¿Podría una dieta vegana de bajo carbohidrato reducir el riesgo de enfermedad cardíaca?

En 2009, el Dr. David Jenkins y colegas de Toronto encontraron que una dieta vegana de bajo carbohidrato (también conocida como Eco-Atkins) era eficaz para la pérdida de peso. El equipo de investigación de hoy mostró que tal dieta también reduce el riesgo de enfermedad cardíaca en un 10% con 10 años.
Según el Dr. Jenkins, muchas dietas de bajo carbohidrato están diseñadas para reducir el peso. Sin embargo, el especialista señala que la mayoría de ellos combinan el consumo de proteínas y grasas animales, lo que puede aumentar el colesterol. ¿Qué dicen los últimos estudios?

Por otro lado, las dietas basadas en la ingesta de proteínas y aceites vegetales pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas reduciendo la cantidad de lipoproteína de baja densidad LDL, a menudo conocida como colesterol dañino. LDL forma placas en las paredes de los vasos sanguíneos, causando su bloqueo, respectivamente, aumenta la probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas.
Desde la dieta baja en carbohidratos, pero rica en proteínas y aceites vegetales, se hizo popular, el equipo del Dr. Jenkins se ha propuesto investigar sus efectos en la salud del corazón.
Para el estudio 2005-2006 se seleccionaron 39 hombres y mujeres con sobrepeso. Los participantes se dividieron en dos grupos, con un grupo después de la dieta Eco-Atkins durante seis meses, y el otro grupo comiendo una dieta baja en grasa y alta en carbohidratos.

A los que siguieron la dieta Eco-Atkins se les pidió reducir su consumo diario de calorías en un 40%, que son las calorías que deben entrar en el cuerpo para mantener su peso actual. Además, se les recomendó obtener el 26% de las calorías con carbohidratos, el 31% con proteína y el 43% con grasas, principalmente vegetales.
Al final del estudio, resultó que el equipo alimentado en el sistema Eco-Atkins bajó el colesterol en un 10%, y también perdió alrededor de 4 libras adicionales (2 kg) de peso en comparación con los participantes en el segundo grupo. El equipo encontró que reducir el colesterol y el peso redujo el riesgo de enfermedad cardíaca en un 10% en los próximos diez años.
Según el Dr. Jenkins, estos resultados se podrían aplicar al resto de la población, ya que los participantes eran libres de elegir comidas con tamaños de porciones establecidos. Según los investigadores, esto sólo mejoró el cumplimiento de la dieta.

Los alimentos con fibra gruesa, como avena y cebada, son parte integral de la dieta Eco-Atkins, lo mismo se puede decir para verduras sin almidón - okre y berenjena. Las fuentes de proteína son verduras, nueces, cereales, gluten y soja; las fuentes de grasa son nueces, aguacates, verduras y productos de soja.
Los investigadores concluyeron que una dieta de pérdida de peso basada en la reducción de la ingesta de carbohidratos a cambio de obtener proteínas vegetales adicionales, soja, gluten y nueces, así como grasas vegetales, permite normalizar el peso y el contenido de LDL-cholesterol. El exceso de peso y el colesterol dañino son los principales factores de la enfermedad cardíaca.
Otras investigaciones confirmaron el valor de las dietas bajas en carbohidratos, incluidas las dietas basadas en plantas, para la salud cardíaca. También hay evidencia de que el vegetarianismo ayuda a bajar la presión arterial.

Fuente: facepla.net