Michael pollan: 25 de las reglas de la sana alimentación, que usted reconoce sabios

Hoy ponemos nuestra alimentación es mucho más atención de la que en cualquier época histórica. Un libro con recetas regularmente se convierten en bestsellers, la profesión de especialista en nutrición de la demanda como nunca antes, la base de una dieta equilibrada se enseñan en las escuelas de todo el mundo. Sin embargo, las estadísticas del aumento de peso y de la cantidad de enfermedades cardiovasculares de los habitantes de los países desarrollados, demuestra que hacemos algo mal.

Con el desarrollo de la civilización, la gente empezó a consumir más ненатуральных, "procesados" de los productos (prosessed food), tales como congelados, precocinados, bystrorastvorimye sopas y postres dulces.

Nutritiva y barata, comida rápida triunfalmente somete incluso los países que, históricamente, una cultura fuerte de la cocina nacional, por ejemplo, japón y china. A pesar de que japón ocupa el último puesto en el ranking de naciones con exceso de peso (sólo el 5% de la población total del país), en el país existe un problema de obesidad, relacionada, principalmente, con activo horario de la población en "la dieta occidental".






El llamado "occidental de la dieta es el consumo de gran cantidad de calórico de los productos y de los alimentos con alto contenido de grasa de la carne roja, dulces postres, carbohidratos simples y de alimentos procesados. Especialmente para este estilo de alimentación se refleja en las naciones y culturas que han heredado de su relativamente reciente.

Profesor de periodismo en la universidad de berkeley, autor de conocidos libros sobre qué y cómo comemos michael pollan (Michael Pollan en su exitoso libro "En defensa de la comida" (In defense of food) da el ejemplo de un experimento entre los aborígenes australianos, los que eligen un estilo de vida urbano. Después de varios años de su vida en la civilización occidental el aborigen apareció el exceso de peso y problemas de salud. Esto se debe, sobre todo, con la forma de vida sedentarios y la mala alimentación.

El autor del experimento Керин de Дэа (Kerin O'Dea) propuso diez de los participantes – hombres y mujeres de mediana edad con diagnóstico de diabetes" y el alto riesgo de enfermedades cardiovasculares – volver a siete semanas a su tradicional estilo de vida. En el tiempo del experimento, los participantes eligieron a unos cientos de kilómetros de la localidad más cercana, равноудаленое de la costa oceánica de la línea y de agua dulce, arroyos, en el continente.

La dieta de los aborígenes consistía de pescados y mariscos (marítima y fluvial de pescado), la carne de los animales (cocodrilos, tortugas, canguros) y de las plantas. Un marcado contraste con su anterior dieta dentro de la "civilización", compuesto de harina, el arroz, el azúcar, la cerveza, el polvo de leche y carne barata. El resultado de este experimento, todos los participantes han perdido peso de alrededor de 9 kilos y bajó la presión.

Son todos causados por la diabetes en el segundo tipo de alteraciones en el metabolismo disminuyeron significativamente, o han desaparecido por completo. En el estudio no se especifica, se pasaron si los aborígenes a la tradicional estilo de vida para siempre, pero se puede suponer que si estaban de vuelta en la civilización, se han vuelto todos ellos adquiridos a problemas de salud.

Sitio en línea gratuito de formación Курсера ya es la segunda vez que ofrece a los participantes un ciclo de conferencias sobre alimentación saludable para niños, Child Nutrion and Cooking. El autor del curso – profesor de la escuela de medicina de Стенфорада maya edam (Maya Adam). Пятинедельный el curso tiene el objetivo de atraer la atención de los padres hacia el problema de la alimentación de los niños.

Maya lleva aterradoras cifras: más del 70% de toda la comida en américa se compone de productos elaborados. Uno de cada tres americano colegial que hay problemas con el sobrepeso. La actual generación de jóvenes estadounidenses que será la primera vez en la historia, la esperanza de vida de la cual es más baja que la de sus padres. A cada tercer niño, que nace en el año 2000, en algún momento se le diagnosticó la diabetes".

La humanidad ha cambiado la cultura del consumo de la comida. En los países desarrollados y en las grandes ciudades la gente come, simplemente y rápidamente para saciar el hambre y la irá más allá de trabajar o de estudiar. Видоизменились las reglas de la comida: ahora es socialmente aceptable decir, en cualquier momento, en cualquier lugar. La comida se convirtió en el "combustible".

Comestible aceite






Muchos países producen oficiales de las recomendaciones dietéticas. Así, en 1992, el departamento de agricultura de los estados unidos (USDA) ha propuesto organizar el consumo de alimentos según el principio de la pirámide de los alimentos, en virtud de la cual estaban los cereales, la línea de arriba ocupaban igual que las frutas y verduras, incluso mayor de fuentes de proteínas y productos lácteos, la última tuvo lugar жирам y lo dulce.

En 2005, el esquema de alimentación se ha modificado con la luz de los nuevos conocimientos de los nutricionistas. El nuevo programa "Mi pirámide" (My pyramide), no era de las capas horizontales, y de los segmentos, cada uno de los cuales representaba a un grupo de productos: cereales, verduras, frutas, fuentes de proteínas y productos lácteos. En 2011, la recomendación de nuevo fueron objeto de ajuste.Ahora, la posición oficial de la alimentación saludable es un programa de "Mi plato" (Mu plate).

Si el plato dividido en cuatro partes, dos de las cuales serán más, dos pequeños cuartos ocuparán las frutas y las fuentes de proteína, mientras que las más grandes de verduras y cereales. Con el borde del plato se encuentra una pequeña taza con productos lácteos. Maya adams dice que el 94% de los escolares, comidas en los estados unidos no cumple con esos estándares.

En rusia hasta que no disponen de la pirámide de los alimentos, sin embargo, el instituto de nutrición de la academia de ciencias médicas aprueban americano proyecto de mi pirámide alimenticia teniendo en cuenta las particularidades nacionales.

El profesor adams alienta a los padres a enseñar a los niños la cultura de la comida. Sí, vivimos en un mundo donde no queda tiempo libre, y la preparación de la comida de la casa puede convertirse en un lujo, pero mantenemos una conversación acerca de la salud de los niños, y aquí no puede comprometerse. También ofrece a los padres de mantener siempre la casa de stock de ciertos productos, para que siempre se podría preparar algo útil.

Maya aconseja a los padres a preparar junto con los niños, ir al mercado y elegir las frutas y verduras, hablar sobre la importancia de la calidad de los productos, cultivar la cebolla o la albahaca en el alféizar de la ventana, formando embargo, el enfoque correcto a la alimentación, que se forma y se mantiene en el niño para toda la vida.

Adams aconseja también leer atentamente la etiqueta en la selección de productos en la tienda. Así, por ejemplo, el embalaje de las mercancías puede contener varias porciones, mientras que la composición de los ingredientes y calorías son para una porción. Recientemente, la fda, la calidad de la administración de alimentos y medicamentos de estados unidos presentó un proyecto de ley, обзывающий todos los fabricantes indique el valor nutritivo y composición de los envíos y embalaje del producto.

Los legisladores también piden realizar cambios en la cantidad de porciones en una caja de cartón, para que la gente más quede claro, la cantidad de producto que se consumen a la vez. Por ejemplo, la compra de una botella de газированного el refresco de 600 ml difícilmente se bebe sólo 250 ml (dosis diaria recomendada).

Por lo tanto, de las nuevas reglas de la etiqueta se indican el número total de azúcar y aditivos en una botella, y todos los de 600 ml se considere una porción. Esto permitirá a los consumidores una mayor comprensión clara de la cantidad de calorías consumidas y los aditivos. Así, la asociación Americana de la salud del corazón recomienda limitar el consumo de azúcar en el día nueve cucharillas para los hombres y seis para las mujeres.

Por lo tanto, en полулитровой botella газированного de la bebida se especifica el contenido de 58 gramos de azúcar y la explicación de que se trata es de 230% de la cantidad diaria recomendada.

El orgánico razonables

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