Jamie oliver: ¿Qué es la comida y por qué enseñar a los niños a cocinar

Compartir impactantes historias de su programa contra la obesidad en huntington, west virginia, ganador del premio TED jamie oliver insta a que se correspondería con un ataque a nuestra ignorancia sobre la alimentación.






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Triste, pero a los 18 minutos que voy a hablar con usted, 4 americano morirán a causa de los alimentos que consumen.

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Me llamo jamie oliver. Tengo 34 años. Soy de essex, inglaterra, y los últimos 7 años, soy bastante asiduo trabajo sobre el fin de salvar la vida de las personas, tal como yo lo veo. No soy médico. Soy un chef, no tengo equipos caros o medicamentos. Aprovecho de información y educación.

https://embed.ted.com/talks/lang/ru/jamie_oliver

 

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Estoy profundamente convencido de que la alimentación debe centrarse en las familias, ya que es allí donde pasan los mejores momentos de nuestra vida. Tenemos horrible, horrible realidad en nuestros días. América, estás en el límite. Estados unidos es uno de los más saludables en el mundo.

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Por favor, levanten la mano aquellos de ustedes que están presentes en esta sala, hay niños. Por favor, levante la mano. Los tíos y las tías también... Levante la mano. También los tíos y las tías. La mayoría de ustedes. Bien. Nosotros, los adultos de las últimas cuatro generaciones, han otorgado a nuestros hijos a la suerte de vivir menos que sus padres. Sus hijos van a vivir 10 años menos de lo que, debido a los hábitos de alimentación que hemos creado. Dos tercios de esta sala, en virtud de hoy estadounidense de estadísticas, sufren de exceso de peso o la obesidad. Usted está aquí bien, pero vamos a llegar con el tiempo, no te preocupes.

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La verdad? Las estadísticas de salud son claras, muy claras. A lo largo de toda la vida hemos método paranoico temor a la muerte, el asesinato, lo que sea. Sobre esto, la primera página de todos los diarios, СNN. Echa un vistazo a los asesinatos, por dios, en la parte inferior de la columna. Correctamente?

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Cada enfermedad, resaltada en rojo, está relacionado con la alimentación. Cualquier doctor, cualquier especialista le dirá esto. Esto es un hecho. Las enfermedades relacionadas con la alimentación — los más terribles asesinos en la américa de nuestros días. Es un problema mundial. Está arrasando el mundo. Inglaterra detrás de ustedes, como de costumbre.

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Sé que estábamos cerca, pero no tan cerca. Necesitamos una revolución. México, australia, alemania, india, china, todos estos países tienen grandes problemas de la obesidad y la mala salud.Pensemos acerca de fumar. Cuesta mucho menos que la obesidad. La obesidad le cuesta a los estadounidenses el 10% de su cobertura de la cuenta. 150 mil millones de dólares al año. En los próximos 10 años será el doble. 300 millones de dólares al año. Y seamos honestos, no tiene ese dinero.

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He venido aquí para empezar una revolución de la alimentación, en la que creo profundamente. Necesitamos una revolución. El momento es ahora. Estamos en un punto de quiebre. He estado haciendo esto durante 7 años. 7 años, he trabajado en los estados unidos. Ahora es el tiempo de la cosecha, el tiempo de recoger la cosecha. He salido en el epicentro de los problemas. Fui a west virginia, el estado menos saludable de américa. O eso fue el año pasado. Este año Виржинию superada por el otro estado, pero vamos a trabajar allí en la temporada siguiente.

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Huntington, West Virginia. Hermosa ciudad. Yo quería ayudar a la gente, su sociedad, con toda el alma y el corazón de darse cuenta de las estadísticas, a la que está acostumbrado. Quiero presentarle a algunas personas, que me acompaño con mis sentimientos. Su sociedad. Sus hijos. Quiero mostrarles una foto de mi amiga Brittany. S de 16 años. Le queda de vida, 6 años, debido a los alimentos que comía. Es la tercera generación de américa, que no creció en un ambiente donde los niños en el hogar o en la escuela aprendió a cocinar la comida, o lo hacía su madre o de su madre. Le queda de vida, 6 años. Ella destruye su hígado lo que come.

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Stacy, la familia Эдвордсов. Es normal que la familia, chicos. Stacy hará todos los esfuerzos, pero también es la tercera generación, nunca aprendió a cocinar en casa o en la escuela. Familiar de obesidad.Justin, de 12 años. El peso de 159 kg. por Encima de él se burlan, maldita sea. La hija de kate, de 4 años. A ella la obesidad antes de entrar en la escuela. Marisa, ella está bien, ella es una de usted. Pero ¿sabes qué? Su padre, que era obeso, murió en sus brazos. Y luego, el segundo hombre más importante en su vida, su tío, murió de obesidad. Y ahora su padrastro también sufre de la obesidad. Verán, la cosa es que de la obesidad y las enfermedades relacionadas con la nutrición, sufre no sólo el hombre, sino también a sus amigos, parientes, hermanos, hermanas.

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El Pastor Steve. Muy inspirador. Uno de mis primeros aliados en huntington, west virginia. Él se enfrenta con este problema directamente. Él tiene que enterrar a la gente, eso está claro? Está harto de ello. Estaba cansado de enterrar a sus amigos, y su familia, a su comunidad.Llega el invierno, el número de muertes aumenta tres veces. El esta harto de esto. Es una enfermedad que puede prevenirse. Бессмысленную la muerte puede detener. Por cierto, eso es lo que se entierran a la gente. No estamos hechos para este. Incluso es imposible soportar a través de puertas normales, y lo digo en serio. Por no hablar de que, para llevar hasta el lugar de entierro, sólo con la ayuda de la grúa.

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Vamos que voy a presentar la situación como un triángulo. [La casa — Escuela — calle central] Es nuestro punto de vista acerca de la comida. Necesito que ustedes lo entiendan. Usted probablemente ha escuchado acerca de esto antes, pero vamos a repasarlo. Lo que ha sucedido en los últimos 30 años, que ha arrancado el corazón de un país? Seamos francos y honestos. Bueno. El estilo de vida moderno.

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Empecemos por la calle. Comida rápida difundido por todo el país. Sabemos esto. Las grandes marcas tienen un gran impacto, tienen fuerte poder en este país. También los supermercados.Ampliación de la empresa. Ampliación de la empresa. Hace 30 años, la mayoría de los productos fueron locales y muy frescos. Ahora la comida muy experimentado, con gran cantidad de aditivos, ingredientes, ya sabes el resto. El tamaño de las porciones es grande, inmenso problema. El etiquetado es un gran problema. Etiquetas en este país es terrible. Quieren auto-... quieren autocontrol. La industria quiere establecer las normas para sí misma. Que? En tal situación?! No se lo merecen. Como puedes decir que algo es bajo en grasas, si allí lleno de azúcar.

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La familia. El mayor problema en la familia. Es allí donde antes se transmitían la tradición de alimentos que conforman nuestra sociedad. Eso ya no sucede. Y usted sabe, nosotros vamos a trabajar, y a medida que cambia la vida, y la vida, como siempre, no está en su lugar, tenemos que ver la situación de manera integral, mirar todo con las partes y revisar el balance. Pero esto no sucede. No ocurre desde hace 30 años. Quiero mostrarles una situación que ahora se considera la norma. La Familia Эдвардсов.

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(Vídeo) jamie oliver: Vamos a hablar. He aquí pasa a tu cuerpo y a través del cuerpo de tu familia cada semana. Y quiero que sepa que va a matar a tus hijos antes de tiempo. ¿Qué sientes?

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Stacy: Me siento muy triste y deprimida. Pero, sabes, quiero que mis hijos han tenido éxito en la vida, pero la alimentación no les ayudará. Pero me mato.

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D. R.: Sí, y matas. De esta manera. Pero podemos detener esto. Normalmente. Vamos a ver en la escuela, en realidad soy muy experto en esta materia. Bien. La escuela. ¿Qué es la escuela? ¿Quién creó la escuela? El propósito de una escuela? El propósito de la escuela siempre ha sido que, para darnos las herramientas, para hacer de nosotros personas creativas, para que se ocupaban de la interesante obra, para ganarse la vida y así sucesivamente y así sucesivamente, Usted sabe, esta compleja situación continúa durante mucho, mucho tiempo. Correctamente? Pero realmente no vemos relación con la catastrófica situación de la salud en américa. Ya que as? La mayoría de los niños de 31 millones en día, comen en la escuela dos veces al día, más a menudo, el desayuno y el almuerzo, 180 días en el año. Por lo tanto, se puede decir que las comidas de la escuela es muy importante, de hecho, al evaluar la situación actual.

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Antes de que voy a empezar a despotricar, lo cual, estoy seguro de que usted está esperando...

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Tengo que decir algo, es tan importante que, como yo espero que crezca y se desarrolle en los próximos tres meses. Escolares поварихи de américa... Me ofrezco como su embajador. Yo no voy a su suspender. Ellos hacen lo mejor que pueden. Hacen mejor. Pero hacen lo que se les dice, sino lo que les ordenan correctamente.El sistema lo manejan, contadores. En ella no hay suficientes, o ninguna de las personas que tienen conocimientos en materia de nutrición. En este problema. Si usted no es un experto en nutrición, y tienes un presupuesto limitado, y se vuelve aún más difícil, por lo que es imposible acercarse a la preparación de alimentos de manera creativa, usted no puede sentirse libre de navegar en el tema y escribir todo tipo de cosas sobre el mismo. Si eres un contador y pedante, lo único que se puede hacer en esta situación —comprar es barato mierda.

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Ahora, la realidad es que la comida que sus hijos reciben cada día de la comida rápida, el alto grado de elaboración, y en ella no hay suficiente de productos frescos. La cantidad de aditivos, todo tipo de "E", de los ingredientes que usted simplemente no creer... no hay Suficientes vegetales. Las patatas fritas se ofrece como una verdura. Una pizza en el desayuno. Ni siquiera les sirven platos normales. Los cuchillos y los tenedores? No, son muy peligrosos. Ellos disfrutan de un par de tijeras en el aula, pero los cuchillos y tenedores.Sabes lo que pienso al respecto, si en la escuela no dispone de los cuchillos y los tenedores, entonces usted провозглашаете comida rápida como el enfoque de su estado. Porque esta comida toman de las manos. Sí, de hecho, es la comida rápida. Estos "perezoso sándwiches", hamburguesas, salchichas, pizza, todo en el mismo tipo. 10% de nuestros costos en salud, como he dicho antes, van a enfermedades relacionadas con la obesidad. Y el gasto удвоятся. No estamos enseñando a nuestros hijos. No hay órdenes de enseñar acerca de la correcta alimentación de los niños de primaria y secundaria. Es cierto? No estamos enseñando a los niños acerca de la comida. Así? Y este es un pequeño video de un kinder, que es muy común en inglaterra.

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Video: ¿Quién sabe qué es?

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Niño: Papa. D. O.: Papas? Entonces piensas que es el papa? Tú sabes lo que es? Tú sabes lo que es? El Niño: El Brócoli?

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D. R.: ¿qué hay de esto? Nuestro viejo amigo. Tú sabes lo que es, cariño? R: El Apio.

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D. R.: No. ¿Qué crees que es esto? Niño: Cebolla. D. O. Arco? No.

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D. O. Instante te das cuenta de que estos niños no tienen ni la menor idea de dónde viene la comida.

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De vídeo. D. R.: ¿Quién sabe qué es esto? Niño: Mmmm, una pera. D. R.: ¿Cómo piensas que es? Niño: no lo sé. D. R.: Si los niños no saben lo que es, nunca se las van a comer.

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D. R.: Es Normal. Inglaterra y estados unidos, inglaterra y estados unidos. Supongo que, como se puede cambiar esto. Supongo que, como se puede cambiar esto. En dos sesiones de una hora cada una. Hay que empezar a enseñar a nuestros hijos en la escuela, acerca de lo que es la comida. Punto.

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Te quiero decir algo, quiero contarles lo que muestra el nuestro con usted la desgracia, amigos. Bien? Me gustaría comentarles de algo tan básico como la leche. Cada niño tiene derecho a la leche en la escuela. Su niño bebe leche en la escuela en el desayuno y el almuerzo. Correctamente? Es decir, se bebe dos botellas. Correctamente? Como la mayoría de los niños. Pero la leche ya no es tan útil como antes. Porque alguien en el consejo de los productos lácteos, así no me malinterpreten, estoy a favor de la leche, pero alguien en el consejo de los productos lácteos, probablemente pagó mucho dinero a un чудаку, para que se avanzó en la idea de que si se agrega a la leche de sabor aditivos, colorantes y azúcar, porque después de todo, lo más niños se la bebe es la leche. Sí.

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(Aplausos)

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Y esto, obviamente, se convertirá en popular. El puré de manzana, el comité поработает sobre el proyecto, que si hacen las manzanas con ириской, los niños van a comer más manzanas. Usted entiende lo que quiero decir? Por mí, no es necesario ningún tipo de aditivos en la leche. Correctamente? El azúcar en todo. Conozco los secretos de todos estos ingredientes. Están en todo. Incluso la leche no eludiera la suerte de los problemas modernos. Es nuestra leche. He aquí el embalaje. Casi la misma cantidad de azúcar como en la lata de las bebidas gaseosas. Y los niños beben dos veces al día. Así, déjame ver. Tenemos un niño, come, ¿saben?, 8 cucharadas de azúcar al día. Ya sabes, esta es tu semana. Este es su mes.Me he tomado la libertad de mostrar el azúcar por 5 años de la escuela primaria, sólo de la leche. Ahora, yo no sé ustedes pero a juzgar por las circunstancias, cualquier juez en el mundo, después de ver las estadísticas y las pruebas que considere cualquier gobierno culpable de abuso de niños. Creo en esto.

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Bueno, si he venido aquí, y me gustaría que así sea, y presentó una cura contra el Sida o el cáncer, que se puede peleaban y протискивались, para llegar a mí. Todas estas malas noticias se puede prevenir. Y esto es una buena noticia. Realmente se puede prevenir. Así que vamos a pensar, tenemos un problema, necesitamos reiniciar. Así que, en mi mundo, que tenemos que hacer? Esta es la cosa, sí. El problema puede deberse a una causa única.Hacer un reinicio y realmente ошутимые cambio, un cambio real, de esos que yo sería capaz de mirar a los ojos y decir, "en 10 años, la historia de la vida de sus hijos, la felicidad, y no olvidemos, usted es un hombre inteligente, si comen bien, saben que vivirán por más tiempo, y el sol`, en el mismo espíritu, se verá diferente. Ya que as?

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Así, supermercados. Dónde más puede закупаетесь de manera tan fiel? Semana tras semana. La cantidad de dinero por su vida que usted gasta en el supermercado? Te gusta supermercados. Simplemente nos venden lo que queremos. Bien. Ellos tienen la obligación de proporcionarnos "embajadores" de la alimentación en cada gran supermercado. Se necesitan para ayudarnos a hacer la compra. Se necesitan con el fin de mostrar cómo preparar, rápido, sabroso, estacional de la comida para la gente ocupada. Esto es barato. Esto no es caro. Y esto debe extenderse por toda américa como sea posible y rápidamente. Las grandes marcas, las marcas de comida, deben poner la educación en la esfera de la comida en el corazón de su negocio. Sé que es más fácil de decir que de hacer. Este es el futuro. Y este es el único camino.

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Comida rápida. Como usted sabe, la industria de comida rápida es muy competitiva. Tengo muchísimos documentos secretos y restaurantes de comida rápida. Sé cómo funcionan. Me refiero a que literalmente nos ha criado a estos enormes raciones de azúcar, sal, grasas y x, y, y, y, y z. Y todos los aman. Correctamente? Así, los niños pueden ser parte de la solución. Pero necesitamos que el estado funcione con todos los proveedores de comida rápida y restaurantes en la industria. Y a través de 5, 6, 7 años de edad, el período que estamos отучимся del extremo de la cantidad de grasas, azúcar y todos los несъедобных ingredientes.

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Ahora, volvamos a grandes marcas, donde las etiquetas, como he dicho antes, es una absoluta farsa, y esto debe ser corregido. Bien, la escuela. Es evidente que en las escuelas, estamos obligados a hacer lo que 180 días en el año, de la joya de la edad de 4 años, hasta los 18, 20, 24 años de edad, no importa, van a preparar la comida de los buenos, de los productos frescos de los agricultores locales. ¿Está de acuerdo? Se requieren nuevas normas buenos productos frescos para sus hijos. Así?

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(Aplausos)

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En estas condiciones, es muy importante que cada niño que salga de la escuela, sepa cocinar 10 recetas que salvar su vida. Habilidades para la vida.

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(Aplausos)

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Esto significa que pueden ser estudiantes, padres jóvenes, y puedan orientarse en la preparación de las comidas principales, no importa la crisis económica golpeará la próxima vez. Si usted puede cocinar, menos cantidad de dinero no tiene importancia. Si usted puede cocinar, el tiempo no tiene valor. Los puestos de trabajo. En realidad no hablamos de esto. Usted sabe, ahora es el momento para la responsabilidad, para mirar realmente, que se alimentan de los empleados o de los productos que se ofrecen al personal. Personal: es la mamá y el papá de los niños estadounidenses. Marissa, que el padre murió en sus brazos, creo que ella sería feliz, si корпаротивная estados unidos comenzó a alimentar su personal.Definitivamente, esto no quiere perder. Volvamos a la casa.

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Ahora a ver si hacemos todo esto, y podemos hacerlo, esto es alcanzable. Usted no puede ser indiferente y obtener un beneficio. Es absolutamente preciso. Pero la familia tiene que empezar a aprender a cocinar, eso es seguro. Claramente, transmitir eso a la siguiente generación, como la filosofía. Y para mí es bastante romántico. La idea es que una persona enseña a tres como preparar la comida, y luego enseñan a tres de sus amigos, esto debe repetirse sólo 25 veces, para cubrir a toda la población de américa. Romántico, ¿no es verdad, pero es más importante tratar de conseguir que la gente se de cuenta de que los esfuerzos de cada uno de ustedes pueden cambiar la situación. Debemos recuperar lo que se perdió. La cocina de huntington. Huntington, donde me ocupaba de este programa, usted sabe, hemos recibido el mejor momento para este programa, con la esperanza de que seremos capaces de inspirar a la gente a cambiar. Creo, sinceramente, que el cambio va a suceder. La cocina de huntington. Yo trabajo con la comunidad. He trabajado en las escuelas. Me encontré con recursos permanentes para cada una de las escuelas en la zona, para ir con la "basura de la comida" en alimentos frescos. 6,5 mil dólares en la escuela.

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He aquí todo lo que necesitas. 6,5 mil quinientos en la escuela. Cocina de 25 mil al mes. ¿Se entiende? La cocina puede servir de 5.000 personas por año, que es el 10% de su población. Y es de persona a persona. Ustedes saben, los cocineros locales enseñan a la población local para cocinar. Gratis clases de cocina, clases de cocina gratuitas en la calle principal. Es realmente un cambio tangible de la realidad, el cambio tangible. En américa, si recordamos, se producen muchas de las maravillas.Están pasando cosas hermosas. Los ángeles de américa que hacen milagros en las escuelas en el formato de la "granja-escuela", en los jardines, en el sistema educativo. Están haciendo esto ya hay personas increíbles. El problema es que todos quieren difundir lo que hacen, a la siguiente escuela, y a la siguiente. Pero no hay dinero. Necesitamos reconocer a los expertos y a los ángeles, determinar, y permitir que les sea más fácil encontrar los recursos en el desarrollo constante de lo que ya están, y haciéndolo bien. Empresarios de estados unidos deben apoyar la señora obama en los asuntos que se propone.

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Y escuche, sé que es extraño, que antes de que usted es el inglés, lo dice todo. Todo lo que puedo decir — a mí todo esto no me importa. Yo soy el padre. Y amo a este país. Y creo, sinceramente, que si la situación puede cambiar en este país, grandes cambios se producirán en todo el mundo. Si los estados unidos lo hará, yo creo que otros sigan. Esto es muy importante.

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Cuando yo estaba en huntington, tratando de hacer algo que no funcionaba, pensé que me hizo, si yo tuviera una varita mágica. Y sabes lo que he pensado? Me gustaría estar frente a los más grandes líderes de norteamérica. Y un mes más tarde, TED me llamó y me entregó este premio. Yo aquí. Esta es mi deseo. Tengo dislexia, por lo que estoy un poco moroso. Mi deseo es que ustedes ayuden fuerte y sostenible de movimiento, destinado a la educación de cada niño acerca de lo que es la comida, para animar a las familias a comenzar de nuevo a cocinar para ayudar a la gente en todas partes combatir la obesidad.

 



Ofender a...

La envidia es mi recurso

 

21:20

(Aplausos)

21:30

Gracias. publicado

 



Fuente: www.ted.com/talks/jamie_oliver?language=ru

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