Chef llama agua después de cocinar la pasta "oro líquido", vertiendo amorosamente una cuchara en un vaso

Agua después de cocinar pasta se vuelve blanqueador y nublado. Y sin dudarlo, lo viertemos en el fregadero. Pero no el chef. Llaman a este producto aparentemente inútil “oro líquido”. Te decimos cómo usarlo para hacer una salsa gruesa, homogénea y muy sabrosa para la pasta.



Peels Agua después de cocinar salsa de pasta del agua? Parece una especie de broma. Pero no saques conclusiones. El hecho es que todos los tipos de pasta contienen almidón. En el proceso de hirviendo, se destaca en el agua, dándole ese tono muy látrico.



Es almidón que debe su grosor a la jalea de bayas. Y el almidón de pasta puede ser un excelente emulsionante y espesante. Combina agua, aceite y salsa de tomate en una masa homogénea. Hace la salsa gruesa, aterciopelada y tierna.



El agua en que se coció la pasta tiene varias otras características. Está caliente y se puede añadir a la salsa inmediatamente. No necesita ser salado, ya está salado. Así que, no estropea el sabor de la salsa, que ya ha añadido especias. Además, el líquido variegado dará a la salsa una capacidad envolvente. No se desintegrará incluso cuando se enfríe.



Peels Así que haz pasta. Cuando llegue el momento de drenar el agua, deja al menos una taza. Si la salsa resulta demasiado gruesa, comparte el agua cocida. Luego revuelva y asegúrate de tener la consistencia correcta. "¿Y si la salsa es líquida?" preguntas. Poco a poco, también una parte de “oro líquido”. El líquido se evaporará rápidamente, y el almidón del agua ayudará a la salsa espesa.



Agregamos que el alcance del agua después de la pasta no es limitado. Se puede añadir a la masa de panqueques. Esto mejorará su gusto y textura. Los italianos hacen la pizza más deliciosa. Y los cultivadores de flores prefieren regar pasta con plantas interiores.

Salsa de pasta casera

Los ingredientes

• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 bombilla
• 1 coto de ajo
• 0,5 tbsp de agua de pasta
• 1-2 tbsp. l de aceite vegetal
• 0,3 cucharada de pimienta negra
• Sal de 0,5 tsp

Preparación

1. Hacer pasta de antemano. Lo principal es que son de variedades duras de trigo y cocinadas al estado de al dente (italiano. "en el diente"). Deberías usar la regla 1110 italiana. Es fácil de recordar: por cada 100 gramos de pasta necesita tomar 1 litro de agua hirviendo y 10 gramos de sal. Luego prepararse de acuerdo con las recomendaciones sobre el paquete.
2. Vierta el agua de pasta terminada, pero deja 1 taza. Añadir un poco de aceite de oliva a la pasta y revolver.
3. Pelar las cebollas y el ajo.
4. Cortar en cubos pequeños y ponerlo en una sartén caliente con aceite.
5. Asado 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
6. Pon la pasta de tomate en la sartén. Cortar y asar por otros 1-2 minutos.
7. Vierta el agua de pasta cocida en la sartén. Pon la salsa a hervir. Esto normalmente lleva 2-3 minutos. Luego un par de minutos para coserlo. Apaga el gas.
8. Ponga la pasta hervida directamente en la salsa caliente y mueva suavemente.
9. Decorar el plato con verdes triturados.
10. ¡Buen provecho!

Sucedió que tenemos como una salsa para varios platos más a menudo usan la mayonesa, que no es muy adecuado para comer saludable. "Site" Le ofrece a preparar una salsa sabrosa y ligera de pepino, muy reminiscente de salsa tradicional griega tsatsiki.