыми. Florece a mediados de verano. Aromáticas semillas de cilantro se caracterizan por кругловатой oval y de color amarillento-marrón. Estas semillas se utilizan como especia. Ellos dan a los platos de la cocina fácil de la agudeza.

Los condimentos son buenos en la medida justa, y nunca está de más consultar con un nutricionista acerca de si incluir en su dieta los productos y especias. Es necesario recordar que no todos los de la vista sobre la utilidad de los productos han recibido científica de la confirmación.

El uso de cilantro para la salud

El verde de cilantro низкокалорийна y no contiene colesterol. En el verde oscuro de las hojas de las cantidades significativas contiene antioxidantes, aceites esenciales, vitaminas y fibra, que entra en la composición de los alimentos. Que ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL ("colesterol malo"), se mejora el nivel de colesterol HDL ("colesterol bueno").

En sus hojas y semillas contiene una gran cantidad de volátiles de los aceites esenciales, entre los cuales борнеол, линалоол, cineol, цимол, terpineol, дипентен, фелландрен, пинен y терпинолен. También son ricos en diferentes antioxidantes полифенольными en flavonoides, entre ellos, la quercetina, кемпферол, рамнетин y апигенин.

El cilantro es una buena fuente de minerales como el potasio, el calcio, el manganeso, el hierro y el magnesio. El potasio es un componente importante de las células y fluidos del organismo, ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. El hierro juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos. El manganeso es utilizado por el cuerpo como un factor que acompaña a la антиоксидантному ферменту bajo el nombre de супероксиддисмутаза.

Rico cilantro y vitales vitaminas, incluyendo el ácido fólico, рибофлавином, ácido nicotínico, vitamina A, beta-carotina y vitamina C. la Vitamina C es un potente antioxidante natural. En cien gramos de hojas de cilantro contiene 30% de la cantidad diaria recomendada de consumo de vitamina C.

En 100 gramos de cilantro contiene 6748 IU de vitamina A, que equivale A 225% de la cantidad diaria recomendada de consumo. La vitamina A es importante una vitamina soluble en grasas con propiedades antioxidantes. Él contribuye a mantener en buen estado las membranas mucosas y la piel, y también es útil para la vista. La ingestión de los alimentos naturales ricos en vitamina A y en flavonoides (каротинами), ayuda a proteger el cuerpo de los cánceres de pulmón y de la cavidad bucal.

El cilantro es uno de los más ricos en vitamina K de hierbas. Contiene 258% de la cantidad diaria recomendada de consumo de esta vitamina. La vitamina K fortalece los huesos, contribuyendo a la остеотропной de la actividad en ellos. Instalado también su papel en la limitación de la infligido por las neuronas del cerebro de los daños en la enfermedad de alzheimer.

El valor energético de 100 gramos de hojas de cilantro sorprendentemente baja, de tan sólo 23 kilocalorías obtenidas, pero por el contenido de fitonutrientes él es un verdadero суперпродукт!

Cuando su pequeña de calorías que contiene (por cada 100 gramos en un porcentaje de la cantidad diaria de consumo) 15% de folato; el 11% de la vitamina B6 (piridoxina), el 45% de la vitamina C, un 225% de la vitamina A, 258% de la vitamina K, el 22% de hierro y el 18% de manganeso.

La selección de cilantro en la tienda





Las hojas y las semillas de cilantro se puede encontrar en las tiendas y mercados. Favorecer el fresco de las hojas brillantes de color verde, con presencia de tallos sin defectos y manchas amarillas.

Las hojas de enjuague bajo el chorro de agua, elimine las raíces, los viejos y arrugados de las hojas. Fresco cilantro debe conservarse en el frigorífico, envuelto en una увлажненное una toalla limpia. Utilice lo más rápido posible, ya que si se mantiene el cilantro mucho tiempo, se pierde el sabor y los nutrientes. Кориандровые semillas y el aceite también se encuentran en las tiendas. Las semillas generalmente se utilizan como especia.

El cilantro en la medicina

Las hojas, las raíces y los tallos de cilantro conocidos por sus antisépticas y ветрогонными propiedades.

Esta hierba contiene muchos fitoquímicos son compuestos; fenólica флавоноидных de antioxidantes, incluyendo la quercetina y aceites esenciales, que han encontrado aplicación en la medicina popular como analgésicos, afrodisíacos, ветрогонных, дезодорирующих que contribuyen a la digestión de los alimentos, фунгицидных, жирорасщепляющих de incentivos y fondos.

El aceite de semillas de cilantro también se utiliza en la medicina popular, en particular para adelgazar y como противоспазматического de la herramienta.

La aplicación de cilantro en la cocina





Las hojas frescas de cilantro debe escrupulosamente lavar. Ya que en ellos pueden encontrarse no sólo la tierra y la arena, pero y los residuos de plaguicidas.

El cilantro es ampliamente utilizado en las cocinas de europa del este y asia desde tiempos remotos. En combinación con otros comestibles a base de hierbas y especias, que da el inconfundible aroma y el sabor de los platos de pollo, verduras, pescado y carne.

El cilantro también se añade a sopas y salsas. En el mediterráneo es muy popular кориандровое pesto, que incluye fresco, cilantro, pimiento rojo, ajo, aceite de oliva y semillas de calabaza. Pesto, aromatizado unas gotas de jugo de limón y se sirve con pasta o en сэндвичах. También se utilizan como un adobo de pescado y aves, así como en otras combinaciones de platos.

Cereal de hojas frescas de cilantro asan. Tal y como ellos son una adición a la fresca ensaladas.

Polvos de кориандровых de semillas es uno de los ingredientes principales de polvo de curry, una mezcla de especias a base de cúrcuma.

El valor nutritivo de cilantro

Entre paréntesis se muestra el porcentaje de la cantidad diaria de consumo. Valor nutritivo de la muestra de cálculo por cada 100 gramos de cilantro fresco de la información del departamento de agricultura de los estados unidos.

Información general:
valor energético — 23 kilocalorías obtenidas (1%);
los hidratos de carbono — 3,67 gramos (3%);
proteína — 2,13 miligramos (4%);
grasas — 0,52 g (2%);
el colesterol 0 mg (0%);
la fibra dietética, que entra en la composición de los alimentos — 2,80 g (6,5%).

Vitaminas:
фолаты — 62 microgramos (15,5%);
ácido nicotínico — 1,114 miligramos (7%);
el ácido pantoténico — 0,570 miligramos (11%);
piridoxina (vitamina B6) — 0,149 miligramos (11%);
riboflavina (vitamina B2) — 0,162 miligramos (12%);
tiamina (vitamina B1) — 0,067 miligramos (5,5%);
la vitamina A — 6748 unidades internacionales (UI, IU) — 225%;
la vitamina C — 27 miligramos (45%);
la vitamina E — 2,50 miligramos (17%);
la vitamina K — 310 microgramos (258%).

Electrolitos:
sodio — 46 miligramos (3%);
potasio — 521 miligramos (11%).

Minerales:
calcio — 67 mg (7%);
el hierro — 1,77 miligramos (22%);
el magnesio — 26 miligramos (6,5%);
manganeso — 0,426 miligramos (18,5%);
el fósforo 48 miligramos (7%);
selenio — 0,9 miligramos (2%);
zinc — 0,50 miligramos (4,5%).

Фитонутриенты:
el alfa-caroteno (α-caroteno) — 36 microgramos;
el beta-caroteno (ß-caroteno), que es rica zanahorias — 3930 microgramos;
el beta-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 202 microgramos;
la luteína-zeaxantina — 865 microgramos.





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Fuente: hi-news.ru