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Cómo distinguir los carbohidratos dañinos de útiles
Carbohidratos hoy muchos consideran la causa del exceso de peso y diversas enfermedades. Al mismo tiempo, los nutricionistas recuerdan que son una fuente indispensable de energía para el cuerpo. Los carbohidratos son necesarios e importantes en la dieta, pero no todos son igualmente útiles.
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Los carbohidratos en alimentos se dividen generalmente en simples, o monosacáridos ( " rápido " ) y complejos, o polisacáridos ( " lento " ). Para medir la tasa de desglose de alimentos que contienen carbohidratos, el profesor David Jenkins de la Universidad de Toronto introdujo en uso Índice glucémico (GI).
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Carbohidratos complejos con bajo GI, considerado el más beneficioso, dan su energía al cuerpo gradualmente, proporcionando así una sensación estable y a largo plazo de saciedad.
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Los carbohidratos simples (alto GI) aumentan rápidamente el azúcar en la sangre y contribuyen a la liberación de una gran parte de la insulina. Como resultado, la energía no se almacena en forma de glucógeno en el hígado y los músculos, sino que se convierte principalmente en depósitos grasos.
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Está claro que es mejor comer más alimentos con un bajo índice glucémico. Esto no sólo le permite permanecer en gran forma, sino que también reduce el riesgo de contraer diabetes o “plantar” el páncreas.
Los productos con un índice glucémico alto GI de glucosa pura se toman como base e igual a 100. GI alto (más de 70), generalmente en harina, almidón y alimentos dulces. Bajo (menos de 50) en la mayoría de las frutas y verduras.
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Pero hay excepciones. High GIs tiene algunos alimentos que incluso los fans de estilo de vida saludable encuentran saludable y saludable. Por ejemplo, calabaza, muesli con nueces y pasas, zanahorias y sandía.
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El GI de muchos alimentos puede variar mucho dependiendo de cómo fueron preparados. Por ejemplo, el GI de las papas puede oscilar entre 87 para las papas jóvenes hervidas a 111 para las patatas fritas. Los albaricoques enlatados tienen un GI de 91 y los nuevos tienen 35.
Como resultó, recordar una lista de alimentos con alto GI no es todo. Más recientemente, se ha utilizado una forma nueva y más informativa para evaluar el impacto del consumo de carbohidratos.
DepositPhotos Carga glucémica (GH) es el porcentaje de cuántos carbohidratos de los alimentos entran en el sistema circulatorio. Un punto en la escala de carga glucémica corresponde aproximadamente al consumo de un gramo de glucosa.
Al mismo tiempo, cuanto menos GH, menor es el porcentaje de glucosa pura absorbida en el cuerpo y mejor funciona el sistema digestivo.
Interesantemente, la sandía, que ocupa un lugar en la lista de productos con un índice glucémico alto, da una carga glucémica muy pequeña. No contiene muchos carbohidratos, y para aumentar el azúcar en la sangre, tendrá que comer mucho de él.
La tabla de índice glucémico ante tus ojos. Dibujar conclusiones y elegir esos productos, cuyo uso no dará lugar a aumento de peso y no perjudicará la salud.
Cuando en medio de una serie de vacaciones, desea prestar especial atención a cómo mantener la salud del páncreas. Después de todo, comer en combinación con el consumo de alcohol puede provocar una violación del trabajo de este importante órgano.
"Site" presenta una lista de alimentos que necesitan ser incluidos en su dieta para mantener la salud pancreática.
La dieta mediterránea es uno de los sistemas alimentarios más populares de Europa. Sus famosos adherentes son Penélope Cruz y Sophia Loren, cuyas preferencias culinarias diremos en la parte final del artículo.
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Los carbohidratos en alimentos se dividen generalmente en simples, o monosacáridos ( " rápido " ) y complejos, o polisacáridos ( " lento " ). Para medir la tasa de desglose de alimentos que contienen carbohidratos, el profesor David Jenkins de la Universidad de Toronto introdujo en uso Índice glucémico (GI).
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Carbohidratos complejos con bajo GI, considerado el más beneficioso, dan su energía al cuerpo gradualmente, proporcionando así una sensación estable y a largo plazo de saciedad.
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Los carbohidratos simples (alto GI) aumentan rápidamente el azúcar en la sangre y contribuyen a la liberación de una gran parte de la insulina. Como resultado, la energía no se almacena en forma de glucógeno en el hígado y los músculos, sino que se convierte principalmente en depósitos grasos.
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Está claro que es mejor comer más alimentos con un bajo índice glucémico. Esto no sólo le permite permanecer en gran forma, sino que también reduce el riesgo de contraer diabetes o “plantar” el páncreas.
Los productos con un índice glucémico alto GI de glucosa pura se toman como base e igual a 100. GI alto (más de 70), generalmente en harina, almidón y alimentos dulces. Bajo (menos de 50) en la mayoría de las frutas y verduras.
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Pero hay excepciones. High GIs tiene algunos alimentos que incluso los fans de estilo de vida saludable encuentran saludable y saludable. Por ejemplo, calabaza, muesli con nueces y pasas, zanahorias y sandía.
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El GI de muchos alimentos puede variar mucho dependiendo de cómo fueron preparados. Por ejemplo, el GI de las papas puede oscilar entre 87 para las papas jóvenes hervidas a 111 para las patatas fritas. Los albaricoques enlatados tienen un GI de 91 y los nuevos tienen 35.
- patatas fritas francesas - 111
- Cerveza - 110
- Fechas - 103
- Pasternak - 97
- Buns - 95
- patatas fritas - 95
- Arroz blanco (glutinoso) - 85
- Carrotas (boiladas o guisadas) - 85
- palomitas de maíz sin mancha - 85
- Mashed potatos - 83
- Muesli con nueces y pasas - 80
- Calabaza - 75
- Watermelon - 75
- Gachas de arroz en leche - 75
- Psheno - 71
- Chocolate bar - 70
- patatas fritas - 70
- Azúcar blanco - 70
- Monca - 70
Como resultó, recordar una lista de alimentos con alto GI no es todo. Más recientemente, se ha utilizado una forma nueva y más informativa para evaluar el impacto del consumo de carbohidratos.
DepositPhotos Carga glucémica (GH) es el porcentaje de cuántos carbohidratos de los alimentos entran en el sistema circulatorio. Un punto en la escala de carga glucémica corresponde aproximadamente al consumo de un gramo de glucosa.
Al mismo tiempo, cuanto menos GH, menor es el porcentaje de glucosa pura absorbida en el cuerpo y mejor funciona el sistema digestivo.
Interesantemente, la sandía, que ocupa un lugar en la lista de productos con un índice glucémico alto, da una carga glucémica muy pequeña. No contiene muchos carbohidratos, y para aumentar el azúcar en la sangre, tendrá que comer mucho de él.
La tabla de índice glucémico ante tus ojos. Dibujar conclusiones y elegir esos productos, cuyo uso no dará lugar a aumento de peso y no perjudicará la salud.
Cuando en medio de una serie de vacaciones, desea prestar especial atención a cómo mantener la salud del páncreas. Después de todo, comer en combinación con el consumo de alcohol puede provocar una violación del trabajo de este importante órgano.
"Site" presenta una lista de alimentos que necesitan ser incluidos en su dieta para mantener la salud pancreática.
La dieta mediterránea es uno de los sistemas alimentarios más populares de Europa. Sus famosos adherentes son Penélope Cruz y Sophia Loren, cuyas preferencias culinarias diremos en la parte final del artículo.
