La falsificación en cada paso! Ahora sé cómo seleccionar la calidad condimentos y especias...

Nadie está a salvo de la adquisición de la falsificados, especias y condimentos, incluso allí donde crecen... a Menudo, viajar a lejanos países, compramos en las tiendas низкосортный la mercancía, y estas especias y se quedan así suceden nosotros.

Este problema ha sido, y antes... por ejemplo, bajo la apariencia de la más cara de las especias (azafrán) ya varios siglos venden barata сафлору. Y sobre lo que la calidad de las especias se puede hablar, si los venden en el mercado en forma abierta? Tales puntos de venta es mejor evitar en absoluto, dando preferencia упакованному producto (en papel de aluminio o el envase de vidrio).

La forma más fácil de comprobar la calidad de una pieza de un producto en polvo de la mezcla a menudo contienen exceso de partículas, que se puede aprender sólo en un laboratorio.





Especias naturales

1. Pimienta
   Por gost dado el diámetro de los granos de pimienta no debe exceder de 3-5 milímetros. Al apretar las перчик tiene la propiedad de descomponerse en partículas grandes, dejando ligeramente graso, oleoso de la pista. Пересушенный o mala calidad del producto después de tal manipulación se convierte en polvo. La envoltura verde перчика diferente saturado de oliva de color, también tiene ligeramente suelto de la estructura. La pimienta blanca no envoltura, es suave mesa de café de color. Pimienta de jamaica tiene grandes núcleos (5 a 9 milímetros). Si sumergirlo en el agua, se ahoga.
   
   
   
   
   
2. Canela
   Distinguir la calidad de la canela de falsificaciones se puede como en el martillo, como en individuales. En polvo a menudo se deposita el yodo. Si el producto окрасился, de color azul, significa que antes de ti, la casia es la forma más común de un análogo de la canela. Palitos de canela difieren ligeramente de un color rojizo, y también el más fino y suelto de la estructura. Cassia es mucho más grueso de sus parientes y de forma unilateral.
   
   
   
   
   
3. Azafrán
   Más a menudo bajo la apariencia de esta costosa especias que se nos ofrecen сафлору, сушенную la remolacha o de la cúrcuma. Distinguir la verdadera de azafrán de la falsificación es muy sencillo: su valor sólo en el nivel, aspecto homogéneo, la spezia tiene lleno-color rojo.
   
   
   
4. Vainilla
   Las vainas de vainilla son múltiples variedades, sus propiedades se conservan durante muchos años. Vale la pena comprar este sabor es en las vainas, así como su calidad, todavía sería mayor que el sintético de vainilla.
   
   
   
5. El clavel
   Calidad de clavo de olor posee un sabor fuerte y gran sabor. Su forma es muy uniforme, de color marrón, generalmente más oscuro que el de las patas de la garantía. Como la pimienta negra, si se daña el clavel asigna маслянистую líquido. Si omite el fresco de sabor en el agua, se va a flotar "солдатиком", y la mala calidad de clavo de olor se quedará "estar" en la superficie.
   
   
   
   
   
6. Cardamomo
   Determinar la calidad de cardamomo por su apariencia: la longitud de las cajas debe ser de no más de 2,5 cm, color — de color marrón-verde. Brillante color verde indica sobre la coloración, y el amarillo — sobre el mal secado.
   
   
   
7. Бадьян
   El color de la calidad de la especia — de color rojo-marrón. Si se daña la asteriscos debería disponerse de un líquido oleoso. Quebradizas o demasiado oscuras frutos muestran некачественном producto.
   
   
   
8. La cúrcuma
   No todo el mundo sabe que a menudo bajo la apariencia de la capa del polvo de кукрумы nos venden ordinaria pintado de harina. Aprender acerca de la falsificación puede disolver una pequeña cantidad de producto en el agua. Si en la superficie se forman белесые divorcios, significa que has adquirido фальсифицированный la mercancía.