Errores en la preparación de la vinagreta

Wikipedia nos dice que la vinagreta (de la vinagre francesa - vinagre) es una ensalada popular de verduras hervidas en países post-soviéticos: remolacha, papas, zanahorias, pepinillos, guisantes verdes y cebollas.





La palabra “vinegret” también se utiliza a menudo en el sentido de “mixtura, confusión, desorden”. Sin embargo, esto no significa que no haya reglas culinarias para preparar esta ensalada familiarizada con todos desde la infancia.





Y esta noche. "Site" Te dirá cómo aferrarte a ellos para evitar los errores más comunes y molestos en el camino a una deliciosa, útil y hermosa vinagreta.

Vinaigret se llama ensalada rusa por todo el mundo, pero de hecho el plato fue prestado a finales del siglo XVIII de alemanes o escandinavos. En el libro de cocina de la época, se publicó una receta para ensalada de arenque sueco. Se preparó de arenque noruego, remolacha, papas, y se llenó de una salsa hecha de aceite, vinagre, yema rallada y crema agria.





¡Sí, sí, arenque! Inicialmente, la vinagreta fue cocinada con arenque. Más tarde incluso sirvió como prototipo de un arenque bajo un abrigo de piel. En la cocina rusa, la vinagreta se arraigaba porque a casi todos les gustaba, especialmente porque la gente común logró modificar la receta a su gusto. Así que en la ensalada apareció exclusivamente características rusas: pepinillos, brutos, arándanos, sauerkraut.

A lo largo de los años de experimentos culinarios con la composición y los métodos de preparación de la ensalada de remolacha rusa, han aparecido varias recomendaciones, gracias a las cuales seguramente podrás preparar la vinagreta ideal que a tus seres queridos les gustará.

Seis secretos de una deliciosa y hermosa vinagreta

1. Basis
   La base de la ensalada es sus componentes obligatorios - patatas, remolachas, zanahorias, pepinillos. Opcional - guisantes verdes, frijoles, verde o cebolla, sauerkraut.
   
   
   
   El pepino salado en la receta puede ser reemplazado con sauerkraut o incluso setas saladas. La proporción es la siguiente: 2 partes de patata, 2 partes de remolacha, 1 parte de zanahoria, 1 parte de pickle. Los guisantes verdes toman aproximadamente la mitad de la cantidad de remolacha.
   
   
   
   
   
   Huevos, frijoles, maíz, lentejas hará que la vinagreta sea más tierna, y carne o salchicha más llenado. Se cree que la ensalada es más deliciosa mientras más pequeñas se cortan las verduras.
   
   
2. Preparación de verduras
   Hay dos enfoques para hacer vinagreta. Los partidarios de uno prefieren vinaigrette hervir, el segundo - hornear en el horno. De hecho, no hay contradicción en esta división.
   
   
   
   Si cocinas la vinagreta en invierno, usando verduras de raíz grandes, densas y palpablemente fibrosas, es mejor cocinarlas. En verano, especialmente a principios de verano, se puede comprar pequeñas y jóvenes verduras que son mucho más interesantes para hornear.
   
   Las verduras cocidas en el uniforme son más deliciosas. Es mejor si están limpiados. Se sabe que los nitratos se acumulan en la piel. Es por eso que se recomienda que las verduras estén prelimpiadas. Además, las papas cocinadas en uniforme tienden a desmoronarse en una ensalada cuando se agita.
   
   Las verduras están mejor inmersas en una sartén con agua hirviendo en lugar de agua fría. Esta acción simple puede ahorrar vitaminas y elementos de traza. Los productos bolos para la vinagreta antes del corte deben enfriarse a temperatura ambiente. Esto les hará más fácil cortar y la ensalada durará más tiempo.
   
   Cortar los ingredientes en cubos sobre el tamaño de un guisante. Así que el sabor de las cebollas no es demasiado agudo, pre-mojarlo en una marinada de vinagre.
   
   
3. Todos los colores del verano
   La debilidad de la vinagreta es que las remolachas manchan todos los demás ingredientes. Para evitar esto, debe cocinarse por separado. En primer lugar, las zanahorias, papas y remolachas requieren diferentes tiempos de cocción, y en segundo lugar, es importante que cada vegetal retenga su color natural.
   
   
   
   Para que las remolachas continúen sin colorear todas las verduras en un color brillante maroon, cortarlo en un plato separado, remover los cubos con aceite vegetal y dejar infuso durante 5-10 minutos.
   
   
   
   
   
4. Rehabilitación
   El vinaigrette generalmente está lleno de aceite vegetal simple. Pero para justificar su nombre francés, el aceite de girasol debe al menos añadir vinagre.
   
   
   
   Vinagre de sidra de manzana en el tazón. Añadir aceite vegetal, sal, azúcar y mostaza, que estabiliza la consistencia del apósito. Mezcla todo con una corona. En lugar de mostaza y vinagre de manzana, se puede tomar una cucharada de jugo de limón y un diente aplastado de ajo.
   
   En los restaurantes, los chefs intentan subir con sus salsas originales para la vinagreta. En aceite vegetal, añaden aceitunas, alcaparras, vinagre de vino y, utilizando una licuadora, lo convierten todo en una masa homogénea.
   
   
5. Sauerkraut.
   La vinagreta clásica incluye un producto como el sauerkraut. Para que no malcrie el plato con su gusto especial, primero lávalo bajo el agua corriente. Si el repollo parece demasiado ácido, viertelo con agua tibia durante 5-6 horas.
   
   
   
6. Herring.
   En los viejos tiempos, se agregaron huevos cocidos y carne hervida o arenque a la vinagreta. Más tarde, un simple arenque con un rayo rebanado finamente se le sirvió como adorno.
   
   
   
   Algunos están cocinando hoy también. arenque. El pescado primero debe estar empapado en leche. De los ingredientes que necesita para excluir el sauerkraut, y el número de patatas para aumentar.
   
   
   
   
   
   

Junto con la vinagreta y olivier, el triunvirato de las ensaladas más populares nativas de la URSS incluye el arenque bajo un abrigo. Este snack se ha establecido desde hace mucho tiempo en nuestra cultura culinaria, pero si sabes algunos trucos, esta ensalada familiar puede resultar mucho más interesante y más sabrosa.

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