Home basturma agudo en la Crimea

¿Te gusta la cerveza tanto como yo? ¡Qué agradable es sentarse en un día caliente en la sombra, tomando una bebida de espuma y enviando periódicamente rodajas de basturma picante en su boca!



DepositPhotos

Por sí mismo, el basturma es bastante fácil de preparar, pero requiere tiempo serio. Por otro lado, ¿por qué no sorprender a los amigos con tal manjar para la cerveza?

Es mejor hacer basturma de carne, y la carne debe ser tomada fresca (no congelada), sin rayas, películas y grasa. Pero, como muestra la experiencia, la pulpa con pequeñas rachas, por ejemplo, desde la parte posterior de la pierna, también funcionará.



DepositPhotos

Listo. basturma Debe ser al tacto como una salchicha de queso en la tienda, no se desborde la carne, no debe ser rígido como un ladrillo. Un basturma bueno y adecuado se corta duro, pero dentro tiene carne tierna, que fácilmente pica los dientes.



DepositPhotos

Basturma se sirve como un bocadillo de carne a la cerveza, se puede añadir a ensaladas, envuelto en lavaj con verduras, y es muy sabroso freír huevos con ella.

Los ingredientes

• 1 kg de carne
• 0,5 a 1 kg de sal
• 1.5-2 cuadros de agua
• Chama 100g
• 3-4 tbsp paprika
• Pimientos de chili 3-4 tbsp
• 2 tbsp comin
• 2 tbsp coriander
• 3 cucharadas de ajo seco

Preparación

1. Divide la carne en pedazos por 300-400 g. Secará mejor.
   
   
   
2. Vierta algo de sal al fondo del recipiente, echa la carne y verter la sal restante encima.
   
   
   
3. Ponga el recipiente de carne en el refrigerador durante tres días. La carne dejará el jugo que necesitas para drenar, y la carne se volverá.
4. Después de este tiempo, la carne debe ser sacada y empapada durante tres horas en el agua de temperatura ambiente. La regla es simple: tres días salados, tres horas empapadas.
5. Durante el remojo, la carne no sólo perderá el exceso de sal, sino que también ganará agua innecesaria. Así que pon la carne empapada en una toalla de papel y cúbrela con otra toalla.
6. Y luego poner una tabla encima de ella y bajarla. Y déjalo durante 2-3 horas, todo depende del tamaño de la pieza. Cuanto más grande sea la pieza, más agua tomará y más tiempo tendrá que ser exprimido.
7. Envolver la carne en gasa y colgarla en un lugar seco lejos de la luz solar directa y moscas. El proceso de siembra dura dos o tres días. Durante este tiempo, la concentración de sal en la carne finalmente se nivela a lo largo del volumen.
8. Después de eso, prepara el abrigo de carne. Debe hacerse por la noche para que se hincha bien y el chaman “befriends” con especias. Vierta en la copa el chamán, todas las especias y vierte gradualmente el agua, revolviendo bien. Chaman se espesará, necesitas suficiente agua para conseguir una masa con la consistencia de crema agria gruesa. Luego pon el ajo seco allí, revuelva, si es necesario, con otra parte del agua.
   
   
   
   
   
9. Pintar el basturma con esta pasta. Espera hasta que la primera capa se seque, luego aplicar la segunda capa y cuidadosamente nivel.
   
   
   
10. Queda para envolver el basturma en la gasa y colgar la cuelga para gotear. Es recomendable no exponerlo a la luz solar directa (otra vez se secará desigualmente). El proceso de secado, dependiendo de la temperatura y humedad, puede durar de una semana a tres. Es mejor cambiar la gasa para limpiar varias veces durante este tiempo.
    
    Al final del secado, apretar cuidadosamente la carne con los dedos, si se asemeja a la salchicha con queso en elasticidad, se puede quitar de la secadora.
    
    
    DepositPhotos
    
    
11. Ahora el basturma terminado debe estar firmemente envuelto en la película de alimentos y eliminado en el refrigerador durante 3-4 días. Durante este tiempo, la carne madurará aún mejor, las piezas cortadas serán flexibles y suaves. Tal basturma se puede almacenar en el refrigerador por hasta tres meses.
    
    
    DepositPhotos
    
    
12. Preparación del basturma acabado. ¡Buen provecho!

“Coffee Yo cociné para no beber!” – 4 recetas inesperadas de platos de carne, donde el espresso es el ingrediente principal. La carne se vuelve jugosa, hermoso color dorado, y el aroma superará todas las expectativas.

Muchas personas quieren reemplazar la salchicha de la tienda con productos que no contienen colorantes, conservantes y otros aditivos artificiales. La carne de pollo seca resulta ser tierna y apetitosa, y cocinar es muy simple.