Помилки в приготуванні вініграту

Вікіпедія розповідає про те, що вініграт (з французької вини - оцту) є популярним салатом варених овочів в пострадянських країнах: буряк, картопля, морква, солі, зелений горох і цибулю.





Слово «вінегрет» часто використовується в розумінні «міксу, згубності, розладу». Однак це не означає, що не існує кулінарних правил приготування цього салату знайомі всім з дитинства.





І вночі. "Сайт" Повідомляємо, як приклеїти до них, щоб уникнути найбільш поширених і дратівливих помилок на шляху до смачного, корисного і красивого винайматика.

Vinaigret називається російський салат по всьому світу, але насправді страва була запозичена в кінці XVIII століття від німецьких або скандинавських. У кулінарній книзі часу було опубліковано рецепт шведського оселедця. Приготований з норвезької оселедця, буряка, картоплі і заливається соусом з суміші олії, оцту, тертого жовтка і сметани.





Я, yeah, сережка! Спочатку вініграт був приготований з оселедцем. Пізніше він навіть подається прототипом оселедця під шубою. У російській кухні вініграт приймав корінь, адже практично всім сподобалося, особливо з тих, хто з них зумів модифікувати рецепт до своєї кришки. Так в салаті з'явились виключно російські риси: луки, журавлини, сауеркра.

З роками кулінарних експериментів з складом і методами приготування салату російського буряка з'явилася низка рекомендацій, завдяки яким ви, швидше за все, зможете приготувати дуже ідеальний вініграт, який ваші улюблені напевно сподобається.

Шість секретів смачного і красивого вінегета

1. Бази
   Основою салату є його обов'язкові компоненти - картопля, буряк, морква, солі. Необов'язково - зелений горох, квасоля, зелений або цибуля, квашена капуста.
   
   
   
   Засолити огірок в рецепті можна замінити квашеною капустою або навіть солоними грибами. Пропорція: 2 частини картоплі, 2 частини буряка, 1 частина моркви, 1 частина солі. Зелений горох бере близько половини кількості буряків.
   
   
   
   
   
   Яйця, квасоля, кукурудза, ленти зроблять віатюрку більш ніж ніж ніжним, а м'ясо або ковбасою більше начинки. Вважають, що салат більш смачний, менші овочі нарізані.
   
   
2. Приготування овочів
   Є два підходи до виготовлення вінігра. Підтримувачі одного волі свінгери кип'ятіння, другий - запікати в духовці. По суті, в цьому підрозділі немає суперечності.
   
   
   
   Якщо варити в зимовий період, використовуючи великі, щільні, ніжно-фібро коренеплоди, краще їх варити. Влітку, особливо на початку літа, можна купити невеликі, молоді овочі, які набагато цікавіше випікати.
   
   Овочі, приготовані в формі, більш смачні. Краще, якщо вони очищаються. Відомо, що нітрати накопичуються в шкірі. Саме тому овочі рекомендується попередньо очищати. Крім того, картопля варена в однорідній мірі, як правило, випадає в салат при перемішуванні.
   
   Овочі найкраще занурюють в каструлю з окропом, а не холодною водою. Цей простий ефект може зберегти вітаміни і мікроелементи. Зварені вироби для вінігрету перед різанням повинні бути охолоджені до кімнатної температури. Це зробить їх простіше різати і салат прослужить довше.
   
   Наріжте інгредієнти кубиками про розмір гороху. Так що смак цибулі не дуже гострий, попередньо замочіть його в маринаді оцту.
   
   
3. Всі кольори літа
   Слабкість вінігра полягає в тому, що буряк розфарбовує всі інші інгредієнти. Щоб уникнути цього, слід варити окремо. По-перше, морква, картопля і буряки вимагають різних часів приготування їжі, а по-друге, важливо, щоб кожен овоч зберіг свій природний колір.
   
   
   
   Для того щоб буряк продовжував не забарвити всі овочі в яскравому марунському кольорі, розрізати його в окремій страві, перемішати кубики рослинною олією і залишити настоятися протягом 5-10 хвилин.
   
   
   
   
   
4. Заправка
   Вініграт зазвичай наповнений простим рослинним маслом. Але для обґрунтування її французької назви соняшникова олія повинна принаймні додати оцет.
   
   
   
   Залийте яблучний оцет в чашу. Додайте рослинне масло, сіль, цукор і гірчицю, які стабілізують консистенцію заправки. Змішайте все з вінком. Замість гірчиці і яблучного оцту можна взяти столову ложку лимонного соку і подрібнений зуб часнику.
   
   У ресторанах, шеф-кухарі намагаються придумати свої оригінальні соуси для вінегета. У рослинному маслі вони додають маслини, каперси, винний оцет і, використовуючи блендер, перетворюють все в однорідну масу.
   
   
5. Сауеркраса.
   Класичний вініграт включає в себе такий продукт, як сауеркра. Так що вона не зіпсує страву зі своїм особливим смаком, спочатку миємо її під проточною водою. Якщо капуста видається занадто кислою, потім залийте її теплою водою на 5-6 годин.
   Р
   
   
6. Сережки.
   У старі дні зварені яйця і варені м'ясні або оселедці додали в вінегета. Пізніше, просте оселедець з тонко нарізаним променем подається йому як гарнір. 957982
   
   
   
   Деякі варіння сьогодні теж. свінгерий Риба повинна попередньо замочити в молоці. З інгредієнтів потрібно виключити квашену капусту, а кількість картоплі для збільшення.
   
   
   
   
   
   

Поряд з винаймкою і листям тріумвірат найпопулярніших салатів рідних до СРСР включає оселедець під шубою. Цей снек вже давно був міцно створений в нашій кулінарній культурі, але якщо ви знаєте деякі хитрості, цей звичний салат може виявитися набагато цікавіше і смачніше.

Багатий в корисних речовинах, Пекінська капуста є одним з кращих засобів для профілактики дефіциту вітаміну, в тому числі навесні. Саме з Пекінською капустою виходить найделікатніші салати. "Сайт" Я отримав 5 кращих рецептів для вас.

Створюючи шашлики, не тільки м'ясо обсмажених на вугіллі, є артом. На шляху до ідеального барбекю виникають неприємні помилки, щоб запобігти якому наші поради допоможуть вам досягти соковитого, апетитного результату.