Michael pollan: 25 de las reglas de la sana alimentación, que usted reconoce sabios

Hoy ponemos nuestra alimentación es mucho más atención de la que en cualquier época histórica. Un libro con recetas regularmente se convierten en bestsellers, la profesión de especialista en nutrición de la demanda como nunca antes, la base de una dieta equilibrada se enseñan en las escuelas de todo el mundo. Sin embargo, las estadísticas del aumento de peso y de la cantidad de enfermedades cardiovasculares de los habitantes de los países desarrollados, demuestra que hacemos algo mal.

Con el desarrollo de la civilización, la gente empezó a consumir más ненатуральных, "procesados" de los productos (prosessed food), tales como congelados, precocinados, bystrorastvorimye sopas y postres dulces.

Nutritiva y barata, comida rápida triunfalmente somete incluso los países que, históricamente, una cultura fuerte de la cocina nacional, por ejemplo, japón y china. A pesar de que japón ocupa el último puesto en el ranking de naciones con exceso de peso (sólo el 5% de la población total del país), en el país existe un problema de obesidad, relacionada, principalmente, con activo horario de la población en "la dieta occidental".

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El llamado "occidental de la dieta es el consumo de gran cantidad de calórico de los productos y de los alimentos con alto contenido de grasa de la carne roja, dulces postres, carbohidratos simples y de alimentos procesados. Especialmente para este estilo de alimentación se refleja en las naciones y culturas que han heredado de su relativamente reciente.

Profesor de periodismo en la universidad de berkeley, autor de conocidos libros sobre qué y cómo comemos michael pollan (Michael Pollan en su exitoso libro "En defensa de la comida" (In defense of food) da el ejemplo de un experimento entre los aborígenes australianos, los que eligen un estilo de vida urbano. Después de varios años de su vida en la civilización occidental el aborigen apareció el exceso de peso y problemas de salud. Esto se debe, sobre todo, con la forma de vida sedentarios y la mala alimentación.

El autor del experimento Керин de Дэа (Kerin O'Dea) propuso diez de los participantes – hombres y mujeres de mediana edad con diagnóstico de diabetes" y el alto riesgo de enfermedades cardiovasculares – volver a siete semanas a su tradicional estilo de vida. En el tiempo del experimento, los participantes eligieron a unos cientos de kilómetros de la localidad más cercana, равноудаленое de la costa oceánica de la línea y de agua dulce, arroyos, en el continente.

La dieta de los aborígenes consistía de pescados y mariscos (marítima y fluvial de pescado), la carne de los animales (cocodrilos, tortugas, canguros) y de las plantas. Un marcado contraste con su anterior dieta dentro de la "civilización", compuesto de harina, el arroz, el azúcar, la cerveza, el polvo de leche y carne barata. El resultado de este experimento, todos los participantes han perdido peso de alrededor de 9 kilos y bajó la presión.

Son todos causados por la diabetes en el segundo tipo de alteraciones en el metabolismo disminuyeron significativamente, o han desaparecido por completo. En el estudio no se especifica, se pasaron si los aborígenes a la tradicional estilo de vida para siempre, pero se puede suponer que si estaban de vuelta en la civilización, se han vuelto todos ellos adquiridos a problemas de salud.

Sitio en línea gratuito de formación Курсера ya es la segunda vez que ofrece a los participantes un ciclo de conferencias sobre alimentación saludable para niños, Child Nutrion and Cooking. El autor del curso – profesor de la escuela de medicina de Стенфорада maya edam (Maya Adam). Пятинедельный el curso tiene el objetivo de atraer la atención de los padres hacia el problema de la alimentación de los niños.

Maya lleva aterradoras cifras: más del 70% de toda la comida en américa se compone de productos elaborados. Uno de cada tres americano colegial que hay problemas con el sobrepeso. La actual generación de jóvenes estadounidenses que será la primera vez en la historia, la esperanza de vida de la cual es más baja que la de sus padres. A cada tercer niño, que nace en el año 2000, en algún momento se le diagnosticó la diabetes".

La humanidad ha cambiado la cultura del consumo de la comida. En los países desarrollados y en las grandes ciudades la gente come, simplemente y rápidamente para saciar el hambre y la irá más allá de trabajar o de estudiar. Видоизменились las reglas de la comida: ahora es socialmente aceptable decir, en cualquier momento, en cualquier lugar. La comida se convirtió en el "combustible".

Comestible aceite

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Muchos países producen oficiales de las recomendaciones dietéticas. Así, en 1992, el departamento de agricultura de los estados unidos (USDA) ha propuesto organizar el consumo de alimentos según el principio de la pirámide de los alimentos, en virtud de la cual estaban los cereales, la línea de arriba ocupaban igual que las frutas y verduras, incluso mayor de fuentes de proteínas y productos lácteos, la última tuvo lugar жирам y lo dulce.

En 2005, el esquema de alimentación se ha modificado con la luz de los nuevos conocimientos de los nutricionistas. El nuevo programa "Mi pirámide" (My pyramide), no era de las capas horizontales, y de los segmentos, cada uno de los cuales representaba a un grupo de productos: cereales, verduras, frutas, fuentes de proteínas y productos lácteos. En 2011, la recomendación de nuevo fueron objeto de ajuste.Ahora, la posición oficial de la alimentación saludable es un programa de "Mi plato" (Mu plate).

Si el plato dividido en cuatro partes, dos de las cuales serán más, dos pequeños cuartos ocuparán las frutas y las fuentes de proteína, mientras que las más grandes de verduras y cereales. Con el borde del plato se encuentra una pequeña taza con productos lácteos. Maya adams dice que el 94% de los escolares, comidas en los estados unidos no cumple con esos estándares.

En rusia hasta que no disponen de la pirámide de los alimentos, sin embargo, el instituto de nutrición de la academia de ciencias médicas aprueban americano proyecto de mi pirámide alimenticia teniendo en cuenta las particularidades nacionales.

El profesor adams alienta a los padres a enseñar a los niños la cultura de la comida. Sí, vivimos en un mundo donde no queda tiempo libre, y la preparación de la comida de la casa puede convertirse en un lujo, pero mantenemos una conversación acerca de la salud de los niños, y aquí no puede comprometerse. También ofrece a los padres de mantener siempre la casa de stock de ciertos productos, para que siempre se podría preparar algo útil.

Maya aconseja a los padres a preparar junto con los niños, ir al mercado y elegir las frutas y verduras, hablar sobre la importancia de la calidad de los productos, cultivar la cebolla o la albahaca en el alféizar de la ventana, formando embargo, el enfoque correcto a la alimentación, que se forma y se mantiene en el niño para toda la vida.

Adams aconseja también leer atentamente la etiqueta en la selección de productos en la tienda. Así, por ejemplo, el embalaje de las mercancías puede contener varias porciones, mientras que la composición de los ingredientes y calorías son para una porción. Recientemente, la fda, la calidad de la administración de alimentos y medicamentos de estados unidos presentó un proyecto de ley, обзывающий todos los fabricantes indique el valor nutritivo y composición de los envíos y embalaje del producto.

Los legisladores también piden realizar cambios en la cantidad de porciones en una caja de cartón, para que la gente más quede claro, la cantidad de producto que se consumen a la vez. Por ejemplo, la compra de una botella de газированного el refresco de 600 ml difícilmente se bebe sólo 250 ml (dosis diaria recomendada).

Por lo tanto, de las nuevas reglas de la etiqueta se indican el número total de azúcar y aditivos en una botella, y todos los de 600 ml se considere una porción. Esto permitirá a los consumidores una mayor comprensión clara de la cantidad de calorías consumidas y los aditivos. Así, la asociación Americana de la salud del corazón recomienda limitar el consumo de azúcar en el día nueve cucharillas para los hombres y seis para las mujeres.

Por lo tanto, en полулитровой botella газированного de la bebida se especifica el contenido de 58 gramos de azúcar y la explicación de que se trata es de 230% de la cantidad diaria recomendada.

El orgánico razonables

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Ahora se presta gran atención a productos orgánicos y el medio ambiente, la producción, esto es muy importante, pero adams señala que es mucho más importante no generar en las personas la opinión de la "u orgánica, o nada". No se puede infinitamente a mejorar los estándares de los requisitos de los productos, si esto requiere un gran esfuerzo de toda la familia (tanto financieros como institucionales).

Elige la mejor que hay cerca de usted: las frutas y verduras cultivadas en la temporada en su región, los productos de producción local como los que usted puede estar seguro. Coloque a los niños en el desayuno escolar frutos secos, verduras y frutas. Hable con ellos acerca de los productos y la comida. Es posible cene con toda la familia.

Vivimos en el mundo real, donde nadie es perfecto. Bueno, es mejor hacer algo, a pequeños pasos formando a sus hijos la importancia de la actitud hacia la comida, que no hacer nada, es inadmisible la falta de tiempo y de oportunidades.

Los productos que necesita tener siempre en casa (recomendación de maya adams):

  • arco
  • el ajo
  • limón
  • sal/azúcar
  • el aceite de oliva
  • la pasta
  • frijoles
  • figura
  • lentejas
  • la quinua
  • la harina de
  • nueces
  • frutos secos
  • especias
En su libro "En defensa de la comida", que se convirtió en el líder de ventas en el ranking de el new york times, michael pollan recuerda que en algún momentos del desarrollo de la humanidad, hemos dejado de hablar acerca de la comida, y comenzaron a hablar sobre su valor nutricional. Evaluamos la comida, exclusivamente, por lo que es útil y cuánto hay en ella de calorías.

Pero a pesar de esta atención a los productos que todavía no conocemos fiable, que mejor que hay. Ciencia de la nutrición es bastante joven, y ella aún no hay respuestas a todas nuestras preguntas. Michael pollan explica cómo un día se dio cuenta de que tenía muchas más preguntas acerca de la nutrición, que las respuestas a ellos, entonces decidí llegar al fondo de entender exactamente lo que queremos decir, para recibir el beneficio y el placer de la comida.

Razonables de los principios de la alimentación

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A pesar de los incesantes debates en torno a los productos, hay dos hechos que no controvertidas, y en la que se puede confiar, articulando para sí mismo razonables de los principios de la alimentación.

Hecho primero: "occidental de la dieta conduce a la "occidental" enfermedades: obesidad, diabetes, cardiovasculares y cáncer.

Hecho segundo: de la nación, se atienen a las tradicionales dietas son mucho menos propensos a sufrir estas enfermedades crónicas. Si es que sus dietas son diferentes entre sí y pueden contener una gran cantidad de grasa. La gente con el tiempo se adaptan a la aprobada en el entorno de la dieta, y va en beneficio de su salud. Occidental de la dieta sido la única con la que la humanidad no адаптировалось, y que conduce a la enfermedad. Un logro increíble de la civilización.

Haciendo perennes de la investigación de la comida, pollan formulado para el principio básico de la alimentación: hay que comer. Un poco. Principalmente de origen vegetal.

La producción de alimentos es un gran negocio, una industria que sensibles a la demanda de los consumidores. Hasta ahora nadie ha hablado de que es necesario comer, comemos moderadamente, lo mismo que las personas que nos rodean: principalmente los productos de su región.

Comestibles en contacto con la venden a la gente la idea de tiempo libre (que se habrá ahorrado, calentamiento de alimentos congelados), el gusto (frita en aceite barato barato carnes), con un precio atractivo, y de la fiesta. Caminata en establecimientos de comida rápida-restaurante es familiar de un acontecimiento feliz, es a través de las emociones, los niños se acostumbran a la comida basura y неполезной la comida.

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Michael pollan, autor todavía una serie de libros sobre los principios de la alimentación: "los Dilemas de los omnívoros" (Omnívoros Dilemma), que entró en la lista de los diez mejores el libro del año, y de las "Reglas de la Comida (Food rules). En el último libro de pollan brevemente formuló los principios básicos de la alimentación, que le ayudarán a hacer una alimentación completa y no caer en la publicidad de la tienda de comestibles de las empresas. He aquí algunos de ellos:

1) Comer comida, no los alimentos procesados. Esta comida es una de las plantas, animales y hongos.

2) No comer nada de lo que tu bisabuela no consideró que hubiera comida. Ella no ha hay un sospechoso color de la jalea de plástico (posiblemente tóxicos) de los envases.

3) evite los productos que contengan ingredientes que usted no ha oído hablar, o que no han de almacenar en el hogar.

Alimentos emulsionante, fibra, sabor — ¿qué es esto? ¿Podría usted usar esto, si preparaban esta comida? Muchos de los suplementos para prolongar la vida útil de los productos, pero no importa, si pueden dañar tu salud, recuerda que desde hace mucho tiempo, la humanidad estaba costando sin ellos.

4) evite los productos que contienen jarabe de maíz o jarabe de c alto contenido de fructosa. Es mucho peor que el azúcar normal y constituye una un síntoma superficial de la comida. Además, el jarabe de maíz es muy barato, y se añade a una gran cantidad de productos que inicialmente no deben ser dulces (por ejemplo, el pan). Ten cuidado, si el fabricante dice "sin de jarabe de maíz, contiene el presente caña de azúcar". Azúcar de caña es el azúcar.

5) evite los alimentos en la etiqueta que el azúcar se especifica entre los tres primeros ingredientes. Gracias a la ciencia moderna, hay más de 40 tipos de azúcar. El jarabe de arroz integral, concentrado de jugo de fruta, la sacarosa es todo azúcar. Y orgánico también. En cuanto a los sustitutos del azúcar, los estudios confirman que su consumo no conduce a la reducción de peso sin resolver hasta que razones.

6) evite los productos en los cuales hay más de cinco ingredientes. No es lo mismo que una receta de cocina que usted está cocinando en casa. Es importante que si el helado es uno de los cinco ingredientes, no deja de ser un helado.

7) evite los productos que contengan ingredientes, el nombre de la que no puede pronunciar третьеклассник.

8) evite la comida, el embalaje de la que advierte sobre los peligros para la salud. Si la comida es el embalaje, ya que incrementa las probabilidades de que se traten. El más útil de la división de supermercado – la sección de verduras y frutas sin embalaje industrial.

9) No compre productos con la etiqueta "fácil", "con bajo contenido de grasa" o "sin grasa".

Un hecho comprobado es que el aumento de peso, comer productos con poca grasa. Porque eliminar la grasa de un producto no significa que él no puede restablecerse. Los carbohidratos simples y azúcares (que se añaden a los productos con poca grasa para el sabor) favorecen el aumento de peso. La campaña de producción de productos con un bajo contenido de grasa se inició en la década de los 70 del siglo pasado, por cuarenta años, los estadounidenses han aumentado su dieta alrededor de 500 kcal / día, a expensas de carbohidratos simples, y ahora el estadounidense promedio pesa 8 kg más de este mismo medio americano de los años setenta.

Los fabricantes de productos que promocionan la comida con bajo contenido de grasa, y los consumidores se crea una engañosa impresión de que la "buena comida se puede comer sin restricciones. Pollan explica que en una encuesta, la gente pensó que una pequeña pieza de un producto normal de grasa son más nocivos grande con bajo contenido de. Así las personas que comen productos libres de grasa y aceite por el hecho de consumir más calorías y aumentar de peso.

10) evite comestibles de las simulaciones. Un ejemplo clásico de este producto es la margarina, el primer producto comercial, que fue llamado para sustituir la tradicional aceite y por lo tanto reducir los daños del consumo de colesterol. Resultó que figuran en la margarina se trans perjudica mucho más de lo que aumenta el riesgo de ataques cardíacos. La carne de soja, crema de queso crema y queso en la composición, los edulcorantes artificiales – todo es una simulación de productos.

11) No compre alimentos, si has visto la publicidad en la televisión. Dos tercios de la publicidad en los medios de comunicación promueve el reciclado de comida y alcohol. El restante insignificante porcentaje de la publicidad entera de la comida, como las nueces, sólo confirma la regla.

12) para seleccionar la comida que se encuentra en los bordes de un supermercado y manténgase alejado del centro. La mayoría de las tiendas de comestibles funciona de modo similar: reciclado decir, ocupa centrales de la comida, mientras que los productos frescos como la carne, el pescado, la leche y las verduras se encuentran a lo largo de las paredes laterales.

13) Comer comida, que es capaz de deteriorar. Hay excepciones, por ejemplo la miel, que puede se conserva durante años. Pero, en general, el reciclado de productos de vida útil mayor que el de la comida tradicional.

14) Coma alimentos con los que se puede visualizar. Como ven en el real de la naturaleza de los componentes de chocolate y golosinas o una bolsa de patatas fritas?

15) ir al supermercado lo menos posible. Busque los mercados de agricultores y privadas de los puestos de comida con productos de producción propia

16) Comer la comida que han preparado otras personas. Y no las plantas. La producción industrial de la comida más a menudo significa un montón de sal, grasas, azúcar, conservantes y colorantes.

17) Si la comida ha caído a usted a través de abierto el carnet de la ventana de su máquina – no es la comida.

18) Si el nombre del producto suena igual en todos los idiomas — no es la comida. Por ejemplo, el "big mac" o "Принглс".

19) No comeréis allí mismo, donde se заправляете la máquina. No compre alimentos en las gasolineras.

20) Coma más verduras. Especialmente en hojas verde ensaladas. Piensa en la carne como comida especial de la ocasión. O, al menos, revise el tamaño de la porción de la carne en su plato.

21) se Enfrentan en una sola pierna (hongos y plantas) es mejor que enfrenta a dos (pollo y pavo), que a su vez lo mejor de pie sobre los cuatro (vacas, cerdos).

22) Conviértase en la persona que bebe de las vitaminas. Y luego deja de tomarlos. Pollan lleva las estadísticas, que las personas que toman vitaminas realmente más saludables en comparación con aquellos que no lo hacen. Y este es el argumento de muchos farmkompaniy. Pero la verdad es que numerosos estudios no han puesto de manifiesto la eficacia del consumo de suplementos vitamínicos. La toma de vitaminas, la gente es más saludable, por razones no relacionadas con las tabletas. En la mayoría de las personas son más conscientes, más educados y financieramente состоятельны. Ellos controlan su alimentación, deportes, y todo esto influye positivamente en su salud.

23) No comer en el desayuno, los cereales, las que cambian el color de la leche.

24) No переедайте. Comer cuando tienes hambre y no cuando estás aburrido. Comer la misma cantidad de tiempo, ¿cuánto ha gastado en la preparación de la comida. Compre platos y vasos más pequeños. Ponga a sí mismo en el comienzo de la porción de la comida y no se acerque por añadidura.

25) Comer como omnívoros (que somos). Trate de nuevos productos, haz tu dieta variada. Deje que la comida en su plato será de diferentes colores.

 



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Pollan recuerda que a veces también es necesario violar todas las reglas. El hábito de comer sano para eso existe, para saber lo que puede a veces es todo lo que usted quiera – para luego volver a los principios establecidos de la comida.

Si usted tiene el espacio – crecer independientemente de verduras cerca de su casa, si el espacio no − disfrute de una pequeña de semillas en su alféizar de la ventana.publicado

 



Fuente: letidor.ru/psihologiya/a0-chto-i-kak-my-edim-25-pravil-zdorovogo-pitaniya-7745.shtml

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