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Receta clásica de pasta en la flota según los preceptos del legendario chef Yalta Boruch Kanzelenbogen
Pasta de estilo flamenco - un plato soviético culto, la receta clásica de la que todos han oído. Sin embargo, no ha cambiado a lo largo de su existencia. Y esto se aplica no sólo al método de preparación, sino incluso al nombre.
Por ejemplo, recientemente en Internet, nos encontramos con una pasta digna. ¡Qué no surgen con mentes inquisitivas de cocineros! Somos clásicos en la oficina editorial. Así que hoy te contaremos la historia de la creación del famoso plato. También tenemos una receta clásica del chef.
En los años 50 del siglo pasado, competiciones de chefs se celebraron regularmente en el mundo. Los cocineros de todo el mundo podían venir y presentar su plato único a los expertos. En 1952, este evento tuvo lugar en Roma. El Embajador de la URSS en Italia asistió al concurso. Fue él quien presentó nuestra pasta favorita al jurado. La receta pertenece a Kancelenbogen Borukh Solomonovich.
Él estaría feliz de presentar su creación en persona. Sin embargo, Stalin no alentó a su pueblo a viajar al extranjero. Fue el embajador quien tuvo que llevar a cabo una importante misión. Y tengo que decir que hizo un gran trabajo.
La pasta en la flota tomó el Gran Premio y se hizo famosa por todo el mundo. Y el mismo Stalin, como agradecimiento, decidió recompensar al cocinero con su propio apartamento. Le ofreció cualquier ciudad de la URSS para elegir. Y Borukh Solomonovich respondió: "Sabes qué, José Vissarionovich, si naciste en la provincia, es mejor vivir en una provincia remota junto al mar." Pronto el cocinero se mudó a Yalta.
Además, el jefe de la URSS ordenó incluir la receta clásica en todos los libros de cocina lo antes posible. Sin embargo, Borukh Solomonovich sabía que su plato pronto sería interpretado por todos.
En realidad, eso es lo que pasó. Hoy en día, la pasta se cocina de manera flotante con guiso, pollo, pasta de tomate y queso. Pero la receta clásica sigue siendo diferente de las realidades modernas. Ofrecemos preparar pasta en una flota, por así decirlo, según el canon.
Para cocinar, elija la carne más fresca que pueda encontrar. Pasta debe estar con ranuras: plumas. La inusual superficie ondulada juega un papel crucial en esta receta. Es gracias a ella que la carne parece pegarse a la pasta, y el plato se vuelve más completo.
Los ingredientes
Preparación
Como se puede ver, en la pasta soviética en la flota no hay salsa extra, sin queso, sin hongos. Estos ingredientes irrumpen en la receta clásica mucho más tarde. Pero si te gusta esta adición, no dudes en cocinar el plato como este. ¡Y podemos compartir una receta!
Por cierto, recientemente hablamos de la historia de la creación de otro plato soviético culto. En el enlace usted aprenderá quién posee la receta para papas fragantes en Ulanovsk y cómo prepararla.
¿Cómo haces pasta en tu familia? Sería genial si usted compartiera su receta de firma con nosotros. ¡Te veremos en los comentarios!
Por ejemplo, recientemente en Internet, nos encontramos con una pasta digna. ¡Qué no surgen con mentes inquisitivas de cocineros! Somos clásicos en la oficina editorial. Así que hoy te contaremos la historia de la creación del famoso plato. También tenemos una receta clásica del chef.
En los años 50 del siglo pasado, competiciones de chefs se celebraron regularmente en el mundo. Los cocineros de todo el mundo podían venir y presentar su plato único a los expertos. En 1952, este evento tuvo lugar en Roma. El Embajador de la URSS en Italia asistió al concurso. Fue él quien presentó nuestra pasta favorita al jurado. La receta pertenece a Kancelenbogen Borukh Solomonovich.
Él estaría feliz de presentar su creación en persona. Sin embargo, Stalin no alentó a su pueblo a viajar al extranjero. Fue el embajador quien tuvo que llevar a cabo una importante misión. Y tengo que decir que hizo un gran trabajo.
La pasta en la flota tomó el Gran Premio y se hizo famosa por todo el mundo. Y el mismo Stalin, como agradecimiento, decidió recompensar al cocinero con su propio apartamento. Le ofreció cualquier ciudad de la URSS para elegir. Y Borukh Solomonovich respondió: "Sabes qué, José Vissarionovich, si naciste en la provincia, es mejor vivir en una provincia remota junto al mar." Pronto el cocinero se mudó a Yalta.
Además, el jefe de la URSS ordenó incluir la receta clásica en todos los libros de cocina lo antes posible. Sin embargo, Borukh Solomonovich sabía que su plato pronto sería interpretado por todos.
En realidad, eso es lo que pasó. Hoy en día, la pasta se cocina de manera flotante con guiso, pollo, pasta de tomate y queso. Pero la receta clásica sigue siendo diferente de las realidades modernas. Ofrecemos preparar pasta en una flota, por así decirlo, según el canon.
Para cocinar, elija la carne más fresca que pueda encontrar. Pasta debe estar con ranuras: plumas. La inusual superficie ondulada juega un papel crucial en esta receta. Es gracias a ella que la carne parece pegarse a la pasta, y el plato se vuelve más completo.
Los ingredientes
- 550g de carne de tierra
- 450g pasta
- 350g de cebolla
- Mantequilla de 100g
- sal
- negro
- 1-2 hojas de la bahía
- aceite vegetal
Preparación
- Lo primero es hervir la pasta. Borukh Solomonovich era de la opinión que una sartén debe tener 6 veces más agua que la pasta. Así que para 450 g de pasta necesita al menos 2.7 litros de agua. El cocinero no reconoció ningún "al dente". Así que cocine la pasta estrictamente hasta que esté lista.
- Luego drenarlos e inmediatamente añadir 50 gramos de mantequilla. A continuación, pelar el arco y cortarlo con plumas. Asiento bien en aceite vegetal. Borukh Solomonovich trajo la cebolla literalmente a marrón. Una vez que se vuelve así, añadir 50g de mantequilla y revolver.
- En otra sartén, asar hasta que la carne esté lista. Estira todo el tiempo así que hay tantas pequeñas piezas de carne como sea posible. Mientras la carne está asando, no le añadas nada. Sólo al final del freído será hora de sal, pimienta negra recién molida y hoja de laurel.
- Cuando todo está listo, combina todos los 3 ingredientes y mezcla bien. Tan pronto como la carne se sujeta por completo en cada pasta, el plato se puede considerar listo. Bon appetit!
Como se puede ver, en la pasta soviética en la flota no hay salsa extra, sin queso, sin hongos. Estos ingredientes irrumpen en la receta clásica mucho más tarde. Pero si te gusta esta adición, no dudes en cocinar el plato como este. ¡Y podemos compartir una receta!
Por cierto, recientemente hablamos de la historia de la creación de otro plato soviético culto. En el enlace usted aprenderá quién posee la receta para papas fragantes en Ulanovsk y cómo prepararla.
¿Cómo haces pasta en tu familia? Sería genial si usted compartiera su receta de firma con nosotros. ¡Te veremos en los comentarios!
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