Cómo comprobar la calidad de la pasta

Cuál es la principal diferencia buenas pasta de pasta de baja calidad? Buena pasta se puede comer en casi cualquier cantidades: no se dañan ni la figura, ni la salud. Esto es digno de un argumento en favor de que, a fin de comprar pasta de alta calidad. Entonces, ¿cómo comprobar la calidad de la pasta?






¿Cuáles son los macarrones

Pasta — o, como dicen los italianos, "la pasta" — son variadas. Ahora nosotros no vamos a hablar de la forma de las pastas y de los naturales de colorante, llena de diferentes tipos de pasta casi en la obra de arte es un tema para otro artículo. Vamos a hablar de trigo, de la que están hechos de pasta.

El secreto de la calidad de la pasta es muy simple: para su producción utilizan sólo la harina de trigo duro. Esto se debe a la diferencia en el углеводных estructuras de trigo duro y blando. En el grano del trigo almidón se encuentra en forma cristalina, mientras que en suave — en el amorfa. En el primer caso, la correcta размоле cristales de almidón no se destruyen y se pegan las bolitas de proteínas, cuyo contenido en sólidos de variedades de trigo es mucho mayor.

La pasta de trigo duro, no sólo conservan la forma durante la cocción, sino que adquieren un montón de características útiles. Estas pastas son ricas en minerales y proteínas. Tienen un bajo índice glucémico, que es relevante para las personas que tratan de mantener una buena forma física.

Los platos de ellos en un 30% satisfacen la necesidad diaria del cuerpo en la proteína. Mientras que todavía contienen los llamados lentos de azúcar, que se descomponen en el cuerpo, y la persona no siente hambre entre comidas. Nutritivo de la misma el valor de las pastas de trigo blando es comparable con el valor ordinario de pan — con esto justamente se debe a la opinión popular de que de pasta engordar, que no se refiere a макаронам de trigo duro.

Además de la harina de trigo duro para la producción de правильныхмакарон necesita una óptima proporción de harina y agua. Cuando la proporción correcta y el otro de masa se obtiene apretado y elástico — en este caso, la textura de las pastas consigue es necesario. Al parecer, no es casualidad que la palabra "pasta", que en italia llaman todos los tipos de pasta, que en ruso significa "la masa"!

En muchos países, italia, francia, grecia, otros países de la unión europea — pasta hacen exclusivamente de trigo duro. En rusia tales estrictas normas de no — por lo visto, porque en nuestro país la pasta durante mucho tiempo se han usado como guarnición o para aderezar sopas, y no como un plato independiente. Pero ya que la correcta pasta no necesita ser ningún chuletas, salchichas de pollo o caldo: con una buena salsa ellos mismos serán dignos de almuerzo!

Para no equivocarse con la elección y no comprar en la tienda de "incorrecta" la pasta, es necesario leer cuidadosamente el embalaje y entender cómo se ven de buena pasta.

¿Cómo distinguir entre la pasta de trigo duro y comprobar su calidad

Primero echemos un vistazo a la pila de la pasta. Envase de pasta de trigo duro debe estar marcada inscripciones "Grupo A", "clase 1", "durum", "trigo sólidos variedades" o "semolina di grano duro".

Después de la inspección de embalaje echar un vistazo a la propia pasta. En la superficie de la pasta debe ser puntos oscuros son los restos de las conchas de grano, lo que dice sobre el uso de la harina de sólidos variedades; en макаронах de suaves variedades montón de puntos blancos, que no puede ser en los productos de trigo duro. El color de los buenos de la pasta debe ser liso — dorado o ámbar; color de la pasta de variedades suaves, generalmente blanco o de color rojo-amarillo.

Por supuesto, cualquier color de la pasta es otro, si es "de color" pasta con suplementos de espinacas o de tomate. En el paquete de pasta no debe ser quebradas de pasta, y más de la muela.

Verificación — ya en la cocción. La compra de un paquete de pasta en la tienda y el haber de su casa, usted siempre será capaz de sacar conclusiones definitivas para saber si comprar esos macarrones en la próxima ocasión, o preferir productos de otro fabricante.

El estado después de la cocción, un importante indicador de la calidad de las pastas. Soldados con autógena del producto deben aumentar en la cantidad de no menos de dos veces, es bueno conservar la forma de ser suave, flexible, no pegar, no formar komev (mientras que la pasta de trigo blando de variedades развариваются, se vuelven pegajosos, suaves y pegajosos). Cocción el agua no debe ser turbia, ya que esto indica una pérdida de productos valiosos nutrientes y отделяющемся el almidón, presente en la harina suaves variedades.

Si el comprado la pasta han pasado todas las "pruebas", sólo nos queda desearles buen provecho! Controle su salud y comer los alimentos adecuados!

Fuente: www.gastronom.ru

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