51
Mycotoxinas: el peligro oculto en la comida habitual
Hace más de treinta años, los científicos observaron cómo la alimentación de granos contaminados con micotoxina afectaba al desarrollo sexual de cerdos femeninos, lo que dio lugar a desequilibrios de estrógeno y condujo a la pubertad temprana. Estudios recientes en humanos confirman que la presencia de toxinas fúngicas en los alimentos afecta negativamente al desarrollo sexual de las adolescentes.
Los granos, anteriormente considerados la base de la pirámide de la nutrición (un esquema de principios de la alimentación saludable desarrollado por nutricionistas, nota mixnews.ru), se han convertido recientemente en objeto de escrutinio debido a su supuesta incompatibilidad evolutiva (paleodiet), su introducción incondicional por las empresas biotecnológicas y agrícolas, además del hecho de que en el cuerpo se convierten en “azúcar”. Esta no es una lista completa de tales dificultades. Pero un problema aún más profundo para todos los granos podría ser lo que la Madre Naturaleza produce: micotoxinas.
¿Cuáles son las micotoxinas?
Estos son los metabolitos secundarios producidos por las plantas del reino fúngico, mejor conocido como molde. Si su dieta incluye cereales o carne de animales que los comen, entonces hay una probabilidad considerable de que ya sea portador de hongos, porque las micotoxinas afectan una cuarta parte de todos los cereales cultivados en el mundo.
La contaminación de los alimentos con micotoxinas puede causar enfermedades agudas, a veces potencialmente mortales. No hace mucho tiempo, en abril de 2004, se produjo un brote de aflatoxemia en Kenya, causado por una infección de maíz. Hubo 317 casos y 125 muertes. Cuando se probaron muestras de maíz para la aflatoxina, se encontró un exceso de aflatoxina del veinte por ciento hasta el 35 por ciento.
Incluso concentraciones bajas de micotoxinas se sabe que tienen consecuencias fatales. La ausencia de signos y síntomas dolorosos no significa necesariamente que usted no está afectado. Bajo, difícil de detectar concentraciones de micotoxinas puede interrumpir significativamente el sistema endocrino del cuerpo y contribuir al desarrollo de trastornos crónicos.
Micotoxinas y trastornos endocrinos
Un estudio innovador publicado en la revista The Science of Total Environment en 2011 sugiere que una micotoxina estrógeno que disrupta llamada zearalinona (ZEA) producida por el hongo microscópico Fusarium graminearum.
Se encontró en muestras de orina tomadas de niñas que vivían en un estado estadounidense. Estas niñas, de 9 a 10 años, tenían un “proneness to stunted growth and, apparently, a slowdown in mammary development. ”
Las micotoxinas ZEA no sólo se encuentran en cultivos como maíz, cebada, avena, trigo, arroz y sorgo, sino que también recorren toda la cadena alimentaria, que se encuentra en la carne de animales engordados por estos cultivos, así como en productos lácteos, huevos e incluso cerveza. Los investigadores pudieron encontrar un vínculo entre la presencia de ZEA en la orina de las niñas y su consumo de alimentos contaminados como carne de res y palomitas.
Curiosamente, los derivados de ZEA se patentan como anticonceptivos orales. Además, según informes recientes, “[zearalenone] ha sido ampliamente utilizado en los Estados Unidos desde 1969 para mejorar el engorde de ganado con el fin de aumentar la tasa de crecimiento y la eficiencia del consumo de alimentos. Prueba del daño de este método a la salud humana aquí es la pubertad prematura. Por lo tanto, esta práctica está prohibida en la Unión Europea”. Del mismo modo, muchos otros estudios también han encontrado un vínculo entre las micotoxinas y la pubertad temprana.
Según estudios realizados hace más de treinta años, en cerdos que reciben alimentos que contienen zearalinana se observaron varios trastornos estrogénicos: agrandamiento uterino, inflamación de los órganos genitales externos y glándulas mamarias, así como embarazo falso.
Estudios moleculares de ZEA sobre la potenciación de los trastornos endocrinos indican que esta sustancia se une a ambos subtipos de receptores de estrógeno mucho más activamente que otras toxinas similares - DDT o bisphenol A. Además, a diferencia de DDT y bisfenol, la microflora intestinal de una persona sana no es capaz de neutralizar la zearalinona.
Sorprendentemente, el estudio anterior sobre las niñas fue el primero de su tipo en la historia. La información sobre los efectos de la zearalinona en los receptores de estrógeno indica la necesidad de seguir investigando, ya que se trata de la salud humana. Ya, más de cuarenta micotoxinas diferentes han proporcionado suficientes motivos de preocupación para convertirse en motivos de restricciones oficiales en más de cien países. Y, sin embargo, la mayoría de ellos todavía no están plenamente comprendidos y todavía no hay suficiente información sobre sus posibles amenazas de salud.
¿Qué hago?
Lamentablemente, los granos cultivados orgánicamente y procesados agroquímicos son igualmente susceptibles a las micotoxinas. El tratamiento térmico en la preparación de platos de cereales contaminados tampoco contribuye a reducir sus concentraciones o neutralización. La solución puede ser abandonar tales cultivos, especialmente no siempre consumidos frescos, como el maíz en los cobs. Dado que gran parte del maíz del mundo está contaminado con agroquímicos como el glifosato (el ingrediente principal del herbicida Roundup), además de las tecnologías de recombinación de ADN, que pueden hacer que el cultivo contenga transgénicos potencialmente peligrosos, no será demasiado problemático abandonar el maíz. Sin embargo, evitar otros granos, como el trigo, puede ser difícil.
Una manera de salir es cambiar su dieta de cereales, a menudo contaminados, a verduras de alto contenido nutritivo y bajo almidón, como repollo, a cereales frescos más que a largo plazo, contaminados con micotoxina.
Además, hay evidencia de la capacidad de ajo para reducir los efectos negativos de la toxicidad zearalinona. Por lo tanto, el ajo puede ser una excelente sazón para platos elaborados con granos potencialmente contaminados o sus derivados. Es posible que el uso casi universal de especias en las cocinas de diferentes países se asocie con la capacidad de reducir los efectos nocivos de las micotoxinas y la vegetación patógena similar a ellos.
Fuente: mixednews.ru
Fuente: /usuarios/1077
Los granos, anteriormente considerados la base de la pirámide de la nutrición (un esquema de principios de la alimentación saludable desarrollado por nutricionistas, nota mixnews.ru), se han convertido recientemente en objeto de escrutinio debido a su supuesta incompatibilidad evolutiva (paleodiet), su introducción incondicional por las empresas biotecnológicas y agrícolas, además del hecho de que en el cuerpo se convierten en “azúcar”. Esta no es una lista completa de tales dificultades. Pero un problema aún más profundo para todos los granos podría ser lo que la Madre Naturaleza produce: micotoxinas.
¿Cuáles son las micotoxinas?
Estos son los metabolitos secundarios producidos por las plantas del reino fúngico, mejor conocido como molde. Si su dieta incluye cereales o carne de animales que los comen, entonces hay una probabilidad considerable de que ya sea portador de hongos, porque las micotoxinas afectan una cuarta parte de todos los cereales cultivados en el mundo.
La contaminación de los alimentos con micotoxinas puede causar enfermedades agudas, a veces potencialmente mortales. No hace mucho tiempo, en abril de 2004, se produjo un brote de aflatoxemia en Kenya, causado por una infección de maíz. Hubo 317 casos y 125 muertes. Cuando se probaron muestras de maíz para la aflatoxina, se encontró un exceso de aflatoxina del veinte por ciento hasta el 35 por ciento.
Incluso concentraciones bajas de micotoxinas se sabe que tienen consecuencias fatales. La ausencia de signos y síntomas dolorosos no significa necesariamente que usted no está afectado. Bajo, difícil de detectar concentraciones de micotoxinas puede interrumpir significativamente el sistema endocrino del cuerpo y contribuir al desarrollo de trastornos crónicos.
Micotoxinas y trastornos endocrinos
Un estudio innovador publicado en la revista The Science of Total Environment en 2011 sugiere que una micotoxina estrógeno que disrupta llamada zearalinona (ZEA) producida por el hongo microscópico Fusarium graminearum.
Se encontró en muestras de orina tomadas de niñas que vivían en un estado estadounidense. Estas niñas, de 9 a 10 años, tenían un “proneness to stunted growth and, apparently, a slowdown in mammary development. ”
Las micotoxinas ZEA no sólo se encuentran en cultivos como maíz, cebada, avena, trigo, arroz y sorgo, sino que también recorren toda la cadena alimentaria, que se encuentra en la carne de animales engordados por estos cultivos, así como en productos lácteos, huevos e incluso cerveza. Los investigadores pudieron encontrar un vínculo entre la presencia de ZEA en la orina de las niñas y su consumo de alimentos contaminados como carne de res y palomitas.
Curiosamente, los derivados de ZEA se patentan como anticonceptivos orales. Además, según informes recientes, “[zearalenone] ha sido ampliamente utilizado en los Estados Unidos desde 1969 para mejorar el engorde de ganado con el fin de aumentar la tasa de crecimiento y la eficiencia del consumo de alimentos. Prueba del daño de este método a la salud humana aquí es la pubertad prematura. Por lo tanto, esta práctica está prohibida en la Unión Europea”. Del mismo modo, muchos otros estudios también han encontrado un vínculo entre las micotoxinas y la pubertad temprana.
Según estudios realizados hace más de treinta años, en cerdos que reciben alimentos que contienen zearalinana se observaron varios trastornos estrogénicos: agrandamiento uterino, inflamación de los órganos genitales externos y glándulas mamarias, así como embarazo falso.
Estudios moleculares de ZEA sobre la potenciación de los trastornos endocrinos indican que esta sustancia se une a ambos subtipos de receptores de estrógeno mucho más activamente que otras toxinas similares - DDT o bisphenol A. Además, a diferencia de DDT y bisfenol, la microflora intestinal de una persona sana no es capaz de neutralizar la zearalinona.
Sorprendentemente, el estudio anterior sobre las niñas fue el primero de su tipo en la historia. La información sobre los efectos de la zearalinona en los receptores de estrógeno indica la necesidad de seguir investigando, ya que se trata de la salud humana. Ya, más de cuarenta micotoxinas diferentes han proporcionado suficientes motivos de preocupación para convertirse en motivos de restricciones oficiales en más de cien países. Y, sin embargo, la mayoría de ellos todavía no están plenamente comprendidos y todavía no hay suficiente información sobre sus posibles amenazas de salud.
¿Qué hago?
Lamentablemente, los granos cultivados orgánicamente y procesados agroquímicos son igualmente susceptibles a las micotoxinas. El tratamiento térmico en la preparación de platos de cereales contaminados tampoco contribuye a reducir sus concentraciones o neutralización. La solución puede ser abandonar tales cultivos, especialmente no siempre consumidos frescos, como el maíz en los cobs. Dado que gran parte del maíz del mundo está contaminado con agroquímicos como el glifosato (el ingrediente principal del herbicida Roundup), además de las tecnologías de recombinación de ADN, que pueden hacer que el cultivo contenga transgénicos potencialmente peligrosos, no será demasiado problemático abandonar el maíz. Sin embargo, evitar otros granos, como el trigo, puede ser difícil.
Una manera de salir es cambiar su dieta de cereales, a menudo contaminados, a verduras de alto contenido nutritivo y bajo almidón, como repollo, a cereales frescos más que a largo plazo, contaminados con micotoxina.
Además, hay evidencia de la capacidad de ajo para reducir los efectos negativos de la toxicidad zearalinona. Por lo tanto, el ajo puede ser una excelente sazón para platos elaborados con granos potencialmente contaminados o sus derivados. Es posible que el uso casi universal de especias en las cocinas de diferentes países se asocie con la capacidad de reducir los efectos nocivos de las micotoxinas y la vegetación patógena similar a ellos.
Fuente: mixednews.ru
Fuente: /usuarios/1077
Las flores comestibles en contra de las enfermedades crónicas
Primero trabajamos en la reputación, entonces la reputación trabaja para nosotros