Головна гостра базарма в Криму

Чи подобається пиво стільки, скільки я? Як приємно сидіти на спекотний день в тіні, зануривши піноподібний напій і періодично відправляючи скибочки гострої бестурми в рот!



ДепозитФотогалерея

По собі, бастурма досить легко готувати, але вимагає серйозного часу. З іншого боку, чому не дивно друзів з такою делікатесністю для пива?

Найкраще зробити бестурму з яловичини, а м'ясо слід приймати свіжим (не замороженим), без стержнів, плівок і жиру. Але, як показує досвід, м'якоть з невеликими променями, наприклад, ззаду ноги, також буде працювати.

Габаритний зображення

ДепозитФотогалерея

Готовий. бестурма Варто доторкнутися як магазин сирокопченої ковбаси, не пересушуючи м'ясо, її не повинно бути міцним як цегла. Хороша і правильна базарма вирізати жорсткий, але всередині вона має ніжне м'ясо, яке легко укусить зуби.

634179р.

ДепозитФотогалерея

Бастурма подається в якості м'ясної закуски до пива, її можна додавати в салати, загорнуті в лаваш з зеленню, і дуже смачно обсмажити яйця з ним.

інгредієнти

• 1кг яловичини
• 0,5–1 кг солі
• 1.5-2 столи води
• 100г хама
• 3-4 ст. паприка
• 3-4 ст.л. перець Чилі
• 2 ст. л.
• 2 ст. коріандра
• 3 ст.л. сухого часнику

Підготовка

1. Розділіть м'ясо на шматочки 300-400 г. Добре сушиться.
   
   
   
2. Залити якусь сіль на дно ємності, викласти м'ясо і залити решту солі зверху.
   
   
   
3. Поставте м'ясо в холодильник на три дні. М'ясо дасть сік, який потрібно злити, і м'ясо буде перевернутися.
4. Після цього м'ясо слід вийняти і замочити протягом трьох годин в кімнатній температурі води. Правило нескладно: три дні засолити, три години замочити.
5. Під час замочування м'ясо не тільки втратити зайву сіль, але і отримати зайву воду. Так кладемо замочений шматок м'яса на паперовому рушникі і покрийте його ще одним рушником.
6. А потім покладіть дошку зверху і викладіть її вниз. І залишити його на 2-3 години, все залежить від розміру штуки. Чим більша частина, тим більше вода буде приймати і тим довше вона повинна бути вичавлена.
7. Загорніть м'ясо в марлі і вішайте його в сухому місці від прямих сонячних променів і мух. Процес посіву триває два-три дні. Під час цього часу концентрація солі в м'ясному м'ясці остаточно вирівнюється по всій об'ємі.
8. Після цього готуємо м'ясорубку. Буде потрібно робити ввечері, щоб воно добре пробухало і хаман «дощів» з спеціями. Залийте в чашку шаману, всі спеції і поступово залийте воду, добре помішуючи. Чаман загустить, потрібно достатню кількість води, щоб отримати масу з консистенцією товстої сметани. Потім покладіть сушений часник там, перемішайте, якщо необхідно, з іншої частки води.
   
   
   
   
   
9. Пофарбуйте бестурму з цією пастою. Зачекайте, поки перший шар висихає, потім нанесіть другий шар і ретельно рівня.
   
   
   
10. Залишилося загортати бестурму в марлі і повісити, щоб потопити. Бажано не піддавати його прямі сонячні промені (по-іншому він висохне нерівномірно). Процес сушіння, в залежності від температури і вологості, може тривати з одного тижня до трьох. Краще міняти марлю, щоб очистити кілька разів протягом цього часу.
    
    Наприкінці висихання ретельно вичавити м'ясо пальцями, якщо вона нагадує сиру ковбасу в пружності, можна видалити її з сушарки.
    р.
    
    ДепозитФотогалерея
    
    
11. Тепер готову бестурму необхідно щільно загорнути в харчову плівку і зняти в холодильник на 3-4 дні. У цей час м'ясо буде зрілий ще краще, нарізані шматочки будуть гнучкими і м'якими. Така базарма може зберігатися в холодильнику протягом трьох місяців.
    2019 рік
    
    ДепозитФотогалерея
    
    
12. Підготовка бестурми готовий. Бон привіт!

«Зварююся не пити!» – 4 несподіваних рецептів м’ясних страв, де еспресо є основним інгредієнтом. М'ясо виходить соковитим, красивим золотистим кольором, а аромат перевершить всі очікування.

Багато людей хочуть замінити магазин ковбаси з продуктами, які не містять барвників, консервантів та інших штучних добавок. М'ясо курчатого м'яса виходить ніжним і апетитним, і приготування його дуже просто.