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菌毒素:常见食物中隐藏的危险
30多年前,科学家观察到被菌毒素污染的谷物饲料如何影响雌性猪的性发育,导致雌激素失衡并导致青春期早期. 最近对人类的研究证实,食物中存在真菌毒素对少女的性发育产生了不利影响。
(英语).
谷物,以前被认为是营养金字塔的基础(营养学家开发的一种健康饮食原则计划,注:混合news.ru),由于它们据称的进化不相容(paleodit),生物技术和农业公司无条件引进它们,加上在体内它们被转化为"糖",最近成为了审查的对象. 这不是一份完整的此类困难清单。 但对于所有谷物来说,一个更深层的问题可能是大自然生产的东西:菌毒素。
什么样的菌菌?
这些是真菌王国出产的次生代谢物,更被称作"模具". 如果你的饮食包括食用它们的动物的谷类或肉类,那么你已经是真菌的载体的概率相当大,因为菌霉毒素影响着世界上所有种植的谷类的四分之一.
食物被 mycotoxin 污染可引起急性,有时会危及生命的疾病. 不久前,即2004年4月,肯尼亚爆发了由玉米感染引起的黄道炎。 共有317起病例,125人死亡. 当玉米样品被测试为黄道毒素时,发现超过20%的黄道毒素高达35%。
众所周知,即使是低浓度的肌毒素也会产生致命后果。 没有痛苦的征兆和症状并不一定意味着你没有受到影响. 低而难以检测出肌毒素的浓度会严重地扰乱身体的内分泌系统并助长慢性病的发展.
菌毒素和内分泌障碍
2011年在《总体环境科学》期刊上发表的一项开创性研究表明,由显微小真菌Fusarium graminearum生产的一种称为zearalinone(ZEA)的干扰雌激素肌毒素。
从生活在美国的一个州的女孩身上取取出尿液样本时发现. 这些9至10岁的女孩“容易发育迟缓,显然乳腺发育迟缓。 “
ZEA mycotoxin不仅存在于玉米,大麦,燕麦,小麦,水稻等作物中,也存在于被这些作物肥胖的动物的肉类中,还存在于乳制品,鸡蛋甚至啤酒中,并在整个食物链上漫游. 研究人员能够发现ZEA在女孩尿液中的存在与她们食用牛肉和爆米花等被污染的食物之间的联系.
有趣的是,ZEA衍生物被专利为口服避孕药. 此外,根据最近的报告,自1969年以来,美国广泛使用“[zearalenone]来提高牛的肥力,以提高饲料的增长率和效率。 这种方法对人体健康有害的证据是青春期过早。 因此,欧洲联盟禁止这种做法。” 同样,许多其他研究也发现了肌毒素与青春期早期之间的联系.
根据30多年前进行的研究,在接受含有zearalinone食物的猪中,观察到了各种雌激素紊乱:子宫扩张,外生殖器官和乳腺肿胀,以及假孕.
对ZEA关于内分泌紊乱作用的分子研究表明,该物质与雌激素受体的两种亚型结合比其他类似毒素(滴滴涕或双酚A)积极得多。 此外,与滴滴涕和双酚不同,健康人的肠道微花无法中和zearalinone.
令人惊讶的是,上述涉及女孩的研究是历史上第一次。 关于zearalinone对雌激素受体的影响的信息表明,需要进一步研究,因为它是一个人类健康问题。 已有40多种不同的菌毒素为100多个国家成为官方限制的理由提供了充分的理由。 然而,他们中的大多数仍未得到充分理解,关于他们可能的健康威胁的信息仍然不足。
我该怎么办?
不幸的是,有机种植和农用化学加工的谷物同样容易被菌毒素所感染。 在从被污染的谷物中制备菜肴时进行热处理也无助于降低其浓度或中和. 解决办法可能是放弃这种作物,特别是并不总是像大鳕鱼中的玉米那样新鲜地消费。 鉴于世界上许多玉米被甘磷酸盐等农用化学物质所污染(圆盘除草剂的主要成分),加上DNA重组技术,这些技术可以使作物含有潜在的危险转基因,因此放弃玉米不会太麻烦. 然而,避免其他谷物,如小麦,可能很困难.
一种出路是将饮食从经常被污染的谷物改为高营养,淀粉-低等蔬菜,如小白菜,改为新鲜而非长期被菌毒素污染的谷物.
此外,有证据表明大蒜能减轻ze氨酮毒性的不良反应. 因此,大蒜对于由可能受污染的谷物或其衍生物所制成的菜肴来说,可以是一种很好的调料. 不同国家的烹饪中几乎普遍使用香料,这有可能与降低肌毒素和类似其的致病性植被的有害影响的能力有关.
资料来源:混合新闻.ru。
资料来源:/用户/1077。
(英语).谷物,以前被认为是营养金字塔的基础(营养学家开发的一种健康饮食原则计划,注:混合news.ru),由于它们据称的进化不相容(paleodit),生物技术和农业公司无条件引进它们,加上在体内它们被转化为"糖",最近成为了审查的对象. 这不是一份完整的此类困难清单。 但对于所有谷物来说,一个更深层的问题可能是大自然生产的东西:菌毒素。
什么样的菌菌?
这些是真菌王国出产的次生代谢物,更被称作"模具". 如果你的饮食包括食用它们的动物的谷类或肉类,那么你已经是真菌的载体的概率相当大,因为菌霉毒素影响着世界上所有种植的谷类的四分之一.
食物被 mycotoxin 污染可引起急性,有时会危及生命的疾病. 不久前,即2004年4月,肯尼亚爆发了由玉米感染引起的黄道炎。 共有317起病例,125人死亡. 当玉米样品被测试为黄道毒素时,发现超过20%的黄道毒素高达35%。
众所周知,即使是低浓度的肌毒素也会产生致命后果。 没有痛苦的征兆和症状并不一定意味着你没有受到影响. 低而难以检测出肌毒素的浓度会严重地扰乱身体的内分泌系统并助长慢性病的发展.
菌毒素和内分泌障碍
2011年在《总体环境科学》期刊上发表的一项开创性研究表明,由显微小真菌Fusarium graminearum生产的一种称为zearalinone(ZEA)的干扰雌激素肌毒素。
从生活在美国的一个州的女孩身上取取出尿液样本时发现. 这些9至10岁的女孩“容易发育迟缓,显然乳腺发育迟缓。 “
ZEA mycotoxin不仅存在于玉米,大麦,燕麦,小麦,水稻等作物中,也存在于被这些作物肥胖的动物的肉类中,还存在于乳制品,鸡蛋甚至啤酒中,并在整个食物链上漫游. 研究人员能够发现ZEA在女孩尿液中的存在与她们食用牛肉和爆米花等被污染的食物之间的联系.
有趣的是,ZEA衍生物被专利为口服避孕药. 此外,根据最近的报告,自1969年以来,美国广泛使用“[zearalenone]来提高牛的肥力,以提高饲料的增长率和效率。 这种方法对人体健康有害的证据是青春期过早。 因此,欧洲联盟禁止这种做法。” 同样,许多其他研究也发现了肌毒素与青春期早期之间的联系.
根据30多年前进行的研究,在接受含有zearalinone食物的猪中,观察到了各种雌激素紊乱:子宫扩张,外生殖器官和乳腺肿胀,以及假孕.
对ZEA关于内分泌紊乱作用的分子研究表明,该物质与雌激素受体的两种亚型结合比其他类似毒素(滴滴涕或双酚A)积极得多。 此外,与滴滴涕和双酚不同,健康人的肠道微花无法中和zearalinone.
令人惊讶的是,上述涉及女孩的研究是历史上第一次。 关于zearalinone对雌激素受体的影响的信息表明,需要进一步研究,因为它是一个人类健康问题。 已有40多种不同的菌毒素为100多个国家成为官方限制的理由提供了充分的理由。 然而,他们中的大多数仍未得到充分理解,关于他们可能的健康威胁的信息仍然不足。
我该怎么办?
不幸的是,有机种植和农用化学加工的谷物同样容易被菌毒素所感染。 在从被污染的谷物中制备菜肴时进行热处理也无助于降低其浓度或中和. 解决办法可能是放弃这种作物,特别是并不总是像大鳕鱼中的玉米那样新鲜地消费。 鉴于世界上许多玉米被甘磷酸盐等农用化学物质所污染(圆盘除草剂的主要成分),加上DNA重组技术,这些技术可以使作物含有潜在的危险转基因,因此放弃玉米不会太麻烦. 然而,避免其他谷物,如小麦,可能很困难.
一种出路是将饮食从经常被污染的谷物改为高营养,淀粉-低等蔬菜,如小白菜,改为新鲜而非长期被菌毒素污染的谷物.
此外,有证据表明大蒜能减轻ze氨酮毒性的不良反应. 因此,大蒜对于由可能受污染的谷物或其衍生物所制成的菜肴来说,可以是一种很好的调料. 不同国家的烹饪中几乎普遍使用香料,这有可能与降低肌毒素和类似其的致病性植被的有害影响的能力有关.
资料来源:混合新闻.ru。
资料来源:/用户/1077。
