如何检查的质量的意大利面

之间的区别是什么良好的意大利面从意大利面食质量低吗? 良好的意大利面可以吃几乎在任何数量:他们不会伤害,也不图,也不健康。 这是一个值得购买的理由意大利面的高质量。 因此,如何测试的质量的意大利面吗?






什么是意大利面

意大利面—或者,作为意大利人说,"意大利面食"的—有很大的不同。 我们不是要谈论所形成的意大利面和所有天然染料,把不同种类的意大利面几乎艺术的作品是一个主题的另一篇文章。 让我们谈论麦子从哪个意大利面。

秘密的质量的意大利面是非常简单:供生产使用只有面粉从硬质小麦。 这是由于差异的碳水化合物结构的软硬小麦。 在粮食的硬质小麦淀粉是在晶形式,而在软无定形的。 在第一种情况下,当正确地研磨的结晶的淀粉不是销毁和胶合板块蛋白质、其内容在硬质小麦高得多。

意大利面从硬质小麦,保持它们的形状,在烹饪,但也获得了很多有用的特性。 这些面条都含有丰富的矿物和蛋白质。 他们有低血糖指数,这是重要的人试图保持良好的物理形状。

菜都是30%满足日常需求的生物体中的蛋白质。 和它们所包含所谓的缓慢糖,这是逐步打破的身体和个人不会感到饥饿之间的饭菜。 营养价值的食柔软的小麦是可比价值的普通面包—它只涉及一种普遍的看法是意大利面是肥胖,这不适用于意大利面做了硬质小麦。

除了面粉从硬质小麦用于生产pravilnikov最佳比例的面粉和水。 有正确的比例的两面成为僵硬和弹性--在这种情况下,质地的意大利面会变成它应。 看来不是巧合,这个词"意大利面食",这在意大利被称为各种意大利面,在俄罗斯的手段"的团"!

在许多国家--意大利、法国、希腊、其他欧盟国—意大利面作出专门从硬质小麦。 在俄罗斯没有标准—显然,因为在我们国家的意大利面具有长期被用作装饰或汤,而不是作为一个单独的菜。 但正确的方面是没有必要添加任何肉丸的香肠或鸡汤,与一个良好的酱汁他们自己将是一个良好的午餐!

不要被错误的选择和未来的商店购买的"错误的"意大利面食,这是需要仔细阅读包装和了解如何看待良好的Mac。

如何区分食硬质小麦和检查他们的品质

首先看一看非常箱的面食。 一揽子食硬质小麦必须标记与标签"组"、"第1类","硬质","硬质小麦"或"粗面粉迪格拉duro的"。

包装后检查看看你自己的意大利面。 表面上的意大利面应该是深色斑点的遗骸的炮弹的粮食,其中谈到使用面粉硬质的;意大利面柔软的小麦已经很多的白点,不可能在产品的硬小麦。 颜色是良好的意大利面应当是平滑的金或琥珀色;以色的意大利面从软质小麦,从白或柠檬黄色。

当然,色彩的任何意大利面会有所不同,如果"有色"意大利面点缀着菠菜和番茄。 在一组的意大利面不应该被打破面,甚至更加面包屑。

进一步的试验,甚至当烹饪。 购买一包的面食的存储和库克在家里,你可以始终作出最后决定,要知道是否购买这些面条下的时间或者选择的产品从另一制造商。

条件之后烹饪是一个重要指标的质量的通心粉制品。 煮熟的产品应该增加金额不得少于两次,为保持良好形式,可软弹性,并不丛,不会产生块状物(而面从软质小麦煮软,变得粘稠、柔软和粘). 烹饪水不应该模糊,因为它表明损失的条款有价值的营养和分离的淀粉本在面粉软质小麦。

如果你买了通心粉和通过了所有"测试",我们只能祝你好胃口! 看你的健康和只吃的权利食物!

资料来源:www.gastronom.ru

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