Перетворена таємниця пам'яті картопляних чіпсів, шоколаду та арахісу

Моніка Пішецрідер і колеги в Університеті Ерланген в Німеччині виявили, що щури, при наданні вибору, гравітувати до продуктів з певним поєднанням жирів і вуглеводів. Магічна формула 50 до 35, що містить 35% жиру і 50% вуглеводів. А це майже повністю збігається з картопляними чіпсами, шоколадом і арахісом вершковим маслом. Опубліковано 17 березня в журналі Nature.

У процесі еволюції організм навчився накопичуватися як багато калорій, можливо, для дощового дня. Мозок, отримання калорій, виробляє допамін, заохочуючи поглинання поживної їжі. На цьому грунті і на фоні наявності їжі в деяких людей утворюється схильність до переїдання, що веде до ожиріння. Вчені називають це явище «гедонська гіперфагія» - схильність до поглинання їжі, не пов'язана з потребою поповнення запасів енергії.

р.

Тут є точка зору, що мозок просто віддає перевагу висококалорійній їжі. Дослідники перевірили, що щури вибирають свою їжу відповідно до їх вмісту калорій або віддають перевагу будь-яким з поживних сполук.


Три групи щурів отримали різні продукти харчування: перший – чіпси в необмеженій кількості, другий – звичайна їжа, третій – їжа з однаковим співвідношенням жирів і вуглеводів, як в чіпсах. Потім, використовуючи МРТ, дослідники вивчали, які частини мозку беруть участь у відповідь на їжу.



У щурів, які мали магічну формулу 50:35. Більшість суб'єктів, які виділяють половину щоденного припуску в одному сидячому стані. Відомий, що вуглеводи дуже «смачні» калорій, які організм відразу обробляє енергію. За одиницю маси жиру містить більше калорій, але вони більш важко видобути, і вони використовуються "в резерві". Найімовірніше, в процесі еволюції, виявилося, що поєднання «50 до 35» є найбільш енергоефективним.

Люди не є щурами, але більшість людей дійсно не можуть протистояти чіпам і їсти всі чіпси у відкритому сумці. Шоколад також відомий не тільки як засіб швидкого насичення, але і їжі для швидкого настрою - очевидно, мозок винагороджує свого власника для постачання енергії в правій пропорції.

678292

Хм. Чи є час пити чай? .

Джерело: geektimes.ru/post/250506/